Husí vejce se v lidské stravě objevují od doby domestikace hus. To se vztahuje k neolitu – asi 10 tisíc let před naším letopočtem. Husí vejce patří k dietním produktům, jejichž nutriční hodnota je několikanásobně vyšší než slepičí vejce. Vejce je poměrně velké, váží asi 200 g, s bílou skořápkou.
Husí vejce mají poměrně hustou skořápku, takže k vaření vajec natvrdo je třeba je vařit 15 minut v osolené vodě pod pokličkou na středním plameni. Také husí vejce jsou dost špinavá a měla by se před použitím umýt pod tekoucí vodou. Pokud jde o obsah tuku, vejce jsou z velké části horší než vejce kachní. V závislosti na výživě ptáka se mění i chuť vajec. Čím více čerstvé trávy mají ve stravě, tím jemnější je jejich chuť.
Jak skladovat a kde najít
Husí vejce je nutné skladovat při teplotě 2-12°C a vlhkosti 85-90%. Tento teplotní režim je dodržován v chladničce v oddělení vajec. Aby vejce vydržela déle čerstvá, musí se důkladně omýt od nečistot. V první řadě je nutné použít vejce s poškozenou skořápkou. Jinak se dovnitř mohou dostat patogenní bakterie.
V maloobchodním prodeji nejsou husí vejce, takže je můžete koupit pouze na farmě od chovatele.
Kalorie husích vajec
Husí vejce jsou velmi výživná, protože mají vysoký obsah bílkovin a tuku. Ve 100 g syrových vajec 185 kcal. Tato vejce by měla být konzumována s mírou.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 13,9 | 13,3 | 1,4 | 1,1 | 70,4 | 185 |
Užitečné vlastnosti husích vajec
Složení a přítomnost živin
Husí vejce jsou velmi výživná a obsahují velké množství živin. Patří mezi ně vitamíny (K, D, E, A a skupina B), mikro a makro prvky (vápník, draslík, měď, fosfor, železo, síra a další). Použití husích vajec má příznivý vliv na činnost mozku a fungování genitourinárního systému. Specifické látky obsažené ve vejcích pomáhají odstraňovat toxiny, redukují tukové plaky na stěnách cév, zlepšují paměť a ostrost vidění. Během těhotenství přispívá zavedení husích vajec do stravy k normálnímu vývoji mozku a nervového systému u dítěte.
Žloutek husího vejce obsahuje dosti vzácnou látku – loutnu. Působí jako silný antioxidant, který umožňuje lidským buňkám omlazovat a zpomalovat proces stárnutí.
Použití v kosmetologii
Husí vejce se v kosmetologii používají k přípravě různých pleťových masek. Takže pro suchou pleť můžete použít hydratační masku na bázi husího žloutku a čerstvých rajčat. Rajče nastrouháme a důkladně promícháme se žloutkem. Výsledná hmota by měla být aplikována na obličej po dobu 15 minut. Poté vše opláchněte teplou vodou.
Ve vaření
Husí vejce se používají při vaření pro různé pokrmy, jako je pečivo, majonéza, dezerty, kastrol, saláty a předkrmy. Nejoblíbenější jsou pečená husí vejce. K jejich přípravě se syrová husí vejce pečlivě propíchají pletací jehlou a veškerý obsah se scedí. Skořápka by měla být zachována pokud možno nedotčená pro její budoucí použití jako forma. Dále k vejcím přidejte cibuli, rajče, krutony, sůl, pepř a muškátový oříšek nasekaný v mixéru. Celá hmota se musí rozmixovat do hladka a propasírovat přes síto. Pomocí injekční stříkačky nalijte hmotu zpět do skořápky. Výsledné polotovary by měly být umístěny v peci při teplotě 170 ° C po dobu 25 minut. Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.
Nebezpečné vlastnosti husích vajec
Husy jsou vodní ptactvo, jehož vejce jsou vysoce náchylná ke kontaminaci salmonelózou a jinými bakteriemi, takže konzumace jejich vajec syrová se nedoporučuje.
Husí vejce při vaření příjemně voní. Přítomnost silného zápachu naznačuje, že vejce není čerstvé. Použití takového produktu může vést k otravě jídlem.
Šéfkuchař z Jekatěrinburgu vypráví a ukazuje, jak uvařit originální omeletu z husích vajec „po sedláku“.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Husí vejce nejsou prvním rokem, jsou předmětem diskuse ve vědeckých kruzích. Výživáři argumentují, zda je možné tento výrobek jíst. Někteří říkají o bohatém chemickém složení vajec. Jiní připomínají, že kromě užitečných složek může být v husacích výrobcích obsažena salmonella, nejnebezpečnější bakterie. A kuchaři a gurmáni, kteří jsou si jisti, dodržují úplně jiný názor: pokud správně vaří vajíčka správně, přinese to jen výhodu.
Obecná charakteristika
V průběhu roku mohou domácí husy, v závislosti na plemeni, pocházet z 40 na vejce 90. Mladí ptáci spěchají lépe a vrchol produkce vajec dosahuje roku života 2-3.
Husí vejce je z hlediska velikosti výrazně lepší než kuře – asi 2-4krát. Skládá se z bílkovin a velkého žloutku, jehož barva závisí hlavně na krmivu, které ptáci krmili. Husací žloutek se prakticky nelíbí od kuřecího chutí, i když jeho hustota je hustší – připomíná pudink. Dalším charakteristickým rysem husích výrobků je vápno-bílá, silná a silná skořápka. Ale právě díky této funkci je doba skladování výrazně prodloužena. Vejce těchto ptáků mohou být skladována v lednici až 6 týdnů. A to je kvalita prostředí: v čerstvých by měla být hladká, čistě bílá, bez poškození. Ale pouze položená vejce by se měla umýt okamžitě. To bude chránit před pronikáním patogenních bakterií dovnitř.
Nutriční vlastnosti
Husí vejce jsou produkty bohaté na různé živiny.
Jíst je, je snadné poskytnout tělu základní bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. Žloutek obsahuje protein Vitelin obsahující fosfor a albumin obsahuje albumin (protein, který je také syntetizován lidskými játry a je obsažen v krevní plazmě).
Protein z husích vajec (bere asi 20 g celkové hmotnosti produktu) odborníci na výživu nazývají kompletní. To znamená, že obsahuje kompletní sadu aminokyselin nezbytných pro člověka. Tento typ bílkovin se tělem snadno vstřebává. Tuky v husích vejcích jsou koncentrovány ve žloutku a jsou prezentovány hlavně ve formě lecitinu – látky, která je nesmírně důležitá pro vývoj a zdravé fungování mozku a nervového systému.
Minerální složení produktu je tvořeno ze železa, fosforu, vápníku, draslíku a některých dalších složek v menších množstvích. Vitamínové spektrum je charakterizováno látkami skupiny B (včetně B12), vitaminy A, D, E.
Kalorie průměrné husí vejce (vážící asi 150 g) – 266 kcal, což je mnohem výživnější hodnota kuřete.
Jedno husí vejce poskytuje člověku téměř 9% denního příjmu vápníku, asi 30% železa a 20% vitamínu A. Tento produkt obsahuje mimořádně důležitý selen (více než 53 mg) a antioxidační lutein (látka důležitá pro zdraví očí a pokožky). A vzhledem k vysoké koncentraci cholinu se husí výrobky považují za prospěšné pro játra, důležité pro prevenci neurologických poruch a ztuhnutí tepen.
Pokud jde o vejce, mnoho lidí si myslí, že cholesterol. Nepochybně je v husí krmiva této látky víc než ve slepičích. Pokud však produkt nepoužíváte, nemusíte se obávat nerovnováhy “špatného” a “dobrého” cholesterolu v těle.
Nutriční hodnota u 100 g
| Kalorická hodnota | 185 kcal |
| Proteiny | 13,92 g |
| Tuky | 13,34 g |
| Sacharidy | 1,3 g |
| vitamin A | 650 ME |
| Vitamin D | 1,76 μg |
| Vitamin E | 1,35 mg |
| Vitamin K | 0,4 μg |
| Vitamin B1 | 0,11 mg |
| Vitamin B2 | 0,42 mg |
| Vitamin B3 | 0,27 mg |
| Vitamin B5 | 1,83 mg |
| Vitamin B6 | 0,23 mg |
| Vitamin B9 | 79 μg |
| Vitamin B12 | 5,21 μg |
| Cholin | 263 mg |
| Vápník | 60 mg |
| Železo | 3,62 mg |
| Hořčík | 16 mg |
| Fosfor | 208 mg |
| Draslík | 210 mg |
| Sodík | 138 mg |
| Zinek | 1,35 mg |
| Měď | 0,12 mg |
| selen | 36,93 μg |
| cholesterol | 852 mg |
| Voda | 70,46 g |
Přínosy pro zdraví
Bohatá směs minerálů a vitamínů dělá z husích vajec velmi zdravé potraviny. Pomáhají očistit krevní cévy a játra, zlepšují paměť a aktivitu mozku, regulují hladinu pohlavních hormonů a předcházejí urogenitálním onemocněním. Pokrmy obsahující tento produkt jsou užitečné pro budoucí matky a osoby s oftalmologickými chorobami. Tyto a další výhody budou podrobněji popsány níže.
Dopad na mozek a nervový systém
Husí vejce, stejně jako ostatní ptáci, je bohatý na lipidy, které jsou pro lidi nesmírně důležité. Lecitin, který již byl diskutován výše, představuje téměř polovinu všech tuků obsažených v produktu. Tato látka je nezbytná pro osoby různého věku, neboť přímo ovlivňuje funkční schopnosti centrálního nervového systému. Kvůli této složce se doporučuje, aby husí omelety byly zařazeny do stravy budoucích matek, protože lecitin je také důležitý pro správný vývoj nervového systému a mozku nenarozeného dítěte.
Role pro mozek
Toto husí jídlo obsahuje složky, které mají příznivý účinek na mozkovou funkci. Na jedné straně toto tělo pravidelně potřebuje tuky, které jsou přítomny v žloutcích v dostatečném množství, a na druhé straně, sacharidy jsou potřebné k aktivaci pracovní kapacity mozku, zejména jeho paměťové funkce. A tak, jak říkají, okamžitě zabijete dva ptáky jedním kamenem, a dokonce si užijte lahodný dezert, můžete brousit husací žloutek trochou cukru. Výsledky některých studií ukazují, že po 5 dnech takové sladké terapie se paměť výrazně zlepší.
Zdroj aminokyselin
Existence veškerého života na naší planetě je zcela závislá na aminokyselinách. Osoba v tomto systému vzájemných vztahů není výjimkou. Proteiny, složené z aminokyselin, možná hlavní látkou, kterou potřebujeme po celý život. Proto je nesmírně důležité pravidelně doplňovat své rezervy v těle. A ideálním produktem je houskový vaječný bílý, který soustřeďuje všechny nezbytné aminokyseliny.
Výrobek proti chladu
Pokud se chcete ochránit před nachlazením, vložte ve vaší stravě husí vejce. Zvláštní chemické složení tohoto výrobku aktivuje krevní oběh v těle, čímž chrání před mrazem. Díky této schopnosti je tento produkt považován za užitečný při prevenci nachlazení.
Důležitá poznámka
Vejce ptáků patří k alergenním produktům. Husa také.
Proto by lidé, kteří jsou náchylní k alergii, stejně jako malé děti, měli používat opatrně. A co je nejdůležitější: výrobek musí být vždy čerstvý, bez nepříjemného pachu nebo poškození pláště, vařený, pečený nebo smažený až do úplného vaření (salmonella netoleruje vysoké teploty).
Použijte při vaření
Výrobky z husí se téměř neodlišují od kuřecího masa, ale s výjimkou výraznější a mastnější chuti, takže v mnoha receptech jsou obě zaměnitelné. Vůně husí se však mírně liší od kuřat. A právě tato vlastnost odráží mnoho vajíček od vajec husí. I když se slepice krmí trávou, nebude tam žádná specifická chuť.
Nejčastěji se husí produkt používá v receptech, které obsahují mnoho vajec (jedna huska může být nahrazena kuřecím masem 2-3). Husí vejce jsou ideální pro výrobu suflí, pudinků, omeletů, zeleninových pečenců. Jsou dobře s houbami a šunkou. Vhodné pro míchání různých druhů těsta, včetně nudlí a sušenek, které díky velkým žloutkům získají krásnou slunečně žlutou barvu. A aby se pečlivější a vzdušnější, můžete dodatečně přidat dva kuřecí bílkoviny.
Co vařit
Nejsnadnější způsob vaření je vařit.
Na vařené vejce měkké vařené, je vařeno na nízké teplotě 15-20 minut, tvrdé vaření – 20-30 minut. Mimochodem, čerstvé vejce by měly být vařeny trochu déle (na 5-6 minut) než produkt, který byl již několik dní uložen v chladničce.
Kvůli své velikosti bude jedna husí vejce stačit k vaření jedné porce míchaných vajec nebo míchaných vajec. Jako chutnou a výživnou snídani zapadnou houskové vejce smažené se slaninou. Tento výrobek je vhodný pro pečení. Nicméně se nedoporučuje, aby byly konzumovány syrové, protože hrozí nebezpečí napadení škodlivými bakteriemi.
Pokud nakrájíme vařené vejce hus, promícháme je mozzarellou, vařeným hovězím masem a rajčaty, získáte vitamín a výživný salát. Jako dresink můžete použít jakoukoli oblíbenou omáčku.
Pečené vaječné vajíčka
Budete potřebovat kuře 6 a kuřecí vejce 4 pro vaření. Ale měli byste okamžitě provést rezervaci: obsah vaječného skořápce bude muset nalít přes malý otvor z ostrého konce. Beat husí husi s koštětem, přidat koření na chuť, nalít do formy a pečte v troubě, dokud vařené. Ochlazte připravovanou omeletu a protřepte sítem, přidáním do masa trochu nasekané zelené cibule a muškátového oříšku, strouhanku a poražených kuřecích vajec. Výsledná směs je pečlivě vyložena ve skořápce z husích vajec a zasílána do trouby za další minuty 15.
Plněné občerstvení
Vařte husí vajíčka tvrdě vařené, oloupané, nakrájíme na poloviny, oddělíme žloutek od bílkovin. Samostatně nakrájejte vařené houby, přidejte koření, smaženou cibuli, nasekaný žlout a malé množství majonézy. Výsledná výplň naplní poloviny bílkovin. Ozdobte zeleniny.
Chřest Frittata
Nasekejte vařený chřest. Poražte husí vejce kořením a trochou mléka. Vložte chřest do předehřáté pánve a nalijte na směs vajec. Smažte pod uzavřeným víkem asi 10 minut.
Aplikace v kosmetologii
Mnoho žen zná různé recepty na obličejové masky a vlasy založené na slepičích vejcích. Husa je také vhodná jako kosmetika. Nejjednodušší recept na výživnou obličejovou masku se skládá z husacího žloutku a buničiny z čerstvých rajčat. Složky jsou důkladně promíchány a aplikovány na kůži po dobu 15 minut. Místo rajčat můžete přidat další produkty: med, zakysanou smetanu, rostlinný olej, ovesné vločky, ovocné a zeleninové pyré.
Mnoho hospodyňářů jednoznačně vnímá husí vejce. Ale pokud budete postupovat podle pokynů zkušených kuchařů a odborníků na výživu, můžete z tohoto produktu vyrobit spoustu chutných a zdravých věcí.
