Je možné jíst přezrálý meloun a co z něj vařit

Sezóna melounů začíná v srpnu a trvá do konce září. Tyto šťavnaté a zralé pruhované bobule mají rádi dospělí i děti, ale abyste si mohli koupit opravdu chutné a zdravé ovoce, musíte si je umět správně vybrat. Kromě rizika koupě nezralé bobule není vyloučena ani možnost pořízení přezrálého exempláře. Tento článek popisuje příznaky přezrálého melounu, možnosti jeho použití a účinky na lidské tělo a také uvádí tipy pro výběr chutného a zralého produktu na základě vnějších znaků.

Jak poznat přezrálý meloun

Při nákupu pruhovaného bobule musíte být opatrní, protože. můžete náhodou získat přezrálé ovoce, jehož dužina se již začala zhoršovat. Před nákupem se doporučuje požádat prodejce o doklady ke zboží, na kterých bude uvedeno datum sklizně. Přezrálou bobuli si ale můžete určit i sami, pokud víte, jak takové ovoce vypadá.

Následující příznaky naznačují, že meloun je přezrálý:

• příliš světlé ovoce – pokud je meloun střední velikosti, ale váží velmi málo, může to znamenat, že jeho dužina je již zkažená a velmi změkla;
• prodej pruhovaných bobulí po skončení sezóny – sklizeň zralých plodů se sklízí od druhé poloviny srpna do září, takže v říjnu se jen velmi těžko vyhnete nákupu přezrálého exempláře;
• charakteristický kyselý zápach – nejzřetelněji je to cítit, když slupku třete nehtem;
• tmavě hnědá skvrna na kůži – znamená, že meloun ležel na zemi velmi dlouho, což znamená, že je přezrálý;
• měkká kůže s hnědými skvrnami nebo shnilými oblastmi – toto znamení naznačuje, že bobule začaly hnít a jejich maso je zkažené;
• přesušený culík – když je ovoce ponecháno na melounu příliš dlouho po dozrání, jeho stopka nejen letargická, ale suchá a velmi křehká;
• velmi tupý zvuk při poklepání – vnitřek přezrálé bobule obsahuje mnoho dutin, které vysvětlují přítomnost tupého zvuku.

Můžete jíst přezrálý meloun?

Vnitřek přezrálého melounu může zůstat jasně červený a šťavnatý, ale jeho zkažení se projevuje nepříjemnou kyselou vůní a vodnatou chutí. Je nemožné jíst takové bobule, protože. fermentovaná dužina nejen ztratí svou původní příjemnou chuť, ale může také vyvolat vážnou otravu jídlem. Z tohoto důvodu nelze tyto bobule dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě – je lepší je umístit do chladničky nebo je vynést do sklepa.

Co se dá dělat s přezrálým melounem?

Pokud se při řezání pruhovaného bobule ukázalo, že je přezrálé, není již možné jíst čerstvé. Pokud však buničina nezačala hnít a nemá silný nepříjemný zápach, lze ji racionálně použít pro různé účely. Hlavní případy použití přezrálých instancí jsou uvedeny níže:

• melounová náplň na pečení – kousky přezrálé dužiny lze zabalit do těsta a upéct v troubě, aby tepelná úprava neutralizovala nepříjemnou chuť;
• melounový džem – během procesu vaření ztrácí přezrálá dužina všechny vlastnosti škodlivé pro lidský organismus, takže takto připravený produkt lze konzumovat;
• melounová kaše – fermentační procesy započaté v přezrálém ovoci lze využít k získání lahodného alkoholického nápoje;
• kosmetické pleťové masky – jsou schopny zlepšit stav pokožky, a pokud buničina ještě nezačala hnít, pak si zachovává své vlastnosti proti stárnutí.

Jak vybrat dobrý meloun

Někdy se stává, že bobule, krásné ve vnějších vlastnostech, jsou uvnitř bez chuti nebo přezrálé. Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat zralost melounu, je nakrájet ho při nákupu, ale odborníci tento postup nedoporučují, protože. dužina nařezaného ovoce velmi rychle pohlcuje prach a množí se v ní škodlivé mikroorganismy.

Existuje několik vnějších znaků, pomocí kterých můžete určit zralost vybraného vzorku bez jeho řezání. Všechny jsou uvedeny dále v článku.

Podle velikosti

Prodejci často přesvědčují kupujícího, že nejchutnější jsou velké a těžké exempláře vážící více než 10 kg. Toto tvrzení ale platí pouze pro jednotlivé odrůdy, jejichž plody jsou po dosažení stadia zralosti opravdu velké velikosti. Základní pravidla pro výběr zralých pruhovaných bobulí podle velikosti jsou uvedena níže:

• doporučuje se koupit meloun o hmotnosti 5-7 kg – větší bobule mohou být pěstovány pomocí dusičnanů a malé mohou být nezralé;
• nejlepší je koupit bobule střední velikosti a pravidelného tvaru – to naznačuje, že dozrála sama na melounu;
• vybraný exemplář střední velikosti by neměl být příliš těžký – to naznačuje, že jeho dužina je příliš hustá a nestihla dozrát.

Zvuk a křupání

Jedním z oblíbených způsobů, jak otestovat zralost melounu, je poklepání na slupku a vymačkání ovoce.

Hlavní pravidla pro výběr zralých pruhovaných bobulí pro toto kritérium jsou uvedena níže:

• pokud vložíte ovoce do dlaně jedné ruky a druhou rukou hlasitě plácnete na povrch jeho slupky, meloun bude rezonovat – je to způsobeno tím, že uvnitř dužiny zralého exempláře jsou mikrodutiny;
• pokud vezmete zralé pruhované bobule oběma rukama a stisknete je, začne mírně praskat;
• můžete lehce poklepat pěstí na kůrku – zatímco zralé bobule budou vydávat jasný a znělý zvuk a nezralý vzorek bude znít hluše.

Vzhled kůry

I bez nakrájení plodu lze stupeň jeho zralosti posoudit podle některých vnějších znaků a stavu slupky.

Níže jsou uvedeny hlavní vlastnosti, podle kterých si můžete snadno vybrat opravdu zralý a chutný exemplář:

• kůra ovoce by měla být hladká a rovnoměrná, bez hlubokého poškození, škrábanců a hniloby – nečistoty a škodlivé mikroorganismy pronikají do buničiny malými otvory;
• nemůžete si koupit nařezané vzorky, zvláště pokud nebyly nařezány s vámi – maso se rychle zhoršuje pod vlivem slunečního světla, tepla a prašného vzduchu;
• zralý exemplář má kůru s jasným vzorem kontrastních tmavých a světlých pruhů;
• slupka zralého ovoce by měla být hustá a tvrdá – pokud ji lze snadno propíchnout nehtem, pak byl meloun sklizen příliš brzy a uvnitř bude nezralý;
• povrch slupky pruhovaného bobule musí být čistý – ulpívající nečistoty a prach mohou proniknout do dužiny mikrotrhlinami a také skrýt mechanické poškození na slupce před očima kupujícího.

O stupni zralosti pruhované bobule svědčí i její vůně. I bez nakrájení ovoce můžete zachytit jeho jemné aroma, které má různé tóny v závislosti na zralosti produktu.

Pravidla pro výběr lahodného melounu podle vůně jsou uvedena níže:

• když nehtem lehce potřete slupku nezralého ovoce, ucítíte charakteristické aroma čerstvého sena;
• kůra zralých pruhovaných bobulí vždy vyzařuje příjemnou svěží vůni;
• pokud kůže vůbec necítí, může to znamenat použití dusičnanů – dužina takového ovoce bude bez chuti.

Polní skvrna na boku

V procesu pěstování na melounech leží meloun na zemi a je s ním na jedné straně v kontaktu. Na tomto místě se na slupce vytvoří světlá skvrna – „líce“. Podle vzhledu lze posoudit zralost pruhovaného bobule:

• příliš velká velikost „líčka“ může naznačovat, že ovoce na melounu nedostávalo dostatečné množství slunečního světla a rostlo v polostínu;
• bílá barva skvrny na straně bobule naznačuje, že bobule nejsou zralé a byly sklízeny příliš brzy;
• žlutá nebo jasně oranžová „líčka“ je znakem zralé bobule – dostala maximum slunečního světla a byla včas utržena z melounů;
• hnědá nebo hnědá barva polní skvrny naznačuje, že meloun ležel na melounu a začal se zhoršovat.

Na suchý ocas

Po dosažení zralosti přestává meloun přijímat živiny z keře, na kterém roste. Proto stopka, kterou je ovoce připevněno k větvi, postupně začíná vadnout a vysychat.

Stupeň zralosti pruhovaného bobule můžete určit podle stavu ocasu podle následujících znaků:

• ve zralém exempláři bude suchý nejen ocas, ale i okraje knoflíku, ze kterého vyrůstá;
• mokrý zelený ocas naznačuje, že meloun byl utržen před dosažením stadia zralosti;
• příliš suchý ocas je známkou toho, že meloun byl utržen dávno – může být uvnitř zkažený;
• špička ocasu by měla být odlomena, ale ne odříznuta – přítomnost rovnoměrného řezu naznačuje, že meloun byl sebrán nezralý a ocas vyschl během přepravy a skladování bobule.

U podlahy melounu

Málokdo ví, že melouny se také dělí na “kluky” a “holky”. Navenek je lze tímto znakem odlišit pouze zadečkem plodu.

Níže jsou uvedena kritéria pro výběr chutného exempláře podle pohlaví pruhované bobule:

• “dívky” mají ploché dno se širokým kruhem umístěným na něm a jejich maso je velmi sladké a zrnité;
• “kluci” se vyznačují vypouklým spodním dílem, na kterém je vidět malý kruh, a jejich dužina je hutnější, vodnatá a chuťově méně sladká;
• dužina “dívek” obsahuje méně semen než “chlapců” vodních melounů.

Je docela možné si vybrat chutný a zdravý meloun bez řezání. K tomu stačí věnovat pozornost vnějším znakům plodu uvedeným v tomto článku a nakupovat pruhované bobule pouze od důvěryhodných prodejců.

Vybrat kvalitní meloun je celá věda. Někdy je ideálně vypadající ovoce nahnilé nebo přezrálé. A pokud lze shnilý meloun pouze vyhodit, přezrálý lze konzumovat bez újmy na zdraví.

Jak zjistit, zda je meloun přezrálý

Meloun je z 90% voda, ale také obsahuje:

• vitamíny;
• stopové prvky;
• fosfor;
• magnesium;
• vápník;
• kyselina listová.

Pokud je ovoce přezrálé, ztrácí nejen své prospěšné vlastnosti, ale může být i zdraví škodlivé. Přezrálé ovoce můžete sami určit podle následujících znaků:

• u přezrálé bobule je vzor a barva slupky světlejší než u zralé;
• lesk na kůře je dobře vyjádřen;
• úponek a stopka scvrklé;
• při poklepání na takové ovoce se ozve tupý zvuk;
• uvnitř je jeho barva změněna téměř na oranžovou;
• povrch semen se stává slizkým;
• dužina s dutinami a její struktura je volná a vláknitá;
• pokud je ovoce velké nebo střední, ale světlé, pak se jeho dužina zhoršila a stala se příliš měkkou;
• Pokud kůru protřete nehtem, objeví se charakteristický kyselý zápach.

Je možné jíst přezrálý meloun

Tento meloun se nedoporučuje jíst.:

• jeho maso zkysne;
• chuť se stává nepříjemnou a má specifický zápach;
• rozvíjí nepříznivou mikroflóru, bakterie;
• mohou se uvolňovat toxiny.

Je to důležité. Konzumace přezrálé bobule může vést k otravě jídlem!

Co se dá uvařit z přezrálých vodních melounů

Pokud zjistíte, že jste získali přezrálou bobule, nespěchejte ji vyhodit. Možností, jak toto ovoce využít bez újmy na zdraví, je několik..

Pečení “Opilého melounu”

Příprava tohoto dezertu trvá několik hodin, ale nelitujte času stráveného. Výsledek vás i vaši rodinu příjemně překvapí.

K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat:

• meloun – ne více než 5 kg;
• cukr – 150 g;
• bavlněné těsto – 500 g;
• suché bílé víno – 1,5 lžíce;
• želatina – 40 g;
• moučkového cukru – 100 g;
• citron – 1;
• smetana – 1 polévková lžíce.

příprava:

1. Těsto rozdělte na dvě stejné části.
2. Jednu polovinu těsta vyválejte na dno zapékací misky, druhou nakrájejte na střední čtverce.
3. Ze vzniklých čtverců poskládejte trojúhelníky a vložte je do trouby.
4. Na vyválené těsto dáme nakrájenou dužinu z melounu bez pecek a zapékací mísu vložíme do trouby.
5. Dále smícháme víno s želatinou, citronovou šťávou a cukrem.
6. Výslednou směs vařte, ale ne více než 5 minut, za občasného míchání.
7. Po uvaření směs ochlaďte.
8. Hotový koláč ve formě naplňte vychladlou hmotou.
9. Poté dezert dejte na 2-3 hodiny do lednice.
10. Vyjměte to z formy.

Před podáváním potřeme dort smetanou ušlehanou s práškem. Poté pečivo ozdobte nastrouhanou citronovou kůrou a listovými trojúhelníky.

Je to důležité. Vyválené těsto i trojúhelníčky pečeme na 180°C. V tomto případě by mělo být pečení oddělené. Každá část by měla být dobře propečená a získat zlatavý odstín.

Když je dužina melounu strávena, všechny chuťové nedostatky a vůně zmizí. Takový produkt lze použít bez obav.

Složení:

• dužina vodního melounu – 1 kg;
• citron – podle chuti;
• cukr – 1 kg;
• vanilin – špetka (přidat podle chuti).

Výroba džemu:

1. Meloun omyjte, odstraňte kůrky a bílé žilky.
2. Odstraňte kosti a nakrájejte na střední kostky.
3. Kostky vložíme do hluboké nádoby, zasypeme cukrem a necháme 1-2 hodiny, aby dužina pustila všechnu šťávu.
4. Dále položte nádobu s melounem na oheň a počkejte, až se hmota uvaří.
5. Po uvaření by džem měl vařit asi 30 minut.
6. Poté je třeba znovu trvat na dvou hodinách. Měly by existovat tři takové přístupy.
7. Před posledním přiblížením uvařenou hmotu dvakrát umelte v mixéru nebo ručně protřete přes cedník.
8. Poté do džemu přidejte vanilin, citronovou šťávu a znovu provařte.

melounový džem používá se jako náplň do domácích dezertů nebo jako sladkost do čaje. Recept na melounovou marmeládu lze obměnit přidáním zázvoru, máty nebo skořice.

Přírodní koření skryje chuť kvašení a kyselost zkaženého melounu, a celková chuť džemu bude mnohem pikantnější a zdravější.

Braga

Pokud máte destilační kostku, můžete si doma uvařit melounovou kaši. Právě přezrálé bobule se k měsíčku nejvíce hodí, protože v něm již začal proces kvašení. Důležité je nepoužívat úplně plesnivé nebo nahnilé části ovoce, zkazí chuť domácí měsíčky.

Složení:

• cukr – 3 kg;
• melounová šťáva – 30 l;
• suché droždí – 50 g (nebo lisované 300 g).

příprava:

1. Meloun rozkrojte napůl, lžící vydlabejte dužinu, kůru a bílou část u kůry ponechte neporušené.
2. Dužinu rozemelte na sítu. V ideálním případě, pokud velikost ok v sítu není větší než 0,5 cm, bude snazší se zbavit semen melounu.
3. Připravenou šťávu z melounu nalijeme do fermentační nádoby, přidáme cukr, zředěné droždí a vše promícháme.
4. Na krk nainstalujte vodní uzávěr (pokud jej nemáte, postačí gumová rukavice s malým otvorem na prst).
5. Sladinu umístěte do tmavé místnosti s teplotou 18-27°C.
6. Když vodní uzávěr přestane bublat (a pokud použijete rukavici, tak jakmile spadne), objeví se v rmutu hořká chuť, sladina se rozjasní a usadí se v ní pěna.
7. Pěnu nalijte do speciální nádoby na destilaci kapaliny – destilační kostky.

Poznámka. Fermentační proces trvá od 3 do 7 dnů.

Etapy destilace rmutu:

1. V první fázi se vybírá nejdůležitější produkt, dokud síla rmutu neklesne pod 30 °.
2. Druhým krokem je zředění měsíčního svitu obyčejnou vodou, abyste získali pevnost 18-20 °. Poté, co je jeho produkt znovu destilován. Prvních výsledných 200 ml měsíčního svitu se nedoporučuje používat, je lepší se tohoto objemu zbavit.
3. Ve třetí fázi se čeká, až síla rmutu klesne pod 40 °.
4. Čtvrtá etapa je konečná. Moonshine se ředí vodou a snižuje stupeň na 40-45. Poté uchovávejte produkt na tmavém chladném místě po dobu 2-3 dnů.

Jak vybrat správný meloun při nákupu, aby nepřezrával

Nasvědčuje tomu několik vyberte si sladký a šťavnatý meloun:

1. Přímá barva na straně melounu. Zralý a dobrý meloun má skvrnu jasně žluté barvy, velkou asi jako dlaň. U přezrálého ovoce bude tato skvrna bělavá a měkká.
2. Peel. Měl by být hladký a lesklý, není možné jej propíchnout prstem. Slupka špatného melounu bude matná a lze ji snadno poškodit i nehtem.
3. Zvuk klepnutí. Pokud držíte meloun v jedné ruce a druhou do něj silně plácnete, měla by se objevit vibrace. Vibrace nebudou pocházet z přezrálého ovoce.
4. ovocný ocas. Zralý meloun se vyznačuje přítomností suchého ocasu. To znamená, že ovoce samo dozrálo na zahradě.
5. Dokumenty k produktu. Požádejte prodejce, aby ukázal doklady pro šarži melounů. Trvanlivost bobule není delší než 21 dní. Můžete se tak ujistit, že melouny nejsou zralé, dokud byly na pultu.

Závěr

Abyste nebyli z nákupu naštvaní, stačí si zapamatovat známky zralého melounu. Ale pokud jste přesto získali přezrálé ovoce, nespěchejte, abyste se rozčilovali. Má také aplikaci. Neméně chutný bude meloun ve formě džemu nebo dezertu. Hlavní věc je podrobit meloun tepelnému ošetření!