V honbě za krásou vlasů a nehtů, za zdraví kloubů a hladkost pokožky utrácí populace tuby krémů „s kolageny“ a na internetu aktivně sdílí tipy, jak používat více želatiny. Tato látka je lidově všelékem na všechny orgány, kde se mihne pojivová tkáň. Co je ale v dosažených výsledcích víc: víra nebo skutečné výhody z konzumace želatiny? MedAboutMe pochopil želatinové vášně.
Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu
Kolagen, želatina a další proteiny
Kolagen je nejhojnější strukturální protein v živočišné říši. Třetinu celkového množství bílkovin nalezených v živočišných organismech tvoří kolagen.
Každá molekula kolagenu se skládá ze tří řetězců přibližně 1000 aminokyselin. V závislosti na typech řetězců a jejich kombinacích se rozlišuje 29 typů kolagenu, které jsou kódovány více než 30 různými geny. Různé typy s různou frekvencí se nacházejí v kostech, šlachách, cévách a intramuskulárních pojivových tkáních. S věkem se zvyšuje počet příčných vazeb mezi jednotlivými molekulami v živé tkáni, respektive klesá elasticita tkání.
Tradičně byl zdrojem kolagenu odpad z výroby masa, kde se využívala mrtvá těla krav a prasat. Ale propuknutí bovinní spongiformní encefalopatie a slintavky a kulhavky vyvolalo u spotřebitelů kolagenu a kolagenových produktů obavy. Náboženští židé a muslimové navíc vyžadovali zvláštní přístup k zabíjení zvířat a získávání produktu z jejich zdechlin a hovězí kolagen je pro hinduisty nepřijatelný. V důsledku toho zvýšená poptávka na trhu začala používat kolagen získaný z ryb, respektive z odpadu rybářského průmyslu – kůže, kostí a plaveckých měchýřů. U různých druhů ryb převládají kolageny různých typů.
Věda neignorovala ani vegetariány – vyrábí se pro ně agar-agar – jakási rostlinná náhražka kolagenu získávaného z mořských řas. V agar-agaru není žádný protein – jedná se o pevné polysacharidy: agaropektin a agarózu. Jeho gelovací schopnost ho přibližuje kolagenu.
Želatina je směs bílkovin vznikajících hydrolýzou kolagenu. Během hydrolýzy jsou zničeny vazby mezi molekulami kolagenu a uvnitř molekul samotných. V tomto případě se tvoří různé malé proteiny (oligopeptidy), které dohromady tvoří želatinu. A jaké bílkoviny v něm budou převládat, záleží na tom, jaké enzymy byly použity k hydrolýze (rozkládání) kolagenu.
Želatina v laboratoři
Výzkum želatiny v laboratořích po celém světě probíhá již dlouhou dobu. Samozřejmě existují určité výsledky a některé z nich jsou docela povzbudivé. Například in vitro bylo prokázáno, že některé želatinové fragmenty mohou působit jako inhibitory angiotenzin-konvertujícího enzymu, to znamená, že mohou teoreticky snižovat krevní tlak u hypertoniků. Jednotlivé proteiny získané při hydrolýze želatiny se dokonce ukázaly jako škodlivé pro rakovinné buňky – také v laboratoři.
Želatina má antioxidační vlastnosti, které se liší v závislosti na tom, které proteiny jsou zahrnuty v jejím složení. Přinejmenším řada studií ukázala, že určité proteiny z želatiny jsou účinné při odstraňování reaktivních forem kyslíku a chelátových kovových iontů.
Želatina má také zajímavou vlastnost: po přidání do jídla zabraňuje tvorbě ledových krystalků během procesu zmrazování – a tím zachovává chuť a texturu produktu.
Obecně platí, že studium kolagenu a výsledků jeho rozpadu je celý detektivní příběh, který by měl být zmíněn samostatně.
Kolagen, pleť a zázraky kosmetiky
Vzhledem k výše uvedeným vlastnostem a především antioxidační aktivitě mají firmy vyrábějící kosmetiku o kolagen a želatinu zájem. Na trhu se objevily produkty, které podle jejich tvůrců dokázaly zastavit stárnutí pleti a dokonce jej zvrátit. Je pravda, že neexistují žádné vědecké důkazy o takovém účinku používání kolagenových a želatinových produktů ve formě přípravků aplikovaných na pokožku. Dermatologické přípravky – krémy a pleťové vody – nejsou schopny proniknout do hloubky, takže jejich hydratační účinek okamžitě mizí s ukončením používání přípravku.
Když se ale želatina užívala orálně, tedy požíváním značných dávek, byl pozorován účinek: kůže se stala pružnější – a to nebyl subjektivní názor testovaných žen, ale změny zaznamenané pomocí přístrojů. Zdálo by se, že vše je logické: člověk snědl lžíci želatiny a okamžitě se přesune do pokožky a „omlazuje“.
Existuje jedno upozornění: studie ukazují, že konzumované potraviny obsahující kolagen nebo želatinu se v gastrointestinálním traktu rozkládají na samostatné „stavební kameny vesmíru“, které tvoří všechny bílkoviny – aminokyseliny. Zde by měla individuální esence a jedinečné vlastnosti kolagenu a želatiny končit, což znamená, že nelze hovořit o jedinečné biologické účinnosti těchto produktů. Ale pokožka je „omlazená“.
V roce 2015 byly zveřejněny výsledky studie provedené týmem čínských a amerických vědců. Subjektům (myším a lidem) podávali kolagen a želatinu orálně, poté, co je označili izotopy, aby mohli sledovat, co kam a jak šlo.
Ukázalo se, že v gastrointestinálním traktu se kolagen a jeho deriváty, jak by měly, štěpí pomocí enzymů na samostatné složky: jednotlivé aminokyseliny a také krátké řetězce aminokyselin (oligopeptidy), které mohou procházet střevní stěny a vydat se na cestu tělem . Některé typy oligopeptidů při uvolnění do svalů a kůže aktivovaly fibroblasty – buňky, které se podílejí na produkci kolagenových vláken. Současně se výrazně zlepšily mechanické vlastnosti kůže.
To znamená, že želatina sama o sobě nepronikne do kůže a dalších pojivových tkání, ale některé její jednotlivé složky fungují jako katalyzátory a nastartují „na místě“ procesy výroby potřebných strukturálních proteinů.
Mechanismus účinku těchto malých proteinů odvozených od kolagenu na fibroblasty není dosud zcela objasněn. Vědci naznačují, že posledně jmenované mají speciální receptory, které věda dosud nezná, nebo musí existovat nějaký druh intermediárních molekul, které vážou oligopeptidy určitého typu a fibroblasty.
Zde je třeba objasnit, že v experimentech byl použit pouze jeden konkrétní typ kolagenu, takže není pravda, že jiný typ kolagenu (a je jich 29, jak si pamatujeme) poskytne velmi „kouzelné“ krátké řetězce aminokyselin při štěpení, spouští procesy „omlazení“ pokožky.
Želatina a klouby: fikce a pravda
Existuje názor, že když budete jíst želatinu v balíčcích, můžete vyléčit nemocné klouby a vazy, udělat nehty pevné a zdravé, zahojit zlomeniny, vrátit obratlům mládí. Každý pacient si najde důvod pro svůj vkus. Léčivou želatinu se přitom doporučuje získávat „přirozenou“ cestou, tedy konzumací kilogramů želé, nebo snězením několika sáčků potravinářské želatiny určené pro kulinářské potřeby denně.
Dosud bylo možné prokázat pouze relativní přínosy kolagenových doplňků pro pokožku, jak jsme psali výše, a při perorálním užívání. Existují také důkazy, že používání kolagenových přípravků mírně, ale zlepšuje stav kloubů u myší s revmatoidní artritidou a také snižuje bolest u pacientů s osteoartrózou. A paralelně existují výsledky výzkumů, které tato tvrzení vyvracejí.
Může být želatina zdraví škodlivá?
Želatinové doplňky nejsou každému po chuti. Mohou způsobit zažívací potíže, plynatost a nadýmání. Vzhledem k tomu, že želatina je směsí bílkovin, není divu, že na světě existují lidé, kteří jsou na ni alergičtí.
Mimochodem, prionové nemoci ještě nikdo nezrušil. Medicína zatím neví o případech nákazy jimi prostřednictvím želatiny, ale v zásadě je to možné. To znamená, že při použití želatiny hovězího původu jsou extrémně nevýznamná, ale stále nenulová rizika infekce.
Želatina je oxalogen, to znamená, že při jejím nadměrném užívání se zvyšuje riziko tvorby oxalátových kamenů v ledvinové pánvičce (ledvinových kamenů).
Konečně želatina zvyšuje pravděpodobnost krevních sraženin. S nadměrnou láskou k němu se zvyšuje riziko vzniku tromboflebitidy.
Tak či onak, ale pokud se rozhodne používat želatinu ve velkém množství, mělo by to být oznámeno lékaři, který bude léky předepisovat.
Jedlá želatina se vyrábí z kostní a chrupavkové tkáně zvířat. Při delším varu a trávení se získá hustá hmota, která se následně suší.
Po přečtení těchto řádků budete pravděpodobně chtít zavřít stránku s pomyšlením: „Jaká je to ošklivá věc.“ Budete ale překvapeni, kolik výhod může želatina přinést.
Levný přípravek nahradí drahé kosmetické přípravky a doplňky stravy a efekt nebude horší. Používá se k posílení kloubů a vazů, stejně jako chrupavkové tkáně, ale to není celý seznam.
Nejlepší na tom je, že potravinářská želatina je k dostání v každém obchodě. A lze jej použít k prevenci a léčbě nemocných kloubů, omlazení, péči o pleť a vlasy. K použití želatiny nejsou potřeba žádné speciální dovednosti.
Jak správně pít potravinářskou želatinu: proporce a ředění
Jedlá želatina je přírodní proteinový koncentrát.
100 g výrobku obsahuje tyto prvky:
- 0,39 g tuku;
- 1,34 g uhlohydrátů;
- 84,60 g bílkovin.
Kalorický obsah želatiny – 355 kcal na 100 g.
Lidské tělo vyžaduje až 2 polévkové lžíce. l. želatinu denně. Mělo by se užívat nalačno. Při suché konzumaci jej nezapomeňte zapít sklenicí teplé vody s vitamínem C pro zlepšení vstřebávání prospěšných prvků.
Preventivní kúra se skládá z denní dávky 1 polévkové lžíce. l. ráno na lačný žaludek. Nemělo by to trvat déle než 4 týdny.
V ostatních případech závisí dávkování, čas a vlastnosti podávání na účelech, pro které potřebujete želatinu.
Léčivé vlastnosti jedlé želatiny pro tělo
Želatina je prospěšná, protože obsahuje vitamíny a aminokyseliny.
| Vitamíny | Aminokyseliny |
| draslíku | leucin |
| vápníku | isoleucin |
| hořčíku | valin |
| sodíku | asparagové |
| fosfor | glutaminu |
| železo | arginin |
| manganu | alanin |
| měď atd. | glycin atd. |
Želatina díky bohatému obsahu kolagenu zlepšuje vzhled pokožky, zpomaluje proces stárnutí, zmírňuje problémy se šlachami a vazy. Urychluje hojení zlomenin, podporuje rychlou regeneraci tkání.
Produkt má také pozitivní vliv na fungování celého těla:
- Posiluje zuby a kosterní systém.
- Zvyšuje imunitu.
- Stimuluje mozkovou aktivitu.
- Snižuje vypadávání vlasů.
- Reguluje hladinu estrogenu.
- Normalizuje spánek a činnost nervového systému.
- Stabilizuje metabolismus atd.
Kombinace užitečných látek je k nezaplacení pro ty, kteří sledují svou postavu, ale rádi jedí chutné jídlo. Pokud ale dodržujete vegetariánskou stravu nebo půst, pamatujte, že granule jsou živočišného původu.
Jak správně používat potravinářskou želatinu místo kolagenu
Kolagen zvyšuje pevnost a pružnost pojivové tkáně a kůže.
Želatina je druhou nejstravitelnější formou kolagenu. Vzal jsem 7 g produktu a rozpustil ve 3 lžících. l. voda, přidána 1 lžička. Miláček Brala jsem ho ráno nalačno 1 měsíc.
Nejzajímavější je, že do 35 let si vnějšího efektu nevšimnete. Poprvé jsem to zkusil ve 29 letech a nevšiml jsem si žádných změn, rozhodl jsem se, že želatina místo kolagenu nefunguje.
Později jsem se dočetl, že po 35 letech se potřeba bílkovin zvyšuje, takže právě v tomto věku byste měli začít s želatinovými kurzy. A také pro starší lidi.
Proč se želatina pije s citronovou šťávou?
Jak jsem řekl výše, citronová šťáva zlepšuje vstřebávání živin v produktu.
Šťáva navíc obohacuje váš produkt o vitamín C, který podporuje regeneraci a obnovu kostí a pojivové tkáně, obnovuje metabolické procesy a zvyšuje fyzickou odolnost.
Do želatiny můžete vymačkat pár lžic citronové šťávy, nebo si koupit tablety vitamínu C, které se rozpustí ve vodě a želatinu smyjí.
Pomáhá želatina kolenním kloubům?
Ve většině případů jsou příčinou bolestí kolenních kloubů degenerativní procesy spojené se ztrátou vápníku.
Želatina obsahuje až 70 % tohoto prvku. Pro pocit účinku „želatinové terapie“ je nutné užívat přípravek v kurzech.
Léčba jedlou želatinou trvá 10 dní. Po 12denní přestávce se kurz opakuje. A tak dále po dobu 3 měsíců.
Infuze vody (1krát denně).
Večer naliju 2 lžičky. produkt se sklenicí vody, nechte při pokojové teplotě. Ráno zahřívám do úplného rozpuštění, ale nevařím. Přidám ještě teplou vodu a vypiju na lačný žaludek.
Dezert s mlékem.
Zaliji 100 g mléka se 2 lžičkami. želatina. Zahřívám do úplného rozpuštění. Po vychladnutí dám do lednice, aby želé ztuhlo. Občas do mléka přidám ovocný sirup, lžíci kakaa nebo medu. Můžete vařit více.
Když jsem byl líný, namočil jsem si 1 polévkovou lžíci přes noc. l. želatinu a ráno jsem si vzal přípravek nalačno.
Kromě perorálního podávání lze ze želatiny vyrábět obklady, které zlepšují pohyblivost kloubů, snižují bolest a křupání. Za tímto účelem nahřejte ubrousek v horké vodě, vyždímejte ho a složte do vrstev. Nalijte tam 1 lžičku. želatinu, přidat do
problémová oblast, pokrývající horní část filmem. Oblast omotejte šátkem a zajistěte obvazem. Aplikujte obklad v noci po dobu 1 měsíce. Účinek je patrný po cca 1,5 týdnech pravidelného používání.
Jaké jsou výhody želatiny pro pokožku a vlasy?
Chcete-li zlepšit stav pokožky a vlasů, musíte vypít 2 polévkové lžíce. l. jedlá želatina každý den nalačno, se sklenicí teplé vody s vitamínem C. Kurz je 3 týdny.
Přípravek dodává pleti pružnost, svěžest, vyrovnává konturu a vyhlazuje vrásky. Dělá to fit, hladké, měkké.
Želatinové pleťové masky
Vyzkoušela jsem i želatinové masky na obličej a dekolt. Dělám je měsíčně už několik let. Efekt je viditelný ihned po použití. Neodstraňují hluboké vrásky, ale vyhlazují mimické vrásky, vyrovnávají pleť a mírně zesvětlují pleť.
Želatinu přidáme do mléka v poměru 1:5 a promícháme. Nechám to tak dlouho, dokud to nenabobtná. Směs zahřívám ve vodní lázni do úplného rozpuštění. Přidám tabletu aktivního uhlí rozdrceného na prášek a promíchám. Po vychladnutí masku rozetřu po pleti. Po 20 minutách výsledný film odstraním.
Aplikuji na pleť hydratační krém.
Želatinu kombinuji s mlékem v poměru 1:5. Čekám na otok. Přidám 1 lžičku. mouka, 1 lžička. kyselé mléko. Po 20 minutách to sundám. Aplikuji na pleť hydratační krém.
Smíchejte 1 díl želatiny, 5 dílů vody. Nechte, dokud nenabobtná a nerozpustí se ve vodní lázni. Ochlaďte, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. glycerin, předem našlehaný vaječný bílek. Masku aplikuji na 30 minut, opláchnu teplou vodou. Krémy nenatírám, protože. Maska dobře hydratuje.
Želatinové masky na vlasy
Důrazně nedoporučuji používat masky, které používají suchou želatinu. Je pak téměř nemožné ho z vlasů dostat. Sdílím osvědčené želatinové masky, které zanechají pouze pozitivní emoce z jejich použití.
Naliju 4 polévkové lžíce. l. teplá voda 1 sáček želatiny. Nechám to tak dlouho, dokud to nenabobtná. V této době si myji vlasy šamponem. Prameny vysuším ručníkem. Želatinovou směs zahřívám do úplného rozpuštění a vychladnutí. Já tam přidám 2 lžíce. l. pravidelný balzám na vlasy.
Nanesu na vlasy a vysuším fénem. Přikryji to sprchovou čepicí a nahoře froté ručníkem. Nechám to 45 minut. Smyju to.
Ve 2 lžících. l. Do vody jsem dala 15 g želatiny. Po nabobtnání zahřívám do rozpuštění. Chladím to. Přidejte 1 žloutek, 1 lžičku. henna, 0,5 lžičky. suchá hořčice. Důkladně promíchejte a naneste na celou délku vlasů, aniž byste se dotkli kořínků. Po 30 minutách to smyju. Pokud pocítíte pálení, okamžitě ji smyjte.
Smíchejte želatinu (1 sáček) se 2 polévkovými lžícemi. l. teplou vodou, nechte, dokud nenabobtná.
Zahřívám do rozpuštění, smíchám s 1 polévkovou lžící. l. kefír Směs aplikuji na 60 minut. Smyju to a umyju si vlasy šamponem.
Želatina vytváří kolem vlasů nepostřehnutelný tenký, ale odolný ochranný film. Díky tomu získají kadeře zdravý lesk a pružnost.
Produkt má efekt „laminace“. Objem vlasů se znatelně zvětší, kadeře se stanou příjemnými a hedvábnými na dotek. Optimální počet masek za měsíc je 2x. Jinak mohou vaše vlasy vyschnout.
Kontraindikace použití želatiny perorálně
Koncentrace bílkovin v jedlé želatině je vysoká, proto se produkt nedoporučuje používat osobám alergickým na něj. Seznam kontraindikací pro požití želatiny také zahrnuje:
- onemocnění spojená s ledvinami, žlučníkem;
- hemoroidy, chronická zácpa;
- trombóza, tromboflebitida;
- srdeční patologie, ateroskleróza;
- zvýšené srážení krve.
V ostatních případech se musíte podívat na kožní reakci. Den předem naneste na pleť želatinovou masku a nechte 20-30 minut působit. Opláchněte. Pokud po 24 hodinách nedojde k žádné reakci, pak nemáte alergii.
Je třeba vzít v úvahu i vedlejší účinky dlouhodobého užívání přípravku. Člověka může začít trápit říhání, nadýmání a špatné trávení. Pokud k nim dojde, měli byste přestat užívat želatinu.
Při perorální konzumaci želatiny, používání masek a obkladů z ní vyrobených je třeba vzít v úvahu následující:
- Směs by při zahřívání ve vodní lázni neměla vřít.
- Konzumace želatiny nemění léčbu vašeho lékaře.
- Během dne můžete jíst ne více než 7 g látky.
Želatinu vytvořil Peter Cooper. Byl to on, kdo patentoval technologii výroby produktu. Problém byl ale v tom, že vynálezce nepřišel na to, k čemu by se dala želatina použít.
Trvalo dlouho, než lidé ocenili schopnosti pelet. Už jsem je hodnotil z vlastní zkušenosti a jsem s účinkem velmi spokojený. Budu ráda, když se podělíte o své příběhy o používání želatiny.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 12
Jak se ukázalo, stále můžete použít želatinu. Neuvědomil jsem si, že se používá ve své obvyklé formě, a to nejen v pokrmech.
Ano, sám jsem to pil, vše je v pořádku, i když ne tak dlouho, jak by mělo být, protože existují kontraindikace, ale pije normálně, ne nepříjemně. Zvlášť když přidáte trochu citronové šťávy, je to naprosto skvělé!
Rád připravuji různé želé s želatinou, myslím, že to stačí a neměli byste to jen pít?
Mám situace a potřebuji to vzít, pokud to nepotřebujete, tak stačí želé!
Nejraději jím želé, je to zdravé a velmi chutné!
Páni, neslyšel jsem, že to tak musíš brát. Měli bychom začít vyrábět želé alespoň doma. Děkuji za informaci.
O tak prospěšných vlastnostech želatiny jsem neměl absolutně tušení. Článek je pro mě užitečný a potřebný. Děkuji.
Saasibo, velmi informativní a užitečné!
Jsem velmi rád, že se vám informace líbí!
Díky autorovi je článek užitečný, rozumné tipy a recepty. Je důležité, aby byly testovány na sobě. Od kamarádky jsem se dozvěděla, že v dospělosti můžete užívat potravinářskou želatinu pro prevenci a pružnost kloubů a vazů, rozhodla jsem se to vyzkoušet.
A jak tomu rozumět? Na začátku článku je napsáno, že tělo potřebuje až 2 polévkové lžíce želatiny denně a na konci, že byste jich neměli zkonzumovat více než 7g denně. a v jedné polévkové lžíci je asi 20 gramů.
S želatinou opatrně. To dělá krev velmi hustou! Měsíc jsem pila 1 lžičku. Poštípal mě komár, poškrábal to. Takže kapka krve (normální kapka) okamžitě zmrzla, a když jsem ji zkusil sebrat, ukázalo se, že je nezvykle velmi lepkavá. Přestal pít, obával se trombózy
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Makrela v cibulových slupkách a čajových lístcích jako uzená (lehce osolená a chutná)
Ahoj všichni! Makrela je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších ryb a doporučuje se ji zařadit do jídelníčku alespoň jednou týdně.
