Je možné pěstovat šafránové čepice mléka doma?

Houby jsou skupinou jedlých hub, které mají bohaté složení a výbornou chuť. Obvykle se sbírají v jehličnatých lesích, ve vysoké trávě a pasekách. Pěstování hub je možné i na zahradě. Existují vlastnosti, které se berou v úvahu v procesu šlechtění. Mycelium roste v jehličnatém substrátu. Houby potřebují teplo, vysokou vlhkost a mírné světlo.

Je možné pěstovat houby v zemi

Camelina je agarik, který se používá při vaření po celém světě. Vyznačuje se konvexním tvarem uzávěru, který se nakonec stává trychtýřovitým. U mladých exemplářů jsou okraje zakřivené, ale postupně se narovnávají. Noha – mohutná, pravidelného válcovitého tvaru.

V přírodě existují různé odrůdy: obyčejná camelina, smrk, borovice, japonská, alpská. Všechny mají různá stanoviště, velikosti a barvy. Barva klobouku je jak růžovo-žlutá, tak jasně červená. Barva stonku je obvykle světlejší barvy.

Důležité! Houby jsou bohaté na aminokyseliny, minerální soli, vitamíny, vlákninu, přírodní antibiotika.

V přírodě se houby vyskytují v jehličnatých lesích. Preferují osvětlené oblasti: okraje lesa, mladý les, kopce, okraje cest. Nejlépe se vyvíjejí v písčité půdě, rostou ve skupinách v lesích střední oblasti Ruska, Sibiře, Uralu a Dálného východu. Sklízí se od června do října.

Podmínky pro pěstování hub na zahradě:

• světlý polostín;
• dobrá cirkulace vzduchu;
• vlhká okyselená půda;
• žádné zadržování vlhkosti.

Pěstování hub doma je téměř nemožné. Vyžadují určité ukazatele osvětlení, vlhkosti, složení půdy, které jsou co nejblíže přirozeným. Pokud se některé faktory neshodují, pravděpodobnost získání plodiny se výrazně sníží.

Jak pěstovat houby na zahradě

Chcete-li pěstovat houby na místě, musíte provést řadu kroků. Nejprve se vybere vhodné místo pro mycelium a připraví se k výsadbě. Pak si koupí nebo získají vlastní mycelium. Pro dobrou sklizeň se o výsadby pečuje.

Výběr a příprava místa přistání

Pro chov hub na zahradním pozemku by měl být řádně připraven. Slunná místa nejsou vhodná pro přistání, stejně jako hustý stín. Nejlepší možností je zasadit mycelium vedle smrku nebo borovice. Houbař vstupuje do symbiózy s jehličnatými stromy.

Pokud poblíž nerostou borovice nebo smrky, doporučuje se připravit podestýlku z jehličnanů. K tomu se z lesa vykopou 2 kubíky. m půdy spolu s padlým jehličím.

Na místě analyzujte složení půdy. Pokud je půda neutrální nebo zásaditá, musí být okyselena. Nejlepší je použít jehličnaté stelivo nebo piliny. V takovém substrátu bude pěstování lůzek nejúspěšnější.

Pro výsadbu hub je nutný kompost. Postačí jakákoli připravená půda pro rostliny, bohatá na rašelinu. Vyvine se v něm mycelium. Navíc budete potřebovat mech, spadané listí a jehličí z lesa.

Sejení

Pro pěstování hub je nutný výsadbový materiál. Získává se jedním z následujících způsobů:

• sbírat houby v lese a podrobit je zpracování;
• použít zakoupené mycelium;
• přeneste mycelium spolu s horní vrstvou půdy.

Aby se mycelium získalo samo, sbírají se v lese staré houby. Klobouky jsou odříznuty od nohou, po kterých jsou rozděleny na malé části. Materiál se suší a poté pokračují k výsadbě. Namáčení čepic v teplé vodě s cukrem pomůže urychlit klíčení mycelia. Po dni se hmota hněte rukama a používá se k setí.

Druhým způsobem pěstování hub je nákup hotového mycelia. Komerčně dostupné jsou hotové substráty, které nevyžadují speciální přípravu. Balení většinou vystačí na výsadbu k jednomu stromu.

Bezprostředně před výsadbou se materiál namočí do růstového stimulátoru Baikal EM-1. Tím se zlepší klíčení hub o 40 – 70 %.

Pro úspěšné pěstování hub se výsev provádí od května do října. Mycelium není zasazeno do zmrzlé půdy: to povede k jeho smrti. Pokud mráz nedávno prošel, je lepší odložit práci, dokud se země nezahřeje.

Pořadí výsadby hub pomocí připraveného mycelia:

1. Vedle vybraného jehličnanu se pečlivě vykope jamka libovolného tvaru. Jeho objem by měl být 2 – 3 litry. Snažte se nepoškodit kořeny stromu. Ustupují ne více než 2 m od kmene.
2. Do prohlubně nalijte 1 litr vody. Čistí se od rostlin a kamenů.
3. Když je vlhkost absorbována, jáma je z 1/3 naplněna kompostem: zeminou z jehličnatých lesů nebo hotovou půdou.
4. Poté se umístí mycelium zakoupené nebo získané nezávisle.
5. Navrch dejte opět kompost.
6. Místo přistání se postříká sprejem. Spotřeba vody – 1 litr na studnu.
7. Země kolem mycelia je také navlhčena, ale vylije se alespoň 1 kbelík vody.
8. Spadané listí, jehličnatá podestýlka, mech se nalijí nahoru.

Časově náročnějším procesem pěstování je použití mycelia z lesa. V oblasti, kde houby rostou, vyryjí vrstvu zeminy o velikosti 30×30 cm do hloubky 25 cm.Při práci je důležité neporušit celistvost půdy.

Dříve je na místě připraven otvor, kam se vykopané mycelium okamžitě přenese. Práce se nejlépe provádí ráno nebo večer. Poté se půda zalévá dešťovou vodou. Země je přenesena pod stejné stromy, pod kterými byla v lese.

Houbům se daří v podmínkách vysoké vlhkosti. V průměru se zalévají každý týden. Pokud se srážky vyskytují často, není nutná další vlhkost. Pro každé mycelium vezměte 3 litry vody. Nejlepší je použít dešťovou vodu. Nedovolte, aby půda vyschla.

Zrzky rostou v teplém a vlhkém počasí. Pokud nastane sucho nebo zima, nasype se na mycelium humus o tloušťce až 15 cm.Mulčovací vrstva zadržuje vlhkost v půdě a slouží jako dodatečná izolace.

V přírodě se houby obejdou bez lidského zásahu a nevyžadují hnojivo. To je způsobeno přítomností symbiotických vztahů v přírodě. Při pěstování hub v zemi se hnojení určitě provádí.

Minerály se nepoužívají jako hnojivo. Jejich nadbytek negativně ovlivňuje růst mycelia. Nejlepší je použít biologické stimulanty. Jedná se o komplex bakterií, které jsou bezpečné pro člověka i životní prostředí. Výsledkem je vytvoření příznivého ekosystému pro rozvoj hub.

Biostimulanty se zavádějí na jaře k aktivaci růstu mycelia. Použijte léky Emistim, Biolan nebo Stimpo. Vybrané činidlo se zředí vodou, aby se získal roztok o koncentraci 1 %. Zalévají místo sázení hub. Biostimulátor zvyšuje výnos hub, podporuje růst mycelia, zlepšuje imunitu, brzdí rozvoj plísní a škodlivých hub.

Zpracování se zastaví po objevení prvních hub. Takové mycelium nepotřebuje další krmení. Do konce období výsadby pravidelně zalévejte.

Sklizeň

Při pěstování hub se první sklizeň získá v příštím roce. Doba plodnosti je 5 – 6 let. Houby se začínají sbírat v červnu. Tyto termíny závisí na povětrnostních podmínkách a přípravných aktivitách.

Pro prodloužení životnosti mycelia se zalévá roztokem přípravku Baikal EM-1. Přípravek obsahuje prospěšné bakterie, které stabilizují prostředí, ve kterém houby rostou. Zlepšuje také regeneraci buněk a tkání mycelia. S pomocí stimulátoru Baikal EM-1 se plodnost hub zvyšuje až na 8 let.

V závislosti na technologii pěstování hermelín se ročně odebere z jednoho stromu 5 až 15 exemplářů. Jedná se o malou plodinu, ale pro osobní potřebu to stačí. Proto takové houby nejsou vhodné pro pěstování v průmyslovém měřítku. Plodování trvá do září.

Houby se sklízejí, když jejich klobouk nabude nálevkovitého tvaru. Nepřipouštějte přezrálé plodnice. Pokud nesklidíte včas, pak se plodnice stanou potravou pro červy. Noha je opatrně odříznuta na základně. Zároveň se snaží nepoškodit mycelium.

Ryzhik mají široký záběr. Používají se k nakládání a solení na zimu. Při vaření se vaří nebo smaží na pánvi. To nevyžaduje dlouhodobé zpracování: stačí plodnice opařit vroucí vodou. Hodí se k ostatním potravinám jako příloha nebo salát, lze je použít i jako vrstvu na kastrol nebo vařit v hrncích.

Závěr

Pěstování hub na vašem webu vám umožní shromáždit dobrou sklizeň hub. Zároveň je nutné zajistit řadu podmínek, které jsou co nejblíže přírodním. Po výběru místa začnou přistávat. V procesu pěstování hub je vyžadována minimální péče. Zvláštní pozornost věnujte vlhkosti půdy.

Tyto houby potřebují podmínky co nejblíže přírodním. Měli byste si vybrat zastíněné, dobře větrané místo, vlhkou půdu s hnijícím jehličím a listy.

Způsoby, jak vytvořit lůžko cameliny:

• Přezrálé houby posbírejte kloboučky, nasekejte nadrobno a osušte na utěrce, zasaďte do vlhké zeminy, dobře utužte a trochu zalijte teplou vodou.
• Staré uzávěry naplňte teplou oslazenou vodou, po dni nalijte směs pod stromy
• Hotové mycelium opatrně vykopejte (tloušťka vrstvy je přibližně 25 cm) a přeneste jej na místo pod stejným stromem, pod kterým bylo nalezeno.

Záhon hub je nutné udržovat vlhký pravidelným zaléváním dešťovou vodou.

První sklizně se objeví příští rok.

Sběr, úprava a skladování hub

Sběr šafránových mléčných čepic trvá do konce října, vrcholem sběru je však začátek podzimu. Je lepší se pro ně vydat ráno, zatímco šance předběhnout červy milující tuto houbu je vysoká.

Měli byste jít do mladých jehličnatých lesů a lesních plantáží: ve starých jehličnatých lesích je výnos vždy nižší a zatížení červy je zvýšené.

Camelina se v nezpracované formě dlouho neskladuje, proto je důležitá správná sklizeň:

• Neberte zdeformované vzorky se známkami hniloby
• Pro sklizeň na zimu upřednostňujte houby do průměru 5 cm
• Houby sbírejte do proutěného košíku, do prostorné plastové nádoby, ale ne do sáčku.

Po návratu domů z lesa byste měli rychle roztřídit sklizeň. Miniaturní exempláře půjdou do solení a nakládání, velké lze uvařit ve stejný den nebo připravit na zimu jiným způsobem: skladují se vařené, smažené, sušené nebo zmrazené.

Vařené šafránové mléčné čepice

Vařená šafránová čepice z mléka je výbornou přísadou do salátů.

Pro následné zmrazení je také lepší je uvařit: zmrazené čerstvé, budou hořké a suché.

Vařte čepice šafránového mléka, nezapomeňte odstranit pěnu, po dobu 15 až 25 minut, v závislosti na účelu: déle na saláty, kratší na zmrazení. Nádoba by měla být objemná, produkt se naplní studenou vodou, přivede se k varu, osolí se a dále se vaří na mírném ohni. Pánev není potřeba přikrývat poklicí.

Sušení

Lze to udělat na čerstvém vzduchu nebo použít elektrické sušičky, konvektomaty, ale nejčastější možností je trouba. Plodnice nakrájíme na plátky a rozložíme na pečicí papír na plech v jedné vrstvě.

Trouba se zahřeje na 80 stupňů, pečicí plech s obrobkem je umístěn uvnitř, dvířka zůstávají mírně otevřená. Připravenost je určena okem: při stisknutí by houby neměly pružit ani se ohýbat.

Zmrazení

Před zmrazením se doporučuje výrobek vařit nebo smažit. Aby čepice šafránového mléka nezmrzly do hrudky, zmrazování se provádí ve 2 stupních.

Nejprve se houby pošlou do mrazáku, rozloží se v jedné vrstvě na prkénko a po 3 hodinách se vyjmou a zabalí po částech.

Solení

Téměř každá houbařská rodina má svůj oblíbený recept. Mnoho lidí dává přednost nejjednodušší metodě. Je vhodný i pro velké sklizně.

Na 10 kg šafránových kloboučků vezměte půl kila soli, 20 „stroužků“ hřebíčku, 100 g listu černého rybízu, 15 hrášku z nového koření a 15 bobkových listů. Vařené 15 minut, vychladlé čepice šafránového mléka se vkládají do sudu ve vrstvách, proložené solí, kořením a bylinkami.

Nahoře je umístěno zatížení, obrobek je odstraněn po dobu 3 měsíců na chladném místě.

Ryzhiki lze nakládat nejen „sólo“, ale také společně s jinými houbami

Rozmanité vodnushka – šafránové mléčné kloboučky – mléčné houby mají velmi příjemnou chuť.

Marinování

Houbová směs se zalije osolenou vroucí vodou, přikryje se pokličkou na 3 minuty, vloží se do cedníku, ochladí se a vloží do sklenic. Připravte marinádu: na 1 kg produktu tři čtvrtiny sklenice vody a půl sklenice octa. Voda se solí a kořením se vaří asi 30 minut, ochladí se, přidá se do ní ocet a touto směsí se zalijí houby.

Sklenice se uzavřou a skladují na chladném místě.

Recepty na vaření

Smažené houby na zimu

Složení:

• šafránové mléko čepice -1 kg -150 g
• cibule – 1 kus
• sůl a koření podle chuti

Pokyny krok za krokem:

Olej se přidává, když se lehce povařené čepice šafránového mléka smaží, dokud se vlhkost neodpaří. Poté přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a koření. Pánev přikryjeme pokličkou a žampiony opékáme 30 minut na vysoké teplotě za stálého míchání. Hotové občerstvení se rozdělí do sklenic, naplní se zbývajícím olejem – vrstva asi 1 cm, uzavře víčky a pošle do chladu. Smažené čepice šafránového mléka jsou připraveny na zimu.

Slané šafránové mléko čepice s kořením

Tento přípravek má pikantní chuť

Složení:

• šafránové mléčné čepice -1 kg
• sůl – 40 g
• několik listů bobkového a černého rybízu podle chuti

Pokyny krok za krokem:

Houbovou směs zalijeme dvakrát vroucí vodou, jednou studenou vodou a osušíme. Sůl a koření jsou smíchány a rozptýleny v tenké vrstvě podél dna sudu. Čepice šafránového mléka jsou rozloženy v řadách čepicemi nahoru. Každá vrstva o tloušťce asi 7 cm se posype solí a pepřem. Obrobek je pokryt zbývajícím kořením a nahoře bavlněnou látkou a kruhem dřeva, umístěn pod tlakem a umístěn na chladném místě.

Pečené marinované čepice ze šafránového mléka

Příprava marinády na šťavnaté, aromatické občerstvení vyžaduje 1 litr octa, 20 gramů soli a cukru, potřebujete také několik bobkových listů a hřebíčku.

Omyté čepice šafránového mléka se vloží na 10 minut do předehřáté trouby, zahřáté, vloží do sklenic a naplní marinádou.

Zrzky v zakysané smetaně

Pokrm se připravuje ve třech krocích:

1. Cibule se nakrájí a smaží do zlatova.
2. Nakrájené, posypané trochou mouky a osmaženými šafránovými mléčnými čepicemi
3. Houby a cibule se spojí, přidá se zakysaná smetana, jídlo se přivede k varu, osolí, opepříme, posype koprem

Zajímavá fakta

• Před revolucí byly čepice šafránového mléka v Rusku rozděleny do dvou odrůd: Kargopol „krasnyakov“ a „modriny“ Tver
• Červená houba barví lidskou moč do oranžova. To je způsobeno vysokou koncentrací beta-karotenu
• Není to jen houba, která nese název šafránová čepice. Existuje brukvovitá rostlina, vesnice v Leningradské oblasti a dokonce i hruška camelina – zelená s narůžovělým „pálením“

Proč šafránové mléčné čepice zezelenají?

Jde o přirozený proces, který pro člověka nepředstavuje žádnou hrozbu. Změnu barvy způsobuje načervenalá mléčná míza. Pokud jsou houby byť jen lehce poškozené nebo leží příliš těsně v košíku, je nevyhnutelné ozelenění – bez ztráty kvality.

Někdy čepice šafránového mléka zezelenají i po uvaření. Aby k tomu nedocházelo, měl by být výrobek před solením nebo mořením krátce ponořen do osolené vody s přídavkem kyseliny citrónové.