Jak příjemné je ochutnat marmeládu připravenou v létě za studena. Chuť lesních plodů a ovoce vám připomene teplé dny zimních večerů. Dezert navíc zachovává vitamíny, které potřebujeme po celý rok. Zjistíme, jak džem skladovat, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti. Přeci jen je škoda najít místo voňavého produktu sklenici s nateklým víčkem a pod ní vrstvou plísně.
Datum spotřeby a způsob přípravy
Trvanlivost džemu závisí na způsobu přípravy. V první řadě se bere v úvahu přítomnost semen v bobulích. Nakonec produkují kyselinu kyanovodíkovou, která způsobuje vážné otravy. Višňové, meruňkové a další druhy výrobků s peckou by proto měly být spotřebovány do 1 roku od data zavařování. Džem z vypeckovaného ovoce a bobulí lze skladovat déle.
Bobule a ovoce lze konzervovat vařením s cukrem. Tato metoda však výrazně snižuje množství užitečných látek. Existuje metoda bez vaření, kdy se umyté a dobře vysušené bobule melou s cukrem. Tato metoda zachovává nejen vitamíny, ale i chuť darů přírody.
Trvanlivost džemu je uvedena v tabulce:
Tajemství dlouhého skladování
Existují doporučení, která vám umožní udržet džem co nejdéle:
- Jako nádoby by měly být použity skleněné nádoby. Obvykle hospodyňky nalévají domácí přípravky do půllitrových a litrových nádob, i když jsou přijatelné i jiné možnosti.
- Nádoba musí být sterilizována. K tomu je vhodná metoda vaření v páře nebo vaření ve vodě.
- Sklenice musí být uvnitř zcela suchá. Po sterilizaci se musí položit dnem vzhůru na bavlněný ručník nebo sušit v sušárně při teplotě nepřesahující 50 ° C.
- Víko musí být čisté a bez rzi a poškození. Ideální jsou závitové a vakuové modely. Pokud má být džem skladován po dobu až šesti měsíců, stačí sklenici uzavřít běžným plastovým víčkem.
- Při skladování s vysokou vlhkostí kovové víčka rychle reziví a začnou propouštět vzduch, což vede k rychlému znehodnocení obsahu. Pokud ošetříte vnější stranu víček vazelínou, můžete zabránit jejich oxidaci.
- Alternativou k železným víkům je pergamen. Je nutné rozřezat kolečka a čtverce požadované velikosti na 3 kusy. každá forma. Poté je střídavě pokládejte na horní část sklenice. Krk omotejte kolem okrajů papíru, pevně ho svažte provázkem namočeným v horké vodě. Sušením se škrtidlo pevně utáhne a džem bude hermeticky uzavřen.
Tip dne
Cukr je dobrý konzervant, ale příliš mnoho může vést k cukernatění. A jeho nedostatek povede k poškození džemu. Držte se receptu a měřte množství všech ingrediencí s extrémní přesností.
Domácí skladování: podmínky, místo, kontejner
Kam ukládat
Pokud se bavíme o klasickém džemu, který se vyrábí vařením, pak by se měl skladovat při teplotě 0-25°C. Vlhkost by měla být do 75 %. V bytě je nejlepší uchovávat domácí výrobek v tmavé skříni. Při jeho nepřítomnosti můžete věnovat pozornost místu pod postelí, výklenku pod oknem, ale ne v blízkosti baterie.
Doporučení, jak skladovat džem v bytě:
- banky by měly být daleko od topných radiátorů, kamen;
- místo musí být dostatečně suché, aby se uvnitř nádoby nevytvářel kondenzát, který způsobuje rozvoj plísní;
- sklenice musíte chránit před náhlými změnami teploty, aby nedošlo k jejich poškození;
- teplota by měla být kladná, ale ne vyšší než 25 ° C.
Pokud se ptáte, zda je možné v zimě skladovat marmeládu na balkoně, odpověď je ne. Při poklesu teploty pod nulu budou porušeny skladovací podmínky. Na balkoně se navíc nelze vyhnout vlhkosti. Ze stejného důvodu se nedoporučuje uchovávat produkt ve sklepě. Výjimkou může být suchý, dobře větraný sklep nebo lodžie.
Takzvaný „studený džem“, tedy syrové ovoce mleté s cukrem, je nutné skladovat v lednici.
- Přípustná teplota 2-8 °C.
- Doba použitelnosti je omezena na 3 měsíce.
- Poměr ovoce a konzervantu je 1 ku 2.
Nedodržení těchto požadavků bude mít za následek rychlé poškození. Nebudete smět jíst dezert.
Pokud chcete použít méně cukru, snižte skladovací teplotu. Za tímto účelem lze sladký předvalek vložit do potravinářské plastové nádoby a umístit do mrazáku. Nádoba musí být uzavřena, aby se zabránilo kontaktu s jinými produkty, včetně masa.
Co skladovat
Pokud se rozhodnete nalít uvařený džem do plastových lahví, bude to chyba. Jako nádoby by se měly používat pouze skleněné nádoby. Na trhu jsou zavařovací sklenice různých velikostí, které jsou kroucené kovovými víčky. Pohodlně se skladují v lednici, ve spíži, nezaberou mnoho místa.
Pro nesterilizovaný džem je přijatelné použití termoplastických polymerních materiálů. Jejich objem by neměl přesáhnout 0,5 litru. Je však třeba si uvědomit, že polymateriály jsou vyrobeny ze syntetických surovin, v průběhu času začnou uvolňovat toxické látky, které se hromadí v obrobku. Je lepší držet se klasiky a skladovat produkty ve skleněných nádobách.
Hosteska poznámka
Pokud je marmeláda zakoupena v supermarketu, musíte ji uchovávat v nádobě od výrobce.
Džem se pokazil. Co dělat?
Můžete vědět, jak dlouho je džem skladován, dodržovat všechna pravidla uchování, ale ne vždy ho to ochrání před znehodnocením. Konzervace závisí na vlhkosti vzduchu a dalších vnějších faktorech, které nejsou vždy ovlivnitelné.
Pokud se něco pokazí, produkt kanduje, zplesniví nebo začne kvasit. Jak být?
Pokud se kanduje do započaté marmelády, která je již nějakou dobu otevřená, lze ji samozřejmě vyhodit. Jiná věc je, když najdete cukr v několika sklenicích. Je to škoda vynaložených peněz a námahy, a tak hostesky vymyslely trik. Problém je vyřešen vodní lázní nebo mikrovlnnou troubou. Hmota se zahřeje, konzervační látka se rozpustí – a produkt je připraven k použití.
A co dělat, když se na džemu objeví plíseň? Zdá se, že stačí postiženou vrstvu odstranit lžící a vše je v pořádku. Ale není. Škodlivá mikroflóra je přítomna v celé bance. Nic společného s dezertem. Jediným východiskem je zlikvidovat a pokusit se pochopit důvod, pro který škoda vznikla.
Další nešvar je fermentovaný produkt. Takový džem je často vidět podle oteklého víčka. Také by se neměl jíst a měl by se vyhodit.
Víš, že…
Moderní víka se švy se nevyznačují spolehlivostí. To způsobí, že se dovnitř dostane vzduch a vyvolá proces fermentace. Při zavařování byste měli dát přednost spolehlivým produktům.
Poté, co jsme zjistili, kolik a jak jsou různé druhy džemu skladovány, můžete je připravit v určitém množství. Aby jejich datum spotřeby neskončilo dříve, než se dezert sní. Pak nebudete muset litovat promarněného času a peněz.
Městské byty nemají vždy dostatek prostoru pro dlouhodobé uchování potravin nebo velkých objemů zeleniny. Navíc mnozí mají nyní rádi domácí přípravy na zimu, takže vyvstává otázka, zda je možné v zimě skladovat vařený džem na balkoně. Pokud je potřeba skladovat potraviny mimo byt, je třeba tuto otázku brát vážně.
Odpověď na otázku
Na zatepleném balkoně se nemůžete bát sklenic s okurkami
Pokud balkon nemá izolaci, ale je prosklený, můžete džem skladovat bez ohledu na to, zda bude mráz nebo ne. Banky nepraskají. Teprve když přijde čas přinést sklenici do domu, je nutné jí dát čas na aklimatizaci při pokojové teplotě. Džem vystavený mrazu nezmrzne, ale rychle kanduje.
Sklenice s okurkami a rajčaty mohou být ponechány na balkoně, dokud neupadnou mrazy, a poté přeneseny do místnosti, protože nálev může zmrznout a plechovka prasknout.
Okurky dobře drží při teplotě mezi 0 a +15°C, ale pokud je místnost vlhká, víčka mohou rezivět. Navíc, i když láhev nepraskne a tekutina zamrzne, chuť produktu uvnitř se ztratí. Jako po každém zmrazení změknou.
Dlouhodobé skladování konzervace je nežádoucí, i když je skladováno správně. Mezi aminokyselinami, bílkovinami a cukry, které se nacházejí v potravinách, dochází k chemickým interakcím.
Následně se při konzervaci vytvoří tmavá látka. Neškodí, ale ztrácí se chutný vzhled.
Nejoptimálnější trvanlivost zavařování a džemu jsou dva roky. Proto je nutné ji vařit v takovém množství, aby ji nebylo možné skladovat déle než po tuto dobu.
Skladování obilovin
Abyste se vyhnuli problémům s moukou, stejně jako s obilovinami, musíte být při nákupu velmi opatrní. Takové zboží by mělo být skladováno v suché místnosti v souladu s normami vlhkosti. Pokud je pozorováno lepení mouky nebo obilovin, byly produkty skladovány nesprávným způsobem.
Kromě toho mohou být vidět malé černé tečky, které indikují přítomnost štěnic. Kontrola může být u papírových nebo kartonových krabic obtížná, pak je třeba věnovat zvláštní pozornost době výroby.
Jak skladovat obiloviny doma? Můžete je smažit v troubě, to neovlivní kvalitu, ale můžete se zbavit chyb. Některé ženy v domácnosti radí uchovávat obiloviny v mrazáku. Chlad je smrtelný nejen pro brouky, ale i pro larvy. Neuchovávejte v chladničce déle než čtyři dny.
Pokud musíte v zimě skladovat cukr nebo obiloviny, můžete je vynést na prostorný balkon. Zpracování obilovin v mikrovlnné troubě je také efektivní: pošlete je tam na 5 minut. Ale když přijde nový produkt, postup by se měl opakovat. I když jsou ve výrobě dodržována všechna opatření k zabránění výskytu hmyzu, stále existují potíže.
Po nákupu stojí za to vytřídit obiloviny a odstranit larvy hmyzu
Při nákupu obiloviny, která je na první pohled zcela čistá, může obsahovat larvy. Když je zboží přineseno domů, je lepší jej okamžitě nalít do skleněného nádobí, ale nedoporučuje se skladovat obiloviny v plastových sáčcích. Mohou se „udusit“ a získat nepříjemný zápach a také pachuť.
Existují perforované sáčky, které také nejsou vhodné pro skladování obilovin, mohou navlhnout nebo napadnout hmyz.
Skladování keřů
Zahradník ví, že každá z květin vyžaduje zvláštní vztah. Jak správně udržovat sazenice? Aby květina kvetla dlouho a jasně, nestačí o ni správná péče, důležité je také pečlivé skladování. Pokud sazenici růže nevykopete a necháte ji ve studené půdě, nemusí uhynout, ale ani nepokvete. Proto je nutné přidělit místo pro správné skladování růží v zimě v suterénu nebo lednici.
Trénink
Keře můžete zachránit před mrazem, pokud provedete přípravy včas, což začíná koncem září nebo po prvním chladném počasí. Každý výhon musí být řezán tak, aby nad půdou zůstala asi půlmetrová větev.
Čím je keř starší, tím je řezanější. Počítání poupat, která na rostlině zůstanou, pomůže předejít chybám, mělo by jich být alespoň osm. Odstraňte z keře všechny zbývající listy a svažte větve provazem. Ošetřete rostlinu speciálními prostředky, abyste zabránili infekcím.
Před mrazem musíte vykopat keře
Keře je třeba vyhrabat, když se objeví první mírné mrazíky, kdy v noci dosahují až -2 °C, za suchého počasí. Ve vlhkém počasí je obtížné vyčistit kořeny od hrudek nečistot. Pokud nebylo možné vykopat včas a keře zůstaly příliš vlhké, je třeba je vykopat a dát na několik dní do sucha na teplém místě, aby bylo možné odstranit přebytečnou zeminu. Při přepravě keřů (pokud je místo uložení daleko) je třeba je svázat motouzem, aby větve zůstaly neporušené.
Po vykopání keřů je nutné půdu zrýt a ošetřit prostředkem na plevele, aby se zjednodušila výsadba na jaře.
Skladování nádrže
Pro skladování sazenic použijte jakoukoli plastovou nádobu vhodné velikosti.
Pro skladování sazenic můžete použít speciální nádoby nebo plastové kbelíky. Umístěte keře do každé samostatné nádoby, jeden nebo více tak, aby byly blízko sebe. Volný prostor zasypte zeminou s hnojivem. Během tohoto postupu by měl být kbelík pravidelně protřepáván, aby země pevně ležela a zcela zakrývala kořeny. Poté vše naplňte vodou. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří plánují přesunout růžové keře.
Někteří zahrádkáři se domnívají, že písek by měl být skladován v písku, protože déle udrží vlhkost a udržuje stálou teplotu, což brání rostlinám v rychlém růstu. Organizace ochrany se provádí stejným způsobem jako u půdy.
Skladování na stojanech
Před uskladněním kořeny sazenic důkladně omyjte a osušte.
Suterén, který má speciální regály pro skladování rostlin, nemusí nosit květináče s půdou. Aby se zabránilo vzniku chorob a procesu hniloby, před pokládkou stojany důkladně omyjte a osušte.
Zakryjte police voskovým papírem a položte na něj sazenice. Pokud zaznamenáte vysychání, několikrát za měsíc prohlédněte a postříkejte kořeny vodou.
Vlhkost v místnosti by měla být 90-95% a teplota +2 – 0°C. Takové klima pomůže rostlinám, aby zůstaly dostatečně hydratované a také si zachovaly všechny potřebné vlastnosti. Pokud teplota stoupne na +5, sazenice mohou klíčit a pučet. Musí se zredukovat, zalít růže studenou vodou nebo přinést do sklepa led, dát ke keřům. Nenechte mezi keři padat led nebo sníh, protože okamžitě začnou plesnivět. Další informace o tom, jak správně skladovat sazenice v zimě, naleznete v tomto videu:
Také nedovolte, aby teplota klesla na -1°C. To může vést k zamrznutí země a kořeny zmizí. Je lepší okamžitě zvýšit vlhkost a zakrýt rostliny fólií nebo jinou izolací. Po objevení známek oteplení film odstraňte.
Květiny jsou dobře skladovány v suchém, stejně jako čistém a dobře větraném prostoru.
Pokud se objeví plíseň nebo myši, je třeba nejprve provést dezinfekci. Opravdu, jinak sazenice nemusí přežít zimu.
V ledničce
Sazenice skladujte v chladničce při správné teplotě
Proč by se měly růže uchovávat v lednici? V zimě, kdy stálá teplota na balkóně přesahuje -5°C. Před umístěním větví byste však měli zkontrolovat, zda je režim správně nastaven. Poté, co se ujistíte, že je vše v pořádku, zabalte připravené sazenice do plastových sáčků, ale nesvazujte a neutahujte příliš pevně, aby rostlina mohla dýchat.
Skladování sazenic bude správné, pokud budou rostliny umístěny na policích těsně k sobě. Jednou za měsíc zkontrolujte vlhkost a nepřítomnost plísní. V případě potřeby postříkejte vodou z rozprašovače a odstraňte plíseň, která se objevila. Užitečné video o skladování sazenic:
Skladování květin
Pokud jsou tulipány řezány ručně, je lepší to udělat brzy ráno nebo za oblačného počasí. Květenství by mělo být polonakvetlé nebo v poupěti a řez by měl být veden šikmo. Po řezání je lepší okamžitě dát růže do vody, která nebude příliš studená, a je lepší nepokládat tulipány a chryzantémy. Pokud je to možné, je lepší použít usazenou vodu z kohoutku a květiny skladovat v lednici nebo na balkoně. Hlavní věc je, že by měla být přijatelná teplota – 8 – 10 ° C. Tulipány se dobře udržují v “suché” formě. Informace o tom, jak skladovat cibulovité květiny, naleznete v tomto videu:
Aby voda nezmizela, měla by se do ní přidávat speciálně pro tento účel vyrobený „Křízal“, „Knoflík“ atd. Mají antiseptické vlastnosti a dodávají tulipánům potřebné minerály. K čištění vody můžete použít tablety s aktivním uhlím nebo do ní vložit stříbrnou minci. Jako zálivka může posloužit zředěný cukr s vodou (1 lžička na 0,5 l vody). Je také důležité denně měnit vodu.
