Houbaři si jistě všimli, že lišky nejsou červivé. Taková anomálie je způsobena jejich složením, jehož chuť je různým škůdcům zcela nesympatická.
Díky této vlastnosti čerstvé i sušené lišky a dokonce i tinktura z nich dokonale ničí parazity v gastrointestinálním traktu a pomáhají při pustulózních onemocněních.
Pozitivní účinek těchto hub je dlouhodobě prokázán při léčbě jater a slinivky břišní. Jsou dokonce užitečné pro vidění – skutečný univerzální lék!
Pojďme rychle zjistit, jak sušit lišky.
Jak sušit
Lišky jsou nejen nejchutnější, ale také nejužitečnější ze všech hub. Obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů.
Jak mnoho lidí ví, tito zástupci houbové říše, přibližně 5 hodin po řezání, začnou v sobě hromadit škodlivé metabolity. Z tohoto důvodu musí být zpracovány nebo nasoleny co nejdříve. Nejjednodušší možností je zmrazení. Ale co když v mrazáku není místo a houby je třeba urychleně zpracovat? Lze je například sušit.
Existuje několik způsobů, jak sušit lišky:
- Na niti;
- V troubě;
- V elektrické sušičce;
- Přirozenou cestou na slunci.
Poslední způsob je nejvýhodnější.
Jak sušit lišky? Abyste houby správně vysušili, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Nejprve byste si měli vybrat co nejhutnější a nejzdravější houby. Nedoporučuje se je prát před procesem sušení, protože absorbují hodně vody a budou schnout mnohem déle, než je nutné. Houby by měly být očištěny od listí, jehličí a nečistot. To by mělo být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození houby.
K sušení jsou vhodné pouze klobouky. Nohy je potřeba uříznout a vyhodit. Pokud čepice oříznete, můžete lišky sušit mnohem rychleji. Sušení hub by mělo být postupné, ale zároveň je žádoucí to udělat co nejrychleji. Pokud se suší pomalu, mohou se znehodnotit.
Příprava na sušení
Jedním z nejdůležitějších kroků je příprava hub. Na tom závisí kvalita sušených hub. Ti houbaři, kteří lišky dobře znají, vědí, že nikdy nejsou červivé. Obsahují látku chinomannózu, kterou škůdci nemají rádi.
Jak zmrazit brambory v mrazáku doma a můžete si přečíst
- Houby musí být očištěny od stébel trávy a nečistot;
- Pokud jsou houby silně znečištěné, lze čepice otřít vlhkým hadříkem;
- Pokud jsou sušeny na laně, pak by měly být lišky ponechány celé, pokud ne, odřízněte nohy a nakrájejte klobouky na polovinu.
Poté můžete zahájit proces sušení.
Houbová příprava
Jak již bylo řečeno, červí díry v liškách během dne s ohněm nenajdete. Proto je třeba je co nejvíce čistit pouze od vnějších nečistot. V žádném případě nepoužívejte vodu – houby ji jako houba rychle nasají, což je zcela zbytečné. V případě naléhavé potřeby je třeba vzít čistou houbu na nádobí nebo měkký hadřík, navlhčit vodou, dobře vyždímat a v této podobě lišky otřít.
Pro tradiční sušení je třeba nechat houby vcelku. Pokud je sušení plánováno jiným způsobem, musí být po čištění rozříznuty na polovinu nebo na 4 části podél vláken, to znamená shora dolů.
Po přípravě suroviny zvážíme.
Sušení lišek s “korálky”
Houby můžete samozřejmě sušit starým dobrým způsobem – navlékněte je celé na silnou nit a zavěste na suché větrané místo, například ke sporáku. Houbové korálky je třeba pravidelně otáčet, aby vlhkost odcházela rovnoměrně ze všech stran.
Tento způsob sušení je nejviditelnější, ale nejdelší – proces bude trvat nejméně týden. Kromě toho musíte lišky chránit před mouchami a jiným hmyzem. Proto je lepší nechat takové sušení pro ty případy, kdy je možné pověsit takovou krásu na ulici a ne doma.
Sušení lišek na skříni
Dalším způsobem, jak přirozeně sušit lišky, je rozložit kusy na velkou vodorovnou plochu (obvykle skříň, ale pokud to obytný prostor dovolí, může být i na podlaze). Nejprve musí být tento povrch samozřejmě pokryt. Můžete také použít noviny, ale přesto by bylo správné použít čistý papír, protože noviny obsahují hodně olova z tiskařských strojů.
Všechny suroviny rozložte na papír v tenké vrstvě a přikryjte papírem nahoře, ale netlačte. Takové “víko” je potřeba jako ochrana proti náhodnému hmyzu. Místnost, ve které probíhá sušení, by měla být dobře větraná, ale měla by být použita moskytiéra.
Je možné sušit lišky na zimu
Každý ví, že houba je produkt obsahující mnoho toxických látek. Je tedy možné je usušit a nebát se o vlastní zdraví? Profesionální houbaři vědí, že je to jeden z nejlepších způsobů sklizně tohoto produktu. Jde o tepelnou úpravu, takže nic neohrožuje lidský život. Zároveň je důležité proces dodržovat a neporušovat ho.
V průběhu let se lidé naučili sklízet houby různými způsoby. Mezi ně patří moření, solení, mrazení a sušení. Druhá možnost je považována za nejstarší, protože se dodnes používá. V důsledku uvolnění vlhkosti zůstává produkt dlouho použitelný. Neztrácí své bohaté aroma.
Sušení lišek v troubě
Doma se totiž lišky nejčastěji suší v troubě.
K tomu je třeba připravené houbové kousky správně rozložit na plech – v tenké vrstvě je lepší vzít pečicí papír nebo fólii na substrát. Pokud je lišek hodně, můžete použít 2 plechy současně, pokud je hodně, budete je muset sušit v několika fázích.
Trouba se musí zahřát na 50 stupňů, poslat do ní plech a upnout dvířka pečicí rukavicí nebo utěrkou, aby se úplně nezavřela. Zbývající mezerou ve formě páry vyteče tekutina z hub. Pokud jsou dveře pevně zavřené, veškerá voda opět spadne do hub a nevyschnou.
Poté, co se vzduch v kuchyni naplní vůní sušených hub (po 1,5-2 hodinách), můžete zvýšit teplotu v troubě na 60 stupňů, ale ne více.
Po další hodině a půl můžete začít pravidelně otvírat troubu, vyndat plech na pečení a houby třídit: otočte je a vyndejte připravené. Pokud se takové třídění neprovede, pak mohou menší kusy vyschnout a dokonce spálit a větší kusy se nevzdají veškeré vlhkosti a mohou následně plesnivět.
Zdá se, že nikdo neví, kolik hodin správně sušit lišky v troubě, protože tuto dobu ovlivňuje mnoho faktorů – počet a velikost kusů, stáří hub a dokonce i podmínky pro jejich sběr (po dešti budou mít spoustu vlhkosti).
Jak sušit v troubě
Je možné sušit lišky na zimu v troubě? Tato možnost je nejběžnější, protože je nejjednodušší a cenově dostupná. Pro sušení v troubě musí mít bezpodmínečně teploměr. To je důležité, protože optimální teplota by měla být mezi 50 a 60 stupni.
Nejprve je lepší nastavit teplotu na 40 stupňů a poté postupně zvýšit na 60.
Mělo by být vyloženo na mřížce v jedné vrstvě, houby by se neměly vzájemně dotýkat. Houby by se měly pravidelně obracet a posouvat, aby rovnoměrně oschly. Doba trvání tohoto procesu závisí na velikosti lišek. Ty, které již zaschly, lze odstranit a zbytek nechat sušit dále.
3 nejlepší recepty na zmrazení ostružin v lednici na zimuPřečíst
Můžete je skladovat ve skleněné dóze na tmavém a suchém místě. Použít můžete i sáčky z přírodních látek nebo kartonové krabice. Mohou být skladovány déle než jeden rok. Pokud jsou houby vlhké, měly by být jednoduše vysušeny v troubě. Ty, které jsou plesnivé, vyhoďte.
Sušení lišek v mikrovlnné troubě
Sušení v mikrovlnné troubě je rychlejší než v troubě, ale větší potíže. Kromě toho je tato metoda vhodná pouze pro malý počet hub – například pokud již byly vyrobeny hlavní zásoby a na konci houbové sezóny byla ještě malá rodina lišek.
Nejprve musíte kousky rozložit v tenké vrstvě na plochý talíř a nechat je odpařit při výkonu 180 W po dobu 20 minut. Poté desku vyjměte a výslednou tekutinu slijte. Nechte dvířka mikrovlnné trouby otevřená po dobu 5-10 minut. Poté jej znovu nastavte na stejný režim na 20 minut, znovu vypusťte tekutinu a chvíli počkejte. Udělejte to tolikrát, kolikrát je potřeba, aby byly lišky hotové.
Jak sušit lišky doma
Poměrně často mnoho lidí suší houby celé, ale tento přístup ne vždy vede k dobrému výsledku. To je způsobeno skutečností, že ne všechna vlhkost může vycházet z celých lišek, což povede ke vzniku plísní. Nejlepší je nakrájet je na malé kousky. To vám umožní získat nejen kvalitní produkt, ale také výrazně zkrátit čas strávený sušením. Existuje několik způsobů, jak sušit lišky. Stojí za zvážení každého zvlášť.
Jak sušit lišky v elektrické sušičce
Sušení lišek doma pomocí elektrické sušičky je docela jednoduché. Proces sušení tímto způsobem nevyžaduje neustálé sledování a přítomnost. Má několik vrstev, kde jsou malé kousky rovnoměrně rozprostřeny v tenké vrstvě. Houby sušíme při teplotě 55 stupňů asi 5 – 6 hodin. Správně usušené lišky by měly být suché, ale ne drobivé. Čím tenčí jsou plátky nakrájené, tím méně času zabere sušení lišek doma. Pro urychlení procesu můžete palety pravidelně vyměňovat.
Pozornost! Řezy v malém množství schnou mnohem rychleji než ve velkém objemu. Například, pokud jsou v sušičce 2-3 palety, měli byste zkontrolovat připravenost po několika hodinách.
Jak sušit lišky v troubě
Lišky můžete sušit v troubě jak na léky, tak jako přípravu na zimu. Za tímto účelem se čisté houby položí na mřížku v jedné vrstvě v malé vzdálenosti od sebe. Pro rovnoměrné vaření během procesu sušení by se měly obracet a posouvat co nejčastěji. Při sušení hub v troubě je velmi důležité zajistit, aby teplota nepřesáhla 60 stupňů. Odborníci doporučují hned na začátku troubu předehřát na 40 stupňů a postupně ji přivést na maximální teplotu. Doba sušení lišek v troubě bude záviset na jejich velikosti.
Důležité! Pokud jedna část hub vyschla, může být odstraněna a druhá část by měla být poslána zpět do trouby, dokud nebude úplně suchá.
Jak sušit lišky v mikrovlnné troubě
Sušení hub v mikrovlnné troubě trvá mnohem déle než jiné možnosti. K tomu použijte minimální výkon tohoto zařízení a zapněte jej na 20 minut. Poté se patra s houbami vyjmou a asi 10 minut větrají, aby se odpařila veškerá vlhkost. Tento postup by se měl opakovat, dokud nejsou úplně suché.
Jak sušit lišky na vzduchovém grilu
Na vzduchovém grilu můžete sušit pouze nečervivé a čerstvé houby. Na jeho povrchu by měly být lišky rozprostřeny v tenké vrstvě, protože netříděná hromada může způsobit, že velké houby zůstanou syrové a malé spálí. Zpravidla i exempláře podobné velikosti mohou schnout jinak, proto je důležité pravidelně kontrolovat jejich připravenost a suché odstraňovat. Orientační doba sušení je cca 2 hodiny při teplotě 70 stupňů. Pečlivě také dbejte na to, aby nevyschly, ztratí se tím vůně a chuť. Nebezpečné je ale i jeho nevysušení, protože na vlhkých liškách se může vytvořit plíseň.
Jak sušit lišky na zimu na vzduchu
Tato metoda je vhodná pouze v případě, že je venku slunečné a teplé počasí. Tento proces trvá asi 10 dní. Pro začátek se houby nechají na novinách na větraném místě, aby trochu oschly. Poté je obrobek položen na speciální mřížku a pokryt gázou. Čas od času by se měly obrátit.
Rada! Pokud není mřížka, lze použít jednoduché husté nitě. V tomto případě jsou houby navlečeny na niti a zavěšeny na slunci. Pro navlékání je lepší použít silnou jehlu a samotné houby by se neměly navzájem dotýkat.
Sušení lišek v sušičce
Nejjednodušší způsob, jak sušit houby, je dělat to v sušičce zeleniny a ovoce, existují taková zařízení.
Lišek se sem vejde slušné množství a mzdové náklady jsou pouze na vkládání a vyjímání kusů.
Doba sušení závisí na konkrétní sušičce, ale mohou být pouze 2 možnosti – pokud existuje speciální režim “houby”, a pokud není. Pokud existuje takový režim, pak jej s největší pravděpodobností stačí zapnout a nechat houby sušit po dobu 7-8 hodin.
Pokud je sušička bez specializovaných programů, pak se musí zapnout s houbami uvnitř na 50 stupňů po dobu 3 hodin. Poté lišky vyjměte, nechte je několik hodin ležet na stole a poté je osušte, dokud se neuvaří při teplotě 60 stupňů.
Připravenost: jak zjistit?
Připravenost suchého kusu lišky je snadné určit pokusem o jeho rozbití. V žádném případě by se neměl drolit v ruce. Správně vysušené lišky by se měly ohýbat mezi prsty, ale zlomit se pouze při použití síly. Místo zlomeniny musí být absolutně suché.
Dalším způsobem, jak zjistit připravenost sušených hub, je jednoduché vážení. Po vysušení budou lišky 9-10krát světlejší, než byly zpočátku. Pokud ztratily méně na hmotě, musí se vysušit.
