Spořivá hospodyňka bude mít v mrazáku vždy pár kilogramů mražených bobulí. Lze je použít nejen na dezerty. Zkuste si vyrobit lahodnou třešňovou tinkturu – recept vyrobený s vodkou.
Na domácí přípravu třešňového likéru budete potřebovat: kvalitní pšeničnou vodku, cukr a vlastně i samotné bobule (já použila vypeckované třešně, ale můžete mít i vypeckované, mandle pak přidávat nemusíte). Protože zmrazené bobule nemají tak jasnou chuť a vůni jako čerstvé, doporučuji do kompozice přidat trochu skořice a hřebíčku.
Nápoj se ukáže jako velmi krásná, bohatá rubínová barva se silou 25-30 stupňů. Tinktura se snadno pije. Má charakteristickou třešňovou chuť a vůni s jemnými mandlovými tóny. Tento dezertní nápoj se hodí na rodinnou hostinu a pomůže vám zahřát se v chladném období.
Celková doba: 30 dní | Doba vaření: 15 minut
Výtěžek: 600 ml | Obsah kalorií: 171.24 kcal na 100 g
Složení
- vodka – 500 ml
- mražené vypeckované třešně – 400 g
- cukr – 4 polévkové lžíce. l. (70 g)
- sladké mandle – 2 ks.
- hřebíček – 1 láhev.
- skořice – 1/4 tyčinky (asi 1 cm)
příprava
Vložte zmrazené třešně přímo z mrazničky do sklenice. Doporučuji vám vybrat si nádobu podle toho, kolik vodky a bobulí máte (měly by mít délku přibližně po ramena). Nejoblíbenější objem je 3 litry. Pro poměry uvedené v receptu bude stačit 1,5litrová sklenice – bude vhodné nápoj protřepat a promíchat.
Třešně posypeme krupicovým cukrem – standard je 1 polévková lžíce na každých 100 g třešní (tzn. celkem budete potřebovat 4 polévkové lžíce s malým sklíčkem).
Okamžitě nalijte vodku do sklenice – to je hlavní tajemství dobré tinktury. Pokud jsou bobule zmrzlé, pak je bez rozmrazování zalijte alkoholem, aby při rozmrazování nezmizelo aroma. Vodka by měla bobule zcela zakrýt.
Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a obsah důkladně protřepejte. Nechte hodinu působit, poté ještě párkrát protřepejte – cílem je zajistit, aby se cukr na dně sklenice nehromadil v hrudce, ale postupně se rozpouštěl.
V samostatné misce přelijte mandle vroucí vodou a nechte je 10 minut odležet, poté vodu slijte a oloupejte tenkou vnější slupku. Poté je opečte na suché pánvi. Do sklenice vložte opražené ořechy, jeden hřebíček a malý kousek skořice. Pár mandlí dodá nápoji příjemnou „kamennou“ příchuť. A koření rozjasní chuť.
Nechte na tmavém místě po dobu 30-40 dní. Po měsíci musíte odebrat vzorek – pokud je pro váš vkus trochu kyselý, přidejte další lžičku nebo dvě cukru. A ať to ještě dostane. Postupem času bude nápoj stále lahodnější!
Zbývá pouze oddělit od bobulí – přefiltrovat přes gázový filtr a láhev. Vložte do lednice, aby třešňový likér vychladl.
Rychlá varianta, má příjemnou vůni a mandlovou chuť. Což dává přítomnost semen. Mezi milovníky domácích nápojů je třešeň velmi ceněná. Nakyslé, sladké bobule dokonale eliminuje chuť vodky. Třešňová tinktura je právem považována za ženský nápoj, ale je také velmi vážená silnějším pohlavím.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravit jídlo. Jako vždy bereme kvalitní vodku. Třešně mohou být čerstvé nebo mražené, není třeba je rozmrazovat.
Krok 2:
Třešně protřiďte, odstraňte všechny zkažené a oloupané. Měla by zůstat pouze dokonalá kvalita. Dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, zmražené jednoduše opláchněte. Nechte vodu vytéct.
Krok 3:
Poté vložte do nádoby na vaření, posypte cukrem a přidávejte tolik vody, dokud cukr nezvlhne. Podle toho, kolik šťávy třešně pustí, můžete vody přidat méně nebo ji nepřidávat vůbec. Sibiřské odrůdy jsou speciální, třešně mi zůstaly úplně suché a potřeboval jsem přidat vodu. Přidejte pár stroužků suché kůry bez bílé vrstvy, můžete použít čerstvou kůru, ale ne nastrouhanou.
Krok 4:
Rendlík postavte na mírný oheň a stále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, nechte vařit a vařte 2 – 3 minuty, stáhněte pěnu a nechte zcela vychladnout. Třešňový sirup by měl být poměrně bohatý; pokud se ukáže, že je trochu tekutý, je to také v pořádku.
Krok 5:
Vychladlý třešňový sirup s peckou nalijte do sklenice, přidejte vodku. Dobře protřepejte, aby se vše promíchalo a pevně přišroubujte víko, třeba i přes celofán. Umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu tří dnů.
Krok 6:
Vylouhovaný nápoj z třešní přeceďte přes sítko/gázu. Nalijte do láhve a chlaďte další tři dny, dokud nebude připraven. To je vše, můžete si vzít vzorek z tinktury!
Tinktura z třešní se obvykle připravuje od tří týdnů do tří měsíců, tuto možnost lze nazvat expresní metodou. No, chcete třešeň, o týden později – a máte hotovo!
Obzvláště kyselá může být tinktura z bobulí s peckami třešní. Abyste to odstranili, musíte do nápoje přidat pomerančovou kůru.
Zjemní chuť a dodá lehkou vůni. Buďte opatrní s chutí, příliš mnoho způsobí hořkost. Pokud máte rádi trpkou chuť, nemusíte přidávat chuť.
Expresová tinktura se chuťově příliš neliší od dlouho louhované, ale chuť se může lišit v závislosti na odrůdě samotné třešně, dokud ji nevyzkoušíte, nepoznáte.
