Období sklizně ovoce a bobulí je obvykle krátké a sklizně jsou velmi bohaté, takže zachování užitečných vitamínů je velmi důležitým úkolem. Fíky lze na zimu zmrazit pomocí mrazáku chladničky. Tato metoda zachová čerstvost ovoce a jeho blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.
Je možné zmrazit fíky v mrazáku
Mražení je nejlepší způsob konzervace fíků. Na rozdíl od tradičního sušení se zmrazením nesnižuje množství vlhkosti, takže šťavnatost ovoce je zachována co nejdelší dobu. Zachovány jsou i prospěšné látky, na které jsou fíkové plody bohaté – vitamíny A, B1, B3, C a PP. Rozmražené ovoce se používá k výrobě různých dezertů – džemů, zavařenin nebo kompotů.
Důležité! Mražením se omezí aroma a mírně se oslabí nasládlá chuť fíků. Ve srovnání se sušeným ovocem je však výhodnější mražené.
Mražené fíky jsou ideální pro lidi s cukrovkou. V procesu zmrazování ovoce se část cukru zničí, v důsledku čehož je ideální pro ty, kteří trpí touto patologií nebo si prostě chtějí vychutnat sladké ovoce.
Jak zmrazit fíky doma
Proces zmrazování je jednoduchý a lze jej snadno aplikovat doma. Ke sklizni potřebujete pouze samotné plody a výkonný mrazák. Výběr fíků musí být prováděn s velkou opatrností. Mělo by být poměrně zralé, ale ne přezrálé. Každý fíkovník musí být lehce přitlačen prstem. Příliš měkké ovoce se nedoporučuje. Ideálním ovocem bude to, jehož slupka mírně poklesne, a pak se vrátí na své místo.
Důležité! Pro zmrazení v mrazáku vybírejte tmavé odrůdy fíků. U takového ovoce při zmrazení prakticky nehrozí ztráta elastické struktury dužniny.
Co se týče mrazáku, je nejlepší použít samostatný mrazák. Fíky je potřeba zmrazit co nejrychleji. Mraznička zabudovaná v chladničce obvykle není dostatečně pevná, aby umožnila implementaci technologie rychlého mrazení.
Odborníci doporučují ovoce před zmrazením mírně osušit. Sníží se tak riziko prasknutí ovoce v důsledku přeměny vnitřní šťávy na led. Celé fíky stačí sušit 1 hodinu při 60 stupních v troubě nebo 30 minut v elektrické sušičce.
Jak zmrazit celé fíky v mrazáku
Fíky lze zmrazit dvěma způsoby – celé nebo nakrájené na plátky. Pro přípravu celých plodů se plody omyjí pod studenou vodou a mírně vysuší. Je důležité je nevysušit a nechat je šťavnaté.
Sušené ovoce se rozloží na velký podnos tak, aby se navzájem nedotýkaly, a pošlou se do mrazničky na 2–3 hodiny. Poté jsou fíky vyjmuty, zabaleny do samostatných sáčků nebo plastových nádob a odeslány k dalšímu skladování. Zde již můžete použít mrazák chladničky, při teplotě -4 stupňů ovoce snadno přezimuje několik měsíců.
Fíky zmrazené na kousky
Dalším způsobem sklizně je zmrazit nakrájené ovoce. V tomto případě není sušení plodů nutné. Stačí je opláchnout vodou a odstřihnout ocásky. Proces vaření je následující:
- Každý fíkovník je nakrájen na 4 stejné plátky.
- Plátky jsou rozloženy na plochý plech nebo plech a odeslány na 2-4 hodiny do mrazničky.
- Zmrazené kusy jsou vyjmuty, zabaleny do pytlů a odeslány k dalšímu uskladnění.
Nádoby nebo sáčky, ve kterých se skladuje mražené ovoce, musí být těsně uzavřeny, aby se zabránilo případnému vnikání vzduchu. To vám také umožní nestarat se o případné cizí pachy při dalším odmrazování.
Pravidla trvanlivosti a rozmrazování
Předpokládá se, že trvanlivost zmrazených potravin je prakticky neomezená. U fíkovníku se za optimální trvanlivost považuje 1 rok od okamžiku zmrazení. Zároveň mnozí nedoporučují uchovávat ovoce v mrazničce déle než šest měsíců, protože do této doby dozraje nová plodina a fík lze snadno najít čerstvý.
Důležité! V žádném případě by se fíkovník neměl znovu zmrazovat. Zcela ztratí svou strukturu a spotřebitelské vlastnosti.
Pokud jde o rozmrazování, je zakázáno fíky smáčet. Umístění produktu do teplé vody má škodlivý vliv na kvalitu zmrazeného produktu. Podle recenzí je mražené fíky nejlepší nechat při pokojové teplotě v malém cedníku — přebytečná voda při rozmrazování odteče.
Závěr
Fíky můžeme na zimu zamrazit v celku nebo po nakrájení na plátky. V závislosti na zvoleném způsobu vaření se jeho příprava na zavařování mírně liší. Použití výkonné mrazničky je klíčem k udržení čerstvých vitamínů po dlouhé zimní období.
Plody fíkovníku, fíkovníku (fíky) jsou sladké, šťavnaté, s velmi jemnou dužinou. Je obtížné je udržet během přepravy a do příští sklizně. K tomu se používá sušení a mrazení. Poslední metoda vám umožňuje zachránit nejen užitečné vlastnosti produktu, ale také jeho chuť a vůni. Jak snadné je zmrazit fíky na zimu dále v článku.
Je možné zmrazit fíky v mrazáku
Téměř jediný způsob, jak zachránit fíky na zimu, je zmrazení. Můžete tak ušetřit všechny vitamíny a minerály, na které je produkt bohatý. Jedná se o vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou a askorbovou. Toto ovoce je nízkokalorické, pouze 47 kcal na 100 g, vhodné pro dietní výživu. Chuť a vůně bobulí se při zmrazení mírně zhorší, ale ne kriticky.
Pro sklizeň fíkových plodů jsou vhodné šokové mrazicí komory. V nich je bobule zachována pod vlivem ledové páry, která ji po ponoření obalí. V jednoduchém mrazáku se vlhkost zvýší a ovoce se změní na led. Chuť a vzhled se velmi zhorší.
Poprvé jsou plody zmrazeny ne déle než hodinu. Ovoce nakrájené na kousky se položí na plochý talíř a nechá se zmrazit v komoře. Po uplynutí stanovené doby se produkt vyjme a přenese do sáčků, pevně svázaných. Poté, co je ovoce znovu umístěno do mrazničky pro skladování.
Rozmrazené ovoce v zimě lze použít k výrobě kompotů, želé, džemů. Mražené fíky se hodí k masitým pokrmům.
Takový produkt mohou na rozdíl od sušeného ovoce konzumovat i diabetici. Zmrazené ovoce obsahuje málo cukru a zmrazit bobule doma může každý.
Které fíky jsou vhodné ke zmrazení
Pro zmrazení na zimu jsou vhodné pouze tmavé odrůdy ovoce. Je silnější, vlivem nízkých teplot se nezmění na kaši. Bobule se vybírají celé, neporušené, středně velké, nepřezrálé. Chcete-li zkontrolovat jejich kvalitu, můžete na slupku jemně zatlačit. Nemělo by být příliš měkké, neměly by zůstávat otisky prstů. I když se vám udělá důlek, slupka by se měla brzy srovnat.
Aby se zachovala jasná chuť bobulí, před zmrazením se nakrájí na porcované kousky a nechá se sušit na slunci. Poté, co jsou fíky odeslány do mrazáku.
Důležité! Čím nižší je teplota produkovaná jednotkou, tím lepší je hotový produkt. Fíky je možné dobře zmrazit pouze ve výkonné komoře.
Jak zmrazit fíky doma
Doma je bobule zmrazeno jako celek nebo na plátky, můžete použít jednu nebo druhou metodu. Chcete-li zmrazit plátky fíků, postupujte takto:
- Vybrané plody se omyjí studenou vodou a stopky se odříznou.
- Poté, co jsou fíky nakrájeny na 4 části.
- Plátky jsou pečlivě rozloženy na plochý talíř nebo tác a poté odeslány do mrazničky na 60 minut.
- Po hodině, maximálně 6 hodinách, se plátky vyjmou z mrazáku a rozloží do plastových sáčků v jedné vrstvě. Pro zmrazení můžete použít speciální plastové nádoby. Je velmi vhodné v nich skladovat křehké ovoce.
- Sáček je zavázán, plastová nádoba je uzavřena víkem. Pachy třetích stran z mrazničky by neměly pronikat dovnitř sáčku nebo nádoby. Fíky dobře absorbují pachy kořeněných jídel, masa, ryb.
Takový mráz můžete skladovat na zimu od 6 do 12 měsíců. Je lepší sklízet fíky před získáním nové plodiny.
Jak zmrazit celé fíky na zimu
Pro tento způsob sklizně fíků v mrazáku se vybírají mírně nezralé plody. Omyjí se studenou tekoucí vodou a nechají se okapat. Po zaschnutí se rozloží na plech nebo tác v jedné vrstvě a vystaví se slunci, aby uschly. Tento proces bude trvat 1 až 3 dny. V tomto případě je důležité nedostat sušené ovoce.
Po 2-3 dnech se fíky rozloží na plech a pošlou se na několik hodin do mrazničky. Poté, co jej vyjmou, vloží do pytlů nebo plastových nádob. Pevně uzavřete a odešlete do mrazáku k uskladnění. Pokud je fíků hodně, v zimě se skladují na ulici nebo na balkóně v pytlích.
Před zmrazením na zimu můžete fíky sušit ve speciální sušičce nebo v troubě. Sušička se používá v souladu s pokyny. Pouze suché a následně zmrazené celé bobule tímto způsobem nebude fungovat.
Celé fíky lze sušit v troubě. Za tímto účelem se omyté a sušené ovoce rozloží na plech a pošlou se do pece předehřáté na 40 ° C po dobu 8-12 hodin. Poté se nechá vychladnout a pošle se na hodinu do šokového mrazáku. Poté, co je hotový výrobek rozložen do skladovacích nádob a dát je na zimu do mrazáku.
Důležité! Předsušení produktu umožňuje zachovat chuť fíků. Mražením se zachovají užitečné látky produktu, ale zhorší se jeho chuť a vůně.
Doba skladování
Zmrazené fíky si uchovávají své vlastnosti asi rok. Lepší je ale uskladnit až do příští sklizně. Je to asi šest měsíců. Hlavní je nedovolit, aby se teplota v mrazáku během skladování zvýšila a výrobek znovu nezmrazil.
Recenze mražených fíků
V dači v Soči je několik fíkovníků. Letos mám úžasnou úrodu. Nemohli jsme jíst všechno sami, museli jsme přemýšlet o tom, jak připravit sladké bobule na zimu. Manželka dělala marmeládu a já se staral o zachování vitamínů. Část plodů jsem sušil na slunci, načež jsem si vzpomněl, že fíky lze na zimu zamrazit. Pro tyto účely mám samostatnou komoru, ve které sklízím ovoce a zeleninu. Teď uprostřed zimy si celá rodina pochutnává na mraženém ovoci. Není tak sladký a voňavý jako sušený, ale má mnohem více výhod. V zimě je hlavní nasytit tělo vitamíny.
Fíkovník je v naší oblasti běžnou rostlinou. Vždy ho připravujeme na zimu. Jelikož jsem cukrář, potřebuji zachovat nejen chuť, ale i vzhled výrobku. K tomu používám šokové zmrazení ovoce. Fíky sklízím i na zimu. Po rozmrazení můžete dorty a pečivo ozdobit krásnými kousky. Každý je překvapen, když uprostřed zimy zkusí čerstvé exotické ovoce. Suché fíky jako ozdobu na cukrovinky nepoužívám – vzhled není stejný.
Poslední dobou jsem posedlá správnou výživou. Teď na zimu mrazím ovoce a zeleninu. Je pro mě důležité zachovat všechny vitamíny a minerály. Věřím, že pouze zmrazení, nikoli sušení, vám umožní ušetřit užitečné látky. Miluju fíky, takže je můžu zamrazit ve velkém. V zimě z něj dělám zdravé vícesložkové saláty, nízkokalorické smoothie, vitamínové pyré polévky. Chuť mražených bobulí mám ráda, není tak šedivá jako čerstvé ovoce.
Závěr
Fíky je nutné na zimu zmrazit, aby se zachovaly jejich prospěšné vlastnosti. To se provádí pomocí běžné mrazničky. Po celý rok si můžete pochutnat na sladkém, voňavém ovoci, které přinese zimou vyčerpanému tělu mnoho výhod.
