S rozvojem chladicího zařízení bylo možné úrodu zmrazit a nechat ji na zimu. Jak zmrazit hrušky na zimu, přečtěte si krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Léto a podzim jsou obdobím sklizně čerstvých plodů na zimu, ze kterých se lze těšit dlouho. Jedná se o okurky, džemy, zavařeniny, kandované ovoce, kompoty . Kromě toho si můžete vyrobit další zimní přípravy vlastníma rukama, užitečnější možností – zmrazení čerstvého ovoce a zeleniny. Takové produkty diverzifikují menu v chladných dnech a nasycují tělo užitečnými látkami. Dnes budeme mluvit o tom, jak zmrazit hrušky na zimu. Zralé, šťavnaté a sladké hrušky jsou skvělé na zmrazení. Zmrazování hrušek označuje jednoduché druhy mražení, kde můžete co nejvíce projevit svou fantazii tím, že ovoce zmrazíte různými způsoby. Ale zmrazení není vložení ovoce do mrazáku. Existují pravidla, podle kterých bude zachována chuť a užitečné vitamíny. Mražené ovoce si zachovává maximum živin. Například až 90 % vitamínů a prvků, což je mnohem více než u konzervace a solení.
Mražené hrušky se přidávají do kompotů a želé, používají se do želé a dezertů, jako náplň do palačinek a koláčů. Pro zmrazení je žádoucí používat sezónní odrůdy hrušek. Plody musí být celistvé, elastické, bez důlků a kažení. Ke zmrazení použijte měkčí vzorky ve formě bramborové kaše. V procesu zmrazování plody nepraskají a zachovávají si svůj tvar a po rozmrazení struktura, chuť a vůně hrušky zůstává a nemění se.
- Kalorický obsah na 100 g – 73 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 15 minut aktivní práce plus čas na zmrazení
Postupná příprava zmrazených hrušek na zimu, recept s fotografií:
1. Pro zmrazení vybírejte středně zralé plody střední velikosti bez poškození. Hrušky omyjte, nakrájejte na čtyři části, ze středu odstraňte semínka a ovoce nakrájejte na plátky, kostky, tyčinky nebo jakýkoli jiný tvar. Hrušky nechte oschnout. Chcete-li to provést, můžete kousky položit na papírový ručník nebo prkénko.
2. Vložte ovoce do speciálního sáčku nebo plastové nádoby na zmrazení a pevně uzavřete. To umožní, aby se hrušky lépe udržely. Do každého sáčku vložte tolik hrušek, kolik potřebujete na vaření. Protože zbývající ovoce není znovu zmraženo.
3. Pošlete je do mrazáku zmrazit. Zmrazte na -20°C nebo více. Je vhodné zapnout rychlé mrazení. Zmrazení obvykle trvá 2-3 hodiny. Zmrazené hrušky skladujte na zimu při -18 °C v mrazáku po dobu 8 měsíců.
Hrušky pořádně rozmrazte. Po rozmrazení je nelze dlouho skladovat, protože. rychle se zhoršují. Rozmražené kousky použijte rychle, aby se nezměnily na „kaši“. Pro plnění nelze kousky vůbec rozmrazovat, ale vařit přímo z mrazničky. Na vaření kompotů nerozmrazujte ani hrušky, ihned je vložte do pánve.
Podívejte se také na videorecept, jak zamrazit čerstvé hrušky na zimu.
Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!
Rajčatová polévka se zeleninou
Omeleta pusinky s jahodami
Kapr pečený v troubě s citronovo-sójovou omáčkou
Jak si doma vyrobit smoothie na spalování tuků
Hroznové listy jsou tradiční přísadou do dolmy.
Solné zábaly – účinné recepty a jemnosti procedury
Jak vyrobit masku na nehty a kůžičku
Jak odstranit nasolabiální rýhy
© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)
Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.
Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.
Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.
Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.
Jak je léto pomíjivé! Jak rychle ubíhají jeho krásné slunečné dny! Tak rychle, že ne vždy je možné si naplno užít jeho teplo, stejně jako chuť a vůni jeho darů. Ti, kteří si chtějí po celý rok užívat jemného, nádherného letního ovoce nebo zeleniny, mohou dát na mou radu. Nic složitého, navrhuji je jen zmrazit. Jak to udělat? V tomto článku se s vámi podělím o několik metod.
Jak si toto nádherné ovoce uchovat po dlouhou dobu?
Stejně jako mnoho jiných bobulovin a ovoce, i hrušky se dokonale hodí ke zmrazení. Pro milovníky koláčů, koláčů, zákusků atd. tyto sladké a šťavnaté plody můžete klidně zamrazit a užívat si je po celý rok.
Textura a barva zralé hrušky zůstane zachována, pokud ji po oloupání namočíte do roztoku vitamínu C (kyseliny askorbové). Pak se každý může rozhodnout, co udělá: zmrazit ovoce umístěním do sladkého sirupu ve formě pyré nebo je jednoduše nakrájet na kousky a nechat usušit. Můžete uplatnit maximální fantazii, jakýkoli způsob udrží ovoce čerstvé a chutné.
Jaké odrůdy se používají?
Ke zmrazení se doporučuje používat sezónní hrušky, sklizené v období hromadné sklizně. V pozdním podzimu nebo na začátku zimy se prodávají i zimní odrůdy – používají se i k mrazení.
Při výběru zralých plodů je třeba vzít v úvahu, že většina odrůd hrušní vhodných k mražení, jako jsou Seckel, Comice, Bosc a Anjou, při zrání nemění barvu. Bartlett, když je zralý, mění barvu ze zelené na žlutou.
Jak vybrat hrušky?
Plody musí být elastické, celistvé, bez důlků a kažení. Pokud se setkají s měkčími vzorky, lze je použít k výrobě a zmrazení bramborové kaše.
Pro zjištění zralosti plodu odborníci doporučují jemně jej zmáčknout prsty kolem stopky. Dužnina u stonku by měla být mírně měkká. Pokud tomu tak není, je třeba zvolit jiné ovoce. Hruška by neměla být uprostřed příliš měkká: přezrálý plod není vhodný ke zmrazení.
Jak čistit ovoce?
Pro smytí nečistot se ovoce udržuje pod studenou tekoucí vodou. Poté se umístí na stojan a pomocí pantu nebo Y-nože se odstraní slupka, kterou lze buď jednoduše vyhodit, nebo použít například při výrobě likéru jako dochucovadlo. Pokud je hruška tak měkká, že se z ní slupka obtížně odstraňuje, nedoporučuje se ji zmrazovat.
Zpracování
Dále je každé ovoce nakrájeno na polovinu nožem. Lžící vyjmeme jádřinec se semínky. Pokud chcete, můžete také odstranit stonky. Při zpracování hrušek se musíte snažit neodstranit z nich příliš mnoho dužiny. Poté se ovoce nakrájí na kousky libovolné velikosti.
Vitaminizace
Dále se plody namočí do vitamínu C. To je nutné, aby při zmrazení neztratily barvu. Do velké nádoby se nalije 3,8 litru vody (studené) a zředí se v ní 1 lžička. vitamin C (krystalická kyselina askorbová). Oloupané hrušky se vloží do roztoku a udrží se v něm alespoň deset minut (pokud možno déle). Krystalickou kyselinu askorbovou lze nahradit šesti 500mg tabletami vitaminu C.
Metoda číslo 1: jak zmrazit hrušky v sirupu?
Sirup, ve kterém je ovoce zmrazeno, může mít různé úrovně hustoty:
- Snadné: Rozpusťte jednu a dvě třetiny šálku (4 gramů) cukru ve 950 šálcích vody (333 ml).
- Střední: dvě a dvě třetiny šálku (533 gramů) cukru se rozpustí ve 4 šálcích (950 ml) vody
- Hustý: 800 šálky (4 gramů) cukru rozpuštěné ve 950 šálcích (XNUMX ml) vody.
Všechno ovoce se umístí do velkého hrnce, přidají se ingredience na sirup a vaří se v něm na středním ohni 1-2 minuty. V tomto případě by měl být cukr zcela rozpuštěn. Pěna se opatrně odstraní lžící.
Jak umístit ovoce do nádoby?
Vychlazené hrušky se rozloží do čistých mrazicích nádob a nalije se do nich sirup (sirupu by mělo být tolik, aby zcela zakryl ovoce). Nádoby se širokým hrdlem by měly mít 1,3-2,5 cm volného prostoru. Pokud použijete nádobu s úzkým hrdlem, mělo by zůstat nahoře asi 1,9-3,8 cm.Nezapomeňte před uzavřením otřít okraje nádob.
Doporučení
Hrušky vydrží v nádobách asi rok. Odborníci doporučují označovat pokrmy datem zmrazení. K rozmrazení ovoce se přemístí v nádobě z mrazáku do chladničky a nechá se přes noc.
Metoda číslo 2: suché zmrazení
Vhod přijde plech na pečení, který lze snadno vložit do mrazáku. Na něm je rozprostřen list pergamenu. Hrušky se vyjmou z vitaminového roztoku, umístí se na síto umístěné ve dřezu, aby se zbavily přebytečné tekutiny. Poté se ovoce rozloží na list tak, aby mezi nimi bylo trochu volného prostoru.
Pokud se hrušky během mrazení dostanou do kontaktu, slepí se do hrudky. Pokud si přejete ovoce mírně osladit, přidá se do každého litru výrobku 100 gramů krupicového cukru. Dále se list vloží do mrazáku a nechá se dvě hodiny (v závislosti na velikosti kusů). Hrušky je nejlepší nechat přes noc v mrazáku.
O zmrazení ve vzduchotěsných sáčcích
K mrazení můžete použít speciální mrazicí sáčky libovolné velikosti, které se naplní plátky hrušek a před uzavřením z nich odstraní co nejvíce vzduchu.
Pokud budou plody použity pro různé účely, měly by být umístěny v sáčcích různých velikostí. Produktem můžete například naplnit několik sendvičových sáčků, abyste odměřili malé množství hrušek na smoothie.
Balíčky označte a skladujte zmrazené ovoce v mrazáku po dobu 10–12 měsíců. Ovoce rozmrazte tak, že je přes noc přenesete z mrazáku do chladničky.
Metoda číslo 3: jak zmrazit hruškové pyré?
250 gramů zralého ovoce oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, přidáme lžíci vody a lžíci cukru. Vařte na mírném ohni 15-20 minut za pravidelného míchání. Když ovoce změkne, vypněte oheň a hrušky rozdrťte do stavu pyré pomocí mixéru.
Hotové pyré se ochladí a rozloží do sklenic, jednorázových kelímků a malých nádob, přičemž zůstane volné místo. Poté je nádoba pečlivě zabalena do potravinářské fólie, uzavřena víkem nebo zabalena do sáčků a odeslána do mrazáku. Pyré lze také zmrazit ve formách určených pro výrobu ledu.
Konečně,
Kompoty se vaří ze zmrazených hrušek nebo se používají při pečení. Kompot si připravíte tak, že do pánve hodíte mražené kostky. Na konci vaření přidejte švestku nebo třešeň (se švestkou to bude chutnější). Na pečení hrušky mírně rozmrazíme (v případě potřeby je dále nakrájíme), na bramborovou kaši je rozmrazíme a protřeme přes síto. Ukazuje se velmi chutné, pokud se do zmrzliny přidá čerstvé hruškové pyré. Některé ženy v domácnosti doporučují bramborovou kaši před použitím mírně povařit.
