Navenek vypadá jako hruška, jen udivuje svou voňavou vůní. Dnešní hrdinkou je kdoule. Neobvyklá krása se spoustou užitečných vlastností, příjemná chuť, cenné chemické složení. Ovoce utržené ze stromu se nesnažíme ihned konzumovat. Aby okusil kouzlo, je potřeba mu nechat ležet.
Pojďme přijít na to, jak kdoule v zimě skladovat. Promluvme si o vlastnostech výběru ovoce, nádoby, ideálního místa. Vyplatí se zmrazit?
Jak si vybrat kdoule pro skladování
Nejnovější ovoce I rané odrůdy kdouloně se na pultech objevují až na podzim. Všechny druhy mají pevné maso. Tady často děláme chyby. Je důležité vybrat zralou kopii. Jen v regálech plných zelené kdoule. Neměla čas dosáhnout požadovaného stavu, být naplněna vůní, užitečnými látkami. Tento produkt můžete uložit. Nějakou dobu zůstane. Pouze chuť, vůně nepotěší.
Kritéria výběru kdoule:
- správná forma. Neberte jednostranné, zploštělé, křivé vzorky;
- perfektní pleť. Bez poškození, fleků, promáčklin, odřenin. Všechna tato místa časem zahnívají;
- nažloutlé barvy. Odstín závisí na odrůdě. Zelené ovoce nebudeme skladovat;
- příjemná vůně. Jedno z hlavních kritérií výběru. Nezralé exempláře voní jako tráva;
- mírně protlačený. Neměla by být žádná tvrdost kamene.
Je vhodné volit středně velké plody. Nehoníme se za obřími exempláři. Vynecháváme maličkosti. Výhodně by měly mít stejnou velikost. Rozložte do nádob, bude se vám mnohem lépe skladovat.
V zimě lze kdoule skladovat ve sklepě, suterénu, v chladničce. Zmrazování není povoleno. Vybíráme voňavé, zralé plody střední velikosti s hladkou celistvou slupkou.
Příprava na uložení
Musíte skladovat pouze suché kdoule. Pro sklizeň se proto volí slunečný den. Během deště byste neměli kupovat výrobek na trhu. Pokud se plody podařilo navlhčit – vylijte, osušte. V žádném případě jej neperte. Feijoa, stejně jako jiné ovoce nebo bobule, musí být správně připraveny na skladování.
Návod na přípravu krok za krokem:
- Třídíme. Odkládáme poškozené, zkažené kopie. Pro dlouhodobé skladování je potřeba selektivní kdoule. Lehce zkažené, pochybné plody se posílají ke zpracování, můžete je zatím skladovat samostatně.
- Nechte nečistoty. Pokud se pletou – omyjte suchým hadříkem.
- Dále jej rozložíme do připraveného kontejneru a odešleme ke skladování.
Někdy se kdoule za účelem konzervace zalije voskem a rostlinným olejem. Pouze v tomto případě musíte nejprve opláchnout a poté vysušit.
Ve které kontejneru
Kdoule se ve vlhkém prostředí rychle kazí. Proto se doporučuje skladovat ve větrané nádobě. Vyberte dřevěné krabice, tlusté lepenkové krabice. Je povoleno používat mřížkové plastové krabice, papírové sáčky. Plody nelze skladovat v polyethylenu, těsně uzavřené. Obaly slouží pouze ke zmrazení.
Co lze uložit:
- dřevěné krabice;
- kartonové krabice;
- mřížové plastové sítě.
Co by se nemělo skladovat:
- kovové nádoby;
- hluché plastové nádoby;
- polyethylen.
Při jaké teplotě skladovat
Plody začínají dozrávat při teplotě +15 stupňů a vyšší. Za tímto účelem se uchovávají při pokojové teplotě. Chcete-li ušetřit pár měsíců nebo do nového roku, udržujte při teplotě + 8-10 stupňů. Je vhodné skladovat v suterénu. To vyžaduje pravidelnou kontrolu. Se zatuchlým vzduchem, vysokou vlhkostí začnou zásoby hnít.
Úspora kdoule po dobu až 4-5 měsíců je možná pouze při teplotním režimu +1 až +4. Odpovídá sklepu. Lze skladovat v lednici. Ne vždy je ale místo navíc. Pro skladování ve vlhkém sklepě se výrobky vždy posouvají papírem. Je povoleno zabalit každou kopii. Někdy posypané pilinami. Absorbují přebytečnou vlhkost.
Způsoby skladování kdoule
Je na čase si říct, jak si kdoule na zimu doma ušetřit. Existují tři hlavní místa pro skladování plodin. Připravujeme se předem, sháníme nádoby, potřebné materiály. Papír bude k ničemu. Je nežádoucí používat noviny, časopisy. Tisková barva má specifický zápach, při zvýšení vlhkosti se skvrny. Je lepší vzít bílé listy papíru, vhodné jsou jednorázové kuchyňské utěrky.
Ve sklepě
Čím nižší teplota, tím lépe bude úroda zachována. Pouze v tomto případě je důležité zajistit přívod čerstvého vzduchu. Obvykle se ve sklepech dělá průduch. Nucené větrání může fungovat ve sklepech pod domy. Příliš vlhké, mokré sklepy nejsou vhodné.
- Papír zmačkáme rukama, přikryjeme na dno krabičky. Nebo zabalíme každé ovoce zvlášť.
- Rozložíme vybranou kdouli. Je žádoucí, aby se nedotýkal. Pokud je pak jedna kopie poškozena, další hned neshnijí, budou déle uloženy.
- Pokud to výška stran dovoluje, je třeba ušetřit místo, přikrýt dvěma vrstvami papíru, dále rozložit.
- Spouštíme bedny, bedny do sklepa. Pokud jsou nohy, je dovoleno stohovat na sebe. Mezi nádobami by měla být mezera pro výměnu vzduchu.
Naplněné krabice nepokládejte na podlahu. Zvedneme alespoň 10 centimetrů. Je lepší instalovat na stojany. Nebo dáme cihly, lavice, staré stoličky.
V ledničce
Dal jsem to do sáčku a poslal do lednice. Nejčastější chyba. Kdoule by nikdy neměla být balena v polyethylenu. Je zakázáno ležet blízko sebe. Každé ovoce je lepší obalit papírem, poslouží i tenký ubrousek. Nebo položte ve vrstvách do přihrádky na zeleninu.
Možnosti uložení kdoule:
- vložte do zásobníku na zeleninu a položte papírovou podestýlku. Posouváme také vrstvy;
- nebo vložte do kartonové krabice. Nezapomeňte udělat otvory po stranách. Dali jsme to na polici;
- zabalte každou kdoule dvěma, třemi vrstvami ubrousků. Necháme na poličce.
Místo obalování každé kdoule je vhodné použít nádobu s přepážkami. Lze je snadno postavit z obyčejných kartonových listů. Existuje pouze jedna nevýhoda – krabice, krabice zabírají spoustu místa, budete potřebovat alespoň polovinu police. Proto se malé množství skladuje v lednici.
V mrazáku
Zralé, šťavnaté, zkažené, nasekané kdoule by měly být okamžitě zmrazeny. Nečekáme, až začne hnít nebo vadnout. Mrazák láme rekordy z hlediska času. Ovoce můžete skladovat až rok. Pokud nastavíte teplotu na -18, dodržujte režim, zachová se maximum užitečných látek, obrobek neztratí chuť.
- různé kousky. Nakrájejte, zabalte do sáčků, uzavřete. Doporučujeme skladovat po částech na jedno použití;
- rýžovač. Nakrájejte, rozložte do jedné vrstvy, zmrazte. Po několika hodinách nalijte do nádoby, sáčku;
- různé polotovary. Kdoule můžete zamrazit posypanou cukrem. Někdy skladují kdoulové pyré, džem, džem. Je povoleno vyrábět různé kompotové směsi v kombinaci s jinými produkty.
Čerstvé kdoule je nutné rozmrazit v lednici. Vyndáme předem, necháme na poličce. Nebo použijte mikrovlnnou troubu, režim rozmrazování. Nápoje, některé pečivo je vhodné připravit se mraženou kdoulí.
Pro pohodlí doporučujeme položit do fotoaparátu různé možnosti. Velké plátky se hodí do nápojů, malé kostičky půjdou do náplně, jednotlivé plátky se hodí do charlottes, želé koláčů, na ozdobu sušenky.
Jak skladovat kdoule bez lednice
Plodiny můžete skladovat i bez chladničky. K tomu v soukromých domech používejte studené spíže, verandy. Je důležité zajistit, aby teplota neklesla pod nulu. V případě potřeby jsou zásoby pokryty přikrývkami, kožichy. V silných mrazech je dovoleno přinést ji do domu.
Kde uložit v bytě:
- spíž. Ve skutečnosti jsou to domácí podmínky. Pouze teplota vzduchu může být mírně nižší kvůli nedostatku topných radiátorů;
- lodžie, balkon. Vybaveno speciálními boxy, opláštěné izolací. Nebo přikryjte dekou, starými kožichy. Nevýhodou je, že kdoule může hnít.
Nemůžete se navzájem překrývat. Při použití vysokých krabic se snažíme dělat maximálně tři vrstvy, vždy pokládat papír. Piliny budou stačit. Pouze pro kontrolu bude obtížné extrahovat zkažené ovoce.
Na zimu je zvykem skládat pouze vybrané plody. Konzervovat zkaženou, vrásčitou, potlučenou kdouli nemá smysl. Snažíme se to hned napravit. Část posíláme do mrazáku. Ze zbytků pečeme voňavé koláče, děláme povidla, kompoty. Je dovoleno kombinovat s jablky, hruškami, aroniemi a dalšími podzimními dárky.
Většina zahradníků pěstuje kdoule v oblastech blízko domu. Strom, který plodí plody svým vzhledem připomínající jablko, je nejrozšířenější mezi zahrádkáři – s jeho pomocí lze velmi dobře osázet pozemek a na podzim je mnoho šancí získat slušnou úrodu chutného ovoce. Po nasbírání kdoule však každý majitel kdoule přemýšlí, co dělat, aby sklizeň zůstala zachována až do příštího podzimu.
Aby kdoule mohla být skladována po dlouhou dobu, jsou nutné specifické podmínky, které umožňují, aby ovoce leželo celou zimu a nezačalo hnít. Existují způsoby, jak kdoule pomoci zachránit minimálně do jara příštího roku – o nich si něco povíme.
Sběr kdoule
Ovoce k podzimu patří: na toto období připadá čas sběru. Při sběru ovoce ze stromu musíte dodržovat řadu pravidel:
- pečlivě sbírejte: na slupce by neměly být promáčkliny ani škrábance;
- ovoce neházejte do košíku, ale pečlivě složte;
- kdoule je lepší sbírat ráno, po odpaření rosy;
- sbírejte pouze za suchého počasí;
- pokud je ovoce na zemi, je lepší ho použít ke zpracování.
Kdoule na zimu lze sbírat trochu nezralé. Sklizeň probíhá ručně pomocí žebříku a speciálních sběračů ovoce. Rané odrůdy mohou být použity k jídlu okamžitě, zatímco pozdější odrůdy dozrávají až po 20-40 dnech. Za tu dobu jsou šťavnatější, chutné s jemnou vůní a velkým množstvím cukrů.
Jak péct ve fólii
Pečený kapr v alobalu je vynikajícím pokrmem na sváteční stůl nebo každodenní večeři. Hotová ryba se ukáže jako velmi chutná a křehká, hlavní věcí je použití čerstvého jatečně upraveného těla při vaření, protože zmrazená ztratí svou chuť a strukturu během procesu pečení. Velkého jedince je lepší péct v alobalu, jeho maso je totiž šťavnatější a hutnější.
Jak vařit kaprovou rybu ve fólii, čtěte dále.
Složení:
- jatečně upravená těla kapra;
- 100 g másla;
- tři cibule;
- sůl, směs paprik, kopr.
Příprava:
- Korpus opatrně dochutíme kořením a solí.
- Nakrájenou cibuli smícháme s nasekaným koprem. Rybu naplníme kouskem másla.
- Kapra rozložíme na alobal, posypeme cibulí a bylinkami, zabalíme a dáme do trouby na 45 minut při teplotě 190 °C.
Jak vybrat správné ovoce
Paničky vědí, jak zralou kdoule uchovat, aby neztratila své cenné vlastnosti. Je lepší skladovat tento lahodný produkt v krabicích, po předchozím roztřídění a rozložení ve vrstvách. Během zimy je třeba prohlédnout plody, které svým vzhledem vzbuzují podezření, odstranit zkažené nebo hnijící exempláře.
Zde je několik jednoduchých tipů pro ukládání:
- musíte zkontrolovat ty vzorky, na kterých jsou patrné i drobné vady, a odstranit je;
- každý otřete suchým hadříkem nebo ubrouskem;
- je třeba použít větší, větší plody, jsou více zatuchlé;
- pokryjte povrch voskem nebo olejem, aby ovoce neztratilo vlhkost;
- je lepší se rozkládat v dřevěných krabicích s otvory a buňkami;
- vrstvy můžete posouvat papírem nebo fólií.
Ideální možnost: každá krabice je vybavena buňkami, každé ovoce je jednotlivě balené, zabaleno do hedvábného papíru. Přezrálé nebo sklizené plody ze země nejsou vhodné pro zimní skladování: podléhají rychlé zkáze a rozkladu.
Vaření v zakysané smetanové omáčce
Kapr je ideální pro přípravu jemného a voňavého rybího pokrmu. Jako všichni sladkovodní obyvatelé má vůni bahna. Abyste se ho zbavili, použijte citron, česnek nebo bylinky. Takže nepříjemný zápach zmizí a můžete vařit voňavé jídlo.
Složení:
- velké jatečně upravené tělo kapra;
- dvě cibule;
- Xnumx ml zakysaná smetana;
- citron;
- sůl, koření.
Příprava:
- Korpus ryby opepříme, osolíme a posypeme citronovou šťávou, necháme 30 minut na chladném místě.
- Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Na plech si uděláme cibulový substrát, na něj položíme rybu, posypeme ji kolečky cibule a hustě pomažeme zakysanou smetanou.
- Přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut.
- Odstraňte fólii a vařte dalších 15 minut.
Jak skladovat kdoule doma
Čerstvá kdoule se dobře skladuje a neztrácí své prospěšné vlastnosti. V tomto období dozrává, čímž se zvyšuje jeho chuť. Ideální podmínky jsou teplotní režim v rozmezí 0- + 2 ° С, vlhkost 80% a tmavá místnost.
Je lepší ležet nezralé a velké produkty bez poškození. Doma se skladují nejdéle týden, i když jsou zabalené ve fólii. Výjimkou jsou nezralé exempláře, které jsou položeny v teplé místnosti k delšímu zrání.
Jak kdoule skladovat po dlouhou dobu? Ideálním místem je sklep, sklep nebo lednice. Aby byly během zimy zachovány všechny užitečné vlastnosti, je důležitá řada nuancí:
- Při velkém počtu je lepší je rozložit do vrstev a posypat pískem nebo pilinami tak, aby ležely odděleně od sebe.
- Je nežádoucí skládat dohromady s hruškami: přispívají k rychlému zrání a rozpadu ovoce.
- Umístěte při pokojové teplotě do papírových sáčků. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření, pokud je skladován nezakrytý.
- Nakrájené ovoce se umístí na spodní polici chladničky, předem zabalené do potravinářské fólie.
- Čím vyšší teplota, tím kratší doba skladování. Neztrácí své kvality od 20 do 120 dnů, což závisí na vnějších podmínkách. Skladovatelnost při teplotě cca 0°C se prodlouží 2x.
Pro vaši informaci: 2 týdny po snůšce do truhlíků kdoule akumuluje největší % cukrů, organických kyselin, pektinů, kterých během zimy ubývá.
Metody dlouhodobého skladování
Kdoule můžete skladovat doma v lednici. Optimální teplota je 0 . + 8 ° С. Vhodným místem je spodní police, určená na ovoce a zeleninu. Tam plody vydrží čerstvé 3 týdny i déle. Měly by být uspořádány tak, aby mezi nimi byl volný prostor, můžete je zabalit do balíčku (vhodná je fólie nebo silný papír). Plody jsou dobře konzervované, pokud jsou v krabicích posypány suchým pískem nebo pilinami.
Kdoule bude lahodná sušená. Za tímto účelem se umyje, nakrájí na malé plátky, položí na plech (na fólii) a pošle do trouby. Takové sušené ovoce také obsahuje velké množství vitamínů a dalších užitečných látek.
V zimě můžete kdoule skladovat ve sklepě. Místnost, kde bude dlouho ležet, by měla být suchá, tmavá a bez mrazu. Před přemístěním plodiny k uskladnění musí být suterén dezinfikován. Například do něj vložte hořící uhlí nebo síru na několik dní.
Důležité! Nádoby s kdoulí by měly být umístěny odděleně od ostatní zeleniny a ovoce, aby nenasála jiné chutě a vůně.
Jak zmrazit kdoule
Zmrazení kdoule na zimu je dalším pohodlným způsobem skladování produktu. Dodává plodům jemnou chuť a měkkost. Pořadí akcí při pokládání do mrazničky je následující:
- Plody rozdělíme na dvě části, odřízneme slupku a odstraníme semínka.
- Dužinu nakrájejte na kousky a položte na polici, zakryjte potravinářskou fólií.
- Kdoule po zmražení dáme na kousky do nádoby na potraviny a necháme na zimu. Vzhledem k tomu, že “zmrazily” samostatně, v případě potřeby si vezměte požadovanou porci.
- Z jejich dužiny připravíme pyré a v nádobách dáme na zimu do mrazáku.
- Šokové zmrazení používáme, aby se v plátcích netvořily ledové krystalky. Vložíme je do sáčku, ze kterého odstraníme vzduch. V této podobě je kdoule jeden den v mrazáku a poté se také přemístí do nádoby.
Zmrazená kdoule se skladuje po celou zimu nebo po celý rok. Během této doby se musí použít, jinak plátky ovoce vyschnou.
Tip: Po vyjmutí z mrazáku by se plody kdoule neměly znovu zmrazovat: ztrácejí chuť, barvu a užitečné vlastnosti.
Je možné zmrazit
Čerstvá kdoule je zmrazená. K tomu se předem vybrané, umyté a sušené ovoce nakrájí na malé plátky a vloží do plastového sáčku. Dejte do mrazáku a skladujte na rok. Zmrazené je nelze déle skladovat, jinak ztratí své užitečné vlastnosti. Stejným způsobem můžete zamrazit rozmačkané ovoce. Po rozmrazení se kdoule již znovu nezmrazí, protože. ztrácí svou nutriční hodnotu a obvyklou konzistenci. Pokud jsou plody nahnilé, nelze je již zmrazit ani skladovat, pouze vyhodit.
Jiné způsoby skladování kdoule
Jako přípravu na zimu můžete z kdoule uvařit sušené ovoce nebo “sušení”. Plody se omyjí a očistí. Nakrájejte na plátky nebo kolečka o tloušťce 5 mm. Připravené kousky je třeba několik minut blanšírovat, protože mají velmi tvrdou dužinu.
Pokud to počasí dovolí, rozložte připravené plátky na ulici pod sluncem. K sušení můžete použít troubu (t = 75 °C) nebo speciální sušičku na ovoce. Nakrájené ovoce se rozkládá v tenké vrstvě na pečicí plechy nebo síta. Nejlepší možností je sušit přirozeně.
Ve výsledném produktu by neměla zůstat žádná vlhkost, jinak je proces kažení nevyhnutelný. Nemůžete porušovat pravidla skladování. Sušené kousky kdoule se rozloží do sklenic s těsně přiléhajícími víčky a nechají se na zimu uskladnit. Při použití plátěných sáčků nebo plastových sáčků jako nádob se do nich může dostat hmyz.
Kapr pečený v troubě s pohankovou kaší
Ryba pečená podle tohoto receptu je velmi chutná, se zlatou kůrkou. K vaření potřebujete:
- Jatečně upravený kapr – 1 – 2 kusy;
- Rostlinný (může být olivový) olej – 20 gr;
- Máslo – 20 g;
- Tvrdý sýr – 50 g;
- Vejce – 2 ks;
- Pohanka – 100 gr;
- Mouka – 30 gr;
- Majonéza, sůl, koření, bylinky.
Připravte korpusy kapra, nakrájejte na filety a každý z nich rozdělte na další dvě nebo tři části. Vytahování kostí byste neměli věnovat přílišnou pozornost, je jich už málo.
Z mouky, soli a koření připravíme obalovací směs. Každý kousek kapra ve vzniklé směsi dobře vyválíme a opečeme z obou stran.
Pohanku uvaříme do měkka v osolené vodě, ochutíme máslem, vložíme nadrobno nakrájenou zeleninu.
Vše důkladně promícháme a dáme do žáruvzdorné nádoby s boky. Kaši uhladíme, na ni rozložíme osmažené kousky ryby.
Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na kostky nebo kolečka, podle vlastního uvážení. Položte je rovnoměrně na filet z kapra, posypte zbylými bylinkami.
Poté potřeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem. Přikryjeme pokličkou nebo alobalem a pečeme v troubě půl hodiny.
Deset minut před vařením sejměte alobal, aby sýr lehce zhnědl. Dobrou chuť!
Při smažení kapra můžete použít nejen zeleninu, ale také máslo – ryby tak budou ještě chutnější.
Při pečení kapra je potřeba velmi dobře rozehřát troubu. Pokud se špatně zahřívá, ryba se neupeče a bude bez chuti a suchá.
K přípravě kapra můžete použít jakoukoli zeleninu. Při přidávání rajčat je třeba je nakrájet a nechat vypustit přebytečnou tekutinu.
Pokud se kapr nepeče v alobalu, je nutné ho periodicky zalévat puštěnou šťávou, aby nevyschl.
Při výběru kapra je lepší dát přednost většímu tělu, ve kterém je více dužiny.
Je lepší vyčistit ryby od hlavy až po ocas. Šupiny se tak budou rychleji sundávat a v kuchyni nebudou žádné nečistoty navíc.
Vzhledem k tomu, že říční ryby nejčastěji páchnou bahnem, můžete je před vařením přelít citronovou šťávou. Zcela odstraní nepříjemný zápach.
Kapr, stejně jako všechny mořské plody, je chutná a zdravá pochoutka. Uvařit šťavnaté a křehké maso není těžké. Stačí si vybrat recept a klidně se pustit do vaření.
Kapr je sladkovodní ryba, která patří do čeledi kaprovitých. Taková ryba je přizpůsobena různým stanovištním podmínkám, takže ji lze nalézt nejen v povodích Černého, Kaspického a Azovského moře, ale také ve vodách Asie, Sibiře a dokonce i Kamčatky. Zároveň je kapr poměrně silným a krásným obyvatelem řeky se zlatými šupinami, protáhlou kostrou a výraznými žvýkacími pláty. Na rozdíl od jiných druhů ryb roste kapr velmi rychle a do konce prvního roku života dosahuje délky 10 cm a hmotnosti 30 g. Dospělý jedinec může vážit až 20 kg a délku až jeden metr.
V mnoha zemích oceňují kulinářští specialisté jeho vysoké chuťové kvality. Kapří maso má bohatou sladkou chuť. A čím větší kapr, tím méně kostí bude mít, což je také jednoznačné plus. Chuť masa však do značné míry závisí na tom, co kapr jedl.
Vaření je poměrně jednoduché, lze jej smažit, vařit, péct v troubě, používat při vaření jiných jídel. Bez ohledu na způsob zpracování je maso vždy šťavnaté. Hlavní věc je koupit čerstvé ryby na vaření a ne zmrazené, protože při zmrazení maso ztrácí chuť.
Je také třeba zdůraznit, že kapr není v potravě náladový, dokáže bez rozdílu absorbovat vše, od červů po měkkýše a larvy. Takový apetit má dobrý vliv na jeho růst, což se nedá říci o kvalitě masa, kde se mohou hromadit škodlivé sloučeniny.
