Mražené houby můžete skladovat celou zimu a ještě déle – až do další houbařské sezóny. Tato metoda je velmi pohodlná, nezabere mnoho času a nevyžaduje mnoho úsilí. Navíc při takovém skladování jsou užitečné látky ve výrobcích uloženy po dlouhou dobu.
Zmrazené houby: jak uchovávat, datum spotřeby
Funkce ukládání zakoupené
Na prodejních místech prodávají především pěstované žampiony nebo hlívu ústřičnou umělými prostředky.
Produkt bezpochyby je benigní, potíže z toho mohou být jen tehdy, pokud to není první čerstvost.
V tomto článku najdete informace o datech spotřeby vajec.
Houby s nejmenším poškozením špatně uložené, proto je vhodné je ihned zařadit do spotřeby.
Suché, nemyté houby neztratí svou vhodnost ke konzumaci od 1 do 7 dnů.
| Podmínky skladování | Období |
| Při pokojové teplotě | 1 den |
| Vybaleno v domácí zásuvce na zeleninu v lednici | 3 4-dny |
| Baleno v plastovém sáčku a umístěno v přihrádce na zeleninu | 5-7 dny |
| Zabaleno v papírovém sáčku a odesláno do oddělení zeleniny | 7 dny |
Spolehlivější umístí houby do mrazáku. Předvařené (smažené) a vychladlé se vloží do sáčku nebo plastové nádoby a zmrazí.
Tepelně zpracovaný výrobek je schopen si uchovat spotřebitelské vlastnosti po dobu 6 měsíců.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro obrobky?
Okamžitě si všimneme, že pro tyto účely musíte použít všechny jedlé odrůdy shromážděné v lese. Můžete sklízet lišky, medové agary, hříbky a dokonce i žampiony na zimu. Hlavní věc je, že jsou silní, neporušení, mladí a čerstvě vybraní.
Ti, kteří dosud nepřišli na to, kolik zmrazených hub lze v mrazničce uložit, budou pravděpodobně mít zájem o informace, které jsou zpracovávány nejen čerstvé, ale i dříve vařené nebo smažené produkty. Druhá metoda umožňuje použití rozbitých a obchodovatelných surovin.
Ti, kteří se zajímají o to, jak a kolik mražených hub lze skladovat v mrazáku, by měli vědět, proč je to nutné.
Okamžitě poznamenáváme, že tento produkt se dále používá k přípravě mnoha různých pokrmů. Mohou být součástí omáček, koláčů, julienne, polévek a dalších dobrot. Zde hodně záleží na přání a fantazii kuchaře.
Mladé ženy v domácnosti, které se snaží zjistit, kolik zmrazených hub lze uložit do mrazničky, budou překvapeny, když se dozví, že je v budoucnu dokonce nakládají. Výsledkem je, že jsou stejně křupavé jako při použití čerstvých surovin. Mimochodem, houby mohou být okamžitě spuštěny do hrnce vroucí vody, aniž by čekaly, až se roztopí.
Pro ty, kteří chtějí pochopit, v jakých pokrmech a kolik zmrazených hub lze skladovat v mrazničce, bude velmi zajímavé, že odrůdy s houbou pod uzávěrem jsou po vaření příliš vodnaté.
Proto rychle ztrácejí chuť. Mezi takové odrůdy patří hřib, bílý a olejnatý. Tyto houby musí být sklízeny výhradně čerstvé.
Chcete-li ušetřit místo v mrazničce, můžete produkt předem nakrájet. Ale nejmenší z nich je žádoucí uložit úplně.
V budoucnu mohou být tyto exempláře použity k ozdobení různých pokrmů. Hlavní věc je, že jsou zpočátku celé a silné. Jinak po rozmrazení ztratí svůj tvar.
Než zjistíte, kolik můžete uložit zmrazené houby v mrazáku, musíte se naučit, jak je správně sklízet. Předmytý a vyčištěný výrobek je třeba položit na tác a rozetřít po jeho povrchu v tenké vrstvě.
Poté musí být nádoba odeslána do mrazáku. Po patnácti hodinách se doporučuje vyjmout houby z komory a vložit je do čistého plastového sáčku a vrátit je zpět. Tímto způsobem je povoleno sklízet lišky, hřiby, žampiony lesní, žampiony a žampiony.
Zamrzlý
Doba použitelnosti zmrazené lesní houby jsou:
- čerstvý – ne méně než 1 rok;
- po vaření – maximálně 3 měsíce.
Lišky určitě dodají hořkost, pokud se před odesláním ke zmrazení neuvaří.
Kromě lišek a hřibů další houby dobře udržovaný čerstvě zmrazené bez zhoršení jejich spotřebitelských vlastností.
Doba trvání závisí na faktoryJako:
- Předběžné zpracování (vaření);
- teplota mrazu (při –14–18°C – půl roku, při –18–24°C – rok).
V následujícím článku se dozvíte, zda je možné skladovat kaviár v lednici.
Doba použitelnosti mražených hub
Nejdelší dobu v mrazáku můžete uchovat čerstvé mražené houby.
Produkt, sklizený v průmyslovém měřítku, je skladován ve speciálních mrazničkách po dobu až jednoho a půl roku. Při dodržení optimálního teplotního režimu se tímto způsobem skladování neztrácí původní vlastnosti hub.
Doma, v běžném mrazáku, však houby nelze skladovat tak dlouho. Teplota v komoře se neustále mění, takže abyste se neotrávili houbami sklizenými na podzim, musíte si pamatovat, jak dlouho můžete houby skladovat v mrazáku.
Platí následující lhůty:
- tº -14/-12 ºС – 3-4 měsíce;
- tº -18/-14 ºС – 4-6 měsíců;
- tº -24/-18 ºС – 12 měsíců.
Smažené mražené houby při kterémkoli z uvedených teplotních ukazatelů musí být prodány do 3 měsíců. Vařené a blanšírované houby lze uchovávat zmrazené po dobu 4-5 měsíců.
A poslední pravidlo: houby se doporučuje rozmrazit, aby se zachovaly jejich vlastnosti v chladničce bezprostředně před vařením. Tento produkt nepodléhá opětovnému zmrazování, proto by se houby měly balit v malých jednorázových dávkách.
Lesní houby lze konzervovat několika způsoby.
Bez ledničky toto období trvá jen pár hodin. Ne vždy je žádoucí je zpracovávat hned. Ale tento produkt vyžaduje přesně to nejrychlejší zpracování: pražení, konzervování, solení nebo mrazení.
Poslední metoda nevyžaduje čas a úsilí. Vše, co potřebujete, je mrazák. Jak moc můžete skladovat mražené houby, řekneme dále.
Konzervované
Při zavařování jsou houby na jedné straně vystaveny tepelné úpravě a na druhé straně působení takových konzervačních látek, jako je např. sůl a ocet, takže hotový výrobek má značnou trvanlivost.
Při výběru houbové konzervace důležitý:
- Odmítnout z produktu skrytého uvnitř železných plechovek, protože jejich obsah nelze vizuálně kontrolovat;
- Dejte přednost pouze tovární výrobky od tuzemského výrobce;
Jak a jak dlouho se maso uchovává v lednici, čtěte zde.
Vařené houby lze zavařovat i v kovových plechovkách.
Takový produkt podléhá GOST R 54677-2011 a má datum vypršení platnosti 12 měsíců při teplotách od 0 do +25°C.
Potřeba neustále dávejte pozor na vlhkostjinak mohou sklenice začít rezavět. Po otevření by měl být obsah sklenice spotřebován do jednoho dne.
Další doporučení
Zohledňuje tedy formu, v jaké byly houby vložené do chladu, a faktor teplotních hodnot. Před vařením je stačí rozmrazit.
Nelze je znovu zmrazit. Nebalte příliš mnoho do jedné tašky. Malé dávky najednou – nejpřijatelnější množství při umístění do jedné nádoby.
Je také vhodné zvážit následující tipy.
- Při vaření není nutné rozmrazování, lze to provést přímo v hrnci s vroucí vodou.
- Nyní, když je jasné, jak dlouho mohou být naše zmrazené houby skladovány v mrazáku, měli byste si předem zapsat datum jejich umístění. Vyloučíte tak možnost nebezpečného pozření prošlého produktu.
- Uskladněné houby absorbují všechny chutě. Doporučuje se uchovávat je odděleně od ostatních potravin.
- Druhy s houbovitým kloboukem (mastné, bílé) se doporučuje zmrazit pouze čerstvé, protože chuť se během vaření ztrácí, struktura se stává vodnatou.
- Krájení velkých vzorků pomáhá šetřit místo.
Zachování vlastností a vzhledu závisí na dodržování pravidel pro zmrazení produktu.
Nakládané
U skladových hub je trvanlivost stanovena výrobcem a tuto informaci uvádí na etiketě. S přihlédnutím k požadavkům specifikací (TU 9161-300-37676459-2014) získáme další termíny:
- 2 let při teplotách do +25°С;
- 3 let, při teplotách do +6°С;
- 2 dny od okamžiku otevření sklenice (pokud je skladována v chladničce).
Doma je nakládaný produkt zpravidla uzavřen nylonovými víčky, ale železná víka jsou lepší.
v utajení Trvanlivost domácích hub bude:
| Podmínky skladování | Období |
| V suterénu při teplotách do +20°С | 1 rok |
| V ledničce | 1,5-2 let |
| Pokud je banka otevřená | několik dní |
Jak připravit houby na zmrazení?
Syrové, blanšírované, vařené a smažené houby lze skladovat v mrazáku.
V každém případě se třídí a vybírají pouze nečervivé, nezkažené, husté exempláře. Malé houby lze zmrazit celé, velké nakrájet na kousky.
Čerstvé houby se před zmrazením umyjí a suší.
Nalijte jednu vrstvu na tác a vložte do mrazáku. Poté baleno do sáčků nebo plastových nádob.
e. držte houby ve vroucí vodě, potřebujete 1 minutu. Poté se na minutu ponořte do ledové vody.
Sceďte v cedníku, osušte na utěrce. Složte do nádoby pro skladování a odešlete do mrazáku.
Před zmrazením houby povařte 5 minut. Po zpracování stejným způsobem jako při blanšírování.
Smažené houby se upravují obvyklým způsobem, ale ve velkém množství oleje (sádla).
Po ochlazení se hotový výrobek rozloží do sklenic, nalije se zbývajícím tukem a uzavře se nylonovými víčky. Zmrazujte pouze v této podobě.
Slaný
Takové houby vyžadují chlad (ne více než + 7 °C) a tmě, proto je vhodné skladování v lednici nebo ve velmi chladném sklepě.
Lepší ponechat smaltované nebo skleněné nádobí a že byly nahoře naplněné solným roztokem.
O podmínkách uchovávání rohlíků a sushi se dočtete v tomto článku.
Při solení se nepoužívá hermetické uzavření, a proto není omezen přístup vzduchu a dlouhodobé skladování nebude fungovat – maximálně do 6 měsíců na slané houby a houby.
Sušené
Mají příjemnou houbovou vůni. Důležité je sušit postupně, pomalu. Když jsou připraveny, takové houby vyžadují suché místo s normální ventilací.
Je důležité je pravidelně kontrolovat na plíseň a hnilobu, pokud se objeví sebemenší známky poškození, postižené houby okamžitě oddělte.
Pod strop můžete zavěsit svazky s houbami nebo houbami v látkových (plátěných) sáčcích. Za takových podmínek je zaručeno zachování produktu. 1-2 let.
Hřiby suší se v sušárnách zeleniny, poté se vkládají do plátěných sáčků nebo do skleněných nádob.
Dělají velmi chutnou polévku a úžasnou omáčku.
Proč se nedoporučuje uchovávat chléb v lednici, zjistěte zde.
V jakém režimu a jak dlouho lze zmrazené houby ukládat do mrazničky?
Čerstvě připravený produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti ani vlastní chuť po dobu jednoho roku. Navíc může být skladován při teplotě mínus osmnáct stupňů. Pokud jde o houby ošetřené teplem, je vhodné je používat během příštích tří nebo čtyř měsíců.
Houby se doporučuje rozmrazovat postupně. Nejlépe to uděláte tak, že je položíte na spodní polici chladničky.
Rozmražený produkt by měl být použit okamžitě. Je přísně zakázáno jej znovu zmrazovat. Jinak se ve výsledku změní na vodnatou kaši bez chuti.
Houbařské vzrušení vám nedovolí minout jedinou houbu nalezenou v lese. Ale doma, ach, jak se nechcete obtěžovat zpracováním „bohatého úlovku“! Pokud houby nejsou okamžitě vařené, marinované, konzervované nebo solené, pak jsou jednoduše zmrazené.
Je to velmi pohodlné a navíc příprava nezabere moc času. Ale kolik mražených hub lze uložit do mrazáku standardní lednice, to je otázka . Aby se neznalost nezměnila v průšvih, odpověď na ni zjistíme právě teď.
Pokud teplota klesne pod nulu, obrobky zmrznou, zkřehnou a ztratí chuť. Při teplotách nad + 6 ° C začnou kyselé okurky kysnout, po kterých nebude bezpečné je jíst.
Suchá metoda
K této metodě se lze uchýlit při sklizni hub a podrostu.
- Houby oloupeme a otřeme čistým hadříkem (nesmí se mýt).
- Houby naskládejte do vany v řadách, posypte solí a přikryjte plátnem, přitlačte utlačením.
- Po chvíli by měla z útlaku vytéct šťáva.
- Do těchto hub není potřeba dávat koření, protože si dokonale zachovávají svou přirozenou chuť.
- Po 10 dnech bude obrobek připraven.
Studená cesta
Tato metoda je vhodná pro houby, které nevyžadují předvaření: pro houby, mléčné houby a russula.
- Očištěné, omyté houby namočte na 2 dny, často vyměňujte vodu. Nebo je namočte do osolené vody (v 1 litru rozpusťte 10 g soli a 2 g kyseliny citrónové). Vyměňte vodu alespoň dvakrát denně.
- Houby naskládejte do sudu po vrstvách, posypaném solí (40-50 g soli na 1 kg hub), kmínem, česnekem, třešňovými, rybízovými nebo křenovými listy.
- Zavřete nádobí nahoře plátnem, zatlačte dolů útlakem.
- Když se houby usadí, dají šťávu, můžete k nim přidat nové houby.
- Přesuňte sudy na chladné místo.
- Po 6 dnech zkontrolujte, zda je v houbách lák. Pokud to nestačí, přidejte fyziologický roztok (20 g soli na 1 litr vody) nebo zvyšte zátěž.
Oloupané mléčné houby omyjeme ve vodě, nakrájíme na kousky, vlijeme do vroucí osolené a mírně okyselené vody a vaříme asi 5 minut.
Nesprávná sklizeň hub může vést k nepříjemným následkům. Aby produkt zůstal čerstvý a chutný po dlouhou dobu, musíte dodržovat několik jednoduchých, ale důležitých pravidel:
- Připravte nádobí: sterilizujte sklenice a vařte hrnce vařící vodou, abyste zabránili vniknutí mikrobů. Před solením musí být všechny nádoby suché a čisté.
- Houby důkladně opláchněte a vařte dvakrát s intervalem jednoho dne.
- Nezapomeňte přidat solný roztok, protože slaná voda zabraňuje růstu choroboplodných zárodků. Příliš strmé řešení však může vést ke zhoršení kvality produktu, proto je nutné přísně dodržovat poměry složek a používat pouze osvědčené receptury.
Zmrazení po blanšírování
Blanšírování je podobné vaření, ale liší se od něj. Krátkodobá tepelná úprava ničí škodlivé mikroorganismy, zachovává chuť hub, slouží k odstranění přebytečné tekutiny z nich a zachování jejich atraktivního vzhledu.
- V hrnci přiveďte k varu velké množství vody odebrané v poměru 5 litrů na 1 kg. surový produkt.
- Houby ponoříme do vroucí vody a necháme v ní přesně 5 minut.
- Poté je ihned ponořte do ledové vody, ochlaďte a poté osušte v cedníku.
- Sušené houby zabalte do sáčků a odešlete do mrazáku.
SOUVISEJÍCÍ: Jak otevřít sójovou omáčku sen soi
Ostré chlazení po vroucí vodě umožňuje zachovat chuť a hustotu plodnic, takže pokrmy připravené z nich budou v budoucnu chutnější.
Na různých technologiích pro zmrazení hub na zimu. O předběžné úpravě hub před procesem zmrazování, normách pro udržení optimálních teplotních podmínek v mrazničce a metodách rozmrazování hotového výrobku.
Je to možné a nutné. Výsledkem je, že získáme nejčerstvější produkt. Nakládané, solené houby nejsou vhodné do kastrolů, smažení, dušení, polévek. Zmrazení výrazně zjednodušuje život žen v domácnosti, pomáhá šetřit rodinný rozpočet. Není potřeba ocet, hodně soli.
Další výhodou této metody je, že po dlouhé túře lesem, mnohahodinovém shromažďování, nemusíte konzervy sterilizovat, vařit marinády a rolovat.
Výhody zmrazení:
- zachování chuti;
- vůně zůstává.
- snadnost přípravy;
- pohodlí použití.
- jsou vyžadovány podmínky;
- hmota se ztrácí;
- absorbovat pachy.
Některé nevýhody lze snadno odstranit. Pojďme se podělit o tajemství a triky přípravy toho správného mrazení na zimu.
Mražení hub ušetří čas a zachová chuť. Můžete připravit syrový, vařený, blanšírovaný, pečený, smažený produkt. Skladovatelnost od 4 do 12 měsíců teplota – 18 stupňů a nižší.
Doba použitelnosti nasolených hub po nasolení
Musíte znát přesný čas solení, abyste nepropásli data spotřeby. V sudu je produkt skladován po dobu až šesti měsíců při teplotě 0 . + 2 ° С.
Pasterizované houby ve sterilizovaných sklenicích je třeba po otevření sníst do dvou dnů, pak lák zkysne.
V octové marinádě se spoustou koření se produkt uchovává další 3-4 dny od otevření nádoby, ale pouze v chladničce.
Solení v otevřených sklenicích vydrží šest měsíců až rok při teplotě 0 až +6°C.
Viz také: Jak uchovávat suché receptury a bezprostředně po naředění, data expirace podle výrobců
Jak pochopit, že houby nejsou vhodné k jídlu
Ve sklenicích s houbami se často ukrývají mikroorganismy, které mohou vést k botulismu nebo vážné otravě. Půdu a mech obývají bakterie Clostridium, které způsobují infekci. Houby sbírané v lese proto mohou být potenciálně zdraví nebezpečné.
Před vařením je potřeba zbavit listí a zbytků zeminy, zejména pod klobouky a na nožkách. Ale i když jsou dodržena všechna pravidla sterilizace, produkt nemusí být vhodný pro potraviny. Znamení:
- Zákal nálevu. Na stěnách nádoby nebo vany se může objevit bílý hustý povlak a houbový hlen bude ležet v samostatných vrstvách nebo kouscích.
- bubliny. Pokud vzduch v solném roztoku stoupá zdola nahoru, znamená to nadměrné hromadění mikroorganismů na dně nádoby. Uvolňují plyny ve formě malých bublinek.
- Nafouklé víko. Pokud obrobek začal vydávat syčivé zvuky, znamená to, že těsnost je porušena kvůli přebytku mikrobů.
Pokud se objeví některý z těchto příznaků, musí být houby vyhozeny. Nemůžete je jíst.
Proto je tak důležité věnovat zvláštní pozornost zpracování nádobí, čištění a pasterizaci hub. Všem problémům se lze snadno vyhnout při dodržení pravidel přípravy a skladování.
Jaké houby lze skladovat v mrazáku
Lesní houby pěstované nezávisle na místě a zakoupené jsou vhodné pro zmrazení.
Podle struktury se dělí na:
- tubulární (hřib, hřib, bílá houba atd.);
- lamelární (brusch, russula, volnushka, houby atd.);
- vačnatci (smrž, lanýž, vlasec).
Vačnatci podléhají povinnému varu před zmrazením. Je žádoucí vařit a lamelární. Trubkové zmrazené syrové. Mají porézní uzávěr, který při varu nasaje hodně vlhkosti, takže po rozmrazení jsou vodnaté.
Po rozmrazení si žampiony, žampiony, hřiby, hřiby, setrvačníky a hřiby zachovávají svůj tvar a strukturu. Máslo po zmrazení v syrové podobě a rozmražení ztratí svou strukturu, změkne nebo se rozteče na kaši.
Houby s hořkou chutí (podmíněně jedlé) – houby, mléčné houby, lišky, russula, linky, volnushki a smrže – se před zmrazením vaří. Po tepelné úpravě ve slané vodě z nich odchází hořkost a toxické látky.
Zmrazte čerstvé houby. Zarostlé, velké a poškozené hmyzem mrazu nepodléhají. Mohou hromadit toxické látky, které jsou zdraví škodlivé.
Známky zastaralého produktu:
- žádná vůně čerstvých hub;
- hlen;
- tmavé skvrny na klobouku;
- klobouk je suchý, popraskaný;
- u agarických hub spodní část klobouku ztmavla;
- neexistuje žádná elasticita, při stlačení jsou cítit dutiny.
Tyto houby by se neměly jíst ani zmrazovat.
Solení mléčných hub studeným způsobem
Proces, při kterém se solení mléčných hub provádí za studena, se skládá z několika fází:
- Je třeba se zásobit houbami s masitým nálevkovitým kloboukem, na krátké noze s bílou mléčnou šťávou. Pokud sami sbíráte mléčné houby, musíte je hledat mezi jehličím nebo pod listy. Pokud si koupíte, měli byste si vybrat ne červivé, mladé mléčné houby.
- Prvním krokem je odstranění všech nečistot pomocí kartáče. Každou houbu je nutné opláchnout pod studenou vodou a odříznout červivá místa. Pokud se ukázalo, že mléčné houby jsou silně kontaminované, je třeba je na několik hodin namočit do vody, špína se rychleji odstraní.
- Solení mléčných hub studeným způsobem na zimu se provádí v nádobě naplněné vodou, do které se přidá sůl. Na víko je umístěno závaží. Jako poslední se hodí obyčejná sklenice s vodou.
- Mléčné houby je třeba namočit na 2 až 5 dní. To je nezbytné, aby je opustila hořkost. Každý den je potřeba vyměnit vodu dvakrát. Chcete-li zkontrolovat, zda je hořkost pryč, měli byste udělat řez na jakékoli houbě a ochutnat ji jazykem.
Studené solené houby – okamžitý recept
Pro zaneprázdněné hospodyňky bude rychlé nasolení mléčných hub na studený způsob opravdovým nálezem. Houby můžete solit v dřevěných sudech nebo skleněných nádobách se širokým hrdlem, keramické nádobí nebo smaltovanou pánev. Plody jsou řezané nebo solené celé, vše závisí na individuálních preferencích hostitelky.
Jak osolit bílou houbu studeným způsobem?
Mezi houbaři je mimořádně oblíbené studené solení bílých hub. Tento druh ovoce je velmi rozšířený a v roce sklizně se jich dá nasbírat značné množství. Jedinou nevýhodou procesu je předběžné zpracování, které je časově náročné.
- bílé mléčné houby;
- sůl – 40 g na 1 kg hub;
- rybízové listy, koprové deštníky, česnek, bobkový list, nové koření, hřebíček.
- Houby roztřídíme, omyjeme a namočíme.
- Na dno nádoby vložte mléčné houby spolu s kořením. Každou vrstvu posypte solí.
- Hmotu přitlačte zátěží a nechte 3 dny. Solené bílé mléčné houby studeným způsobem čistit v chladu po dobu 40 dnů.
Jak nakládat mléčné houby studeným způsobem, aby byly chutné a křupavé
Třídíme čerstvě utržené dojáky, odstraňujeme suché lesní odpadky: jehličí, ulpívající listí. Velké klobouky nakrájíme na malé kousky, které se snadno vejdou do úst a rychleji se vsáknou. Odřízněte nohy, opláchněte pod tekoucí vodou.
Houby dáme do nádoby, zalijeme vodou, aby je shora trochu zakrývala, udržujeme pod tlakem, aby nevyplavaly nahoru a byly neustále ve vodě.
Doba máčení závisí na teplotě. Při pokojové teplotě bude proces rychlejší, při chladnější delší. Pokud nebudou namočené až do konce, nebudou hořké, ale ostré.
Tento proces je třeba brát s plnou odpovědností, protože na něm závisí, jak chutné a křupavé houby dopadnou.
Podrobné další informace, zejména pro začátečníky, naleznete v tomto videu.
Zajímavé je, že mléčné houby se nenamáčejí v tekoucí vodě, ale pouze zčernají.
Po namočení by tedy houby měly:
- změnit barvu – černé mléčné houby z tmavě olivové na vínově červenou, bílé získávají namodralý odstín;
- stát se měkkým a elastickým;
- snížení objemu téměř o třetinu.
Příprava:
Na dno připravené nádoby dáme připravené namočené polotovary, mezi vrstvy a navrch dáme sůl a koření.
Koření dáváme podle našich preferencí, mohou to být: dubové listy, rybíz, třešně, křen, koprové deštníky, česnek. Někdo raději solí bez koření.
Houby shora přikryjeme čistou bavlněnou utěrkou, poté složeným štítem, může to být dřevěný kruh nebo poklička.
Jako útlak používáme plechovku džusu. Mléčné houby pod lisem se zhutní, usadí a pustí šťávu. Po týdnu zkontrolujeme, zda je ve sklenicích lák. Pokud je ho moc, tak scedíme, pokud je málo, zvýšíme zátěž nebo dolijeme lák. Kterou si připravíme zvlášť tak, že v litru převařené studené vody rozpustíme 20 g soli.
Nádobu posíláme ke skladování v chladném sklepě. Po 35-40 dnech odebereme vzorek.
Nakládané houby můžete vždy vyrobit ze slaných hub přidáním marinády.
Kořeny zbývající po nasolení se používají k výrobě omáček a polévek. Jemně nasekejte a osušte, položte na plátno za horkého dne na slunci nebo ve stínu. Poté rozdrťte na prášek a uložte na suché místo.
Nejběžnější možností skladování okurek je běžná skleněná nádoba. Jak udržet nakládané houby ve sklenicích bez plísně, aby zůstaly čerstvé a chutné? Za tímto účelem se provádí několik fází přípravy:
Mražení hub je skvělý způsob, jak zachovat jejich léčivé vlastnosti a připravit přípravu na vaření všech druhů jídel (maso, cereálie, omáčky, polévky). Můžete to udělat s téměř všemi druhy hub. Každý druh má své vlastní výrobní vlastnosti. Některé z nich se musí vařit nebo smažit.
Je možné zamrazit solené houby v mrazáku doma? Pro zmrazení hub v mrazáku jsou vhodné téměř všechny druhy. Čerstvé, celé houby je vhodné zmrazit, aby po rozmrazení měly pěkný a chutný vzhled.
Houby by měly být opláchnuty, oloupány, v případě potřeby nakrájeny na kousky (to by mělo být provedeno s velkými houbami). Pro syrovou sklizeň jsou vhodné houby medonosné, hřiby, hřiby, lišky, hřiby a hřiby. Po zmrazení je žádoucí skladovat produkt při teplotě -18 ° po dobu asi jednoho roku (v závislosti na druhu houby).
Pokud chcete, můžete je před zmrazením trochu povařit. V budoucnu lze houby smažit, používat jako náplň nebo dresink do polévky.
Je možné zamrazit nakládané houby v mrazáku? Pokud chcete zmrazit solené nebo nakládané houby, pak by se lák před sklizní měl vypustit, ale poté budou mít jinou konzistenci (ve většině případů měkké). Musíte zmrazit v sáčcích nebo plastových nádobách v malých porcích.
Skladování mražených potravin
Před uložením zakoupeného produktu do mrazničky je třeba provést třídění. Všechny červivé a zkažené houby budou muset být vyřazeny. Poté se produkt namočí do slané vody po dobu nejméně 6 hodin.
Pokud jsou malá poškození, jsou jednoduše odříznuti nožem. Husté vzorky je vhodné ponechat na zmrazení. Nejmenší z nich se zmrazí celé, zatímco větší se nakrájí na několik kusů. Do mrazáku se vkládá pouze sušený produkt. K tomu jsou houby rozptýleny na stole nebo podnosu a poté jsou již složeny v mrazničce, položeny do nádob na potraviny nebo sáčků.
I v mrazáku můžete skladovat blanšírované houby, tedy ty, které prošly tepelnou úpravou. K tomu jsou drženy po dobu 1 minuty. ve vroucí vodě a poté ihned ponořené do ledové vody. Na konci se hmota nalije do cedníku a vysuší. Nyní můžete produkt zabalit a umístit do komory.
Jak dlouho lze mražené houby skladovat doma v mrazáku? Záleží na teplotě. Průmyslové polotovary lze uchovávat až jeden a půl roku. Navíc zůstanou zachovány všechny užitné vlastnosti tohoto produktu.
V domácí mrazničce při -14 můžete skladovat až 4 měsíce. V -18 až šest měsíců. Při -24 až rok.
Viz také: Z mraženého kefíru si doma snadno připravíte jemný tvarohový krém
Můžete skladovat v mrazáku a smažené polotovary, ale ne déle než 3 měsíce.
Je možné zamrazit nakládané houby v mrazáku?
Nakládané houby se doporučuje zmrazit v plastových nádobách spolu s marinádou. Struktura a druh hub v tomto případě ledem a teplotami pod nulou moc neutrpí.
Pokud chybí marináda, můžete ji udělat čerstvou a zalít houbami. V tomto případě by marináda měla být horká a houby by měly být konzervovány a ponechány několik dní.
Blank s čerstvou marinádou lze skladovat při pokojové teplotě.
Sběr hub je možný jen pár měsíců v roce. Kuchaři je ale chtějí používat častěji, a tak si nacházejí různé způsoby, jak je připravit. Často skladujte houby v mrazáku. Chcete-li to úspěšně provést, je důležité pochopit, jak správně zmrazit takový produkt, jak dlouho jej lze skladovat, a také porozumět dalším nuancím.
Jak zmrazit smažené houby
Výhody této možnosti jsou stejné jako u předchozí. Smažené houby zabírají v mrazničce méně místa a po rozmrazení je mnohem snazší připravit je.
- Očistěte ovocné korpusy od nečistot a lesních zbytků, odstraňte úlomky zkažené hnilobou nebo hmyzem. Poté houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Některé druhy lesních dárků se musí před smažením uvařit.
- Plodnice smažte na pánvi na malém množství oleje, dokud se tekutina zcela neodpaří, osolte asi tři minuty, dokud nejsou hotové, a poté je zchlaďte.
- Vychlazené smažené houby zabalte do plastových sáčků, snažte se je upevnit co nejtěsněji a odešlete je ke skladování v mrazáku.
Jak dlouho skladovat nakládané houby
Teplota v místnosti také velmi ovlivňuje trvanlivost produktu. Čím vyšší teplota, tím rychleji se houby kazí.
- Pokud teplota v místnosti není vyšší než osmnáct stupňů Celsia, budou houby skladovány nejdéle jeden rok.
- Při teplotě od osmi do osmnácti stupňů Celsia vydrží výrobek až rok a půl.
- Po dobu dvou let mohou být skladovány ty houby, které jsou uloženy v místnosti s teplotou od nuly do plus osmi stupňů. S podmínkou, že houby jsou zcela pod marinádou.
Pokud již byla sklenice otevřena, měly by být houby spotřebovány do dvou týdnů.
Houby jsou všestranným produktem. Lze je stejně použít pro první chod, stejně jako pro druhý nebo předkrm. V souvislosti s rozvojem exportu v obchodech se kromě známých hub – lišek a hříbků objevuje mnoho dosud nevídaných druhů. Jsou prezentovány v široké škále:
Pojďme společně vylepšit jedinečný materiál a po jeho přečtení vás žádáme, abyste jej znovu zveřejnili na sociální síti, která je pro vás vhodná. síť.
