Na kapra často hospodyňky kvůli kostnatosti nezaslouženě zapomínají, a je to zcela marné, protože tato ryba je velmi chutná a zdravá a svou šikovnou přípravou může dát šanci každé ušlechtilé rybě. Obzvláště dobrý je kapr v troubě, kterého lze zapéct se zeleninou, houbami nebo cereáliemi, nebo ho dokonce vůbec nacpat – a teď máte zdravou večeři, která vám bude chutnat, s minimem námahy a nákladů. Kvůli takovému lahodnému pokrmu si můžete pohrát s kostmi. Za specifickou vůni bahna, která je karasům vlastní, byste se neměli nechat zahanbit. Snadno se eliminuje marinováním (například v citronové šťávě) a přidáním aromatického koření. No, chcete vědět, jak udělat kapra v troubě dobře, stačí si olíznout prsty? Pak čtěte dál!
Nelze nezmínit tak pozoruhodnou vlastnost karase, jako je vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin – snězením pouhých 100 g této ryby přijmete asi 30 % potřebného denního příjmu bílkovin. Kapří maso je navíc bohaté na cenné aminokyseliny a také velké množství fluoru, fosforu a jódu. Nízký obsah kalorií z této ryby (pouze 87-88 kcal na 100 g) z ní dělá vhodnou variantu jídelníčku pro hubnoucí nebo pečující o své zdraví.
Kapři v troubě se připravují jednoduše a rychle, jen se budete muset splést s porcováním ryby – čištění od šupin, odstranění žáber a vnitřností (ploutve a hlavu lze ponechat). Při tomto procesu se snažte opatrně vyjmout vnitřnosti, aby žluč nevytekla – může zhořknout chuť dužiny. Po provedení všech nezbytných procedur je třeba těla karasů důkladně omýt pod studenou tekoucí vodou, poté osušit papírovými utěrkami, otřít solí a kořením a v případě potřeby marinovat – nejlepší je majonéza, zakysaná smetana, citronová šťáva a sójová omáčka . Mimochodem, použití citronové šťávy navíc pomáhá změkčit malé kosti v rybách. Doporučuje se také provést příčné řezy nožem na rybě každých 5-10 mm, v závislosti na rozměrech jatečně upraveného těla.
Kapra v troubě lze péct na plechu, ve fólii nebo v rukávu a přidání zeleniny k nim vám umožní vařit přílohu samostatně, což výrazně ušetří čas a námahu. Malé ryby dosáhnou připravenosti za 20-25 minut, zatímco velké jatečně upravené tělo může trvat 1 hodinu. A i když je karas ryba, která má k pochoutce úplně daleko, dodržením jednoduchých pravidel a přidáním potřebných ingrediencí můžete udělat báječnou proměnu a vytvořit z prostého obyvatele jezer a rybníků požadované jídlo s úžasnou chutí pro potěšení všech. Celá rodina. Zkusme to?
Kapr pečený v troubě s cibulí a majonézou
Složení:
4 kapři,
Xnumx majonéza,
Žárovky 3,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
sůl a černý pepř podle chuti.
Příprava:
Oloupaného a vykuchaného kapra zevnitř i zvenku osolíme a opepříme. Plech vyložíme alobalem, lehce potřeme olejem. Na alobal dejte většinu cibule nakrájené na kolečka. Na cibuli položte rybu, posypte zbylou cibulí a namažte majonézou. Pečeme asi 25 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů.
Kapr pečený v alobalu se zeleninou
Složení:
2 kapři,
1 velká cibule,
1 velká mrkev,
Xnum citron,
1/2 svazku kopru nebo petrželky
sůl a koření na ryby podle chuti,
rostlinný olej.
Příprava:
Připraveného kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou a potřeme kořením. Nechte hodinu marinovat. Na plech vyložený alobalem dejte plátky cibule a plátky mrkve na půlkolečka. Na zeleninu položte karasy, pro každou rybu – dvě kolečka citronu. Lehce namažte rostlinným olejem a zabalte do fólie. Pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů 15 minut, poté otevřete alobal a pečte ještě asi 20 minut, dokud se na rybě neobjeví lahodná zlatavá kůrka. Kapra posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Kapr pečený v zakysané smetaně a smetaně
Složení:
1 kg malého kapra,
1 žárovka,
1 šálek zakysané smetany
1/2 šálku krému
1/2 citronu
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
zelené kopy.
Příprava:
Na oloupaných a vykuchaných karasech proveďte řezy ve formě kosočtverců na obou stranách – vzdálenost mezi zářezy by měla být asi 5 mm. Korpusy pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme 20-30 minut marinovat. Poté ryby osušte papírovými utěrkami. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte nakrájenou cibuli. Poté kapra opékejte asi 3 minuty z každé strany do zlatova. Předpražení pomůže změkčit drobné kosti.
Rybu s cibulí vložíme do pekáče a zalijeme lehce osolenou a opepřenou směsí zakysané smetany a smetany. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 až 30 minut, dokud pokrm nezhnědne. Hotový pokrm posypeme nadrobno nasekaným koprem a podáváme.
Kapr pečený v zakysané smetaně s bramborem
Složení:
3 kapři,
800 g brambor
Xnumx zakysaná smetana,
3-4 stroužky česneku,
3 polévkové lžíce citronové šťávy
1 lžíce rybího koření
sůl a černý pepř podle chuti.
Příprava:
Připraveného kapra nastrouháme se solí a kořením. Pokapeme citronovou šťávou a necháme 10-15 minut uležet. Smíchejte zakysanou smetanu a česnek prošlý lisem. Omáčku opepřete podle chuti. Polovinu připravené omáčky smícháme s nakrájenými bramborami. Zbylou omáčkou namažte karasy a rybu dejte na plech vyložený alobalem (fólii lehce namažte rostlinným olejem). Po okrajích poklademe brambory a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 40 minut.
Kapr plněný zeleninou a houbami
Složení:
jatečně upravené tělo karasa o hmotnosti asi 700 g,
1 žárovka,
1 mrkev,
4 žampiony
sůl, mletý černý pepř a další koření podle chuti,
rostlinný olej,
kopr a petržel.
Příprava:
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Oloupaného a vykuchaného karasa nastrouháme se solí a kořením podle chuti. Zeleninu a houby nakrájejte na malé kostičky a lehce smažte v rostlinném oleji 2-3 minuty. Touto směsí naplníme kapra a zabalíme do alobalu. Pečte 40-45 minut. Hotového karasa před podáváním posypte nasekanými bylinkami.
Pečený kapr v sójové omáčce s česnekem
Složení:
600 g karasů,
2 lžíce sojové omáčky
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1/2 citronu
2-3 stroužky česneku,
mletý černý pepř a koření na ryby podle chuti.
Příprava:
Pro přípravu marinády smíchejte sójovou omáčku, citronovou šťávu, 1 lžíci rostlinného oleje, mletý česnek, černý pepř a koření na ryby podle chuti. Ve výsledné směsi oloupaných a vykuchaných karasů hodinu marinujte. Plech vyložíme alobalem, alobal pomažeme zbylým olejem. Vložíme rybu a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut dozlatova.
Kapr pečený s rajčaty a koprem
Složení:
3-4 karasy,
2 rajčata,
1 žárovka,
3-4 snítky kopru,
3-4 lžíce majonézy,
sůl a koření na ryby podle chuti,
rostlinný olej.
Příprava:
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Na připravené karasy udělejte nožem řezy ve tvaru kříže. Sůl a pepř zvenku i zevnitř. Do kapra vložte několik plátků rajčat a jednu snítku kopru. Nakrájenou cibuli vložíme do zářezů na rybě. Namažte karasy majonézou a pečte na plechu vyloženém alobalem (alobal vymažte olejem) 20 až 30 minut, dokud ryba nezhnědne.
Kapr v troubě je skvělou variantou zdravého dietního pokrmu bohatého na bílkoviny a skvělým důvodem pro zpestření jídelníčku. Zkuste si tuto jednoduchou rybu upéct podle našich receptů v troubě a budete spokojeni! Dobrou chuť!
Pro milovníky rybích pokrmů navrhuji upéct karasa v alobalu v troubě. Recept je celkem jednoduchý. Ryba se očistí, naplní nakrájenou cibulí, zalije majonézovou omáčkou s kořením a peče a výsledek je velmi chutný, šťavnatý a křehký. Pečeného karasa můžeme nabídnout na stůl spolu s bramborovou přílohou nebo zeleninou.
Složení
Proces přípravy
Karasa očistíme od šupin a střev, odstraníme vnitřnosti a černý film z břicha. Použil jsem mraženého kapra. Ryba byla předem očištěná, tak jsem ji jen rozmrazil. Odřízněte ploutve a ocas. Na každé straně karase ostrým nožem uděláme malé řezy poblíž hřebene. Tyto řezy pomohou rybě propéct rovnoměrněji.
Na přípravu omáčky smícháme v míse dostatek tučné majonézy, citronovou šťávu, sušené bylinky, koření na ryby, mletý pepř a sůl. Konzistence omáčky na bázi majonézy by měla být homogenní a viskózní.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Vzniklou majonézovou omáčkou potřete karasy zevnitř i zvenčí z obou stran.
Břicho ryby naplníme půlkroužky cibule.
Na plech položte kousek fólie. Na něj položíme karasa v majonéze. Navrch rozetřeme zbývající omáčku.
Karasa „balíme“ do alobalu tak, aby vrchní část alobalu nepřicházela do kontaktu s povrchem ryby.
Plech s karasem v majonéze v alobalu posíláme do trouby vyhřáté na 190 stupňů na 20 minut. Po uplynutí této doby rozložte alobal a vraťte rybu do trouby na dalších 10 minut, aby zhnědla. Upečený karas bude mít zlatavou kůrku.
Chutný, šťavnatý karas je hotový, taková ryba je chutná teplá i vychlazená.
