Rád bych vás překvapil mimořádnou svačinkou – uvařte zelená rajčata s česnekem. Prohlédněte si recepty s fotografiemi, zjistěte tajemství přípravy, funkce vaření, počet porcí. Je snadné diverzifikovat složení pokrmu! Přečtěte si více…
Zelená rajčata s česnekem – fantasticky neobvyklá svačina vnese svěží tón do každého nudného menu.
Vyberte si na webu 1000.menu ty nejlepší, zajímavé a osvědčené recepty na zelená rajčata s česnekem. Vyzkoušejte variace s různými voňavými zelenými, zvonovými a chilli papričkami, mrkví. Vytvořte úžasnou svačinu ze zdánlivě nezdravého produktu. Oceňte kouzlo různých marinád.
Při výběru zelených rajčat je seřaďte podle stupně zralosti a také podle velikosti. Není vhodné míchat hnědá a zelená rajčata v jedné nádobě. Ideálně jsou vhodné plody středního kalibru, zelenavě mléčného tónu, bez poškození a stopek. Pikantní, nasládlá, pikantní, nakládaná, nakládaná, plněná – existuje několik způsobů, jak vařit zelená rajčata. Výsledek bude v každém případě skvělý.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na česnek ze zelených rajčat jsou:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Zelená rajčata | 20 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Kopr | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Pálivá chilli paprička | 40 | 1.8 | 0.4 | 7.3 |
| petržel | 45 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
Zajímavý recept:
1. Udělejte “mleté maso”: v mixéru zabijte zeleninu, česnek, pepř.
2. Osolíme, promícháme.
3. Rajčata opláchněte, překrojte napůl nebo udělejte příčný řez.
4. Opatrně naplňte směsí pikantní soli.
5. Na dno čisté misky položte „deštníky“ kopru, pár hrášku hořkého a nového koření, hřebíček, listy a kořen křenu, bobkový list.
6. Rajčata pevně umáčkněte.
7. Nalijte teplou solanku.
8. Nechte několik týdnů na chladném místě.
Pět nejrychlejších receptů na zelená rajčata s česnekem:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Smažená zelená rajčata v americkém stylu | 20 minut | 272 | +53 |
| Solená zelená rajčata na zimu ve sklenicích | 20 minut | 12 | +207 |
| Salát ze zelených cherry rajčat na zimu | 30 minut | 95 | +28 |
| zelený křen | 30 minut | 30 | +76 |
| Salát ze zelených rajčat si olízněte prsty | 40 minut | 80 | +370 |
Užitečné rady:
• Před sklizní je lepší nádoby vyčistit jedlou sodou, důkladně opláchnout vodou a sterilizovat. Po takovém zpracování banky nevybuchnou.
• Sklenice pro konzervaci je vhodné sterilizovat v mikrovlnné troubě (10-15 minut). Stačí do každého nalít půl sklenice vody.
• Velmi malá, menší než vlašský ořech, zeleným rajčatům je lepší se vyhnout. Mohou dát chuť hořkosti a zelených vrcholů, což výrazně zkazí kvalitu konečného produktu.
Setkali jste se s tím, že jste rajčata z keře trhali ještě zelená a na parapetu vám špatně dozrávají? Nebo vás vaši přátelé pohostili výbornými nakládanými zelenými rajčaty a vy jste si je oblíbili? Zapište si recept na lahodná nakládaná zelená rajčata s česnekem.
Složení:
- Rajčata – 1 – 1,5 kg
- Česnek – 1 stroužek na 3-4 rajčata
- Voda – 1 litru
- Sůl – 2 polévkové lžíce
- Cukr – 1 sklenice
- Skus 70% – 1 lžička
Jak nakládat zelená rajčata
1. Rajčata roztřiďte, odstraňte stopky. Umyjte 2-3krát a osušte. Aby kůže během moření nepraskla, což se jen zřídka stává potěšením hostesek se zelenými rajčaty, nemůžete sklízet studenou zeleninu. Pokud byla rajčata v lednici nebo jste je přinesli z ulice, kde bylo chladno, držte rajčata při pokojové teplotě po dobu 1-2 hodin.
2. Vyřízněte místo, kde byl připevněn stonek.
3. Do vzniklého otvoru vložte čtvrtinu stroužku česneku. Česnek je nejlepší nakrájet napříč, abyste získali dlouhé tenké proužky.
4. Rajčata plněná česnekem rozložíme do sterilizovaných sklenic.
5. Vařte vodu, nalijte do sklenic až po hrdlo, zakryjte víčky a nechte 10-15 minut odstát.
6. Poté slijte vodu do pánve, přidejte 0,5 šálku (pro případ, že by se marináda vyvařila). Přidejte sůl, cukr a ocet podle receptu. Znovu přiveďte k varu a marinádu nalijte do sklenic až po hrdlo.
7. Dno pánve vyložíme hadrem, sklenice vložíme přikryté (ne zkroucené) víčkem a dolijeme horkou vodou (teplota by měla být shodná s teplotou vody ve sklenicích, aby nepraskly). 2 cm ke krkovičce nepřidávejte.Počkáme, až se voda vyvaří, dáme na střední oheň a sterilujeme 10-15 minut. Sklenice otočíme a vložíme „pod kožich“, dokud úplně nevychladnou. Skladujeme v podzemí, sklepě nebo lednici.
Lahodné nakládané zelené rajčata na zimu jsou připraveny
Dobrou chuť!
Spory o výhodách a škodách rajčat probíhají od doby, kdy se rostlina začala aktivně pěstovat v Evropě. Zpočátku byla rajčata v jakékoli fázi zrání považována za ne příliš užitečná. Dočtete se o tom i nyní na různých lékařských webech. Na tom může být něco pravdy – jsou to noční můry a jsou to noční .
Ale pokud jsou lidé více či méně loajální k červeným rajčatům, pak zelená rajčata stále vyvolávají mezi populací určité obavy.
Výhody zelených rajčat
Obecně platí, že vědci již zjistili, že zelená rajčata jsou pro lidské tělo docela užitečná. Navíc jsou všechny výhody zvláště výrazné v kombinaci s rostlinnými oleji.
Hlavním benefitem je vysoký obsah lykopenu. Tato látka je hlavním „omezovačem“ rozvoje rakovinných buněk a dalších nepříjemných změn v těle obecně a ve struktuře DNA zvlášť. Kromě toho pomáhá předcházet poruchám v práci tak důležité části srdce, jako je myokard. Hodně zeleného ovoce a serotoninu. Tento hormon „štěstí“ má příznivý vliv na činnost nervové soustavy, která pomáhá udržovat dobrou náladu.
Ale bohužel, zelená rajčata mají nejen užitečné vlastnosti.
Škodlivost zelených rajčat
Stojí za to začít s tím, že zelená rajčata obsahují mnoho různých alergenů. Takže lidé se sebemenším sklonem k potravinovým alergiím je lepší je odmítnout. Neměli byste jíst konzervovaná zelená rajčata a lidé, kteří mají diagnostikované kardiovaskulární onemocnění nebo onemocnění ledvin.
Ale co je nejdůležitější, zelená rajčata obsahují velké množství toxinu solaninu, který způsobuje otravu jídlem. Samozřejmě, že v procesu konzervace je obsah této látky v zelených rajčatech minimalizován, ale přesto by je určité kategorie občanů neměly používat vůbec, například: těhotné ženy, kojící mladé matky, děti a senioři.
Vše výše uvedené však neznamená, že nakládaná zelená rajčata by měla být zcela odstraněna z jídelníčku. Zmíněný solanin lze navíc z ovoce snadno odstranit pouhým několikanásobným omytím po dobu 2-3 minut v teplé vodě (samozřejmě za neustálého vyměňování vody). Pokud jsou tedy zelená rajčata správně zpracována a domácnost nemá žádné kontraindikace k použití tohoto produktu, pak „hodně štěstí“!
Pravidla pro nakládání zelených rajčat
Nakládání zelených rajčat se příliš neliší od konzervování jejich zralých protějšků. Nejdůležitějším pravidlem je nedávat do sklenic zkaženou zeleninu nebo ovoce, které začalo černat. Sklenice na nakládaná zelená rajčata je nutné sterilizovat, stejně jako víčka, kterými se budou srolovat konzervy.
Marinádu nalijte do sklenic až po vrch, aby v nich nezůstal vzduch. Aby se zelená rajčata skladovala déle, mělo by se do marinády přidat trochu více konzervantů. Mohou to být různé potravinářské látky, zejména ocet (9 %) nebo kyselina citrónová. Mimochodem, mezi moderními ženami v domácnosti je nejoblíbenější kyselina citronová, protože není pro lidské tělo tak škodlivá jako ocet.
Základem každé marinády je sůl, cukr a konzervant. To již stačí k přípravě zelených rajčat na zimu. Ale jejich chuť závisí na koření, které bylo přidáno do marinády kromě výše uvedených přísad. Takže s nimi musíte být opatrnější. Nejlepší je přísně dodržovat recept. Zvláště pokud se zelená rajčata nakládají poprvé.
Nakládaná zelená rajčata s česnekem a mrkví
Vynikající nakládaná zelená rajčata se získají, pokud je v receptu přítomna mrkev. I když samozřejmě musíte do sklenice vložit nejen to, ale i další přísady:
- zelená rajčata – 3-3,5 kg;
- mrkev – 1 kg;
- česnek – 1 velká hlava (7 stroužků);
- křen – 1 malý kořen (asi 250 g);
- cukr – lžíce 3;
- sůl – 5 lžic;
- pepř (nové koření a černý hrášek) – 8 ks;
- květy – 4 ks;
- Ocet (9%) – 90 ml.
Připravte rajčata (několikrát omyjte v teplé vodě, abyste odstranili solanin). V každém udělejte řez ve tvaru kříže. Česnek, křen a mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme: každý stroužek česneku na 6-7 dílů, mrkev a křen na malé kostičky. Do každého zářezu vložte několik kousků mrkve a česneku.
Na dno sterilizované sklenice vložte kousky křenu a nádobu naplňte již plněnými rajčaty. Nalijte vroucí vodu do sklenic, zakryjte víčky a nechte 15 minut. Poté tekutinu slijte do hrnce, přidejte trochu vody (na kompenzaci vroucí tekutiny), sůl, cukr, pepř a hřebíček. Poté, co se směs uvaří, nalijte na rajčata, znovu přikryjte a nechte dalších 10 minut. Marinádu nalijte zpět do pánve, provařte, zalijte octem a tentokrát zcela nalijte do sklenic. Nyní je můžete srolovat s víčky, zabalit do deky, obrátit a nechat v klidu.
Hotová nakládaná zelená rajčata lze podávat po 30 dnech.
Nakládaná zelená rajčata s česnekem, bylinkami a paprikou
Hlavním rozdílem mezi tímto receptem a standardním receptem je, že papriky jsou také marinovány ve sklenicích spolu s rajčaty. Je pravda, že příprava takové konzervace zabere trochu více času. Ale výsledek bude prostě úžasný. Pro tento recept není tolik produktů:
- zelená rajčata – 1,5 kg;
- bulharský pepř – 5 ks .;
- česnek – hlava 1;
- zelené kopr, celer, koriandr a petržel – každý 1 svazek;
- květenství kopru – 2-3 deštníky;
- cukr – lžíce 2;
- sůl – 4 polévkové lžíce;
- ocet (9%) – 50 ml;
- rostlinný olej.
Zelená rajčata několikrát opláchněte v teplé vodě. Poté musíte stopku odříznout. To by mělo být provedeno hlubokým řezem, dosahujícím téměř do poloviny plodu.
Zeleninu a oloupaný česnek rozemelte v mixéru. Vzniklou hmotou vyplníme místo vykrojeného stonku rajčat. Papriku zbavte semínek a každou nakrájejte na 6-8 plátků. Papriky a plněná rajčata dejte do sklenic. Zkušené ženy v domácnosti umístí pepř podél stěn a do středu nádoby položí rajčata, ale to není důležité.
Vařte vodu, nalijte do sklenic se zeleninou a přikryjte víčky. Když voda vychladne, nalijte ji do hrnce, znovu provařte a znovu nalijte do sklenic. Počkejte, až znovu vychladne. A opět vraťte vodu do hrnce. Přidejte tam sůl a cukr, a když se tekutina vaří, nalijte do ní ocet. Do každé sklenice položte na zeleninu koprový deštník a vše nalijte výslednou marinádou téměř až po krk a nalijte rostlinný olej na vrch v poměru 1 lžíce na sklenici. Nemusíte to míchat. Stačí ihned srolovat víčka a nechat vychladnout.
Ostatní recepty se od výše uvedených většinou liší drobnostmi a kořením. Výsledkem je dobrá zimní svačina. Může být podáván jako doplněk k masitým pokrmům, zejména proto, že nakládaná zelená rajčata jsou kombinována s většinou standardních příloh. Není zakázáno přidávat tuto konzervaci do salátů. Ukazuje se také velmi chutné.
