Kapustové zelí – co je to za rostlinu a jak vypadá

Dnes zahradníci pěstují širokou škálu zelí: jedlé i okrasné. Ale kadeřavá kapusta (kale), která se hodí nejen k jídlu, ale má i příjemný vzhled, není v našich zeměpisných šířkách zatím příliš známá. Ale v chovu je to celkem jednoduché. Mimochodem, Kel se výborně hodí k celoročnímu pěstování na parapetu jako microgreen. Jedná se o nejbližšího příbuzného divoké kultury, která se stále vyskytuje v Řecku a Itálii. Pěstuje se již od starověku, v XNUMX. století před naším letopočtem. E. Listy se používají k jídlu. Nať je tvrdá a hořká v chuti.

Původ

Kapusta je velmi podobná divokému zelí, nicméně jeho původ nebyl dosud spolehlivě určen, i když existují informace, že až do konce středověku byla kapusta jednou z nejrozšířenějších zeleninových plodin v Evropě. Začátkem XNUMX. století ji ruští obchodníci přivezli do Kanady a během druhé světové války ji pro vysokou nutriční hustotu začali ve velkém pěstovat v Anglii.

popis

Toto zelí má jiné názvy – gryunkol, braunkol nebo kadeřavé zelí. Jedná se o jednoletou (některé odrůdy jsou víceleté) listovou zeleninu a patří do čeledi zelí. Jedná se o zeleninu, která netvoří na rozdíl od jiných druhů zelí hlávku zelí. Kapustové listy jsou podobné listům kadeřavého salátu.

Jak jsme již řekli, zelí lze pěstovat nejen obklopené zeleninou, ale také mezi okrasnými rostlinami. Jeho vzhled je tak rozmanitý a neobvyklý, že je někdy těžké určit, o jakou rostlinu se jedná. Rovnoměrný svislý stonek je zdoben kudrnatými listy. Jejich zbarvení může být velmi rozmanité. Tmavě zelená s matným povrchem, modrá, fialová, červená, dokonce růžová: záleží zcela na odrůdě.

Rostlina vyzařuje lehké aroma bílého zelí. Kupodivu je tento druh zelí schopen konkurovat hovězímu masu v nutriční hodnotě a obsahu bílkovin. Kapusta je nyní umístěna jako superpotravina. Kombinuje směs užitečných prvků nezbytných pro tělo.

Nadbytek jednotlivých minerálů však může vyvolat exacerbaci chronických onemocnění. V tomto ohledu, podlehnutí všeobecné euforii z používání módního produktu, vezměte v úvahu vlastnosti svého vlastního těla.

Vlastnosti kapusty jsou následující.

• Jedí se pouze listy, stonek je vždy tvrdý a bez chuti.
• Sklizeň se provádí několikrát během léta: když jsou některé listy odříznuty, na jejich místě se objevují jiné.
• V jižních oblastech můžete na stejném lůžku pěstovat výkaly několik let. Poté, co strávila zimu pod filmovým krytem, ​​poskytne časnou sklizeň vitamínové zeleniny.
• Kudrnaté zelí je ve vaření žádané. Listy se konzumují syrové, připravují se z nich saláty a různé pokrmy.
• 100 g obsahuje 3,3 g bílkovin (polovina denní potřeby), 8 g sacharidů a 0,7 g triglyceridů. Energetická hodnota – 50 kcal na 100 g.
• Bonusem je vysoká mrazuvzdornost. Rostlina je schopna odolat mrazům až -15 stupňů.

Kapusta je zásobárna vitamínů. Výrobek je extrémně nízkokalorický a lehce stravitelný. Obsahuje:

• vitamín C – 120 mg (hlávkové zelí obsahuje 36 mg);
• vápník – 150 mg (mléko – 130 mg);
• bílkoviny – 4 g;
• sacharidy – 9 g;
• 9 aminokyselin.

Spolu s tím kapusta obsahuje velké množství sulforanu, který inhibuje růst bakterií, v rostlině je přírodní inhibitor rakovinných buněk Indol-3-karbinol, glukorafanin, který snižuje negativní účinek karcinogenů.

Druhy a odrůdy

Existuje mnoho odrůd kapusty. Díky činnosti selekčních specialistů se podařilo vyšlechtit různé odrůdové druhy.

Cale je rozdělen do skupin podle následujících charakteristik druhu:

• strukturální rysy listů: mohou být kudrnaté, vlnité, třásnité;
• barva listu: může být zelená, modrá, červená, fialová;
• kulturní výška: dělí se na malé (do 0,4 m), střední (0,4-0,9 m), vysoké (od metru a výše);
• doba zrání: rané zrání, střední zrání, pozdní zrání.

Calais se vyznačuje množstvím dekorativních druhů, které byly získány jako výsledek výběru holandských a japonských vědců. Holanďané pěstovali rostlinu s červenými a růžovými listy. Japonci přinesli kulovité odrůdy kapusty. Dnes si můžete koupit odrůdy jak pro jídlo, tak pro estetický základ zahrady.

U nás jsou oblíbené následující druhy a odrůdy kapusty.

• Kapusta je zvláště běžná ve 2 typech: zelená a červená. V červené barvě prochází vzor podél tmavě fialové barvy listů, které mají fialový odstín. Pokud jde o užitečné vlastnosti, druh je schopen konkurovat červeným odrůdám hroznů: kultura má mnoho antokyanů, flavonoidů a antioxidantů. Zelený vzhled, který má smaragdově zelené prolamované listy, je také nasycen užitečnými prvky. Oba vzorky jsou mrazuvzdorné, nebojí se chladného počasí při -15 ° C. Vegetační doba odrůdy trvá 60-80 dní.

• Červené ruské zelí, kterému se v amerických městech a Evropě říkalo Red Russian, se vyznačuje sítí častých jasně červených žilek na povrchu šťavnaté zeleně prolamovaných vrásčitých listů, které v důsledku mrazů získávají fialovou barvu. Odrůda je mrazuvzdorná, nebojí se chladného počasí při -18 ° C. Odrůda je vybíravá, nepotřebuje zvláštní péči. Křehké a lehce nasládlé listy mají kořenitou dochuť.

Odrůda se dá jíst a jako prvek krajinného projektu.

• Zelí “Fitness” – Vedoucí v oblasti výživy. Odrůda má pupínkové listy intenzivní tmavě zelené barvy s tmavě šedým květem. Listy jsou chutné a šťavnaté. Má výšku o něco více než 0,5 m. Vegetační doba je asi 3 měsíce. Odrůda je nenáročná na péči. Kultura je považována za dietní kvůli obsahu polynenasycených mastných kyselin (PUFA) Omega-3, kompletní bílkoviny, vitamínový koktejl. Z křehkých listů se dá udělat salát, tužší by se měly dusit nebo smažit, mohou být doplňkem k dušeným pokrmům, polévkám. Dekorativní vlastnosti odrůdy umožňují ozdobit květinovou zahradu, zeleninovou zahradu.

• Kale “Toskánsko” má jiný název – italská černá kapusta. Zelenina se vyznačuje tmavě zelenými listy s namodralým nádechem, které se vyznačují pružností, elasticitou a protáhlým tvarem. Na povrchu listů jsou bubliny. Listy jsou mírně zkadeřené a vypadají jako savojská odrůda kultury. Toskánsko se nebojí mrazů až do -15°C. Odrůda dozrává do 2 měsíců. Zeleninová kultura se vyznačuje velkým procentem PUFA. Tělo dostane i vitamín C, lutein. Italské černé zelí a bílé zelí jsou chuťově velmi podobné.

• “Scarlett” je listové zelí středního raného vegetačního období. Její listy mění barvu. Zelená barva přechází do fialova, vlivem prvního mrazu se listy přeměňují na fialovomodré.

• ‘Redbor’ je hybridní odrůda. Podobá se kaštanové palmě, má výšku 0,8-1,5 m. Stonek je pokrytý hustými kudrnatými listy s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Expresivita vnějšího vzhledu kultury umožňuje praktikovat rostlinu jako okrasnou: “Redbor” se používá při návrhu území, jsou jím zdobeny květinové záhony. Odrůda je slunomilná, mrazuvzdorná. Při prvním mrazu jsou listy měkčí a šťavnatější.

• Seřadit “Tintoretto” má světle zelené listy. Lze jej sklízet pro budoucí použití: zmrazené zelí je nasycené vůní a sladkostí.

• Sibiřská odrůda má silnou imunitu a vynikající mrazuvzdornost, vegetační období trvá asi 3 měsíce, pokud jsou pěstitelské oblasti Ural, Sibiř. Odrůda je v Evropě žádaná: tam rostlina dozrává dříve. Zmrazené listy jsou sladší, křehčí.

• U rákosové stolice, dosahující výšky 2 metrů, stonek se vyznačuje tvrdostí a pevností. Zelené listy mají charakteristické rysy: působivá délka, zvlnění. Zelenina je vhodná k přidání do exotických jídel, salátů.

• Hybridní “reflex” intenzivně používané v různých dietách. Tmavě zelené vlnité listy s příjemnou chutí preferuje většina odborníků na výživu. Doba zrání je přibližně 3 měsíce. Zelenina je schopna dorůst až 0,9 m. Je nenáročná a produktivní.

• U “kadeta” kudrnaté a jemné zelené listy bohatě pokrývají celý keř. Nízkých teplot se nebojí.

Přistání

Pěstování zeleninových plodin se provádí semenáčkovou metodou nebo pomocí semen.

Sazenice

Poté, co pomine hrozba chladného počasí, je kapusta vysazena na otevřeném prostranství. Vezměte silné rostliny s výškou asi 10 cm a se 4 vytvořenými listy. Půda pro ně by již měla být pečlivě pohnojena. Nejlepšími předchůdci jsou okurky, rajčata, fazole, fazole. Pro výsadbu sazenic se vytvářejí hluboké otvory přibližně v růstu samotné rostliny (asi 10 cm). Vzdálenost mezi keři je 40-50 cm.Dno otvoru je pokryto popelem nebo humusem.

Rostliny jsou umístěny přesně ve vzpřímené poloze, bez prohlubování. Po výsadbě se pozemek zavlažuje.

Semena

Semena zelí se vysévají do jam umístěných ve vzdálenosti 30-40 cm od sebe a se vzdáleností mezi řádky 45-55 cm. Při výsadbě semen, stejně jako při přenášení sazenic na otevřenou půdu, se do každé díry hodí 100 g rozpadlého organického odpadu a 200 g popela, 3-5 semen se hodí, zavlažuje a posype zemí. Poté, co je postel pokryta polyetylenovou fólií, upevněte ji podél obrysu tak, aby neodfoukla větrem. Klíčky začnou pronikat po 5-7 dnech a úkryt lze odstranit.

Při zkoumání odebraných klíčků se vyplatí odstranit slabé, aby nenarušovaly vývoj silnějších.

Péče o kultivaci

Zeleninová kultura se cítí ideálně při teplotách od +10 do +20 °C. Je potřeba ji neustále zalévat. Stojí za to udělat rýhy kolem rostliny, aby voda neodcházela po stranách, ale dosáhla ke kořenům. Frekvence zavlažování závisí na klimatických podmínkách. Hlavní věc je, že země je neustále mokrá. Stojatá voda je ale nepřijatelná.

Jednou za 30 dní potřebuje rostlina vrchní oblékání organickou hmotou. Poprvé je zelí krmeno kravským trusem nebo kuřecím trusem ihned poté, co získá zelenou hmotu. Následné krmení může být podobné. Bylinná infuze je užitečná pro zeleninu: tráva a plevel se louhují ve vodě v poměru 1: 10 od 1 do 3 týdnů, dokud pěna nezmizí. Horní zálivka se provádí infuzí zředěnou vodou, poměr je 1: 1. Při zálivce je důležité to nepřehánět, jinak listy hnijí.

Zelenina, která dorostla do 20 cm, se musí rozklepat. Pletí by se mělo provádět podle potřeby. Rostlina dobře reaguje na kypření, což znamená, že je nutné neustále kypřít. Aby se zelí uvolnilo a zavlažovalo méně často, je země mulčována. Mulčování také zabraňuje hnilobě kořenů. Jako mulč se používá hnůj a kompost.

Nemoci a škůdci

Pro všechny druhy zelí jsou charakteristické stejné choroby. Moderní hybridy jsou obecně odolné vůči chorobám. Ale formou prevence je nutné neustále provádět postupy ke zvýšení vzduchové propustnosti země. Také nemůžete pěstovat zelí stále na stejném místě.

Z hmyzu, jako jsou brukvovité blechy nebo mšice, je produktivní poprašování dřevěným popelem nebo tabákovým prachem. Déšť však u takových přípravků odstraňuje ochrannou funkci a je nutné ošetření opakovat. Používají také infuzi cibulové slupky, roztoky mýdla na praní a kyselinu octovou.

Vzhledem k tomu, že kapusta je kapusta a častěji se konzumuje syrová, snažte se nenechat se unést chemikáliemi. Pokud není možné překonat škůdce organickou hmotou a standardní zemědělskou technologií, můžete se uchýlit k:

• “Kinmikové”;
• “Kemifos”;
• “Sharpei”;
• “Fyuriku”;
• bitoxybacilin;
• “Aliot”;
• “Bankoli” a další drogy.

Sklizeň a skladování plodin

Když rostlina doroste do 20 cm, můžete sklízet. Načasování závisí na kultivaru. Od vzešlých klíčků po sklizeň může uplynout 55 až 90 dní. Čištění probíhá dvěma způsoby.

• Selektivní. Odřízněte mladé listy. Ty, které jsou větší, se odtrhnou, menší listy se zachovají. Brzy znovu dorostou a sbírka se obnoví. V průběhu času se stonek odkryje, rostlina se stane podobnou malé palmě.
• Dokončeno. Odřízněte všechny keře najednou. Nechte pahýl vysoký 4-6 cm. Postupně se na něm tvoří mladé listy.

V oblastech s teplými zimami vás řezaná kapusta, která úspěšně přezimovala, na jaře potěší vitamínovou zelení. Listy, které nebyly včas odtrženy, zhořknou a zdrsní.

Po sklizni se listy skladují v lednici, pokud se konzumují čerstvé, nebo v mrazáku (při pokládce k dlouhodobému skladování). Po zmrazení se kapusta stává obzvláště chutnou: listy budou voňavé a hořkost úplně zmizí. V lednici se skladují ne déle než týden, navíc je nutné, aby byly v misce s vodou.

Ve stravě vyznavačů zdravého životního stylu je zvláštní místo věnováno produktům, které poskytují tělu maximální přínos a obsahují minimum kalorií. Patří mezi ně kapusta nebo kapusta. Zelenina se v západních zemích prosadila na začátku tohoto století a od roku 2015 se stala populární i u nás.

Kale – co to je?

Výhody čerstvé zeleniny a nutriční hodnota masa – tato kombinace charakterizuje tento produkt. Kapusta je také známá jako brauncol nebo kapusta. Obsahuje velké množství bílkovin, které tělo snadno vstřebává. Je také bohatý na hořčík, vápník, vitamín C, kterého je v produktu dvakrát více než ve složení pomeranče. Zelenina obsahuje také antioxidanty s karotenoidy, které pomáhají pročistit organismus a působí preventivně proti závažným onemocněním.

Jak vypadá kapusta?

Charakteristickým rysem produktu je absence hlávky zelí. Kapustový list má pouze stonek. Listy zeleniny jsou zametené, hladké nebo kudrnaté. V našich zeměpisných šířkách je častější druhý typ produktu. Zelenina roste ve formě svěží růžice listů nebo palem. Jejich barva může být podle druhu rostliny jasně zelená, modrozelená, fialová nebo tmavě červená.

Kale odrůdy

Jsou vyšlechtěny selekcí a jsou následující:

1. Kapusta kadeřavá – nejoblíbenější odrůda.
2. toskánská kapusta – odrůda zeleniny, vyznačující se světle zelenou barvou listů.
3. přední – odrůda rostlin odolná vůči chladu.
4. sibiřská kapusta – zelí s vysokou úrovní odolnosti vůči škůdcům.
5. Červené ruské zelí – odrůda, která se liší barvou listů v rozmezí od červené po fialovou.
6. Kale Kale Redbor F1 – odrůda s krásným vzhledem, díky kterému se používá jako dekorace na nádobí.
7. třtinová kapusta – velká rostlinná odrůda s tlustým stonkem, jehož výška může dosáhnout 2 m.



Výsadba kapusty

Zelenina je nenáročná na podmínky, ve kterých roste. V našich zeměpisných šířkách oblíbený kadeřávek se dobře přizpůsobí každé půdě, ale je vhodné jej vysadit do rašelinové, písčité nebo středně hlinité půdy. Doporučuje se použít sadební metodu pěstování.

1. Semena kapusty jsou velká a je třeba je zasít pro sazenice 40–50 dní před přesazením do otevřené půdy. V květináčích naplněných živnou půdou musíte umístit 2-3 semena a prohloubit je o 1 cm. Je vhodné to udělat v dubnu.
2. Optimální teplota pro jejich klíčení je 24°C. Pro zajištění nezbytných podmínek musí být nádoby se semeny pokryty fólií.
3. Když se vylíhnou první klíčky, jejich kultivace by měla být prováděna při teplotě 16 ° C. Místo, kde klíčí, by mělo být dobře osvětlené.
4. Po 6 týdnech musí být rostlina ponořena. To se provádí v květnu a do této doby se klíčky stanou kudrnatými.
5. Kapusta listová se přesouvá na trvalé místo do předem připravené půdy. Je žádoucí, aby na místě před ním rostly okurky, brambory, rajčata nebo luštěniny. Půda je připravena od podzimu, musí být hnojena kompostem, humusem, přidávat je v poměru 3 kg na 1 mXNUMX každé složky.
6. Místo přistání by mělo být klidné a dobře osvětlené.

Kale – péče

Nepředstavuje žádné potíže. Pěstování zelí zahrnuje zohlednění těchto vlastností péče:

1. zalévání. Mělo by ho být dostatek, protože zelenina je vlhkomilná. Musíte se ujistit, že půda je vždy vlhká. V horkém a suchém počasí by měla být věnována zvýšená pozornost této nuanci.
2. Uvolnění. Musí se provádět po každém zalévání.
3. Hnojivo. Půda by měla být hnojena jednou za 6-8 týdnů, v závislosti na hojnosti plodiny. Smíchejte 2-3 kg divizna nebo kuřecího hnoje, 10 kg trávy, 100 litrů vody. Roztok se musí nechat den vyluhovat a přihnojit jím půdu. Po postupu by měla být zelenina posypána suchým popelem. Nepřidávejte více hnojiva, než je nutné, jinak mohou listy začít hnít.
4. Zimní. Kudrnaté zelí je mrazuvzdorná rostlina, která vydrží teploty až -18 ° C, aniž by ztratila své užitečné a dekorativní vlastnosti.
5. Mulčování. Používá se k prevenci chorob, účinků škůdců. Nanáší se v tenké vrstvě na povrch půdy. Můžete použít listový humus.
6. Kontrola nemoci. Rostlina může být náchylná ke slizniční bakterióze, při které jí začnou hnít listy. Nástroj “Binoram” pomáhá se s tím vyrovnat. Černá noha může předběhnout i zeleninu, při které rostlina zčerná, uhnije. Účinným lékem pro léčbu je Fitosporin.

Kale na parapetu

Zelenina může růst nejen na zahradě. Pěstování kapusty doma snáší dobře. Vlastnosti jeho obsahu na parapetu:

1. Semena pro sazenice se vysévají stejným způsobem jako v případě následné transplantace do otevřené půdy.
2. Když dává 4-5 listů, je třeba zeleninu přesadit do květináče. Čím větší je jeho objem, tím větší kultura poroste. Nejlepší možností je kapacita 10-15 litrů.
3. Na dno hrnce musíte umístit 5 cm drenáže. Jinak je péče o rostlinu podobná té, kterou vyžaduje při pěstování na zahradě.



Kale škůdce

Může být napaden hmyzem, jako jsou brouci, červi, housenky, slimáci, blechy, mšice, mouchy, červci, pilatky. Aby se před nimi kadeřávek chránil, je třeba preventivně pečlivě připravit půdu, ve které roste, a ze záhonů včas odstranit plevel, poškozené, nemocné listy. Pokud rostlinu nelze chránit před škůdci, můžete použít takové účinné prostředky, jak se s nimi vypořádat, poté, co jste si předtím přečetli pokyny k jejich použití:

• “Aliot”;
• “Shar pei”;
• “Zuřivost”;
• “Kemifos”;
• “Bancol”.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech