Zrání rajčat doma je nutné za určitých okolností, když proces není možný za přirozených podmínek. První mrazy rychle zničí úrodu a jediným východiskem ze situace je její urgentní sběr. Zelené plody lze konzervovat nebo nechat zčervenat doma při dodržení technologických nuancí.
Proč je ve skladech tolik zelených rajčat?
Mezi vynucená opatření patří nouzový sběr rajčat, který je pomáhá chránit před znehodnocením. Pro některé zahrádkáře se tento problém stal obvyklým a vyskytuje se každý rok. Mezi důvody neúplného zrání rajčat patří:
- Nesprávně zvolená odrůda – při výsadbě na otevřeném terénu se upřednostňují rané nebo středně dozrávající druhy. Pouze s tímto přístupem vytvoří keře včas vaječník. Zbývající plodiny musí být pěstovány ve sklenících s umělým udržováním optimálních podmínek – až do poloviny podzimu.
- Nesprávná péče – pro urychlení procesu zrání musíte keře vytvořit podle určitého vzoru: sevřít vrcholy, odstranit nevlastní syny. Na konci sezóny jsou rajčata krmena draselnými hnojivy, čímž se snižuje objem roztoků dusíku na minimální hodnoty.
- Pozdní výsadba – zpoždění výsadby ovlivňuje růst a vývoj rostlin. Zpoždění termínů vede k nutnosti sbírat zelené exempláře kvůli změnám počasí a náhlým mrazům.
- Nedostatek slunečního světla – deštivé léto kazí všechny ukazatele růstu a vývoje keřů. Při nepřítomnosti slunce není možné situaci napravit. Druhým důvodem je výsadba plodin v blízkosti vysokých stromů a keřů, které blokují rajčata.
Ve většině případů jsou problémy s nezralými plody spojeny s chybami nezkušených zahradníků. Vhodnou volbou odrůdy, pěstební lokality a načasováním výsevu osiva lze situaci v příští sezóně napravit.
Důležité! Rajčata dozrávají na keřích při teplotách ne nižších než 15 stupňů. Mohou dozrát v různých podmínkách, od 20 do 28 stupňů.
Pokud jsou okolnosti nešťastné, zahradníci sklízejí nezralé plodiny a skladují je:
- pro použití při konzervaci: solené, nakládané nebo ve formě rajčatového protlaku;
- pro umělé dozrávání plodů pro čerstvou spotřebu.
Při přesném dodržení doporučení může zelenina dozrát na okenních parapetech, policích i v zásuvkách.
Která odrůda je nejlépe skladována v nazelenalé formě: přednost se dává Decembrist, Masterpiece, Red Stone, Lond Keeper. Před výsadbou je nutné zkontrolovat vlastnosti a udržitelnost plodiny. Plody není možné konzervovat s minimálním časem, rychle hnijí.
Pravidla pro sklizeň a třídění plodin
Aby rajčata vydržela doma po dlouhou dobu, musíte dodržovat určitá pravidla:
- Zelenina by se měla sklízet každých pět dní při mírných teplotách vzduchu a každých 72 hodin v horkém počasí. Skleníkové plody se sklízejí při +9 stupních, hotové a zelené exempláře se sbírají s maximální opatrností, aby nedošlo k mechanickému poškození.
- Nezralou zeleninu se doporučuje sbírat brzy ráno, než ji ohřeje slunce. Povrch plodů by neměl být mokrý – sklizeň se provádí pouze za suchého počasí. Prudký pokles teploty může způsobit hnilobu rajčat, pokud klesne na +5, je nutné vybrat všechnu zeleninu a přesunout ji do domu.
Před zahájením práce se musíte rozhodnout, co s plody: urychlit jejich zrání nebo je uchovat se zelenou slupkou až do zimy. Po utržení z větví se třídí, hnědavě zbarvené exempláře se vyčleňují zvlášť – dozrají rychleji než ostatní, které jsou ve fázi mléčné zralosti.
Důležité! Plody se stopami mechanického poškození nelze skladovat a vyžadují přípravu podle jednoho z mnoha receptů. Pokusy položit je na zarudnutí povedou k hnilobě a infekci celých a zdravých vzorků některé z plísňových infekcí.
Optimální podmínky pro zrání zelených rajčat
Rychlost zrání nezralé zeleniny závisí jak na stupni jejich počáteční zralosti, tak na podmínkách skladování a dodržování teplotního režimu. Existuje běžná mylná představa, že pro rychlou změnu barvy je třeba ovoce umístit na přímé sluneční světlo. Výsledkem tohoto přístupu bude nedostatek výsledků a urychlené poškození kultury.
Odborníci radí nechat nezralé plody v suché a tmavé místnosti s volnou cirkulací vzduchu. Vysoká vlhkost je jedním z důvodů rychlého šíření hniloby a ničení sklizené plodiny.
Při jaké teplotě
Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala: pro dlouhodobé skladování (do ledna) potřebuje sklizená zelenina stabilní teplotní rozsah +10 až +12 stupňů a vlhkost v rozmezí 80-85%. Příliš suchý vzduch vede k pomačkanému a ochablému ovoci. Aby se zelenina dlouho nekazila, je potřeba ji chránit před slunečním zářením.
Zkušení zahradníci používají následující triky:
- pro rychlé zrání rajčat během 7-10 dnů – jsou ponechány uvnitř při 20-24 stupních;
- jak udělat rajčata rychleji červená doma: urychleného zrání během několika dní je dosaženo udržováním zeleniny při +28-30 stupních.
Důležité! Když se proces zrání zrychlí, zůstane kolem stonku zeleniny hustá oblast se žlutozeleným nádechem. Plody jsou díky tomu měkké a mají minimální trvanlivost, je potřeba je co nejrychleji spotřebovat.
Nejlepší způsoby, jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala
Možnosti závisí na množství sklizené plodiny a konkrétních podmínkách. V soukromých domech a chatách je vhodnější použít verandu nebo hospodářské budovy: letní kuchyni atd. V běžném městském bytě se používají lodžie, balkony a parapety. Hlavní podmínkou je účinné větrání a volný přístup k plodům pro jejich pravidelnou kontrolu a vyřazování zkažených exemplářů.
Jak správně skladovat zelená rajčata, aby zčervenala a déle vydržela? Zkušení zahradníci doporučují dodržovat následující pravidla:
- pro dlouhodobé skladování je třeba na slupku plodů nanést tenkou vrstvu vosku;
- čištění spór plísně na povrchu zeleniny se provádí horkou vodou (60 stupňů) – rajčata se ponoří do kapaliny po dobu tří minut, poté se osuší a důkladně otřou suchým hadříkem;
- umístění do krabic se provádí ve vrstvách, ne více než ve třech řadách – mnoho vrstev naruší pravidelnou kontrolu a oddělení od většiny vadných vzorků se známkami houbové infekce;
- konzervace v krabicích vyžaduje vhodné uspořádání – stonky by měly směřovat opačnými směry, tento přístup pomůže snížit riziko poškození slupky ovoce ostrými řapíky;
- Zelenina musí být kontrolována každých 72 hodin.
Důležité! Nejjednodušší metodou pro urychlené zrání zelených plodů je použití injekcí vodky do oblasti stonku, 0,2 ml nápoje. Tato metoda neovlivňuje kvalitativní vlastnosti zeleniny, semena z „opilých“ rajčat klíčí na stejné úrovni jako běžná.
Na policích
Mnoho majitelů má ve spížích a sklepích regály, na které lze umístit nezralou zeleninu. Pokud je tato metoda vhodná, rozložte rajčata v 1-2 vrstvách tak, aby stonky směřovaly ke stropu. Optimální podmínky pro techniku jsou suchá a dobře větraná místnost.
Chcete-li urychlit proces zrání, položte na police několik kusů zralých jablek nebo zakryjte každou vrstvu zeleniny senem. Průměrná doba zrání kultury je od 7 do 10 dnů.
Důležité! Pokud porušíte teplotní režim a zvýšíte jej nad 28 stupňů, zelenina rychle ztratí svou elasticitu a stane se bez chuti.
V balíčcích
Metoda závisí na schopnostech:
- V bytových podmínkách se rajčata skladují v papírových sáčcích a před uskladněním se plody otírají hadříkem namočeným v běžné vodce. Tím se sníží riziko šíření infekce a prodlouží se doba skladování. Pokud je teplota na balkoně neustále od +18 do 20 stupňů, zelenina se za 2 týdny změní na načervenalou. Při teplotách pod 15 stupňů je třeba počítat s dozráváním plodin do jednoho kalendářního měsíce.
- Ve sklepě nebo sklepě je povoleno použití papírových nebo plastových sáčků – jejich vázání je přísně zakázáno. K plodům musí volně proudit vzduch a sáčky musí být zavěšeny. Vlivem nízkých teplot bude zrání probíhat pomaleji.
Důležité! Hermeticky uzavřené sáčky rajčat vytvoří skleníkový efekt a rychlé hnití. Volné proudění vzduchu je předpokladem pro zabránění vzniku hniloby.
Při použití papírových sáčků musí být každý plod neporušený a horní vrstvy nesmí poranit spodní. Po celou dobu zrání je nutné procesy sledovat – načervenalá zelenina se zvedá nahoru, zelená klesá dolů.
V rámečcích
Ke zrání můžete použít dřevěné, plastové nebo kartonové nádoby. Dno krabice je vyloženo papírem, poté jsou rajčata položena v jedné vrstvě a nahoře pokryta papírovou utěrkou. Jako náhradu můžete použít:
- sláma;
- seno;
- piliny;
- Pěna;
- polyuretanové kuličky.
Po uzavření první řady začněte vyskládat další a pokračujte, dokud plody nedosáhnou horního okraje krabice. Poslední vrstva se také přikryje papírem, po 2 týdnech bude zelenina připravena ke konzumaci.
Důležité! Stonky v každé řadě by měly být v opačném směru. Tlak horních vrstev při nesprávném umístění povede k poranění slupky zeleniny a rychlému poškození celé plodiny plísní.
Ve sklepě
Ve sklepech lze sklizenou zeleninu umístit na police. Hlavní podmínkou je absence kontaktu mezi vzorky. Dodržení optimální teploty a vlhkosti prodlouží trvanlivost ovoce.
Důležité! Některé ženy v domácnosti dávají přednost umístění plodiny do krabic, pytlů nebo proutěných košíků. Bez ohledu na zvolenou možnost musíte zeleninu pravidelně kontrolovat – některé z nich dozrávají rychleji a vyžadují přesun na jiné místo.
Ve skleněných nádobách
Při malém počtu zeleniny a její minimální velikosti se pro procesy zrání používají skleněné nádoby. Plody se vloží do nádob a přidá se k nim banán nebo jiné ovoce, které může uvolňovat etylen. Po dokončení zobrazení se nádoba uzavře a odešle do tmavé místnosti s volnou cirkulací vzduchu. Po 10 dnech rajčata zčervenají.
Důležité! Je třeba si pamatovat a nezapomenout zkontrolovat cizí ovoce (banán, jablko). Přezrálé ovoce začne hnít a infikuje nezralá rajčata. Při prvních známkách přezrálosti se vymění za nový.
Kam jinam můžete dát rajčata dozrát: okenní parapety jsou běžná místa. Na ně je třeba rozložit papír nebo bavlněnou látku a zeleninu naaranžovat do jedné řady. Vzhledem k rychlému zrání je třeba neustále sledovat stav úrody. Pokud je vystaven přímému slunečnímu záření, ztratí svůj vzhled, bude vrásčitý a bez chuti. Úplné zrání probíhá za jeden týden.
Existuje mnoho způsobů, jak ze nazelenalých a nezralých plodů vzniká zelenina vhodná k jídlu. Dodržování požadavků na teplotu a vlhkost v prostorách pomůže získat zdravá, vyzrálá rajčata bez známek kažení.
V každém venkovském domě se rajčata téměř vždy pěstují. Oblíbená zelenina, která nestihne dozrát, často umírá na studené podzimní rosy, náhlé poklesy teplot, podzimní deště. Vypěstovanou zeleninu je škoda nechávat na zahrádce a pilní majitelé se snaží úrodu různě uchovat. Rajčata jsou vděčná zelenina, má schopnost dozrát v umělých podmínkách, kterým se říká dozrávání. O pravidlech pro zrání a skladování rajčat – náš článek.
Jak správně dozrát a skladovat rajčata? © GardenStyle
Obsah:
Co způsobuje potřebu dozrát rajčata?
Pokud na keřích zemře několik rajčat, nezáleží na tom, ale pokud s nástupem chladného počasí dobrá polovina úrody visí na horních větvích keřů v různém stupni růstu, vývoje a zrání, znamená to, že technologie byla porušena.
Důvody porušení mohou být:
- Pozdní setí nebo výsadba sazenic (z různých důvodů);
- Použití neuvolněných odrůd (často středních a pozdních) bez zohlednění klimatických podmínek regionu;
- Porušení agrotechniky pěstování. V podmínkách krátkého léta s časným nástupem chladného počasí plně dozrávají pouze spodní 2-3 kartáče na středních a pozdních odrůdách rajčat. Optimálním přístupem k vytvoření keře je sevření jeho vrcholu přes 3. kartáč. Jinak značná část úrody zůstává na keřích s plody v různém stupni vývoje a zralosti;
- Dlouhé nebo časté podzimní deště, vysoká vlhkost také přispívají k rozvoji plísně. Toto houbové onemocnění může zničit celou úrodu v zárodku. Při hromadné porážce rajčat jsou plody odstraněny a dozrávány v uměle vytvořených optimálních podmínkách.
Rajčata pocházejí z tropického pásma. Absolutně nesnesou zimu. Snížení teploty na + 5 . + 6 ° С je prvním zvonem pro sběr plodů a jejich pokládání ke zrání.
Někdy jediný krátký pokles teploty následovaný zahřátím nezpůsobí nezralým rajčatům významné poškození. V tomto případě se dočasné úkryty používají ve formě slaměných rohoží (na nízko rostoucích keřích) nebo „navlečených“ ochranných domků z fólie nebo netkaných krycích materiálů (spunbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) na vysokých odrůd.
Pokud ale ochlazení přišlo náhle a podle předpovědi na delší dobu, odeberou všechny plody a položí je ke zrání. V nevytápěných sklenících se sklízejí zdravá rajčata pro zrání a skladování při teplotě vzduchu +9°C. Pokud jsou plody napadeny plísní, v každém případě jsou odstraněny a skleník je dezinfikován.
Rajčata se sbírají z keře pouze se stopkou, ta se odřezává, ale netahá z keře. © popsugar
Jaké ovoce může dozrát?
Rajčata se odstraňují ke zrání po zmizení rosy za suchého počasí. Vlhké plody při skladování jsou postiženy hnilobou.
Rajčata se sklízejí z keře pouze se stopkou. Stonek se odřízne, ale nevytáhne z keře. Plody poškozené při sběru nebudou skladovány.
Ke skladování se skladují pouze absolutně suché, čisté plody.
Ne všechna rajčata jsou vhodná pro pokládku ke zrání.
Nejskladnější s dlouhou dobou skladování (do Nového roku) jsou plody rajčat s hustou slupkou a málo šťavnatou dužinou. Odstraněná rajčata jsou rozdělena do 2 skupin (velká a malá) a tříděna podle následujících kritérií, umístěných v samostatných nádobách:
- absolutně zdravé, elastické s lesklým povrchem;
- navenek zdravé, ale s matným povrchem, vložte do samostatné nádoby; mohou být ovlivněny phytophthora; používají se především při zrání;
- polozralé, růžové odstíny;
- zralost mléčného vosku;
- zelená, hnědá normální velikosti, charakteristická pro odrůdu.
Z malých rajčat se kladou ke zrání pouze zjevně hnědá, mléčně vosková a polozralá. Zbytek drobnosti se při skladování scvrkne, mumifikuje, hořkne – není vhodná k jídlu.
Při rychlém zrání se rajčata okamžitě konzumují, nesnášejí dlouhodobé skladování. © theartofdoingstuff
Podmínky pro rychlé zrání plodů rajčat
Rychlost zrání rajčat a doba jejich skladování závisí na vytvořených podmínkách:
- Pro rychlé zrání je zapotřebí vysoká teplota + 25 . + 28 ° C a jasné světlo. Plody dozrávají během 5-6 dnů. Zpomaluje zrání ovoce (až 8-10 dní) nižší teplota vzduchu, ne více než + 20 . + 24 ° С.
- Zrání zelených plodů urychlíte umístěním 1-2 zralých rajčat nebo jablek do nádoby. Jimi uvolněný etylen přispívá k rychlejšímu dozrávání zelených plodů.
- Z exotických metod zrání: do stonku každého rajčete můžete vstříknout 2-3 ml alkoholu nebo vodky. Uvolněný etylen urychlí zrání ovoce.
- Někteří majitelé, aby urychlili dozrávání ovoce vybraných pro skladování, zakryjí je před světlem červenou látkou.
Při rychlém zrání se plody okamžitě konzumují. Nesnášejí dlouhodobé skladování. Nažloutlá oblast kolem stopky nepřekáží při použití rajčete k jídlu.
Jak skladovat zdravé plody rajčat?
Pravidla pro skladování zdravých plodů rajčat:
- Vybraná rajčata se umístí do nádoby, nejlépe dřevěné, jako jsou podnosové krabice s výškou ne větší než 10-18 cm; plody jsou rozmístěny ve 2-3 vrstvách; spodní řada je umístěna stopkou dolů, střední stranou a horní řada stopkou nahoru; s tímto pokládáním nebudou stonky moci zranit sousední zeleninu;
- Každá řada je proložena listy novin nebo savého papíru (ubrousky, papírové ručníky);
- Místnost musí být dobře větraná; vlhký vzduch způsobuje rychlé šíření houbových chorob;
- Rajčata jsou skladována bez přístupu světla; obal pytlovinou, staré přehozy, rákosové rohože atd.
Jak zabránit plísni při skladování rajčat?
Vysoká vlhkost na podzim způsobuje zvýšenou reprodukci houbových chorob, ve větší míře – phytophthora. Pokud jsou keře rajčat na otevřeném poli zasaženy phytophthora, pak ty, které byly odstraněny pro zrání nebo skladování, také obsahují škodlivé spory.
Chcete-li rajčata při skladování chránit před phytophthora, musíte je ponořit do horké vody (+1 ° C) na 3-60 minuty, rychle je vyjmout, opatrně, bez poškození kůže, otřít nebo osušit. Někteří zahrádkáři dávají rajčata do děrované nádoby nebo síta a na několik minut zalévají horkou vodou. Spory houby na povrchu rajčat odumřou. Taková rajčata se skladují v samostatné nádobě a používají se především k jídlu nebo ke zpracování.
Skladování rajčat na větvích. © Deník rajčete
Podmínky pro dlouhodobé skladování rajčat
Při pokládce pro dlouhodobé skladování by teplota v místnosti měla být v rozmezí + 8 . 10 ° C a vlhkost vzduchu 60-75%. Vlhké a chladnější místnosti mohou způsobit rozvoj fytoftory a plody začnou v nádobě hnít. Pro dlouhodobé skladování je nutná systematická kontrola skladovaných produktů (1-2x týdně). Splnění požadavků na podmínky skladování prodlužuje jeho dobu na 1-1,5 měsíce.
Další způsoby, jak prodloužit trvanlivost rajčat
Zrání na keřích. V poslední době se praktikuje skladování rajčat uvnitř s celými keři. Jsou zavěšeny obráceně. Tato technika přispívá k odtoku živin z vegetativních orgánů do plodů. Pokračují ve vývoji, nabývají na objemu a hmotnosti. Doba použitelnosti se prodlužuje.
Padající křoví. Pokud existují vhodné teplé pomocné prostory, pak se keře vykopané s kořeny vykopávají v nádobách se zemí. Zakopaný keř je systematicky zaléván pod kořenem a udržuje se vysoká vlhkost (samozřejmě s mírou). Keře se dále vyvíjejí, velké plody rajčat dozrávají a malé přibývají na váze.
Pobočkové úložiště. Odrůdy s trsy plodů rajčat svážeme do 2-3 větví a zavěsíme na různá ramínka tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Mohou být zavěšeny ve skleníku, na teplé verandě. Při dobrém větrání může být trvanlivost zvýšena na 2-3 týdny.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
