V mnoha regionech se počasí s příchodem září rychle ochlazuje. Pro teplomilná rajčata to znamená, že na keřích nebudou mít šanci dozrát. Jak neztratit vzrostlou, ale ještě nezralou úrodu, je užitečné vědět pro začínajícího zahradníka.
Proč sklízet nezralá rajčata
Ve skutečnosti je důvodů více, než by se na první pohled zdálo. Mezi nejčastější:
- moderní vysoce výnosné odrůdy mohou produkovat více ovoce, než větve mohou nést. Velká, plně tvarovaná zelená rajčata se odstraní, což umožní zbývajícím vaječníkům dosáhnout velikosti specifikované v jejich genotypu;
- Častá sklizeň plodů zvyšuje produktivitu, protože rostlina se snaží dosáhnout svého hlavního cíle – produkovat zralá semena;
- jakmile přijdou první mrazíky a noční teploty klesnou k +10°C, má smysl sbírat nezralé plody, aby nebyly vystaveny nebezpečí namrzání;
- S podzimním ochlazením se vrací hrozba plísně, která způsobuje utrpení keřů i rajčat.
Existuje ještě jeden důvod, proč sbírat a skladovat nezralé plodiny. V konzervované podobě je oblíbeným, chutným a zdravým typem přípravy na zimu. Část úrody s menším poškozením se obvykle okamžitě zavádí do moření a k dozrávání zůstávají jen ty nejatraktivnější a neporušené plody.
Která trhaná rajčata jsou vhodná ke zrání?
Klíčem k dlouhému skladování a úspěšnému zrání je vysoká kvalita sklizně. K tomu se při mírných teplotách vzduchu shromažďují velká rajčata alespoň jednou za 5 dní a během horkého počasí – každé 2-3 dny.
Podle odstínu lze snadno určit, zda je čas sbírat ovoce. Začátek zrání je naznačen zpočátku světle zelenou až bělavou barvou, postupně přecházející do světle oranžové. Tmavě zelené exempláře mohou být ponechány viset na keřích několik dní, dokud nezesvětlí. V tomto období je samozřejmě potřeba velmi pečlivě sledovat předpověď počasí, aby vám mráz neunikl.
Pro vaši informaci! Rajčata by měla být odstraněna z keřů velmi opatrně, snažte se nepoškodit tenkou kůži. Optimální denní doba pro tuto akci je ráno, než se oteplí. Slupka ovoce by měla být suchá od kapek rosy. Po nočním nebo ranním dešti je lepší sklizeň na chvíli odložit, protože mokrá rajčata se mohou rychle zkazit.
Během sklizně se musíte vyzbrojit nůžkami na odříznutí rajčat se stopkami. Tato technika může výrazně prodloužit životnost a zabránit hnilobě.
Podmínky nutné pro dlouhodobé skladování a zrání zelených rajčat
Sklizená plodina musí být skladována v optimálním režimu pro její dozrávání. Zásadní význam mají:
- větrání – v suchém vzduchu se častěji vyvíjejí nemoci a zhoršuje se chuť rajčat, je nutné pravidelně větrat místnost;
- teplota – při +8-12 °C dojde k mírnému zčervenání rajčat a při +20-28 °C během několika dní všechny kopie zčervenají;
- vlhkost – pro předčasné zrání je nejlepší ukazatel 80 %;
- osvětlení – na jasném slunci se zčervenání zrychlí a ve tmě se zpomalí.
Nejjednodušší způsob, jak dosáhnout optimální kombinace všech faktorů, je na parapetu okna orientovaného na jih, proto se tam nejčastěji umísťují zelená rajčata.
Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala
Před uskladněním ke zrání a následným uskladněním je třeba každý vzorek pečlivě prohlédnout. Všechny plody s poškozenou slupkou nebo podezřelými skvrnami musí být odeslány ke zpracování, protože se neudrží v teple a nedozrají. Totéž dělají s věcmi, které jsou příliš zelené, protože nemají dostatečnou „sílu“, aby zčervenaly, dříve uschnou a zkazí se.
Když je k dispozici velmi málo rajčat, jsou obvykle rozložena v nejjasnějším dostupném okně. Ale pro velké objemy je nutné zvážit další vhodné možnosti uložení.
Na policích
V teplé místnosti, kde jsou na stěnách stojany nebo police, můžete rajčata uspořádat v rovnoměrných vrstvách. Zároveň se to snaží udělat tak, aby na plody dopadaly sluneční paprsky. Výhodou této metody je, že všechny kopie jsou vždy na očích. Zkažené ovoce lze snadno identifikovat a včas odstranit.
Pro tuto akci se dobře hodí nevytápěná lodžie. Na podzim je v této místnosti ještě docela teplo, a hlavně světlo. Regály podél stěn budou osvětleny sluncem, které vytvoří vhodné podmínky pro dozrávání rajčat průměrným tempem.
Pozornost! Nejlepší je rozložit sklizeň na papír. Zabalit prostěradla a staré noviny postačí. Toto opatření ochrání nábytek před výpary, které nevyhnutelně vycházejí z dozrávajících rajčat.
Na parapetu
Obvykle jsou zde umístěna rajčata, která již začala získávat svou zralou barvu. Vzhledem k tomu, že oknem vstupuje velké množství světla, zrání probíhá zrychleným tempem, takže je možné jej rozložit ne v jedné vrstvě, ale v několika. Dělají to takto:
- vrstva papíru je položena na parapetu, mírně vzdálená od rámu, kde se může hromadit kondenzace;
- položte první vrstvu rajčat, na kterou položte novou vrstvu papíru;
- udělejte totéž s každou další vrstvou, ale neměli byste rozložit více než 2-3 vrstvy, protože hmotnost horních kopií může rozdrtit spodní.
Kontrola dozrávání plodů na okně by měla být prováděna denně, všechny zarudlé okamžitě odstraňte na chladné místo. Pokud papír zvlhne a zvlhne, okamžitě jej odstraňte, otřete okno dosucha a znovu jej položte na nový papír.
V rámečcích
Tato metoda je dobrá pro dlouhodobé skladování v suterénu. Ujistěte se, že si vezměte krabice s nízkými stranami, abyste rajčata položili do ne více než 2-3 vrstev, nebo ještě lépe – do jedné. Na dno určitě položte papír a také jím zakryjte vrstvy. Optimální teplota pro takové skladování je +4. +8°C s vlhkostí do 80%. Za takových podmínek můžete zcela opustit dodatečné osvětlení. Kontrola však bude muset být provedena každé 2-3 dny, přičemž se vyberou zčervenalé vzorky.
V látkových sáčcích
K zavěšení do sklepa se používají malé látkové pytle o váze 1-2 kg. To je velmi výhodné, když v zásuvkách není dostatek polic pro uložení. Každý naplněný sáček se zavěsí na samostatný hřebík, aby nepřišel do kontaktu se stěnami nebo jinými sáčky.
K šití tašek je nejlepší použít bavlněnou nebo lněnou přírodní látku. K tomuto účelu se dobře hodí nylonové punčochové kalhoty, které splnily svůj účel, jejichž výhodou je možnost zřetelně vidět obsah. Dalším vhodným materiálem je pletivo například na cibuli a česnek.
V balíčcích
Při teplotě +2. +4°C nedochází ke zrání, ale úroda může být skladována poměrně dlouho. Proto při velké sklizni můžete rajčata vložit do malých průhledných sáčků a uložit je do skladu. Postupně se z něj odebírají porce k teplému zrání nebo zpracování do zelené podoby.
Pokud je to možné, lze tašky zavěsit ke stropu. Kontrola všech kopií tento postup značně zjednoduší. K identifikaci „kandidátů“ na rychlou recyklaci stačí projít podél zavěšených „věnečků“.
Ve skleněných nádobách
Výborná metoda zrání v teplé a světlé místnosti. Jeho výhodou je, že se do zavařovací sklenice vejde málo ovoce, takže se vzájemně nemačkají. Průhledné stěny nebrání světlu plnit svůj úkol. Sklenice lze umístit na okna, police a v případě potřeby je spustit do suterénu a zakrýt nylonovými víčky.
Pro instalaci jsou vhodné skleněné nádoby o objemu 1-3 litry, které jsou umístěny v řadách. Pokud není dostatek volného místa, lze plechovky skládat na sebe. V teplé místnosti je nezakrývejte víčky, protože to povede k hromadění kondenzátu uvnitř a rychlému znehodnocení obsahu.
Jak urychlit zrání zelených rajčat doma
Způsob, jak urychlit dozrávání, kterého si všimly hospodyňky, je nechat mezi zelenými rajčaty červené jablko nebo banán (ne slupku, ale celý exemplář). Přítomnost plodů znatelně urychluje proces červenání, což má zcela objektivní vysvětlení. Červená rajčata, jablka a banány uvolňují ethylen do okolního vzduchu. Tento plyn urychluje proces zrání.
Pro vaši informaci! Světlo a teplo pomáhají zvýšit rychlost zrání. Pokud je nemožné, aby slunce v oknech bylo jasnější za špatného podzimního počasí, pak je přidání tepla snadné. Sklizeň můžete umístit do blízkosti topných zařízení, ale mějte na paměti: budete ji muset dvakrát denně prohlížet, abyste včas odstranili zralé ke zpracování.
Další metoda je vhodná pro majitele domů s moderními vyhřívanými podlahami. V tomto případě můžete rozložit noviny na teplou podlahu a rozložit rajčata v jedné vrstvě. Všechny budou vidět a docela rychle dozrají. Zralé červené exempláře lze okamžitě konzumovat nebo poslat ke konzervování, nakládání atd.
Závěr
V závislosti na teplotě vzduchu a osvětlení se trvanlivost zralých rajčat pohybuje od několika dnů do 3 týdnů. Pozdní odrůdy se nejdéle nekazí. Rané je nejlepší použít ke zpracování jako první a skladovat v chladničce ne déle než týden.
Také byste neměli skladovat zralá rajčata s jinou zeleninou ve stejných nádobách. Taková blízkost povede ke zrychlenému tempu zrání, ale bude také mnohem obtížnější vyhnout se znehodnocení. Jinak sběr zelených rajčat pro zrání doma není obtížné ani pro nezkušené zahradníky.
