Ořech má řadu prospěšných vlastností. Pro mnohé je zdrojem bílkovin, mastné silice, ale ne každý ví, jaké jedinečné léčivé vlastnosti má nezralé ovoce. Abyste ze zelených vlašských ořechů vytěžili maximum, musíte vědět, kdy se začínají sklízet nezralé vlašské ořechy.
Kdy sklízet zelené vlašské ořechy
Zelený ořech má vysokou míru přínosu, když se užívá jako součást infuzí, odvarů. To je způsobeno vlastnostmi složek kompozice. Zelené plody obsahují:
- kyselina askorbová;
- vitamíny;
- jod;
- phytoncides;
- polynenasycené mastné kyseliny;
- látky taninového typu.
Složení má několik vícesměrných účinků na lidský organismus. Ořechy se přitom sklízejí, až když dostatečně vyklíčí, ale nedosáhnou spotřebitelského stupně zralosti. Používají se jako součást speciálně připravených produktů pro léčbu mnoha onemocnění a také jako profylaktické činidlo:
- ke zvýšení obranyschopnosti těla v chladných ročních obdobích, v období rehabilitace po nemocech;
- nasytit tělo dalšími užitečnými prvky;
- zvýšit regenerační schopnosti buněk a tkání;
- pro normalizaci krevních parametrů, příznivý vliv na celkový stav krvetvorného systému.
Vlastnosti zelených ořechů se plně projeví ve fázi polovývoje, kdy slupka ještě nezkostnatěla a dužina má mléčný odstín.
Hlavní sběr zelených vlašských ořechů připadá na konec května – začátek června. Doba květu začíná v dubnu až květnu, ale načasování se může posunout. Závisí to na vlastnostech klimatických podmínek pěstitelských oblastí. Nedoporučuje se zaměřovat se na přibližné termíny, protože pod zelenou neosifikovanou slupkou může být vyzrálá dužnina.
Sběr začíná po kontrole zralosti ořechů. Dokáže zachytit období od poloviny května do poloviny července. Záleží na druhu ovoce. Existují 3 typy podle odrůdových vlastností:
- Brzy. Kvetení nastává v dubnu, plné zrání nastává v srpnu.
- Střední sezóna. Se zářijovým zráním.
- Pozdě. Letní kvetení vede ke zrání v říjnu.
Jak zjistit zralost ovoce
Abychom se nespoléhali na termíny, které mohou být nataženy, což je přímo závislé na odrůdových vlastnostech, vlastnosti vhodné pro sběr zeleného ovoce jsou charakterizovány:
- Zelený plod je hladký poloovál, který může být i vejčitý. Slupka by měla být hladká, nepopraskaná, bez známek poškození.
- Dužnina má bílý, mléčný odstín. Textura připomíná kokosovou dužinu.
Informace! Zelené vlašské ořechy se nejí syrové. Dělají infuze, odvary, dělají džem, který má jedinečné prospěšné vlastnosti.
Ke zjištění stavu zelených plodů vhodných ke sběru se používá velká silná jehla nebo párátko. Ovoce se propíchne a sleduje, jak se špička dostává do středu dužiny. Díky snadnému vstupu a mírnému uvolňování mléčné šťávy se dochází k závěru, že zelené ořechy jsou připraveny ke sklizni pro přípravu léčivých přípravků.
Pokud je slupka místy ztvrdlá a pokrytá tmavými skvrnami, takové ovoce se nepoužívá. Je na cestě ke spotřebitelské zralosti.
Skladování zelených vlašských ořechů
Zelené ořechy nepodléhají dlouhodobému skladování, ale příznivé vlastnosti plodů lze zachovat i po jejich zpracování. Ze zeleného ovoce připravte:
Směs zeleného ovoce s medem má užitečné vlastnosti. K tomu se ořechy umyjí, vyčistí, nasekají. Loupání ořechů souvisí s produkcí éterických olejů pokožkou, které zanechávají na pokožce tmavé, těžko čistitelné skvrny, proto se z oplodí sejmou rukavice.
Zelené plody s medem se používají k léčbě žaludečních onemocnění. Pro vaření vezměte asi 500 gramů drcené buničiny, nalijte stejné množství tekutého medu a trvejte 14 dní bez přístupu slunečního světla. Kromě medu se ořechy nalévají cukrovým sirupem, vařené podle vzorce 1: 1.
Džem se vyrábí z ovoce se slupkou nebo bez ní. Neloupané ořechy se podrobí dvojitému namáčení: nejprve se plody namočí do studené vody na 12 hodin, poté na 24 hodin, s dalším propíchnutím na několika místech. Pokud hořkost nezmizela, praktikuje se máčení ve vápenné vodě. Poté se ořechy vaří 10 minut a pokračují k pokládání dalších komponent.
Informace! Hořkost se objevuje kvůli vysokému obsahu určitých složek na povrchu slupky.
Aby byla marmeláda chutná, ořechy se máčí, dokud nezmizí hořká chuť.
Oloupané ořechy se nenamáčejí, ale ihned zalévají cukrovým sirupem a vařeným džemem. Další přísady mohou být: citronová kůra a šťáva, pomerančová dužina. Záleží na individuálních preferencích.
Varování! Při použití džemu z plodů ořešáku je nutné počítat se zvýšeným obsahem jódu.
Zelené plody jsou na tento prvek bohaté, po zpracování jeho obsah mírně klesá.
Z kůry, dužiny nebo listů se připravují tinktury a odvary. Z neloupaných ořechů se připravuje lihová tinktura. Vezměte 15 kusů, nakrájejte na několik stejných částí, nalijte 0,5 litru vodky. U tinktury se používá skleněná nádoba, aby bylo možné vyhodnotit vzhled tekutiny při její přípravě. Zpočátku je tinktura zelená, při vyluhování ztmavne. Kapalina se nechá 14 dní. Po setmění je tinktura připravena k použití.
Tinktura z vodky se často používá na obklady. Pomáhají zmírňovat bolesti kloubů, odstraňují následky zranění a zlepšují celkový stav.
Olejová tinktura se připravuje z olivového oleje a neloupaných plodů. Pro 250 mililitrů oleje vezměte 5-6 ořechů. Jsou řezány, nality olejem a trvají na tom po dobu 40 dnů. Tento lék odstraňuje následky popálenin, léčí kožní onemocnění a bolesti kloubů. Používá se pro tření nebo kompresní obvazy.
Kolik můžete uložit
Pokud mluvíme o trvanlivosti, měli byste zvážit typ připraveného produktu:
- Zelené plody neskladují déle než 2-5 dní. Při řezání začnou vysychat a ztrácet své užitečné vlastnosti.
- Ovocný džem se skladuje na spodní polici chladničky při teplotě -4 až -2 stupně. Džem je schopen zachovat užitečné vlastnosti po dlouhou dobu: od 6 měsíců do 1 roku.
- Tinktury se skladují za úplné nepřítomnosti přímého slunečního záření po dobu 4-6 měsíců.
- Odvary na listech, slupce nebo dužině lze skladovat nejdéle 3 dny.
- Olejové tinktury se skladují mimo lednici po dobu 3-5 měsíců.
- Náprava na ořechy s medem si zachovává své příznivé vlastnosti po dobu 3 měsíců.
Všechny produkty připravené ze zelených vlašských ořechů se berou s extrémní opatrností, pokud existují minimální kontraindikace. Plody mají silný léčivý účinek, takže je nutné dodržovat frekvenci recepcí.
