Chcete-li získat velkou úrodu pepře, musíte se nejprve postarat o to, abyste získali plody co nejdříve. Jsou odstraněny z keřů plně zralé k jídlu nebo zelené pro skladování. Plody se liší stupněm zralosti, který může být biologický nebo technický. Biologické se vyznačuje úplným zráním, kdy zelenina doroste do své maximální velikosti, dosáhne tvaru a barvy charakteristických pro konkrétní odrůdu. Po technické zralosti mohou být papriky o něco menší, nažloutlé nebo zelené. Úplně první plody technické zralosti lze sklízet již za 60-70 dní. Období, kdy papriky sklízíte, do značné míry závisí na tom, jak sklizenou zeleninu zpracujete. Pojďme se podrobněji zabývat načasováním sklizně pepře.
- Přehled
- Jak určit stupeň zralosti
- Kdy sklízet papriky
- Jak správně sklízet
- Jaká pravidla je třeba dodržovat při sklizni ovoce?
Přehled
Zahušťování výsadeb zpomaluje dobu zrání. Pokud keře dostávají dostatek světla, plody dozrávají rychleji. Při pěstování vysokých a nízkých odrůd se vyšší rostliny umisťují do středu skleníku, nižší na okraje.
Jak určit stupeň zralosti
V závislosti na odrůdových vlastnostech mohou mít zralé plody žlutou, červenou, hnědou a fialovou barvu. Doba skladování plně vyzrálých plodů je krátká, jsou to pouze 2 týdny, proto jsou po sklizni téměř okamžitě povoleny ke zpracování.
Nezralé plody nazelenalé nebo nažloutlé barvy se skladují až 2 měsíce, přepravu snášejí docela dobře. Pro bezpečnost jsou umístěny v chladničce nebo sklepě, naskládané v krabicích, nalévání vrstev zeleniny s pískem. Při jeho nepřítomnosti se plody jednoduše zabalí do jedné vrstvy papíru.
Kdy sklízet papriky
Konkrétní čas, kdy střílet papriky ve skleníku, závisí na tom, jak zralé plody potřebujete. Rozdíl mezi termíny technologické a biologické zralosti se pohybuje od 20 dnů do 1 měsíce v závislosti na odrůdě.
Období, kdy sklízet papriky ve skleníku, závisí na tom, v jaké fázi zralosti je chcete sklízet. Pepř nemá dlouhou trvanlivost, proto je lepší jej sklízet v technickém stupni zralosti. Dodržování teplotního režimu a vlhkosti může výrazně prodloužit trvanlivost bez ztráty kvality ovoce.
Jak správně sklízet
Mnoho letních obyvatel se obává problému, jak a kdy sklízet pepř ve skleníku, protože nedodržení těchto podmínek výrazně ovlivňuje bezpečnost zeleniny. Při pěstování ve skleníku se první papriky odstraňují v srpnu a sklizeň je dokončena koncem podzimu. Určení, kdy jsou plody plně zralé, je velmi jednoduché – při dotyku začnou vydávat charakteristické praskání. Když je zelenina zralá, koncentruje maximální množství užitečných látek: stopové prvky a vitamíny.
V technické fázi zralosti se plody sklízejí týdně, odřezávají se od keře spolu se stopkou. Jeho přítomnost prodlužuje trvanlivost pepře bez ovlivnění chuti.
Jaká pravidla je třeba dodržovat při sklizni ovoce?
-Papriky odstraňujte opatrně, aniž byste poškodili rostliny, protože jsou velmi křehké.
-Neodkládejte sklizeň ovoce, vše dělejte včas, jinak se zrání ovoce může zpomalit.
-Za jednu sezónu lze v průměru sklidit až 4 sklizně pepře.
Papriky odstraňte opatrně, aniž byste poškodili rostliny.
Prudkým mrazem posbírají všechny papriky zbývající na keřích. Třídí se podle stupně zralosti, poškozené plody jsou nevhodné ke skladování.
Doba použitelnosti
Paprika bohužel nemá dobrou skladovací kvalitu. Pokud jsou porušeny podmínky skladování, může hnít během několika dní. Zelenina je vybírána pro skladování bez známek onemocnění, poškození a promáčknutí. Tenkostěnné papriky jsou nejlépe chlazené.
Ovoce je nejlepší skladovat v polyetylenových sáčcích o tloušťce 120 mikronů, dřevěných a plastových krabicích. Film nepropouští vzduch, uvolňuje se pod ním oxid uhličitý, který vytlačuje kyslík. Pokud není polyetylen, použije se papír, ve kterém je paprika zabalena.
Nejlepším skladovacím místem je suterén, ve kterém je zelenina rozložena v krabicích, koších, jiných improvizovaných nádobách nebo polyetylenu. Průměrná teplota by neměla překročit +10 stupňů, vlhkost vzduchu 80-90%. Papriky zabalené v papíru jsou skladovány v průměru 1,5 měsíce bez ztráty spotřebitelských kvalit.
Papriky mají výraznou schopnost pohlcovat pachy, proto dbejte na čistotu nádob. Ve sklepě vybaveném pro skladování by neměly být žádné pachy, je lepší rozložit ovoce odděleně od ostatní zeleniny. Při absenci sklepa lze zeleninu skladovat v chladničce po dobu jednoho měsíce.
Sladká paprika se suší, konzervuje nebo zmrazuje, používá se při vaření v čerstvé a zpracované formě. Přidává se také do různých past, pyré a kaviáru. Sušená a mražená zelenina se používá k přípravě polévek, příloh, přesnídávek.
Mnoho farmářů se zabývá otázkou, kdy a jak správně sklízet papriky ve skleníku. K tomu je nutné pochopit stupeň zralosti ovoce, protože předčasně nakrájená zelenina nebude dlouho skladována. Musíte také znát základní pravidla pro sběr zeleniny, abyste nepoškodili keř a dali mu příležitost nést ovoce.
O tom a mnohem více si povíme v našem článku.
Kdy střílet papriky ve skleníku
Pepř je teplomilná rostlina. Pro kvalitní růst a tvorbu plodů je rostlině poskytována teplota + 20 ° C . + 28 ° C. Při +13°C…+15°C se rostlina přestává vyvíjet, s dalším poklesem teploty keř odumírá. Sklizeň ve sklenících proto začíná v červenci a končí dříve, než teplota vzduchu klesne na +15°C.
Podmínky sběru a na čem závisí
Konečná sklizeň pepře se provádí na podzim, před nástupem mrazu. Doba sklizně závisí na době zrání.
Odrůdy s raným zráním se začínají řezat 3 měsíce po výsadbě. Období zrání odrůd střední sezóny nastává po 110-130 dnech. Pozdně zrající odrůdy dozrávají více než 130 dní.
Doba sklizně závisí také na účelu, pro který byla zelenina pěstována.
Varování! Pokud jsou plody určeny k dlouhodobému skladování, sklízejí se v technické fázi zralosti.
Plně vyzrálá zelenina se skladuje v chladničce ne déle než 7-10 dní. Během této doby se jedí.
Sbírka podle lunárního kalendáře
Zahradníci, kteří dodržují pravidla pro sázení a sklizeň zeleniny podle lunárního kalendáře, vědí, že určité fáze měsíce ovlivňují různé rostlinné orgány.
Help. Papriky se sklízí v den znamení zvěrokruhu, které ovlivňuje plody.
Pokud střílíte papriku na rostoucí měsíc, doporučuje se ji okamžitě sníst. Úroda sklizená v této době nebude dlouho skladována.
Lunární kalendář označuje „dny plodu“ – dobu, kdy je Měsíc ve znamení Berana, Lva a Střelce. Toto je příznivé období pro sběr paprik. Nedoporučuje se sklízet ve dnech, kdy je Měsíc ve znameních Kozoroha, Ryb, Raka a Panny.
Jak určit stupeň zralosti
Zemědělci rozlišují technický a biologický stupeň zralosti pepře. První, nazývaná odnímatelná, sklizeň, nastává 1-1,5 měsíce po vytvoření vaječníků. V této době byly plody plně vytvořeny, ale nedosáhly barvy charakteristické pro odrůdu. Druhý stupeň je fyziologický, kdy zelenina získala barvu odpovídající odrůdě.
Vnější znaky a metoda ověřování
Nezralá zelenina se vyznačuje světle zelenou nebo tmavě zelenou barvou, nedostatečnou délkou a průměrem plodů. Stěny nezralé zeleniny jsou tenké – 0,3-0,4 cm.Semena takové papriky jsou nevyvinutá, jsou ve stavu mléčné zralosti.
Ve fázi sklizně, odstranitelné, paprika odpovídá odrůdovým vlastnostem, ale její barva stále není dostatečně jasná, jejich semena nejsou zralá. Tyto plody jsou vhodné pro lidskou spotřebu, pro dlouhodobé skladování a prodej. Doma na slunci rychle dozrávají.
Na počátku skutečné zralosti má paprika jasnou, pro odrůdu charakteristickou barvu: sytě zelená, žlutá, oranžová, červená, fialová. Semena jsou plně zralá, připravená k výsadbě.
Známka plné zralosti – tloušťka stěn papriky je 0,6-1,3 cm.
Zralá zelenina získává šťavnatost, chuť odpovídající odrůdě, obsahuje maximální množství vitamínů, makro- a mikroelementů, užitečných látek.
Help. Hlavním indikátorem zralosti pepře je charakteristické křupání s lehkým tlakem na stěny.
Jaké jsou stupně zralosti
Papriky mají dvě úrovně zralosti.
Technické – charakterizuje konec tvorby plodů, nastává v průměru 60 dní po začátku vegetačního období. Plody nedozrávají úplně, mají nazelenalou barvu, od světle až po tmavě zelenou, v závislosti na odrůdě. V této fázi zrání se zelenina sklízí pro dlouhodobé skladování, mnohahodinovou přepravu.
Biologický – fyziologická (plná, skutečná) zralost. Plody dosáhly všech vlastností charakteristických pro odrůdu: barva, chuť, velikost, vzhled. Barva pepře v biologickém stupni zralosti se stává sytou, jasnou: červená, oranžová, žlutá, žlutozelená, fialová. Plody získávají chuťové vlastnosti charakteristické pro konkrétní odrůdu.
Help. Doba zrání pepře od technické zralosti do biologické je 23-30 dní.
Jak urychlit zrání
Otázka, jak urychlit zrání paprik ve skleníku, trápí zahrádkáře na začátku podzimu, protože se blíží chladné noci. Chcete-li to provést, použijte různé metody:
- Aby plody dozrály včas, jsou během vegetačního období odstraněny prázdné květy a jsou zaštipovány další procesy.
- Koncem srpna se odstraní všechny květy a malá zrnka pepře, která nestihnou dozrát. To umožní keři soustředit veškeré své úsilí na tvorbu zbývající zeleniny.
- Aby plody rychleji dozrávaly, je vrchol keře odříznut.
- Když se blíží chladné počasí, keře jsou na noc pokryty agrovláknem.
- Pro urychlení zrání ovoce se zalévají teplou vodou ohřátou na + 40 ° C.
- Dobré výsledky se dosahují listovým krmením fosforem a draslíkem, infuzí popela.
- Aby keř nevynakládal energii na dozrávání zralé zeleniny, jsou odříznuty na začátku technické zralosti.
Jak správně sklízet
Při sklizni se při neopatrném pohybu keř snadno láme, má velmi křehké větve. Dodržujte proto pravidla:
- Plody se stříhají spolu se stopkou prořezávačem, přičemž stopka se drží rukama. Absence stopky zkracuje trvanlivost ovoce.
- Od konce července se zelenina krájí, protože dozrává každé 3 dny.
- Ve fázi technické zralosti se zelenina stává elastickou, hustou, získává lesklý lesk. Takové plody jsou řezány – jsou považovány za připravené ke sklizni.
- Po každém řezu zeleniny se odříznou spodní listy na stonku. To stimuluje zrání pepře.
Příprava plodiny ke skladování
Aby sklizeň byla co nejdelší, jsou plody připraveny ke skladování. Aby se zelenina při sklizni nepoškodila, neodřezává se, ale opatrně odřezává od keře zahradnickými nůžkami.
U paprik určených k dlouhodobému skladování se stopka neodstraňuje.
Po sklizni se papriky třídí. Zralé plody se ihned používají k jídlu, neskladují se dlouho. Popraskaná, zmačkaná, škůdci poškozená zelenina se omyje, poškozená místa odřízne a použije jako první. Také se nakrájí na kousky, vloží do sáčků a uloží do mrazáku.
Zdravé, nepoškozené vzorky vybrané ke skladování se otřou vlhkým hadříkem a položí se na suchý povrch, aby úplně vyschly. Před pokládkou na uskladnění se stopka zkrátí, ale neodřízne se úplně.
Při velkém objemu plodin se pepř postříká 1% roztokem síranu měďnatého, vysuší a uskladní.
Způsoby skladování
Pro dlouhodobé skladování technicky vyzrálých papriček se používají malé nádoby, do kterých se ve 2-3 vrstvách ukládá zelenina. Přenášejí se do místnosti s teplotou vzduchu +1°C . +3°C a vlhkostí 80–85%. Za těchto podmínek se paprika skladuje 2 měsíce.
Plně zralá zelenina si zachová svou chuť tři týdny při +10°C…+13°C a vysoké vlhkosti 85-90%. Nejlepším místem pro skladování takového ovoce by byl sklep nebo sklep.
Varování! Světlo by nemělo vstupovat do místnosti, jinak plody začnou dozrávat, zkrátí se trvanlivost.
Zelená paprika, která nedosáhla skutečné zralosti, si za doporučených skladovacích podmínek zachovává svěží vzhled a pružnost až do nového roku.
Pro skladování nezralých paprik se používají lepenkové krabice nebo dřevěné krabice. Všechny nádoby by měly mít boční otvory, aby se plody „nedusily“. Na dno nádoby je položen silný papír. Zelenina je rozložena ve 2-3 vrstvách, posypaná suchým pískem, pilinami. Dobré výsledky dosáhnete, když každou zeleninu zabalíte do čistého papíru.
Při skladování zralých paprik v lednici se plody balí do plastových sáčků nebo balí do potravinářské fólie. Pro prodloužení trvanlivosti je slupka mazána slunečnicovým olejem, čímž vzniká ochranný film. Umožňuje zachovat čerstvost ovoce během skladování.
Když paprika začne hnít, poškozená místa jsou odstraněna, očištěna od jádra, semena. Poté se stěny plodu nařežou na kousky, malé části se zabalí do potravinářské fólie. V této podobě se papriky skladují v mrazáku po dobu 5-6 měsíců. S delším obdobím pepř ztrácí chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.
Paprika sušená v troubě má dlouhou trvanlivost. Nakrájené papriky bez jádřince rozložíme na plech, sušíme 7-9 hodin při teplotě +50°C. +55°C. Sušené papriky skladujeme na suchém místě v hermeticky uzavřených nádobách, sklenicích.
Hořké odrůdy pepře mají tenké stěny, suší se na slunci, navlečené za ocas na laně, po dobu 6-8 dní.
Varování! K sušení jsou vhodné pouze plně vyzrálé červené lusky.
Po usušení se feferonky skladují v suché místnosti v uzavřených nádobách nebo se zavěšují v kuchyni na provazy.
Závěr
Sklizeň papriky ve skleníku je jednoduchý proces. Důležité je správně určit stupeň zralosti plodiny a znát technologii jejího sběru. Doba sklizně závisí na tom, zda se paprika pěstuje na uskladnění nebo se jí hned. Včasný sběr zralých plodů pomůže zachovat sílu keře pro dozrávání zelené zeleniny zbývající na větvích.
