Kdy celer sklízet a jak jej skladovat

Kdy odstranit ze zahrady a jak skladovat kořenový celer

Čas čištění

Pokud se tato rostlina objevila na vaší zahradě poprvé, pak se pravděpodobně ptáte, kdy kořenový celer vykopat a jak jej správně sbírat. Musíte vědět, že kořenové plodiny se začínají tvořit až v druhé polovině léta a většina z nich se rekrutuje od konce srpna do září. Hlízy navíc potřebují více času na zrání, jinak budou bez chuti a rychle se kazí.

Z toho vyplývá, že se sklizní celerových kořenů se nevyplatí spěchat. Rostlina dobře snáší chlad i mírné mrazíky na povrchu, proto ji lze ponechat v zemi až do prvního sněhu. Je však nežádoucí vystavovat hlízy skutečnému mrazu, protože i mírné zmrazení negativně ovlivní chuť a trvanlivost.

Klima regionu, kde roste, také ovlivňuje načasování sklizně kořenového celeru. Na jihu mohou být hlízy ponechány na zahradě až do poloviny listopadu, ale ve středním pruhu je období, kdy lze celer sklízet, omezeno na říjen. Ale nejjednodušší způsob je, že zralost kořenového celeru je určena vrcholy. Pokud začnou vršky žloutnout, je to neklamné znamení, že kořen již neroste a je čas ho vykopat.

Technologie sklizně

Po rozhodnutí o otázce, kdy je lepší sklízet celer, byste si měli vybrat správný den a promyslet samotný proces sklizně. Vzhledem k tomu, že hlízy celeru mají mnoho vláknitých kořenů a „sedí“ dost hluboko v zemi, doporučuje se je vykopat po dešti, ale ne hned, ale třeba až druhý den, když se půda uvolní. Pokud nejsou žádné srážky, je třeba záhon zalévat, jinak při kopání může dojít k poškození kořenů, což výrazně sníží jejich bezpečnost.

Sklizeň lze provést jedním z následujících způsobů:

• pomocí zahradní vidličky, lopaty nebo velkého nože se kořeny opatrně vypáčí a odstraní rostliny na povrch;
• pokud je země mokrá a volná, hlízy lze jednoduše vytáhnout a držet vrcholy.

Po ukončení sklizně se z hlíz setřese půda, a pokud počasí dovolí, nechají se krátce vyschnout na zahradě. Poté se vrcholy seříznou na výšku 2–3 cm a samotné kořenové plodiny se rozloží v suché, dobře větrané místnosti k dalšímu sušení. Řezané vršky můžete nechat na zahradě – přes zimu se promění ve výborné hnojivo.

Kořenové plodiny s mírným mechanickým poškozením nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování – je lepší je ihned použít k jídlu.

Pravidla pro ukládání

Celer lze skladovat čerstvý, mražený nebo sušený. První způsob je určitě nejzajímavější, protože čerstvá kořenová zelenina obsahuje více živin a vitamínů. A aby zelenina neztratila svou nutriční hodnotu, musí být skladována v chladu – při teplotě + 2 . + 8 ° C. K tomu je vhodná chladící místnost (sklep, sklep) nebo lednice. Kořenové plodiny jsou nejdéle skladovány ve sklepě, protože tam je udržován optimální poměr teploty a vlhkosti.

Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé a nepoškozené hlízy, proto je třeba před pokládkou provést třídění. Výběr kořenů se provádí vizuálně, poklepáním a lisováním. Zvonění s lehkým klepáním indikuje mezery uvnitř celeru. Pokud se horní část kořenové plodiny ohýbá, je to známka začátku hniloby produktu. Zdravé hlízy by při lisování měly zůstat husté, s hladkým povrchem, bez jizev a výrůstků neznámého původu.

Dále by měly být připraveny tříděné kořeny. Pro skladování v chladničce se důkladně omyjí měkkým kartáčem, vysuší, poté vloží do polyethylenové nebo potravinářské fólie a vloží do nádoby na zeleninu. Chcete-li položit kořenové plodiny do sklepa, stačí vyčistit zem a odříznout vrcholy a poté použít jednu z následujících metod:

• hlízy vložte do krabice s mokrým pískem (musíte je položit do jedné vrstvy s řapíky nahoru);
• ponořte do „mluvky“ vody a hlíny a po vysušení zeleninu složte do řad;
• na jihu země, kde půda v zimě nezamrzá, lze kořenové plodiny uchovávat v zemi, pokládat je ve vrstvách do mělkého příkopu a každou vrstvu nalévat navlhčeným pískem.

Aby se zabránilo hnilobě hlíz, doporučuje se přidat do písku trochu vápna nebo popela. Také nenechte písek vyschnout. Pokud jde o sušení a zmrazení okopanin, při takovém zpracování ztrácí produkt většinu svých užitečných vlastností a je vhodný pouze pro tepelné zpracování.

Nyní víte, kdy sklízet a jak skladovat hlízy celeru, a možná bude vaše zahrada doplněna touto zeleninou, i když jste jí předtím nevěnovali pozornost.

Video “Čištění celeru”

V tomto videu se dozvíte, kdy a jak sklízet celer.

Nejlepší způsoby, jak uložit kořen celeru na zimu doma

Chutné a šťavnaté kořeny celeru jsou mimořádně zdravé. Pokud bude zelenina skladována v optimálních podmínkách, stane se v zimě užitečným doplňkem stravy a zdrojem vitamínů a minerálů.

Prozradíme vám, jak správně skladovat kořenový celer na zimu, aby rostlina obsahovala maximum živin.

Pravidla pro skladování kořenového celeru v zimě

Pokud plánujete kořenovou plodinu použít do týdne, stačí ji zabalit do fólie a vložte do přihrádky na zeleninu v lednici. Za takových podmínek si zachová kořenité aroma beze změny.

Celer je skladován po dlouhou dobu s přísným dodržováním následujících pravidel:

• listy jsou odříznuty od kořenové plodiny, malé kořeny jsou ponechány;
• plody s hladkým a rovným povrchem, bez uzlovitých výrůstků, jsou ponechány ke skladování;
• kůže po celém povrchu by měla být hustá a elastická;
• při klepání kořen vydává tupý zvuk, což naznačuje nepřítomnost dutin.

Pokud zasadíte pár zbývajících malých kořenů do květináče, přes zimu seženete vitamínové listy do salátu.

Jak to udělat, aby neztratil vlastnosti

Ve středním Rusku se kořenový celer odstraňuje ze záhonů na konci září – první říjnové dny. Aby zůstal déle nezměněný, vykopává se až do prvního mrazu.

Vykopané okopaniny se nechají na záhonech ke konečnému zrání několik dní.. Slupka bude hustší a pevnější a ochrání dužinu před pronikáním patogenních mikroorganismů. Vyzrálé a sušené okopaniny se během přepravy méně deformují a při dlouhodobém zimním skladování nehnijí.

Sklizené okopaniny se připraví ke skladování:

• seřízněte vrcholy pod úhlem, nechte řapík dlouhý 2-3 cm;
• očistěte od země a odstraňte tenké kořeny;
• roztříděné na nepoškozené a poškozené.

Kořenové plodiny poškozené při sklizni se konzumují. na prvním místě.

V jižních oblastech Ruské federace (Kubáň, Rostovská oblast, Severní Kavkaz) se kořenové plodiny skladují po celou zimu v zákopech. Připravená zelenina se položí ve 2-3 vrstvách do zákopů a posype pískem. Shora usínají s vrstvou suché slámy a země. Optimální tloušťka půdního polštáře pro příkopové uložení celeru je 20-25 cm.

Způsoby skladování

Poškozenou, nahnilou a dutou zeleninu šetrné hospodyňky zpracují a uloží ve formě přířezů.

Konzervováno

celer z konzervy – pikantní předkrm k masu, rybám, zelenině.

Pro marinády vařte 1 litr vody, 40 g soli, 30 g cukru, 1 lžičku. fenykl a 1 polévková lžíce. l. citronovou šťávou po dobu 5 minut.

Takto nakládaný celer:

1. 600 g kořene oloupeme a nakrájíme na kostky 1×1 cm.
2. Pokapeme citronovou šťávou, blanšírujeme 2-3 minuty.
3. Kořen se umístí do sklenice a nalije se marinádou.
4. Sklenice je zabalena do deky po dobu 3-4 dnů.

Zmrazení

Pro zmrazení se celer oloupe, nakrájí na proužky a blanšíruje.. Obrobek se vysuší a vloží do sáčků na porce do mrazáku. Používá se k výrobě omáček a polévek.

Sušení

Sušení kořene je nejekonomičtější způsob skladování. Sklizená zelenina se omyje, oloupe a suší. Buničina se nařeže na proužky nebo desky a suší se. Sušení celeru je pohodlné:

• v elektrické sušičce;
• v troubě;
• venku.

prázdný skladovány ve skleněných nádobách pod víčky nebo v pytlích voskový papír na suchém místě.

Čerstvé

Pikantní chuť a vůně zůstávají nezměněny během skladování nemytého celeru, listu a řapíku v igelitovém sáčku v lednici. Bezpečná doba takového skladování není delší než 7-10 dní.

Sklad ve sklepě, garáž, sklep

Celé, vybrané kořen celeru si během zimy zachovává maximum cenných látek. Taková zelenina vyrovnává nedostatek vitamínů ve skrovném zimním jídelníčku a zpestřuje obvyklý jídelníček.

Ve sklepě se celer skladuje jedním z vybraných způsobů:

1. Kořeny jsou ponořeny do písku ve svislé poloze, ale řapíky jsou ponechány na povrchu.
2. Ponořené do tekutého jílového roztoku, vysušené, vložené do krabic po 5-6 kg.
3. Kořeny jsou nahromaděny na hromadě, každá vrstva je posypána vrstvou písku nebo zeminy s přídavkem křídy na ochranu před rozpadem.

Při přísném dodržování tohoto pravidla si kořenový celer zachovává intenzivní vůně a pružnost až do jara.

Celerový kořen neskladujte při pokojové teplotě., balkón také není vhodný kvůli výkyvům teplot. Při absenci sklepa, stodoly a suterénu obyvatelé města organizují domácí skladování kořenové plodiny v chladničce.

V ledničce

Malá úroda kořenového celeru se dá snadno uchovat neporušená v lednici až do jara. Připravená zelenina se očistí od půdy a důkladně se umyje. Velké a malé kořeny, vrcholy jsou odříznuty, obrobek je vysušen.

Celer je balen do plastových sáčků a umístěn do přihrádky na zeleninu.. Vydrží tam až do jara.

Jak skladovat listový a řapíkatý celer

Kořeny nejsou jedinou potravou, ale také listy a řapíky celeru. Do pozdní zimy se také skladují ve sklepě nebo bytě.

Listový celer se po sklizni omyje a vysuší na papírové utěrce. Listy se zabalí do hliníkové fólie a dají do lednice. Trvanlivost bylinek je 10-14 dní.

Varování! Mokrá zelenina zabalená v polyethylenu se skladuje v chladničce ne déle než 2-3 dny.

Řapíkatý celer se používá k výrobě šťáv a salátů.. Hlavním úkolem při skladování takového obrobku je zachovat vlhkost v buničině v maximálním množství. Řapíky se skladují ne déle než 2-2,5 měsíce. V budoucnu ztrácejí šťavnatost a značné množství vitamínů.

Pro skladování jsou stonky vytaženy ze země spolu s kořeny, vyčištěny. Svazky jsou zachovány neporušené a nejsou rozebrány na samostatné části. Suší se 2-3 hodiny na čerstvém vzduchu, stonky se zabalí do potravinářské fólie a skladují se na chladném a suchém místě.

Tipy a triky k tématu

Zkušení zahradníci vědí několik tajemství dlouhodobého skladování celeru:

Aby se minimalizovaly ztráty na úrodě, zelenina se pravidelně třídí, shnilé vzorky jsou vyhozeny.

Závěr

Celer je nenáročná rostlina, kterou lze beze změny skladovat až do konce zimy. Výběr způsobu skladování kořenového celeru závisí na množství plodiny a přítomnosti sklepa nebo prostorné chladničky.