Kde sbírat? Je potřeba to umýt? Mohou diabetici a děti jíst houby? Je pravda, že jedovaté houby jsou smrtelné?“ Čeljabinská revize položila odborníkům všechny nejnaléhavější otázky během klidné lovecké sezóny.
1. Kdy jsou houby v lese?
Náruživí houbaři otevírají sezónu na jaře a končí v pozdním podzimu. Většina lidí však spěchá do lesa na konci léta, kdy je teplo a vlhko, aby měli jistotu, že se vrátí domů s úrodou. Nejvíce houbařské počasí je teplé, slunečné a deštivé. Pokud se večer vyskytl slabý teplý déšť, znamená to, že ráno bude pravděpodobně dobrá úroda.
2. Proč by se měly houby sbírat brzy ráno?
Pro toto pravidlo houbařů existuje několik vysvětlení. Za prvé, vydat se na klidný lov brzy ráno je takticky výhodnější. Pokud jste vstoupili do lesa jako první, nebude vás rozčilovat, že před vámi sklízel někdo jiný. Navíc sbírat houby není ani polovina úspěchu, ale jen trochu. Poté je třeba je umýt a vařit. To je časově velmi náročné. Abyste to do večera určitě stihli, měli byste si výlet do lesa naplánovat na ráno.
Za třetí, mnoho houbařů ví, že houby jsou lépe vidět po ránu. Slunce oči neoslepuje, přímé slunce ještě nesvítí a klobouky hub mokré od ranní rosy jsou pod prvními šikmými slunečními paprsky dobře vidět. Do lesa byste měli jít v 5-6 hodin ráno. Pokud vaše ráno začíná v sedm nebo v deset, neměli byste počítat s bohatou lesní úrodou.
3. Do jaké nádoby to mám sbírat?
Na houby jsou nejlepší proutěné košíky. Mají cirkulaci vzduchu, houby zůstávají déle pevné. Ne nadarmo chodily naše babičky a praprababičky do lesa s košíky. Plastové kbelíky a igelitové sáčky nejsou pro sběr hub vhodné. Houby v nich rychle zkysnou. Vhodné nejsou ani látkové sáčky – houby v nich se rychle drolí.
4. Co si vzít s sebou do lesa na houby?
Hlavním nástrojem houbaře je nůž. V zásadě bude stačit kdokoli z vašeho domácího arzenálu. Abyste nůž neztratili, doporučuje se jej přivázat k opasku provazem. V zahradnických a turistických obchodech seženete speciální houbařský nůž. Kromě rukojeti a čepele má také kartáček, který je vhodný pro okartáčování listů a čištění houby. Navíc houbaři se poznají i podle hůlky. Dokáže zkontrolovat lesní půdu na přítomnost tvrdých hlíz, které mohou obsahovat houby.
Bylo by dobré vzít si lehkou svačinu a vodu do lesa a samozřejmě nabitý mobil.
Komentář pracovníka ministerstva pro mimořádné situace: „Než půjdete do lesa, zavolejte na linku 112 nebo 01 a zaregistrujte se. Informujte, kolik dospělých a dětí je ve skupině, kdo je nejstarší a jeho telefonní číslo. Každý člen skupiny by měl mít zápalky zabalené ve voděodolném sáčku a nůž, aby si v případě potřeby mohl rozdělat oheň a rozeznít kouřový signál. Při hledání ze vzduchu bude kouř v každém případě vidět.
Užitečným produktem může být čokoláda zabalená ve fólii. Pokud se ztratíte, měli byste pověsit kousky fólie na stromy. Na slunci svítí a při hledání je dobře vidět. Navíc, když začnete chodit v kruzích, rychle si uvědomíte, že už jste tu byli. Někteří věší alobal nebo jiné světlé obaly od bonbonů od chvíle, kdy vstoupí do lesa, aby je mohli použít k vyvedení z lesa. Hodit se bude i kompas a velký pytel na odpadky. Může posloužit jako pláštěnka, a pokud se ocitnete v noci v lese, pak vás nasazení tašky může zahřát. Všechny tyto věci nezaberou mnoho místa, ale mohou zachránit životy.”
5. Jak správně sbírat houby?
Hlavní pravidlo pro sběr hub: pokud si nejste jisti, neberte je, vaše zdraví je důležitější. V blízkosti silnic, továren a měst byste neměli sbírat houby.
Neurčujte poživatelnost nebo toxicitu hub pomocí lidových metod. Takové metody jsou špatné a sběr hub může skončit tragicky.
Při sběru hub se mycelium tvoří několik let, je důležité ho nepoškodit
Mycelium je nejcennější částí houby. Je důležité ho nepoškodit. V opačném případě bude trvat několik let, než houby v této oblasti znovu začnou růst. Proto se doporučuje houby odříznout. Ne všechny houby lze vykroutit a ne vždy je možné to udělat opatrně. Chcete-li houby najít, nemíchejte podestýlku hluboce, ale po rozříznutí houby přitlačte rukou místo, kde byla, a zakryjte listím, aby podhoubí na slunci nevyschlo. Mezi houbaři je považováno za nevychovanost kopat do jedovatých hub – muchomůrek a muchomůrek. Přestože jsou jedovaté, nejsou v lese nahodilé. Mají také výhody. Při hledání hub se doporučuje procházet lesem ne po přímce, ale klikatým způsobem, pečlivě se dívat pod spodní větve stromů. Po nalezení jedné houby stojí za to se rozhlédnout – její příbuzní jistě číhají vedle ní.
6. Je možné jíst červivé houby?
Silně červivé a evidentně nahnilé houby není potřeba sbírat. Ale často se stává, že noha je neporušená, ale pod čepicí jsou vidět červí tunely. O takové houby se dá opravdu bojovat. Chcete-li se zbavit červů, musíte narušit jejich pohodlí – zbavit je tmy a vlhkosti. Houby lze namočit do vodného roztoku soli. Na tři litry vody potřebujete dvě polévkové lžíce soli. Namočte houby na 30 minut a začnou vycházet červi. Červi také uniknou, když necháte houby sušit na slunci.
7. Je možné houby umýt?
Houby není třeba omývat. Struktura hub je taková, že absorbují vodu jako houba, takže se rychle kazí a ztrácejí chuť. Když přijdete z lesa domů, nasypte houby na noviny a roztřiďte je podle druhu a způsobu vaření. Pokud plánujete vařit polévku z čerstvých hub, můžete houby opláchnout, ale nenamočit. Houby by se neměly namáčet na smažení nebo nakládání. Chcete-li houby očistit, můžete je oškrábat nožem a otřít vlhkým hadříkem. Houby se také nemyjí do sucha. Po absorbování vody nevyschnou, ale hnijí a hnijí. Důležité pravidlo: po sběru hub by se měly okamžitě vyčistit a vařit.
8 Co se stane, když sníte jedovatou houbu?
Neznámé houby byste neměli jíst, některé z nich mohou být jedovaté. Mezi jedovaté houby patří muchomůrka, muchomůrka, falešné houby a satanská houba. V případě otravy houbami je pro lékaře extrémně obtížné zachránit člověka. Protijed na houby neexistuje, kapátka, plazmaferéza a výplach žaludku jsou opatření, která lékaři provádějí při otravě jídlem, ale u hub nejsou účinná. Pro člověka je smrtelný alkaloid muskarin obsažený v muchovníku červeném v dávce 0,8 gramu a faloidin a amanitin obsažený v muchomůrce v dávce 0,02–0,03 gramu. Toxiny muchomůrky a muchomůrek se sušením a varem nezničí. V Čeljabinské oblasti se v posledních letech stále častěji objevují případy otrav muchomůrkami. Houbaři si často pletou malou muchomůrku se žampionem. Jsou si opravdu velmi podobní, dokud potápka nevyroste. Ale neškodí to o nic méně.
Už jen pár gramů muchomůrky nebo muchomůrky může být pro člověka smrtelné
Stojí za to rozlišovat houby jedovaté, jedlé, nejedlé a podmíněně jedlé.
Nejedlé houby nejsou jedovaté, ale mají pouze nepříjemnou chuť nebo zápach a mohou zkazit chuť pokrmu. Mezi tyto houby patří hřib žlučník, liška nepravá a některé další.
Některé jedlé houby obsahují hořké nebo dokonce toxické látky, které se po vhodném zpracování zničí nebo vyplaví – jedná se o podmíněně jedlé houby. Mohou být konzumovány, pokud jsou splněny určité podmínky vaření. Mezi podmínečně jedlé patří tenké prase, růžová voluška, některé druhy rusuly a mléčné houby. Měly by se vařit 7-10 minut, vývar by měl být vylit a houby by měly být omyty tekoucí vodou. Po této úpravě jsou docela vhodné k jídlu a mnohé mají i velmi příjemnou chuť. Pokud mléčné houby raději solíte ve studeném nálevu bez varu, pak vězte, že je můžete jíst nejdříve po 41 dnech.
9. Je pro všechny dobré jíst houby?
Houby jsou pro lidský organismus těžkou potravou. S houbovými jídly je proto třeba opatrně. Houby tvořící výtrusy – hříbky a hřiby – jsou považovány za citlivější na trávení. Lamelové houby musíte brát velmi vážně – russula, mléčné houby, barnacles. Zdraví lidé mohou konzumovat houby s mírou. U lidí s onemocněním trávicího systému jsou houby kontraindikovány. Jejich trávení vyžaduje zvýšenou sekreci trávicích enzymů, která je plná exacerbací gastroenterologických onemocnění. Houby by měly být také vyloučeny z jídelníčku pacientů s rakovinou.
10. Mohou děti jíst houby?
Zdravé děti mohou jíst houby po dosažení 12 let. Bohužel ne všichni rodiče toto pravidlo dodržují, když dětem nabízejí pizzu s houbami. Kombinace kečupu a hub často vede k poruchám příjmu potravy. Bohužel někteří rodiče dávají přednost vaření žampionů k snídani místo obilné kaše. Když přinášíte houby do domu, kde jsou malé děti, měli byste pečlivě zajistit, aby dítě neukouslo syrovou houbu. Pozor také při procházkách s dětmi. Muchomůrky mohou růst ve stínu na hřišti, na uličce, v parku i na letní chatě. Už malé děti by měly vědět, že houby jsou nebezpečné.
11. Je možné jíst houby, pokud máte cukrovku?
Houby nejsou kontraindikovány pro osoby s cukrovkou a pokud možno by měly být přítomny ve stravě pacientů s cukrovkou 100. a XNUMX. typu. Houby obsahují hodně rostlinných bílkovin a vlákniny, které tělo potřebuje, ale mají nízký obsah tuku a sacharidů. V houbách je velké množství vitamínů a minerálů: hořčík, draslík, vápník, sodík, kyselina askorbová, vitamíny A, B, D a lecitin, který zabraňuje hromadění cholesterolových plaků. Při tom všem je glykemický index hub minimální. Doporučená dávka, která nepoškodí zdraví při cukrovce, je XNUMX gramů hub týdně.
12. Je možné pěstovat houby na zahradě?
Pěstování hub na zahradě je pracný úkol, ale možný.
Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že houby se živí stromy a milují stín. Úplně první věc, která vás napadne při sběru hub v lese, je přenést na vaši zahradu hroudu země s myceliem. Pravděpodobnost, že tato metoda přinese výsledky, není příliš vysoká. Neexistuje žádná záruka, že celé mycelium bylo přeneseno a nezemře na novém místě. Proto se zahradníci nejčastěji snaží pěstovat houby z mycelia zakoupeného v zahradním obchodě. Chcete-li zasadit mycelium, musíte správně připravit půdu. Ve stínu stromu (je důležité, aby nebyl plodonosný), ve vzdálenosti asi půl metru od kmene, by se měla odstranit vrstva zeminy do hloubky asi 40 centimetrů. Piliny a prach ze suchých listů by měly být umístěny na hliněné dno a zalévány. Navrch dejte směs zeminy a kompostu s druhou vrstvou o tloušťce přibližně 10 centimetrů. Třetí vrstvou by mělo být samotné mycelium, předem smíchané s půdou. Mycelium by mělo být lehce zhutněno a pokryto další vrstvou zeminy a listoví. Na houby na zahradě byste si měli počkat rok nebo i dva.
Existuje však ještě levnější způsob. Někteří zahrádkáři pěstují houby z odpadků, které zbyly po úklidu hub přinesených z lesa. Rozdrcené zbytky stonků, úlomky kloboučků hub a červivé houby je třeba ručně rozdrtit a vysypat do díry nebo příkopu pod stromem. Pokud tam není strom, můžete jít na stinné místo pod plotem. Nahoře posypeme zeminou a listím. Někdy může vznik takového mycelia trvat až deset let. Na zimu může být mycelium pokryto speciálním materiálem. Houby můžete na zahradě sázet až do konce září. Čas přistání je nejlépe večer.
