Otázka, kdy vykopat křen včas pro sklizeň pro skladování, se na první pohled zdá jednoduchá. Ale odpověď, jak ukazuje praxe, není zcela jednoznačná, nebo spíše má dva významy – můžete vykopat na jaře a na podzim. Navíc se v každém případě ze stejného místa a dokonce i s řadou rostoucích keřů kořen ukazuje jako zcela odlišný, na jaře hořký a pálí a na podzim kupodivu šťavnatý a nasládle kořeněný kořen. A existuje pro to několik vysvětlení.
Vlastnosti pěstování plodin
Rostlina, kterou lze nalézt v každé oblasti, kde jsou zeleninové záhony, jak se ukazuje, není tak jednoduchá a má své vlastní vlastnosti pěstování, ukládání a vaření. Široké rozšíření křenu je spojeno s jeho chutí. Bez listů křenu nelze uchovat křupavé okurky a pikantní rajčata a jako pikantní koření se bez něj neobejde ani jedna hostina.
Ale co se pěstování a pěstování týče, má tato rostlina svůj osobitý charakter, ne nadarmo se jí říkalo křen. Optimálním místem pro růst kultury jsou lehké půdy se střední nebo slabou kyselostí. Kvalitu kořene lze posoudit podle olistění – bohaté, sytě zelené olistění s tuhým středovým stonkem říká, že je to skvělé místo. Kde je dostatek minerálů a organických hnojiv, ale hlavní je hluboký výskyt spodních vod.
Jako zemědělské techniky se používají různé metody, například výsadba kořeny. Za normálních podmínek lze plodinu vykopat na podzim a po 1-2 sezónách se musíte vypořádat s oddenkem na celém místě. Miluje tuto rostlinu a včasné hnojení, zejména aplikaci organických hnojiv na podzim. Příznivě působí i střídání s jinými plodinami, například s luštěninami. Ale co se týče výsadby, není velký rozdíl, křen vysaďte na podzim nebo na jaře.
Bohužel, rostlina, stejně jako jiné zahradní plodiny, je náchylná k chorobám a často se stává obětí škůdců. Proto potřebuje včasnou péči a ošetření chemickými a biologickými prostředky ochrany. Jednoduchou, ale účinnou metodou prevence je zavlažování listů síranem měďnatým nebo směsí Bordeaux. Doba zpracování je na jaře po otevření listů a na podzim 2-3 týdny před sklizní.
Z hlediska agrotechnických opatření vyžaduje křen včasné odplevelení a odstranění odkvetlých listů, poškození oddenku způsobuje škůdce napadená nať. Vzor výsadby – obyčejný s intervalem 30-40 cm v řadě a až 40 cm v rozteči řádků.
Podmínky a vlastnosti sklizně
Jedinečnost této okopaniny spočívá v tom, že načasování, kdy křen vykopat, závisí na účelu, pro který bude okopanina použita. Pro sklizeň přichází dobré období na podzim. To je doba, kdy se sklízí křen na zimu. Stejně jako u jiných okopanin je módní určovat připravenost ke sklizni podle olistění. Zažloutlé listy ukazují, že můžete kopat. Do této doby kořen získává maximální množství šťávy, ve které hladina cukru dosahuje kaple.
Sklizeň se provádí hluboko poháněnou lopatou. Před extrakcí kořene je třeba jej vykopat ze všech stran. V tomto případě se horní část oddenku hluboce odlomí, což umožňuje získat vynikající produkt pro sklizeň na zimu a zároveň ponechat v zemi rezervu pro růst na další sezónu. Křen se kope ostře nabroušenou bajonetovou lopatou s dlouhou rukojetí. Pokud je špatné kopat pod keř nebo jej tahat za listy, kořen prostě zůstane v zemi. Rostlina se vyklopí spolu s hroudou zeminy a teprve poté se očistí od zeminy a listů.
Pro koření a omáčky je nejlepší čas na vykopání křenu obvykle brzy na jaře. Vyhrabávají i křen, zarývají se hluboko pod keř, ale chuť v něm na jaře je úplně jiná. Množství cukru ve šťávě klesá, ale je nasyceno nepřekonatelnou vůní a hořkostí.
Pro letní přípravu a konzervaci se křen vykopává od poloviny července. Pro tyto účely se používá i kořen vykopané rostliny a mladé listy. Vyberte a vykopejte rostlinu se širokými, velkými listy, které jsou sytě zelené. Nevšímejte si keřů se zažloutlými listy a slabými listy.
Pokud jde o počasí, předpokládá se, že doba, kdy je lepší kopat křen, je suché a slunečné počasí po dobu 4-5 dnů. Do této doby má kořen čas zbavit se přebytečné vlhkosti a země má čas vyschnout.
Způsoby skladování
Příprava omáček a koření se obvykle provádí z čerstvého kořene. Když je kořen vykopaný, nechá se 2-3 hodiny zaschnout a poté se začne pokládat ke skladování nebo zpracování.
Aby produkt během skladování neztratil svou chuť a prezentaci, musí být zajištěny dvě hlavní podmínky – vlhkost a teplota.
V suterénu, sklepě nebo v dočasné hliněné jámě by mělo být skladování prováděno při teplotě + 1-3 stupňů. Vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 75-85%.
Optimální podmínky pro skladování jsou suterén s pískovištěm, ve kterém jsou vrstvy oddenků pokryty pískem. Tato metoda umožňuje udržovat produkt ve vynikajícím stavu.
Pro otevřený způsob skladování není zima nejlepším obdobím roku, ale křen lze také skladovat v zemljance, zejména pokud jde o sadbu. K tomu je vykopána díra do hloubky 1,5 metru. Dno je pokryto vrstvou slámy, poté je na list lepenky uspořádán stoh s kořeny posypanými pískem. Shora je stoh opět pokryt vrstvou slámy. Na úrovni terénu se odstraní potrubí pro odvod vzduchu a provede se zemní násep. Polyetylen se používá jako úkryt před vlhkostí, ale neměl by zakrývat potrubí. Okraje polyethylenu by měly být 0,5 metru mimo jámu.
Kořeny by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. V chladničkách s funkcí foukání vzduchu nemůžete křen skladovat otevřeně. Jen to vysuší kořeny.
Pozdravy! Na našich stránkách najdete obrovské množství užitečných článků a tipů o moderní výstavbě, rekonstrukcích a interiérovém designu. Pro vaše pohodlí jsou všechny články webu rozděleny do tematických sekcí. Také jsme vždy připraveni podpořit konverzaci v komentářích, napište.
Kopat křen je nutné v optimální době a v souladu s určitými pravidly. To vám umožní získat dobrou sklizeň, vhodnou pro dlouhodobé skladování.
Kdy je lepší vykopat kořen křenu pro sklizeň na zimu, vaření
Přesné načasování sklizně křenu závisí na klimatických podmínkách regionu. Obvykle se ale doporučuje vykopat kořeny rostliny v pozdním podzimu. Je třeba počkat, až listy přirozeně zežloutnou a zavadnou. Během tohoto období přejdou živiny nashromážděné kulturou do oddenku.
Křen je nutné kopat na podzim za suchého počasí při kladné teplotě vzduchu. Postup je nutné provést před příchodem prvního mrazu a je důležité zvolit dobu, aby alespoň týden nepršelo. Pokud se kořeny vykopávají za mokra, skladováním se rychle znehodnotí, chuť a vůně surovin se zhorší.
Kořeny křenu se doporučuje vykopat ve věku 2-3 let pro konzumaci potravy.
Pokud má být rostlina použita k přípravě koření a omáček, je lepší odstranit křen brzy na jaře. V tomto případě budou mít kořeny méně cukru a více hořkosti. Jarní suroviny mají bohaté aroma s výraznými kyselými tóny.
Je možné v létě kopat křen
Kopání křenu na křen a jiné přířezy je povoleno v létě. Sklizeň se provádí od poloviny července do konce srpna. Jako suroviny se používají kořeny i mladé listy rostliny.
Doporučuje se dát přednost nejsilnějším, největším a nejzdravějším keřům se širokými zelenými deskami. Neměli byste vykopávat vzorky se zažloutlými vadnoucími vrcholy – nemají dobrou chuť a vůni.
Když na předměstí kopou křen na sklizeň
V moskevské oblasti musíte kopat křen v září nebo začátkem října. V tomto období je většinou mírně teplé počasí bez vydatných dešťů. Pokud je podzim dlouhý, je dovoleno vyhrabávat suroviny až do poloviny listopadu.
Pozornost! Při nastavování termínů je důležité sledovat předpověď počasí. Pokud dojde před sklizní k mrazu, oddenky zmrznou, ztvrdnou a ztratí bohatou chuť.
Jak správně a jednoduše vykopat kořen křenu na zahradě
Videa o tom, jak správně kopat křen, naznačují použití velmi jednoduchého algoritmu. Vypadá to takto:
- Za suchého a teplého dne se rostlina okopává ze všech stran lopatou.
- Uchopí stonek s vrcholy na základně a jemnými pohyby kývají keřem.
- Křen je vyvrácen ze země spolu s hroudou zeminy.
- Setřeste oddenky a listy ze zbytků půdy.
Podkopávání musí být provedeno kvalitně a dostatečně hluboko. Kořeny kultury sahají hluboko do podzemí. Pokud je čištění provedeno nesprávně, tyč se jednoduše zlomí nahoře. V důsledku toho zůstane hlavní oddenek v půdě. Keř křenu se nedoporučuje násilně tahat za stonek, pokud ještě nebylo provedeno dobré okopání. V tomto případě se výhonek rostliny může zlomit a extrakce kořene bude znatelně komplikovanější.
Keře křenu se doporučuje vykopat lopatou s dlouhou rukojetí
Jak kopat křen bez lopaty
Nejpohodlnější je rychle vyhrabat křen ze země pomocí zahradního nářadí. Ale pokud není po ruce lopata, je docela možné se bez ní obejít. Příprava v tomto případě musí být provedena na začátku sezóny krátce po výsadbě. Algoritmus vypadá takto:
- Poté, co se křen dostane asi 15 cm nad zem, je z oddenku shrabána půda.
- Odkrytá je horní část s procesy.
- Otřete krk rostliny a zároveň odstraňte malé krmné kořeny.
- Tlusté výběžky vyčnívající z hlavní tyče jsou pevně obaleny hrubou látkou, čímž se zastaví jejich vývoj.
- Opět je oddenek křenu zasypán zeminou.
Během sezóny se keře pěstují obvyklým způsobem. Až přijde čas na jejich vykopání, budete muset půdu z krku znovu shrabat. Je nutné pohodlně uchopit rukou základ stonku, rostlinu několik minut třást v půdě a vytáhnout ji tahem nahoru.
Jsou to laterální procesy, které obvykle překážejí vykopávání plodiny bez použití lopaty. Pohybují se do stran a ohýbají se, díky čemuž jsou keře pevně drženy v zemi. Pokud je jejich růst zastaven v raných fázích, získá křen pouze dlouhý a relativně rovný středový hřídel. Proto bude jeho vytažení ze země mnohem jednodušší.
Pozornost! Před vykopáním plodiny se doporučuje půdu hojně zalévat a počkat několik hodin. Extrahování dlouhého oddenku z vlhké půdy bude mnohem jednodušší.
Závěr
Křen můžete kopat od jara do podzimu, ale nejčastěji se postup provádí na konci sezóny. V každém případě je nutné zodpovědně přistupovat k čištění a extrahovat kořeny v souladu se všemi pravidly, aby se nezlomily v tloušťce země.
