Kdy kvasit zelí podle lunárního kalendáře v roce 2023?

Zelí na zimu nenakládají jen líní nebo velmi zaměstnaní lidé. Samozřejmostí je dnes v obchodech a na trzích velký výběr nakládaného a kysaného zelí. Mnohem chutnější je ale domácí zelí ze zahrádky. Hlavní je znát správný recept na křupavé kysané zelí a vybrat si volný den. Mnoho lidí nakládá zelí podle lunárního kalendáře. V našem článku navrhujeme prostudovat příznivé dny v každém měsíci roku 2023 pro moření a moření. Také zde najdete jednoduchý recept na kysané zelí ve vlastní šťávě, které lze na zimu zamrazit.

Příznivé lunární dny pro nakládání zelí v roce 2023

Vyberte si příznivé dny v roce 2023 pro nakládání a kysané zelí podle lunárního kalendáře:

• v lednu od 1 do 6 a od 22 do 31 (1, 2, 26, 27, 28, 29, 30 až 11:55 moskevského času);
• v únoru – od 1 do 4 a od 21 do 28 (22-26);
• v březnu – od 1 do 6 a od 22 do 31 (22-25);
• v dubnu od 1 do 5 nebo od 21 do 30 (21, 22 až 13:02);
• v květnu od 1 do 4 a od 20 do 31 (-);
• v červnu – 1, 2, 3 a od 19 do 30 (-);
• v červenci – 1, 2, od 18 do 31 (30-31);
• v srpnu – od 17 do 30 (27, 28);
• v září – od 16 do 28 (23, 24);
• v říjnu 2023 můžete osolit zelí od 15 do 27, nejpříznivější dny jsou 20, 21, 26 po 13:03 moskevského času, 27.;
• v listopadu od 14 do 26 a nejlepší dny pro nakládání zelí: 16 po 10:42, 17, 18 až 14:23, 23, 24, 25, 26. listopadu 2023;
• v prosinci můžete nakládat od 14 do 26, nejpříznivější dny jsou 14, 15, 20, 21, 22, 23, 24 (do 11:11 moskevského času) prosinec 2023.

Bude vás zajímat: Suché nakládání okurek v sáčku a nádobě – ​​rychlovarné lehce nasolené okurky krok za krokem s fotografiemi

Upozorňujeme, že data v závorkách jsou nejlepší data v roce 2023 pro nakládání nebo kvašení zelí. Pokud nemůžete solit v příznivé dny podle lunárního kalendáře, přidejte sůl v pondělí, úterý nebo čtvrtek během dorůstajícího Měsíce. Na Den žen (středa, pátek, sobota a neděle) je lepší zelí nenakládat.

Recept na kysané zelí ve vlastní šťávě

Dnes na internetu najdete mnoho receptů na solené nebo nakládané zelí ve sklenicích, které se jednoduše naplní lákem. Musí se však skladovat v lednici nebo ve sklepě. Co ale dělat, když není sklep a v lednici je málo místa?

Nabízím jednoduchý recept na nakládání zelí na zimu ve vlastním nálevu. Může být také skladován na chladném místě ve sklenicích nebo zmrazený v sáčcích, což je velmi výhodné. Toto zelí dáme do sáčků a uložíme do mrazáku. V zimě, když je chladno, ho můžete uložit i do krabice na balkóně. Je to velmi pohodlné – večer vyjmeme pytel zelí a dáme ho do lednice. Druhý den se rozmrazí a můžete udělat vinaigrette nebo jen přidat cibuli, máslo, uvařit brambory a oběd, večeře je hotová.

Pokud se zelí ve sklenicích udržuje trochu teplé, změkne a nakysne. Zelí kvašené ve vlastní šťávě a mražené bude vždy křupavé.

Požadované složky

Na 2 kg zelí (bez hlávek) budete potřebovat:

• 1 mrkev;
• 45 g soli (asi 2 polévkové lžíce);
• 1 lžička cukr (volitelně);
• semena kopru, vavřín (podle chuti a přání),

Nikdy nedáváme cukr, ale kdo chce, může zelí trochu přisladit.

Možná budete potřebovat trochu méně nebo více soli, protože se může lišit. Proto v průběhu moření radím přidávat postupně a zkoušet.

Rada! Do zelí na zmrazení můžete přidat více mrkve, podle chuti. Nedoporučuje se však používat velké množství mrkve pro zimní skladování jednoduše na chladném místě, jinak může zelí brzy začít kvasit.

Kromě produktů budete potřebovat také:

• velký kastrol (2 kg po nasolení se vejde do 3litrového kastrolu);
• talíř s průměrem menším než je průměr pánve;
• dvou nebo třílitrové nádoby s vodou.

Bude vás zajímat: Recept na různé nakrájené okurky a rajčata marinované ve sklenicích na zimu: recept s videem a fotografiemi krok za krokem

Talíř a sklenice přitlačí již solené zelí, to znamená, že hrají roli útlaku.

Jak správně nakládat zelí na zimu

Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Zeleninu promíchejte a vložte do hrnce nebo jiné velké nádoby. Pokud solíte hodně zelí, nedávejte je do pánve všechno najednou, jinak nebude příliš vhodné míchat.

Postupně přisypeme sůl, promícháme, zelí rukama rozmačkáme a ochutnáme. V této fázi je lepší ji podsolit. Poté můžete přidat sůl.

Pokud chcete, přidejte během solení cukr, semena kopru a několik bobkových listů.

Na pánvi rukama nebo šťouchadlem opatrně zhutněte osolené zelí.

Pokud je zelenina ze zahrádky, měla by v tuto dobu dát trochu šťávy. Číňané si možná nebudou moci vybrat šťávu hned z obchodu.

Nahoru položte talíř, přitlačte a přitlačte. V tuto dobu nebo zítra by se na zelí měla objevit šťáva. Pokud není šťáva, po dni budete muset přidat trochu vody, jinak zelenina ztmavne.

Umístěte pánev do mísy, zelí pustí šťávu, která může přetéct.

Dvakrát denně ubereme tlak a na několika místech propícháme solení až na samé dno pánve. Tento postup je nezbytný, aby mohly unikat plyny, jinak zelí zhořkne.

Třetí den je zelí naložené ve šťávě hotové. Dá se přenést do sklenic nebo sáčků.

Pokud mrazíte v sáčcích, použijte jeden nebo dva tlusté. V jednom sáčku zamrazte tolik zelí, kolik sníte na 1-2 porce.

Solené zelí ve sklenicích by mělo být skladováno při teplotě 0 až +5 stupňů.

Kdy kvasit zelí podle lunárního kalendáře v roce 2023? A proč se mnohým ženám v domácnosti doporučuje, aby to dělaly přísně ve zvláštní dny lunárního kalendáře?

Naštěstí nyní na internetu můžete najít stejné lunární kalendáře pro nakládání zelí a jednoduše je použít. Kde se ale tato tradice vzala? kde to začalo?

V dávných dobách se kysané zelí nacházelo na stolech v každé domácnosti. A nezáleží na tom, zda to byli bohatí nebo extrémně chudí lidé. Toto zelí se podávalo jako předkrm, připravovaly se z něj polévky, pekly se pirohy, vařily se zelné knedlíky. Při přísné náboženské askezi a půstu se smělo jíst kysané zelí.

Proto byly zohledněny nejen různé faktory související se sklizní zelí, ale také všechny vnější ukazatele budoucího úspěšného solení této zeleniny. Mezi ně patřily náboženské svátky a dokonce i Měsíc. Bylo nesmírně důležité připravit chutný pokrm, protože bez zelí se lidé ocitli bez jednoho z hlavních jídel podzimního a zimního období.

Aktivní vliv Měsíce

Naši předkové si všimli čtyř zvláštních ukazatelů kvality kysaného zelí. Například ideální zelí bylo získáno, pokud bylo vyrobeno během dorůstajícího Měsíce. Pokud zeleninu fermentujete během úplňku, budete ji muset sníst velmi rychle, a pokud ji fermentujete během novu, produkt bude kluzký a viskózní. Pomůckou není ani ubývající Měsíc – zelí rychle zkysne.

Pro tento proces lze nalézt zcela logické vysvětlení. Například rostoucí Měsíc přispívá k aktivaci všech živých organismů na naší planetě. Patří sem také mikroorganismy, které jsou zodpovědné za proces fermentace. Ubývající měsíc a novoluní zpomalují všechny procesy kvašení, takže produkty rychle zkysnou a ztratí chuť.

Je důležité najít vhodnou stránku nebo nějaký online zdroj, kde můžete pohodlně sledovat, jaká je aktuální fáze měsíce. To vám hodně pomůže a ušetří čas. Určitě se o takové stránky ve volném čase zajímejte. Navíc se má za to, že zelí je nejlepší kvasit po 10 dnech od svátku Na přímluvu Panny Marie. A ano, neměli byste jíst zelí, pokud má žena „dny nestabilní nálady“. Jinak obrobek určitě zkysne.

Kysané zelí je vynikající, nezávislé jídlo, stejně jako předkrm, který může být součástí vinaigrette nebo jiných jídel. Kysané zelí je tak oblíbené kvůli svým prospěšným vlastnostem: pokud budete jíst 100 gramů zelí denně, můžete pohodlně zhubnout a také se chránit před ARVI.

Mnoho žen v domácnosti se obává, že je nejlepší den nasolit zelí, aby bylo aromatické a křupavé. V této věci pomůže lunární kalendář, který byl sestaven specialisty speciálně pro usnadnění života žen v domácnosti. Předem vypočítá, který den se může zelí solit a který ne, protože každá fáze měsíce ovlivňuje přípravu produktu jinak.

Podle lunárního kalendáře jsou nejpříznivější dny pro nakládání a kysané zelí v roce 2023:

• 18., 19., 20., 21., 22. ledna (dorůstající Měsíc od 14 do 27);
• 15., 16., 17., 18., 19. února 2023 jsou příznivé dny, solit můžete od 12. do 26. na dorůstajícím Měsíci;
• v březnu je lepší začít solit 14., 15., 16., 17., 18. nebo od 14. do 27.;
• 13. dubna 14 (od 13 do 26);
• v květnu je příznivý den pouze 12. a v červnu není vůbec žádný (Měsíc roste od 12. do 25. května a od 11. do 23. června);
• 22, 23 nejlepších termínů v červenci (11-23);
• 18., 19. srpna (od 9 do 21);
• 14., 15., 16. září (od 8 do 20);
• Nejlepší dny na nakládání zelí jsou 12., 13., 18., 19. října, na dorůstajícím Měsíci ho můžete osolit od 7. do 19.;
• v listopadu 2023 je mnoho příznivých dnů pro nakládání a kysané zelí: 8, 9, 15, 16, 17, 18 (od 6 do 18);
• v prosinci je lepší osolit 5, 6, 7, 12, 13, 14, 15, 16 (od 5 do 18).

Pokud se při výběru dne pro nakládání zelí zaměříte na výše uvedené dny, pak vás zelí potěší svou chutí a překvapí hosty a členy domácnosti svou pikantností. Solením zelí v příznivých termínech podle lunárního kalendáře uvedeného výše budete mít čas připravit ho před Novým rokem a podávat ho hostům na slavnostním stole.

Známky o kysaném zelí v roce 2023

1. Nemůžete sklízet, pokud máte špatnou náladu. Jinak připravená zelenina včetně zelí zkysne.
2. Nemůžete kvasit ve dnech žen: středa, pátek, sobota. Ideální dny pro muže k nakládání: pondělí, úterý, čtvrtek.
3. Znamení zvěrokruhu, která tento proces podporují: Kozoroh, Býk, Lev, Beran, Střelec.
4. A negativně ovlivňující kvalitu solení: Ryby, Panna, Rak.
5. Před kysnutím zelí zachrání větvička osiky. Snítka by měla být položena na hotové zelí.

Lidové znamení říká, že v pondělí, úterý a čtvrtek bude lepší zelí solit.

Tyto dny jsou považovány za mužské, okurky v těchto dnech vyjdou křupavé, chutné a zdravé. Neděle podle lunárního kalendáře je neutrální den, vhodný i pro přípravy. A v jiné dny v týdnu – dny žen – můžete dělat jinou zeleninu.

DŮLEŽITÉ. Naši pradědové si všimli, že zelí byste měli kvasit pouze v dobré náladě, jinak bude výrobek chutnat hořce.

V jakých případech se zelí v srpnu 2023 nekvasí?

Solit rané, volné, volné hlávky zelí v srpnu nemá absolutně smysl. V takových vidličkách nenajdete hustou zářivě bílou dužinu. Rané odrůdy jsou vhodné pro přípravu salátů, polévek, konzumaci v čerstvém stavu.

Během menstruace se ženám podle lidových znaků také nedoporučuje zapojit se do solení. Pokrm může být měkký, bez chuti a nevydrží dlouho.

Pokud mají ženy v domácnosti volný čas, měly by být příznivé dny vybrány na základě jejich doporučení z lunárního kalendáře.

Kdy kvasit zelí s přihlédnutím k lunárním fázím

Zelí je zelenina, kde nezáleží na tom, kdy ho nakládáte nebo nakládáte. Již dlouho bylo zjištěno, že pokud sklízíte zelí v určité dny, získáte produkty s vynikající chutí a dlouhou trvanlivostí. Jsou dny, kdy není radno sklízet zelí. Jinak hrozí, že hotové okurky budou bez chuti nebo úplně zkažené. Takové dny se počítají podle zvěrokruhu nebo lunárního kalendáře.

Kdy vařit zelí podle lunárního kalendáře, naučte se od astrologů. Podle jejich názoru je nejlepší dobou pro solení dorůstající Měsíc, počínaje pátým dnem od novu. Když se den dorůstajícího Měsíce shoduje s pondělím, úterým nebo čtvrtkem, tedy s takzvaným dnem mužů, pak je to opravdové štěstí. Je důležité seznámit se s kalendářem zvěrokruhu. Když je Měsíc v tuto dobu ve znameních: Střelec, Beran, Býk, Štír, pak začnou solit.

Nejhorší doba pro sklizeň zelí je úplněk. Výsledný produkt bude měkký, vatový a zcela bez chuti, a to i přes přidání koření.

Jakákoli zelenina, s výjimkou řepy, je za úplňkových dnů zakázána nakládat, nakládat a kvasit. Zelí byste neměli sklízet, ani když měsíc prochází vodními znameními: Ryby a Rak a znamení zvěrokruhu Panna, jinak hrozí, že všechny produkty zplesniví.

Jak osolit, aby zelí bylo křupavé a chutné

• Všechny zkažené a zelené listy musí být z vidliček odstraněny.
• Zelí je kvašené s mrkví, proto musí být okopanina vyzrálá, šťavnatá, nezkažená.
• K solení jsou vhodné skleněné, smaltované nádoby. Nejlepší ze všech – dřevěné vany.

ODKAZ. Je lepší zvolit jednu velkou hlávku zelí než dvě menší. Při sklizni tak bude méně odpadu.

• K solení se používá pouze hrubá sůl nejodovaná, jinak bude výsledkem jemný pokrm bez chuti.
• Množství soli je věcí chuti.
• Nesekejte příliš tence – při dlouhodobém skladování takové solení změkne.
• Pro křupání se doporučuje při solení přidat trochu strouhaného křenu.
• Hotový výrobek je nutné skladovat v chladu – při teplotě od 0 do +2 C0.

Časté chyby

1. Přidávají hodně cukru – urychlí kvašení a zelí změkne.
2. Nakrájenou zeleninu rozemelte v malé nádobě. Je lepší vzít velkou mísu, aby se zelenina při míchání obohatila kyslíkem, který je nezbytný pro oxidaci.
3. Nedostatek solanky. Marináda se nalije tak, aby solný roztok zcela pokryl zelí. Pokud je tekutiny málo, je třeba ji přidat.
4. Hodně osolte. A musíte vzít 1,5 polévkové lžíce nebo 20 gramů na kilogram zelí na litr vody.
5. Škodí i přemíra mrkve. Na 2 střední hlávky zelí ale stačí střední mrkev.

Jódovaná a mořská sůl jsou pro naše tělo prospěšné. Ale pro solení použijte běžnou kamennou kuchyňskou sůl.

Sklenice nebo jiné nádoby se zelím se během procesu kvašení udržují v teple, poté se přemístí do lednice nebo do chladného sklepa. A dostávají to podle potřeby. Správně připravené zelí lze skladovat na chladném místě až 5-6 měsíců.

Zkušené hospodyňky nakládají, fermentují a solí zeleninu v souladu s lunárním kalendářem. Výsledkem je chutný a velmi zdravý produkt. Pokud si někdo myslí, že vybrat si a čekat na příznivý den pro nakládání podle lunárního kalendáře je pověra, má právo si to myslet. Faktem ale je, že nakládání zelí je normální proces kvašení. Fermentace je způsobena činností bakterií. A stejně jako mnoho organismů žijících na planetě závisí na fázích Měsíce. Krájení zelí podle lunárního kalendáře je proto správný a logický proces.

Málo soli při nakládání zelí škodí stejně jako předávkování. Dvě a půl polévkové lžíce pro dva – optimální bude tříkilogramová hlávka zelí.

Příliš mnoho soli vám poskytne slanou, tvrdou svačinu. Podsolení povede k rychlému kažení a plísním. Optimální množství konzervantu pomůže zelí uvolnit správné množství láku potřebné k zahájení fermentace.

Získá se velmi krásný přípravek s mrkví. Příliš mnoho mrkve je však stejně špatné jako příliš mnoho soli. Přebytek kořenové zeleniny způsobí, že pokrm bude „šmrncovní“.

DŮLEŽITÉ. Zelí se šťouchá, dokud se neobjeví šťáva bez mrkve, pak se přidá trochu mrkvového drtiče pro krásný vzhled.

Na kilogram bílé suroviny stačí dát ne více než sto gramů mrkve.

Nemůžeš ignorovat útlak. Je důležité, aby bylo zelí zcela pokryto nálevem. V opačném případě nakrájená zelenina, která zůstane bez tekutiny, ztmavne, ztratí vitamíny a nakonec se kazí.

Jako útlak se používá těžký kámen obalený polyethylenem nebo jednoduše třílitrová nádoba s vodou umístěná na obrácené desce.

Často kladené otázky

Proč zelí při nakládání propichovat?

Při kvašení se v produktu přirozeně uvolňuje plyn, který se přes hustě nabalené vrstvy zelí nedostane sám ven.

Ponecháním plynu v tloušťce můžete získat ne fermentovaný, ale kyselý produkt. Musíte propíchnout pouze dřevěnou tyčí až na samé dno nádoby. To se provádí třikrát denně během celého procesu solení.

Piercing se zastaví, když se již neuvolňuje žádný plyn. Produkt je tedy připraven. Nádoba s hotovým občerstvením se okamžitě vyjme v chladu.

Jaké produkty se přidávají během fermentace?

• Cukr – pomůže rychleji nastartovat fermentaci.
• Řepa – lze přidat místo mrkve nebo použít společně.
• Jablka – hrubě nakrájená bez jádra a položená mezi vrstvami.
• Bobule – brusinky nebo brusinky se přidávají až poté, co zelí dá šťávu, aby nedošlo k poškození celistvosti.
• Semena kopru, listy rybízu, strouhaný křen – podle uvážení a chuti hostitelky.

Závěr

Začněte solit zelí v srpnu, po 10-15 dnech můžete získat hotovou svačinku, chutný a zdravý salát. Solanka obsahuje látky, které rozkládají tuky, proto se používá při hubnutí.

Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu by však měli takový přípravek používat opatrně. Při gastritidě a dalších podobných onemocněních byste večer neměli jíst fermentovaný produkt. Do pokrmu také nepřidávejte cukr, abyste nezlepšili fermentační procesy v těle.

Při správném solení a rozumné konzumaci solené zelí zlepšuje metabolismus, snižuje riziko srdečních onemocnění, posiluje imunitní systém a je nejbohatším zdrojem vitamínu C.