Za 14. říjnem je přímluva P. Marie. Dlouho se tradovalo, že právě po tomto datu začaly hospodyňky zelí kvasit a solit. Přitom se už dávno ví, že je lepší koordinovat dobu moření s lunárním kalendářem. V tomto článku zjistíme, který měsíc je lepší pro solení zelí v říjnu. listopad a prosinec 2023.
Na kterém měsíci je lepší osolit zelí?
Zelí se rychle nakládá
Aby vaše kysané zelí bylo chutné a vaše práce nebyla marná, je důležité zvolit optimální dobu pro jeho nakládání. Důležitý je také výběr správného zelí. Aby bylo možné správně nakládat zelí, je důležité vzít v úvahu fáze měsíce.
Nejpříznivějším obdobím je doba dorůstajícího měsíce, počínaje pátým dnem od novu. Poté dochází k fermentaci nejaktivněji a zelí získává bohatší chuť. Doporučuje se začít pracovat v „mužské“ dny v týdnu, jako je pondělí, úterý nebo čtvrtek.
Lunární kalendář na nakládání zelí na říjen 2023
- Příznivé dny – 03, 05, 07, 11, 17, 18, 19, 20, 21, 24, 25, 26, 29, 31. října.
- V těchto dnech nemůžete kvasit zelí – 09., 13., 14. října.
Kalendář nakládání zelí na listopad 2023
- Příznivé dny – 02, 04, 07, 14, 15, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 25, 26, 27, 28, 30. listopadu.
- V těchto dnech – 05., 12., 13., 22. listopadu se vyhněte nakládání zelí.
Lunární kalendář na nakládání zelí na prosinec 2023
- Příznivé dny – 06, 07, 10, 14, 15, 18, 19, 21, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29. prosince.
- Nešťastné dny pro nakládání zelí jsou 03., 12., 19., 27., 30. prosince.
Jak nakládat zelí
- Pro výrobu lahodného kysaného zelí je důležité vybrat pozdní odrůdy bílého zelí, které jsou plně zralé. Pokud nejsou hlávky zelí dostatečně zralé, budou jim chybět látky potřebné pro správné kvašení.
- Během procesu vaření by se neměla používat jodizovaná sůl, protože může inhibovat vývoj potřebných mikroorganismů a zbarvit zelí. Doporučuje se použít hrubozrnnou nebo středně mletou kamennou sůl, která bude fungovat nejlépe.
- Kysané zelí by se také nemělo vařit v hliníkové nádobě, protože to může způsobit zhnědnutí zeleniny a nepříjemnou chuť.
- Kysané zelí byste měli začít připravovat pouze s dobrou náladou a bez negativních myšlenek.
Přihlaste se k odběru našeho Zen: Yandex Zen
Související zprávy
Zpravodajští partneři
Síťová publikace “Berdsk Online”
Registrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor). Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77 – 73887 ze dne 19.10.2018. října XNUMX. Zakladatel: BERDSK ONLINE LLC
Hlavní redaktor: Zhiltsova G.A.
Adresa redakce: 633010, Novosibirsk region, Berdsk, st. Vokzalnaja, 26 let. 108 Telefon: 8 (383-41) 2-11-44
Redakční e-mailová adresa: ber[email protected] (novinky), [email protected] (inzerce)
Všechna práva k materiálům umístěným na webových stránkách “Berdsk Online” jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu a satelitních projektů je vyžadován hypertextový odkaz (hypertextový odkaz) na příslušnou sekci webu Berdsk Online. Je zakázáno přetiskovat více než 30 % materiálů zveřejněných na webu Berdsk Online. Je vyžadován hypertextový odkaz na stránku výpůjčky. Použití mediálních souborů je povoleno, pokud je uveden autor fotografie a odkaz na “Berdsk Online” jako zdroj výpůjčky.
V zimě je jedním z nejčastějších jídel na jídelním stole kysané zelí. Její neuvěřitelnou popularitu vysvětluje příznivá cena zeleniny, vynikající chuť a přínos pro tělo, protože všechny vitamíny jsou zachovány během fermentačního procesu. Obvykle se produkt připravuje na podzim, takže byste měli zjistit, kdy kvasit zelí v říjnu, listopadu a prosinci.
Dnes redakční rada “Takže jednoduché!” vám řekne, které dny jsou nejlepší na kvašení zelí. Budeme také sdílet některé zajímavé nuance, které pomohou udělat váš domácí produkt ještě chutnější.
Kdy kvasit zelí v říjnu, listopadu a prosinci
Aby bylo kysané zelí křupavé a šťavnaté, doporučuje se začít ho zpracovávat v určitých fázích měsíce. Období dorůstajícího Měsíce je považováno za nejpříznivější. Nejlepší dny pro sklizeň zeleniny jsou „mužské“ dny: pondělí, úterý a čtvrtek. Ideálním dnem pro kysané zelí je první pondělí po novoluní. Na kvašení zeleniny je dobré i následující úterý a čtvrtek. Úplněk, týden před ním a po něm, je považován za nejnešťastnější pro trhání vidliček. V kvašení zelí můžete pokračovat i v neutrálním období, které nastává při ubývajícím Měsíci.
Kdy kvasit zelí v říjnu?
Od 1. října do 6. října se nedoporučuje zelí kvasit. Od 7. do 13. je neutrální období. Období od 14. října do 21. října bude příznivé pro kysané zelí. Po 21. a do konce měsíce se nedoporučuje zelí kvasit.
Kdy kvasit zelí v listopadu?
V listopadu od 1. do 5. zelí raději nekvasit. Od 6. do 12. bude neutrální období. Nejlepší čas na sekání zeleniny začíná 13. listopadu a potrvá do 20. listopadu. Od 21. do konce měsíce byste neměli kvasit zelí.
Kdy kvasit zelí v prosinci?
Se zelím se nedoporučuje pracovat v prvních prosincových dnech a od 6. bude neutrální období pro nakládání. Potrvá do 12. prosince. Od 13. do 19. je vhodná doba na přípravu zelí. Po 20. prosinci není vhodné zelí krájet.
Některé hospodyňky nekvasí všechno zelí najednou. Vidličky skladují ve sklepě nebo si je podle potřeby kupují v obchodě a pravidelně připravují čerstvou porci kvašeného pokrmu. Zelí tak nestihne příliš nakysnout.
Pokud nakrájíte zelí stejným způsobem, dodržujete fáze měsíce a dodržujete recept, ale kvalita hotového jídla nesplňuje očekávání, stojí za to zkontrolovat, zda byla dodržena všechna pravidla pro nakládání a skladování zelí .
Co potřebujete vědět
K nakládání jsou vhodné pouze pozdní odrůdy zelí, které mají dostatečnou šťavnatost a střední tvrdost. Je lepší nepoužívat pomalé nebo příliš tuhé vidličky. Na 1 kg zelí stačí 1 polévková lžíce. l. běžná kamenná sůl. Jódovaná sůl by se neměla užívat.
Pokud do zelí přidáte kořen křenu, bude pokrm křupavější. Do kysaného zelí se přidává nastrouhaná mrkev, nakrájená jablka, nové koření nebo hodně nakládané okurky. Před tím musí jablka odpočívat. V procesu kysaného zelí musíte udělat otvory čistou tyčinkou, aby se uvolnily nahromaděné plyny a zmizela hořkost.
Na kysané zelí by se neměly používat nádoby vyrobené z oxidačních materiálů. Fermentované potraviny je nutné skladovat na chladném místě. Aby zelí neztmavlo, musí být zalité nálevem. Nahoře ho můžete přikrýt čistou gázou, křenem a listy zelí, nebo posypat suchou hořčicí.
Zelí „miluje“ mužské ruce. Až to budete kvasit, zavolejte na pomoc manžela, otce, bratra nebo syna. Všichni budou překvapeni, jak lahodná svačina dopadne! Zkvasit zelí a připravit se na zimu musíte, když se cítíte dobře a v dobré náladě. Pokud jste podráždění nebo se vám nedaří, je lepší odložit práci na jiný den: budete plýtvat jídlem.
Toto je skutečná kreativní laboratoř! Tým skutečně stejně smýšlejících lidí, z nichž každý je odborníkem ve svém oboru, spojuje společný cíl: pomáhat lidem. Vytváříme materiály, které opravdu stojí za sdílení, a naši milovaní čtenáři nám slouží jako nevyčerpatelný zdroj inspirace!
