Vařené mléčné houby na zimu si zachovávají vlastnosti, které jsou vlastní čerstvým houbám: pevnost, křupavost, pružnost. Hospodyňky zpracovávají tyto lesní dary různými způsoby. Někdo připravuje saláty a kaviár, jiný dává přednost solení. Solení je považováno za nejlepší způsob přípravy mléčných hub, což umožňuje, aby pokrm zůstal vhodný ke konzumaci co nejdéle. Mezi mnoha recepty na vařené houby na zimu si můžete vybrat ten nejchutnější.
Jak osolit vařené mléčné houby
Čerstvé mléčné houby mají hořkou chuť díky své schopnosti absorbovat toxiny. Proto je při moření důležité dodržovat pravidla vaření:
- Před tepelnou úpravou se plodnice omyjí, třídí, poškozená místa se odřezávají. Zároveň jsou rozděleny na více částí tak, aby na každé zůstaly úseky stonku a čepice. Některé hospodyňky solí jen čepice, nožičky používají k přípravě kaviáru.
- Mléčné houby musí být namočené, aby se zbavily hořkosti. K tomu se ponoří do studené vody, přikryjí víkem nebo talířem a nechají se 3 dny.
- Při namáčení plodnic vyměňte vodu několikrát denně. Hořkost tak vystupuje rychleji.
- Používejte skleněné, dřevěné nebo smaltované nádobí. Pro sklizeň nejsou vhodné hliněné a pozinkované nádoby.
Jak osolit vařené mléčné houby podle klasického receptu
Vařené mléčné houby jsou dobrým produktem pro konzervování. Pokud je na zimu osolíte podle klasického receptu, mohou být přípravky skladovány v lednici a konzumovány jako samostatné jídlo nebo přidány do polévek a předkrmů. K nakládání 1 kg hub do slaného nálevu jsou zapotřebí následující přísady:
- sůl – 180 g;
- voda – 3 l;
- Česnek – 3 hřebíček;
- bobkový a rybízový list – 3 ks;
- čerstvý kopr – 20 g;
- petržel – 10 g;
- černý pepř – pár hrášku podle chuti.
- Do 3 litrů vody přidejte 150 g soli, zapálte a přiveďte k varu. Ukázalo se, že je to solný roztok.
- Do ní se ponoří předem namočené mléčné houby. A vaříme na mírném ohni, dokud nebudou plodnice na dně pánve.
- Vychladlé mléčné houby vložíme do čisté sklenice, osolíme a navrstvíme na ně lístky rybízu, bobkové listy, česnek a bylinky. Přidejte kuličky pepře.
- Uzavřete nádobu nylonovým víčkem a umístěte na chladné místo.
Solení na zimu je připraveno za 30 dní
Jak nakládat vařené mléčné houby ve vrstvách ve sklenici
Zvláštností tohoto receptu na moření je schopnost přidávat nové vrstvy mléčných hub, když jsou předchozí spouštěny na dno nádoby. K nakládání hub na zimu budete potřebovat:
- vařené mléčné houby – 10 kg;
- Sůl – 500 of
- Vařené ovocné korpusy jsou umístěny ve velkých skleněných nádobách, uzávěry dolů, střídavě vrstvy se solí. Každý musí být posypán, aby se houby osolily rovnoměrně.
- Na uvařené mléčné houby položíme dřevěný talíř nebo prkénko. Přikryjte tlakem, aby se tekutina rychleji uvolnila. K tomu se hodí dóza naplněná vodou.
- Obrobek je udržován pod tlakem po dobu dvou měsíců. Po této době můžete na zimu vyzkoušet vařené a osolené mléčné houby.
Před podáváním předkrmu je třeba omýt přebytečnou sůl z mléčných hub.
Solení vařených mléčných hub za studena
Pokud lesní produkty na zimu chladně osolíte, získají zvláštní aroma a křupou.
Na 1 kg mléčných hub do nálevu vezměte:
- sůl – 50 g;
- bobkový list – 1 ks;
- česnek – 5 denticles;
- kopr – malá parta;
- křenový kořen;
- nové koření a černý pepř podle chuti.
- Připravte nakládací směs. K tomu nakrájejte česnek, kořen křenu a sušený bobkový list. Snítky kopru nasekáme nadrobno. Přidejte nové koření a černý pepř a sůl.
- Vezměte si nádobu, ve které budete mléčné houby solit. Do ní se nalije malé množství směsi.
- Ovocné korpusy jsou vyskládány ve vrstvách, čepicemi dolů, posypány nakládací směsí. Lehce kompaktní.
- Nádobu volně zakryjte víkem a vložte do chladničky. Čas od času se obsah jemně rozdrtí.
- Vařené mléčné houby osolte na zimu po dobu 35 dnů. Poté odeberte vzorek. Pokud se vám zdají příliš slané, namočte je do vody.
Při podávání nalijte mléčné houby rostlinným olejem a ozdobte cibulovými kroužky
Rychlé solení mléčných hub s 5minutovým varem
Rychlý způsob, jak nakládat mléčné houby 5minutovým varem, nebude ve vaší krabičce s recepty zbytečný. Pokrm připravený na zimu se hodí jak na sváteční hostinu, tak na každodenní stravu.
Na solení potřebujete:
- namočené mléčné houby – 5 kg.
- sůl – 300 g;
- hořčičná semínka – 2 lžičky;
- bobkový list – 10 g;
- nové koření – 10 g.
- Vařte vodu, přidejte do ní mléčné houby. Vařte 5 minut. V této době sledujte tvorbu pěny a odstraňte ji.
- Uvařené ovocné korpusy necháme v cedníku, aby scedil vývar.
- Vložte je do hrnce, osolte a okořeňte. Směs.
- Na mléčné houby položte talíř a gázu. Umístěte zátěž.
- Vezměte nádobu na balkon nebo ji umístěte do sklepa. Nechte 20 dní.
- Po nakládání směs přelijte do sterilizovaných sklenic. Nalijte lák z pánve. Korek.
Recept je velmi vhodný pro začínající kuchaře
Jak osolit uvařené houby z bílého mléka solným roztokem
Předkrm z vařených mléčných hub na zimu je vynikajícím doplňkem do salátů a silných nápojů, přidává se do okroshkas a koláčů.
Na objem 8 litrů je potřeba připravit:
- bílé mléčné houby – 5 kg;
- sůl, v závislosti na množství vody, 1,5 polévkové lžíce. l. pro 1 l;
- bobkový list – 2 ks;
- černý pepř – 1,5 polévková lžíce. l.;
- nové koření – 10 hrášků;
- květy – 5 ks;
- stroužky česneku – 4 ks .;
- černý rybíz – 4 listy.
- Houby vařte 20 minut ve velkém hrnci v takovém množství vody, aby se zdvojnásobilo množství plodnic. Nejprve přidejte 1,5 polévkové lžíce. l. sůl.
- Solanka se připravuje v samostatné nádobě. Na 1 litr vody vezměte 1,5 polévkové lžíce. l. soli a koření.
- Solanka je umístěna na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny.
- Vařené mléčné houby přidáme do nálevu a necháme na sporáku dalších 30 minut.
- Poté přidejte stroužky česneku a vše promíchejte.
- Listy rybízu jsou umístěny nahoře.
- Pánev se přikryje poklicí o menším průměru a navrch se přitlačí.
- Nádoba je na zimu odeslána na tmavé, chladné místo. Nakládání z vařených mléčných hub je hotové za týden.
Slané bílé mléčné houby se stanou skutečnou pochoutkou na svátečním stole
Jednoduchý recept na nakládání vařených mléčných hub do sklenic na zimu
Pokud uvařené mléčné houby na zimu osolíte pomocí jednoduchého receptu, můžete si chuť křupavých hub vychutnat už za 10 dní.
Na občerstvení potřebujete:
- česnek – 5 denticles;
- listy rybízu – 3-4 kusy;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody.
- Namočené uvařené ovocné korpusy vložíme do varné nádoby.
- Nalijte vodu a sůl, množství vypočítejte tak, aby na 1 litr tekutiny připadala 1 polévková lžíce. l. sůl.
- Vložte listy rybízu do nálevu.
- Umístěte nádobí na sporák, nechte vařit vodu a udržujte v ohni dalších 20 minut.
- Vezměte čistou sklenici. Na dno položte stroužky česneku nakrájené na několik kusů.
- Uvařené mléčné houby vložte do sklenice a zlehka zhutněte.
- Zalijte nálevem.
- Sklenici uzavřete a dejte do lednice.
Solení je připraveno po 10-15 dnech
Důležité! Při skladování obrobku musíte zajistit, aby byly plodnice skryty lákem. Pokud by to nestačilo, můžete přidat převařenou vodu.
Jak nakládat vařené mléčné houby, aby byly bílé a křupavé
Křupavé, lahodné houby, připravené na zimu, jsou dobré jako samostatné jídlo, podávané s rostlinným olejem a cibulí. Je třeba je osolit následujícími přísadami:
- bílé mléčné houby – 2 kg.
- sůl – 6 lžíce. l .;
- bobkový a rybízový list – 8 ks;
- česnek – lomy 2;
- kopr – 7 deštníků.
- Do pánve s namočenými plodnicemi nalijte vodu tak, aby byly zcela schované. Umístěte na sporák.
- Vhoďte česnek, koprové deštníky, bobkové a rybízové listy.
- Osolíme a necháme 20 minut vařit.
- Tento čas využijte ke sterilizaci sklenic. Můžete si vzít malé, o objemu 0,5 nebo 0,7 litru.
- Vezměte deštník kopru, ponořte jej na několik sekund do horkého solného roztoku a položte na dno nádoby. Uřízli ocas, za který to vzali.
- Nahoru položte první vrstvu hub. Posypeme 1 lžičkou. sůl.
- Naplňte nádobu až po vrch v několika vrstvách.
- Nakonec ke krkovičce přidáme lák.
- Vezměte nylonová víčka a zalijte je vařící vodou. Uzavřete sklenice.
Vařené mléčné houby na zimu dejte do sklepa, lednice nebo sklepa
Vařené mléčné houby solené dubovými, rybízovými a třešňovými listy
Mléčné houby, které procházejí tepelnou úpravou, není třeba dlouho namáčet. V procesu vaření ztrácejí hořkost a svačina se ukáže jako příjemná na chuť.
Chcete-li ji připravit na půllitrovou nádobu, musíte kromě hub vzít:
- sůl – 2 lžíce. l .;
- česnek – lomy 2;
- kopr – 1 deštník;
- listy rybízu a třešně – 2 ks.
Na solný roztok na 1 litr budete potřebovat:
- sůl – 1 lžíce. l .;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.;
- černý pepř – 7 hrášek;
- bobkový list – 3 ks;
- kmín – 1 lžička
- Nalijte vodu do hrnce. Přidejte mléčné houby, bobkový list, kmín, pepř. Vše promícháme a osolíme.
- Když se lák vyvaří, přidáme ocet. Necháme ještě 5 minut vařit.
- Nejprve vložte deštník kopru, několik lístků rybízu a třešně a česnek do sterilních sklenic. Poté přidáme uvařené houby. Kompaktní.
- Nalijte horkou solanku do sklenic. Dřevák.
- Sklenice izolujte a otočte dnem vzhůru. Nechte jeden den, poté přeneste do spíže.
Svačinu si můžete dopřát po 45 dnech
Jak osolit vařené mléčné houby bez koření a přísad
Solení mléčných hub je stará ruská tradice. Často se houby vařily bez koření a podávaly se s koprem, petrželkou, zakysanou smetanou a cibulí. Tento recept je oblíbený dodnes.
Na solení potřebujete:
- houby – 5 kg;
- Sůl – 250 of
- Namočené vařené mléčné houby nakrájíme na kousky, vložíme do pánve a posypeme solí.
- Přikryjte gázou. Nahoru položte víko a tlakem přitlačte.
- Nechte obrobek 3 dny. Ale každý den vše míchají.
- Poté se mléčné houby umístí do sklenic, uzavřou a vloží do chladničky.
- Po 1,5-2 měsících čekání se získá slaná svačina.
Z 5 kg surovin vyjdou cca 3 kg přesnídávek
Jak nakládat vařené mléčné houby s česnekem a křenem
Mezi tradičními ruskými recepty je žádaný způsob solení mléčných hub s křenem a česnekem. Tyto produkty dodávají zimní přípravě koření.
K vaření potřebujete:
- houby – kbelík 10 litrů.
- sůl – 4 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody;
- česnek – 9-10 hřebíček;
- křen – 3 středně velké kořeny.
- Připravte solanku: přidejte sůl rychlostí 4 polévkové lžíce. l. koření na litr a vařte, poté ochlaďte.
- Mléčné houby uvaříme v mírně osolené vodě. Doba vaření je čtvrt hodiny.
- Sterilizujte nádobu. Víčka zalijte vroucí vodou.
- Vychladlé plodnice dejte do sklenic tak, aby uzávěry směřovaly dolů. Poklaďte je kousky křenu a stroužky česneku.
- Po naplnění sklenic až po ramena zalijeme lákem.
- Uzavřete nádobu a umístěte ji na měsíc do chladničky.
Z jednoho kbelíku surovin získáte 6 půllitrových sklenic vařených mléčných hub s česnekem a křenem na zimu
Solení vařených mléčných hub s kořenem křenu
Pokud houby osolíte kořenem křenu, ukážou se nejen pikantní v chuti, ale také křupavé. Chcete-li nakládat každý kilogram mléčných hub, musíte zásobit následující ingredience:
- kořen křenu – 1 ks;
- špetka soli;
- kopr – 3 deštníky.
Na solný roztok na 1 litr vody budete potřebovat:
- sůl – 2 lžíce. l .;
- ocet 9% – 100 ml;
- bobkový list – 2 ks;
- černý pepř – 1-2 hrášky.
- Kořen křenu nastrouháme nebo propasírujeme mlýnkem na maso.
- Připravte si sklenice. Na dno každého z nich položte několik koprových deštníků, 1 polévková lžíce. l. křen. Poté přidáme uvařené mléčné houby.
- Připravte lák. Do vody nasypte sůl, přidejte bobkový list a kuličky černého pepře. Zapálit.
- Když se lák vyvaří, nalijte do ní ocet.
- Zatímco kapalina nevychladla, rozdělte ji do nádob.
- Srolujte a počkejte, až obsah vychladne.
Svačiny skladujte v zimě na chladném místě
Jak nakládat vařené mléčné houby v kbelíku
Opravdovým milovníkům tichého lovu přijde vhod recept na nakládání vařených mléčných hub do kyblíku na zimu. Na lák, každých 5 kg hub budete potřebovat:
- sůl – 200 g;
- bobkový list – 5-7 ks;
- kopr – 10-12 deštníků;
- listy křenu a rybízu – 3 ks;
- nové koření -10 hrách;
- hřebíček – 2-3 ks.
- Umístěte koření na dno kbelíku.
- Uvařené ovocné korpusy bez přebytečné tekutiny vložíme do jedné vrstvy, víčkem dolů.
- Vrstvu osolte.
- Podobný postup několikrát opakujte, dokud nebudou všechny připravené houby v kbelíku.
- Zakryjte horní vrstvu gázou nebo látkou a poté smaltovaným víčkem tak, aby rukojeť směřovala dolů.
- Přitlačte na víko (můžete si vzít sklenici vody nebo umytý kámen).
- Po pár dnech se plodnice začnou usazovat a uvolňovat lák.
- Odstraňte přebytečnou tekutinu.
Navrch můžete pravidelně přidávat nové vrstvy, dokud se nepřestanou usazovat
Rada! Během nakládání byste se měli ujistit, že kbelík nevytéká a že mléčné houby jsou zcela skryty lákem.
Jak marinovat vařené mléčné houby podle klasického receptu
Marinování na zimu se liší od moření tím, že plodnice jsou nutně podrobeny tepelnému ošetření. Díky tomu jsou bezpečné k jídlu a chrání před poruchami příjmu potravy a otravami.
Pro moření budete potřebovat:
- voda – 1 l;
- cukr – 1 st. l;
- ocet 9% – 1 lžička. na sklenici;
- listy rybízu a třešně – 3-4 ks;
- česnek – lomy 2;
- nové koření a černý pepř – každý po 2-3 hrách;
- květy – 2 ks;
- bobkový list – 2 ks.
- Namočené houby vaříme 10 minut.
- Sceďte a opláchněte.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a pepř, stejně jako hřebíček a kuličky pepře.
- Když se tekutina vaří, přidejte houby. Nechte čtvrt hodiny hořet.
- Stroužky česneku nakrájíme do sterilizovaných sklenic a poklademe omytými lístky třešní a rybízu.
- Přidejte mléčné houby.
- Zalijte octem.
- Naplňte každou sklenici až po vrch marinádou.
- Nádobu srolujte a otočte dnem vzhůru, aby vychladla.
Proces marinování je jednoduchý a pro začátečníky snadno zvládnutelný.
Jak marinovat vařené mléčné houby s kořením
Recept na křupavé nakládané houby s kořením může reprodukovat dokonce i kulinářský nováček, který se rozhodl naučit se připravit na zimu. Chcete-li marinovat na zimu, musíte si vzít hlavní složku – 2,5 kg mléčných hub a další koření do solanky:
- bobkové listy – 5;
- sůl – 5 lžíce. l .;
- nové koření – 20 hrášek;
- cukr – 3 st. l;
- česnek – hlava 1;
- křen – 1 kořen;
- třešňové a dubové listy – podle chuti.
- Namočené plodnice nakrájíme a do pánve přidáme vodu.
- Přidejte tam cukr, sůl, bobkový list a pepř. Přidejte kořen křenu nasekaný v mlýnku na maso.
- Zapněte mírný oheň a ihned po varu vody stáhněte ze sporáku.
- Houby vyjmeme a necháme okapat.
- Připravte sklenice na moření: opláchněte, sterilizujte.
- Na dno položte stroužky česneku, rybízové a třešňové listy a pepř.
- Nádobu naplňte houbami a potřete marinádou.
- Uzavřete a vychladněte.
Odešlete svačinu k uložení do chladničky
Pravidla pro ukládání
Vařené mléčné houby je třeba na zimu nejen řádně osolit, ale také vytvořit vhodné podmínky pro jejich skladování:
- Čistota. Nádoby na svačiny je třeba předem umýt, zalít vroucí vodou a vysušit. Skleněné nádoby vyžadují další sterilizaci.
- Pokoj, místnost. V bytě je vhodným místem pro solení lednice, přihrádka na čerstvou zeleninu. Další možností ubytování jsou boxy izolované dekou nebo dekou na balkoně.
- Teplota. Optimální režim je od + 1 do + 6 0 C.
Varování! V teple přípravky zkysnou a v chladné zimě se podchlazují, křehnou a ztrácejí chuť.
Skladovat nádoby s houbami po dobu delší než 6 měsíců by neměly být. Je vhodné je spotřebovat do 2-3 měsíců.
Závěr
Vařené mléčné houby na zimu jsou ceněny jak pro svou příjemnou chuť, tak pro jejich výhody. Pokud je osolíte a budete je jíst s mírou, můžete si dokonce zlepšit pohodu. Houby obsahují vitamíny a minerály. A obsah kalorií ve svačině je nízký, nepřesahuje 20 kcal na 100 g.
Vařené mléčné houby na zimu si zachovávají vlastnosti, které jsou vlastní čerstvým houbám: pevnost, křupavost, pružnost. Hospodyňky zpracovávají tyto lesní dary různými způsoby. Někdo připravuje saláty a kaviár, jiný dává přednost solení. Solení je považováno za nejlepší způsob přípravy mléčných hub, což umožňuje, aby pokrm zůstal vhodný ke konzumaci co nejdéle. Mezi mnoha recepty na vařené houby na zimu si můžete vybrat ten nejchutnější.
Jak osolit vařené mléčné houby
Čerstvé mléčné houby mají hořkou chuť díky své schopnosti absorbovat toxiny. Proto je při moření důležité dodržovat pravidla vaření:
- Před tepelnou úpravou se plodnice omyjí, třídí, poškozená místa se odřezávají. Zároveň jsou rozděleny na více částí tak, aby na každé zůstaly úseky stonku a čepice. Některé hospodyňky solí jen čepice, nožičky používají k přípravě kaviáru.
- Mléčné houby musí být namočené, aby se zbavily hořkosti. K tomu se ponoří do studené vody, přikryjí víkem nebo talířem a nechají se 3 dny.
- Při namáčení plodnic vyměňte vodu několikrát denně. Hořkost tak vystupuje rychleji.
- Používejte skleněné, dřevěné nebo smaltované nádobí. Pro sklizeň nejsou vhodné hliněné a pozinkované nádoby.
Jak osolit vařené mléčné houby podle klasického receptu
Vařené mléčné houby jsou dobrým produktem pro konzervování. Pokud je na zimu osolíte podle klasického receptu, mohou být přípravky skladovány v lednici a konzumovány jako samostatné jídlo nebo přidány do polévek a předkrmů. K nakládání 1 kg hub do slaného nálevu jsou zapotřebí následující přísady:
- sůl – 180 g;
- voda – 3 l;
- Česnek – 3 hřebíček;
- bobkový a rybízový list – 3 ks;
- čerstvý kopr – 20 g;
- petržel – 10 g;
- černý pepř – pár hrášku podle chuti.
- Do 3 litrů vody přidejte 150 g soli, zapálte a přiveďte k varu. Ukázalo se, že je to solný roztok.
- Do ní se ponoří předem namočené mléčné houby. A vaříme na mírném ohni, dokud nebudou plodnice na dně pánve.
- Vychladlé mléčné houby vložíme do čisté sklenice, osolíme a navrstvíme na ně lístky rybízu, bobkové listy, česnek a bylinky. Přidejte kuličky pepře.
- Uzavřete nádobu nylonovým víčkem a umístěte na chladné místo.
Solení na zimu je připraveno za 30 dní
Jak nakládat vařené mléčné houby ve vrstvách ve sklenici
Zvláštností tohoto receptu na moření je schopnost přidávat nové vrstvy mléčných hub, když jsou předchozí spouštěny na dno nádoby. K nakládání hub na zimu budete potřebovat:
- vařené mléčné houby – 10 kg;
- Sůl – 500 of
- Vařené ovocné korpusy jsou umístěny ve velkých skleněných nádobách, uzávěry dolů, střídavě vrstvy se solí. Každý musí být posypán, aby se houby osolily rovnoměrně.
- Na uvařené mléčné houby položíme dřevěný talíř nebo prkénko. Přikryjte tlakem, aby se tekutina rychleji uvolnila. K tomu se hodí dóza naplněná vodou.
- Obrobek je udržován pod tlakem po dobu dvou měsíců. Po této době můžete na zimu vyzkoušet vařené a osolené mléčné houby.
Před podáváním předkrmu je třeba omýt přebytečnou sůl z mléčných hub.
Solení vařených mléčných hub za studena
Pokud lesní produkty na zimu chladně osolíte, získají zvláštní aroma a křupou.
Na 1 kg mléčných hub do nálevu vezměte:
- sůl – 50 g;
- bobkový list – 1 ks;
- česnek – 5 denticles;
- kopr – malá parta;
- křenový kořen;
- nové koření a černý pepř podle chuti.
- Připravte nakládací směs. K tomu nakrájejte česnek, kořen křenu a sušený bobkový list. Snítky kopru nasekáme nadrobno. Přidejte nové koření a černý pepř a sůl.
- Vezměte si nádobu, ve které budete mléčné houby solit. Do ní se nalije malé množství směsi.
- Ovocné korpusy jsou vyskládány ve vrstvách, čepicemi dolů, posypány nakládací směsí. Lehce kompaktní.
- Nádobu volně zakryjte víkem a vložte do chladničky. Čas od času se obsah jemně rozdrtí.
- Vařené mléčné houby osolte na zimu po dobu 35 dnů. Poté odeberte vzorek. Pokud se vám zdají příliš slané, namočte je do vody.
Při podávání nalijte mléčné houby rostlinným olejem a ozdobte cibulovými kroužky
Rychlé solení mléčných hub s 5minutovým varem
Rychlý způsob, jak nakládat mléčné houby 5minutovým varem, nebude ve vaší krabičce s recepty zbytečný. Pokrm připravený na zimu se hodí jak na sváteční hostinu, tak na každodenní stravu.
Na solení potřebujete:
- namočené mléčné houby – 5 kg.
- sůl – 300 g;
- hořčičná semínka – 2 lžičky;
- bobkový list – 10 g;
- nové koření – 10 g.
- Vařte vodu, přidejte do ní mléčné houby. Vařte 5 minut. V této době sledujte tvorbu pěny a odstraňte ji.
- Uvařené ovocné korpusy necháme v cedníku, aby scedil vývar.
- Vložte je do hrnce, osolte a okořeňte. Směs.
- Na mléčné houby položte talíř a gázu. Umístěte zátěž.
- Vezměte nádobu na balkon nebo ji umístěte do sklepa. Nechte 20 dní.
- Po nakládání směs přelijte do sterilizovaných sklenic. Nalijte lák z pánve. Korek.
Recept je velmi vhodný pro začínající kuchaře
Jak osolit uvařené houby z bílého mléka solným roztokem
Předkrm z vařených mléčných hub na zimu je vynikajícím doplňkem do salátů a silných nápojů, přidává se do okroshkas a koláčů.
Na objem 8 litrů je potřeba připravit:
- bílé mléčné houby – 5 kg;
- sůl, v závislosti na množství vody, 1,5 polévkové lžíce. l. pro 1 l;
- bobkový list – 2 ks;
- černý pepř – 1,5 polévková lžíce. l.;
- nové koření – 10 hrášků;
- květy – 5 ks;
- stroužky česneku – 4 ks .;
- černý rybíz – 4 listy.
- Houby vařte 20 minut ve velkém hrnci v takovém množství vody, aby se zdvojnásobilo množství plodnic. Nejprve přidejte 1,5 polévkové lžíce. l. sůl.
- Solanka se připravuje v samostatné nádobě. Na 1 litr vody vezměte 1,5 polévkové lžíce. l. soli a koření.
- Solanka je umístěna na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny.
- Vařené mléčné houby přidáme do nálevu a necháme na sporáku dalších 30 minut.
- Poté přidejte stroužky česneku a vše promíchejte.
- Listy rybízu jsou umístěny nahoře.
- Pánev se přikryje poklicí o menším průměru a navrch se přitlačí.
- Nádoba je na zimu odeslána na tmavé, chladné místo. Nakládání z vařených mléčných hub je hotové za týden.
Slané bílé mléčné houby se stanou skutečnou pochoutkou na svátečním stole
Jednoduchý recept na nakládání vařených mléčných hub do sklenic na zimu
Pokud uvařené mléčné houby na zimu osolíte pomocí jednoduchého receptu, můžete si chuť křupavých hub vychutnat už za 10 dní.
Na občerstvení potřebujete:
- česnek – 5 denticles;
- listy rybízu – 3-4 kusy;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody.
- Namočené uvařené ovocné korpusy vložíme do varné nádoby.
- Nalijte vodu a sůl, množství vypočítejte tak, aby na 1 litr tekutiny připadala 1 polévková lžíce. l. sůl.
- Vložte listy rybízu do nálevu.
- Umístěte nádobí na sporák, nechte vařit vodu a udržujte v ohni dalších 20 minut.
- Vezměte čistou sklenici. Na dno položte stroužky česneku nakrájené na několik kusů.
- Uvařené mléčné houby vložte do sklenice a zlehka zhutněte.
- Zalijte nálevem.
- Sklenici uzavřete a dejte do lednice.
Solení je připraveno po 10-15 dnech
Důležité! Při skladování obrobku musíte zajistit, aby byly plodnice skryty lákem. Pokud by to nestačilo, můžete přidat převařenou vodu.
Jak nakládat vařené mléčné houby, aby byly bílé a křupavé
Křupavé, lahodné houby, připravené na zimu, jsou dobré jako samostatné jídlo, podávané s rostlinným olejem a cibulí. Je třeba je osolit následujícími přísadami:
- bílé mléčné houby – 2 kg.
- sůl – 6 lžíce. l .;
- bobkový a rybízový list – 8 ks;
- česnek – lomy 2;
- kopr – 7 deštníků.
- Do pánve s namočenými plodnicemi nalijte vodu tak, aby byly zcela schované. Umístěte na sporák.
- Vhoďte česnek, koprové deštníky, bobkové a rybízové listy.
- Osolíme a necháme 20 minut vařit.
- Tento čas využijte ke sterilizaci sklenic. Můžete si vzít malé, o objemu 0,5 nebo 0,7 litru.
- Vezměte deštník kopru, ponořte jej na několik sekund do horkého solného roztoku a položte na dno nádoby. Uřízli ocas, za který to vzali.
- Nahoru položte první vrstvu hub. Posypeme 1 lžičkou. sůl.
- Naplňte nádobu až po vrch v několika vrstvách.
- Nakonec ke krkovičce přidáme lák.
- Vezměte nylonová víčka a zalijte je vařící vodou. Uzavřete sklenice.
Vařené mléčné houby na zimu dejte do sklepa, lednice nebo sklepa
Vařené mléčné houby solené dubovými, rybízovými a třešňovými listy
Mléčné houby, které procházejí tepelnou úpravou, není třeba dlouho namáčet. V procesu vaření ztrácejí hořkost a svačina se ukáže jako příjemná na chuť.
Chcete-li ji připravit na půllitrovou nádobu, musíte kromě hub vzít:
- sůl – 2 lžíce. l .;
- česnek – lomy 2;
- kopr – 1 deštník;
- listy rybízu a třešně – 2 ks.
Na solný roztok na 1 litr budete potřebovat:
- sůl – 1 lžíce. l .;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.;
- černý pepř – 7 hrášek;
- bobkový list – 3 ks;
- kmín – 1 lžička
- Nalijte vodu do hrnce. Přidejte mléčné houby, bobkový list, kmín, pepř. Vše promícháme a osolíme.
- Když se lák vyvaří, přidáme ocet. Necháme ještě 5 minut vařit.
- Nejprve vložte deštník kopru, několik lístků rybízu a třešně a česnek do sterilních sklenic. Poté přidáme uvařené houby. Kompaktní.
- Nalijte horkou solanku do sklenic. Dřevák.
- Sklenice izolujte a otočte dnem vzhůru. Nechte jeden den, poté přeneste do spíže.
Svačinu si můžete dopřát po 45 dnech
Jak osolit vařené mléčné houby bez koření a přísad
Solení mléčných hub je stará ruská tradice. Často se houby vařily bez koření a podávaly se s koprem, petrželkou, zakysanou smetanou a cibulí. Tento recept je oblíbený dodnes.
Na solení potřebujete:
- houby – 5 kg;
- Sůl – 250 of
- Namočené vařené mléčné houby nakrájíme na kousky, vložíme do pánve a posypeme solí.
- Přikryjte gázou. Nahoru položte víko a tlakem přitlačte.
- Nechte obrobek 3 dny. Ale každý den vše míchají.
- Poté se mléčné houby umístí do sklenic, uzavřou a vloží do chladničky.
- Po 1,5-2 měsících čekání se získá slaná svačina.
Z 5 kg surovin vyjdou cca 3 kg přesnídávek
Jak nakládat vařené mléčné houby s česnekem a křenem
Mezi tradičními ruskými recepty je žádaný způsob solení mléčných hub s křenem a česnekem. Tyto produkty dodávají zimní přípravě koření.
K vaření potřebujete:
- houby – kbelík 10 litrů.
- sůl – 4 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody;
- česnek – 9-10 hřebíček;
- křen – 3 středně velké kořeny.
- Připravte solanku: přidejte sůl rychlostí 4 polévkové lžíce. l. koření na litr a vařte, poté ochlaďte.
- Mléčné houby uvaříme v mírně osolené vodě. Doba vaření je čtvrt hodiny.
- Sterilizujte nádobu. Víčka zalijte vroucí vodou.
- Vychladlé plodnice dejte do sklenic tak, aby uzávěry směřovaly dolů. Poklaďte je kousky křenu a stroužky česneku.
- Po naplnění sklenic až po ramena zalijeme lákem.
- Uzavřete nádobu a umístěte ji na měsíc do chladničky.
Z jednoho kbelíku surovin získáte 6 půllitrových sklenic vařených mléčných hub s česnekem a křenem na zimu
Solení vařených mléčných hub s kořenem křenu
Pokud houby osolíte kořenem křenu, ukážou se nejen pikantní v chuti, ale také křupavé. Chcete-li nakládat každý kilogram mléčných hub, musíte zásobit následující ingredience:
- kořen křenu – 1 ks;
- špetka soli;
- kopr – 3 deštníky.
Na solný roztok na 1 litr vody budete potřebovat:
- sůl – 2 lžíce. l .;
- ocet 9% – 100 ml;
- bobkový list – 2 ks;
- černý pepř – 1-2 hrášky.
- Kořen křenu nastrouháme nebo propasírujeme mlýnkem na maso.
- Připravte si sklenice. Na dno každého z nich položte několik koprových deštníků, 1 polévková lžíce. l. křen. Poté přidáme uvařené mléčné houby.
- Připravte lák. Do vody nasypte sůl, přidejte bobkový list a kuličky černého pepře. Zapálit.
- Když se lák vyvaří, nalijte do ní ocet.
- Zatímco kapalina nevychladla, rozdělte ji do nádob.
- Srolujte a počkejte, až obsah vychladne.
Svačiny skladujte v zimě na chladném místě
Jak nakládat vařené mléčné houby v kbelíku
Opravdovým milovníkům tichého lovu přijde vhod recept na nakládání vařených mléčných hub do kyblíku na zimu. Na lák, každých 5 kg hub budete potřebovat:
- sůl – 200 g;
- bobkový list – 5-7 ks;
- kopr – 10-12 deštníků;
- listy křenu a rybízu – 3 ks;
- nové koření -10 hrách;
- hřebíček – 2-3 ks.
- Umístěte koření na dno kbelíku.
- Uvařené ovocné korpusy bez přebytečné tekutiny vložíme do jedné vrstvy, víčkem dolů.
- Vrstvu osolte.
- Podobný postup několikrát opakujte, dokud nebudou všechny připravené houby v kbelíku.
- Zakryjte horní vrstvu gázou nebo látkou a poté smaltovaným víčkem tak, aby rukojeť směřovala dolů.
- Přitlačte na víko (můžete si vzít sklenici vody nebo umytý kámen).
- Po pár dnech se plodnice začnou usazovat a uvolňovat lák.
- Odstraňte přebytečnou tekutinu.
Navrch můžete pravidelně přidávat nové vrstvy, dokud se nepřestanou usazovat
Rada! Během nakládání byste se měli ujistit, že kbelík nevytéká a že mléčné houby jsou zcela skryty lákem.
Jak marinovat vařené mléčné houby podle klasického receptu
Marinování na zimu se liší od moření tím, že plodnice jsou nutně podrobeny tepelnému ošetření. Díky tomu jsou bezpečné k jídlu a chrání před poruchami příjmu potravy a otravami.
Pro moření budete potřebovat:
- voda – 1 l;
- cukr – 1 st. l;
- ocet 9% – 1 lžička. na sklenici;
- listy rybízu a třešně – 3-4 ks;
- česnek – lomy 2;
- nové koření a černý pepř – každý po 2-3 hrách;
- květy – 2 ks;
- bobkový list – 2 ks.
- Namočené houby vaříme 10 minut.
- Sceďte a opláchněte.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a pepř, stejně jako hřebíček a kuličky pepře.
- Když se tekutina vaří, přidejte houby. Nechte čtvrt hodiny hořet.
- Stroužky česneku nakrájíme do sterilizovaných sklenic a poklademe omytými lístky třešní a rybízu.
- Přidejte mléčné houby.
- Zalijte octem.
- Naplňte každou sklenici až po vrch marinádou.
- Nádobu srolujte a otočte dnem vzhůru, aby vychladla.
Proces marinování je jednoduchý a pro začátečníky snadno zvládnutelný.
Jak marinovat vařené mléčné houby s kořením
Recept na křupavé nakládané houby s kořením může reprodukovat dokonce i kulinářský nováček, který se rozhodl naučit se připravit na zimu. Chcete-li marinovat na zimu, musíte si vzít hlavní složku – 2,5 kg mléčných hub a další koření do solanky:
- bobkové listy – 5;
- sůl – 5 lžíce. l .;
- nové koření – 20 hrášek;
- cukr – 3 st. l;
- česnek – hlava 1;
- křen – 1 kořen;
- třešňové a dubové listy – podle chuti.
- Namočené plodnice nakrájíme a do pánve přidáme vodu.
- Přidejte tam cukr, sůl, bobkový list a pepř. Přidejte kořen křenu nasekaný v mlýnku na maso.
- Zapněte mírný oheň a ihned po varu vody stáhněte ze sporáku.
- Houby vyjmeme a necháme okapat.
- Připravte sklenice na moření: opláchněte, sterilizujte.
- Na dno položte stroužky česneku, rybízové a třešňové listy a pepř.
- Nádobu naplňte houbami a potřete marinádou.
- Uzavřete a vychladněte.
Odešlete svačinu k uložení do chladničky
Pravidla pro ukládání
Vařené mléčné houby je třeba na zimu nejen řádně osolit, ale také vytvořit vhodné podmínky pro jejich skladování:
- Čistota. Nádoby na svačiny je třeba předem umýt, zalít vroucí vodou a vysušit. Skleněné nádoby vyžadují další sterilizaci.
- Pokoj, místnost. V bytě je vhodným místem pro solení lednice, přihrádka na čerstvou zeleninu. Další možností ubytování jsou boxy izolované dekou nebo dekou na balkoně.
- Teplota. Optimální režim je od + 1 do + 6 0 C.
Varování! V teple přípravky zkysnou a v chladné zimě se podchlazují, křehnou a ztrácejí chuť.
Skladovat nádoby s houbami po dobu delší než 6 měsíců by neměly být. Je vhodné je spotřebovat do 2-3 měsíců.
Závěr
Vařené mléčné houby na zimu jsou ceněny jak pro svou příjemnou chuť, tak pro jejich výhody. Pokud je osolíte a budete je jíst s mírou, můžete si dokonce zlepšit pohodu. Houby obsahují vitamíny a minerály. A obsah kalorií ve svačině je nízký, nepřesahuje 20 kcal na 100 g.
