Sklizeň v zemědělství je nejdůležitější operací. Zviditelní se výsledky práce, vliv počasí a výběr sadebního materiálu. Řepa není mezi zahradními a polními plodinami zdaleka na posledním místě. Zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, má jedinečnou chuť. Dobře se skladuje za správných podmínek. V tomto materiálu zvážíme způsoby a podmínky sklizně řepy, což vám umožní ušetřit maximální množství živin v této kořenové plodině.
Jak pochopit, že řepa je zralá?
Nejvyšší koncentrace vitamínů a cukrů se v řepě dosahuje při zrání. Další přítomnost kořenové plodiny v zemi je nežádoucí. Stále nebude schopen akumulovat ještě více různých látek, zatímco v kořenové plodině může dojít k významným změnám, které zajišťuje její povaha, začne samostatnou přípravu na další existenci, nebo spíše na reprodukci. Ve skutečnosti k tomu rostlina potřebuje přísun cukrů a minerálních látek. Současně se samotná kořenová plodina stane tvrdou a prakticky nevhodnou pro jídlo.
Nežádoucí je i sklizeň nezralé řepy. Taková zelenina ještě nezískala tolik cukru, aby plně projevila svou chuť. Slupka nezralých okopanin je navíc stále příliš tenká, udržet takovou plodinu až do zimy bude obtížné, protože zelenina ztratí potřebnou vlhkost.
Jedním z nejspolehlivějších ukazatelů optimální doby sklizně je sušení natě. Řepa, jejíž listy začaly žloutnout a schnout, je zpravidla připravena ke sklizni. Jak už to ale v přírodě bývá, tento ukazatel není univerzální. Listy mohou vlivem počasí zežloutnout o něco dříve.
Proto je pro spolehlivost lepší vykopat jednu kořenovou plodinu a prozkoumat ji. Pokud hlavní kořen ztenčil a boční kořeny zčernaly, je čas odstranit řepu.
Nezapomeňte na dobu zrání uvedenou na obalu zakoupených semen, u různých odrůd se může mírně lišit. Takže raná řepa roste od výsadby 80-110 dní, střední zrání – od 110 do 130 dnů, pozdní zrání – více než 130-145 dní. Při nákupu sadebního materiálu tak můžete předem zjistit, zda řepa ve vašem regionu stihne dozrát do bodu, kdy bude připravena ke sklizni a skladování.
Optimální doba čištění
Jak již bylo poznamenáno, sběr nezralé řepy je nežádoucí, není tak chutná a zdravá a hůře se skladuje. Doba zrání, pokud odrůda neodpovídá oblasti, se nemusí shodovat s vegetačním obdobím charakteristickým pro tuto oblast. Usilovná práce šlechtitelů však umožnila vytvořit řadu odrůd přizpůsobených různým vegetačním obdobím.
Takže v moskevské oblasti a v Leningradské oblasti mohou standardně dozrávat i pozdní odrůdy, jejichž jedním z nejběžnějších zástupců je odrůda Commander. Téměř všude ve středním Rusku dokonale dozrávají odrůdy kořenových plodin v polovině sezóny, mezi nimiž se zaslouženě těší největší popularitě odrůda Cylinder.
Na Uralu se pěstuje hlavně červená řepa střední zralosti, například Bordeaux. Na Sibiři v některých oblastech může dozrát i středně zralá stolní řepa, ale přesto rané odrůdy mohou poskytnout nejlepší výsledek díky časným mrazům.
V jižních oblastech země během vegetačního období stihnou dozrát i pozdní odrůdy a středně zralé stihnou shromáždit dvě sklizně.
Dalším kritériem může být velikost kořenové plodiny. Pokud dosáhla u této odrůdy deklarované velikosti, je další pobyt v zemi většinou nežádoucí. Už nebude, ale pouze přezrálý a ztratí všechny své kvality.
Doporučuje se také zahájit sklizeň, když se na povrchu okopanin objeví výrůstky – známka ukládání cukru, což ukazuje, že akumulace je dokončena.
Když se blíží očekávaná doba sklizně, měli byste vykopat jednu nebo dvě kořenové plodiny a pečlivě je prozkoumat, nejen zevně, ale také podle chuti.
Můžeme tedy uvést několik hlavních kritérií charakterizujících připravenost řepy ke sklizni a skladování:
- top stav;
- kořenový stav;
- optimální velikost kořene;
- vzhled výrůstků na kořenové plodině.
Pro rané odrůdy
Takzvané rané nebo rané odrůdy se liší nejkratší dobou zrání. V některých regionech, kde je přistání možné v květnu, může sběr začít již v červenci. Tyto odrůdy jsou také vhodné pro oblasti s krátkou vegetační dobou, například pro severní část evropského Ruska nebo Sibiř. Zpravidla v srpnu musí být taková řepa již sklizena. Jednou z běžných odrůd této skupiny je “Boyarynya”.
Pro zimní uskladnění
Pro lepší skladování řepy se musíte pokusit splnit řadu podmínek. Jak již bylo uvedeno, plodina musí být sklizena ze zahrady v optimální době, aby bylo možné určit, která doba zrání by se měla počítat od doby výsadby v souladu s odrůdou řepy – tímto způsobem můžete určit měsíc nadcházející sklizně.
Pokud jsou známy přibližné termíny zrání, je nutné upravit dobu sklizně podle stavu okopaniny a nať. Po rozhodnutí o přibližném čase je nutné přestat zalévat záhony a počkat alespoň dva týdny, dokud půda úplně nevyschne. Je dobré, když během této doby neprší, protože vlhké okopaniny mohou na podzim získat přebytečnou vlhkost a budou se hůře skladovat.
Při nepříznivých povětrnostních podmínkách se na konci doby zrání bude muset řepa tak či onak sklidit, protože okopaniny mohou přerůst a nelze je potravinově využít.
Mráz by neměl mít vliv na plodiny. Pokud se v předpovědi objeví hlášení o možném poklesu teploty pod 0 °, budete muset zapomenout na optimální dobu sklizně, zmrazenou řepu nelze skladovat, nebude uložena.
Pozdní odrůdy mají samozřejmě nejlepší chuť a nejdelší trvanlivost díky dlouhé době růstu, ale jejich pěstování je možné pouze v jižních oblastech země.
Jak správně kopat?
Pokud se odhalí všechny známky zrání, je třeba řepu sklidit. Jak již bylo uvedeno, za tímto účelem se doporučuje počkat, až půda vyschne, zastavením zavlažování a kontrolou předpovědi počasí. Je žádoucí, aby vlhkost nepřicházela alespoň dva týdny, což způsobí, že půda bude drobivější, což vám umožní odstranit řepu ze zahrady s malými nebo žádnými hrudkami země. Zbytky zeminy na plodech mohou vážně zkrátit trvanlivost tím, že absorbují vlhkost a v zimě ve sklepě namáčejí.
Technologie vykopávání zralé řepy je jednoduchá. Pomocí lopaty nebo vidle je nutné vykopat kořenové plodiny a poté je vytáhnout ze země a držet vrcholy. V tomto případě je třeba jednat s maximální opatrností, jakékoli poškození může způsobit hnilobu kořenů a infekci zdravých exemplářů uložených poblíž.
Po vytažení řepy ze země je nepřijatelné srážet kořenové plodiny proti sobě, což často vede k poškození kůže a následnému rozkladu.
Po vytažení řepy ze země je třeba ji nechat trochu proschnout přímo na zahradě, pokud se samozřejmě nečeká déšť, po kterém můžete začít seřezávat vršky. Udělejte to ostrým nožem, zahradnickými nůžkami nebo velkými nůžkami. Řezání listů pod kořenem se nedoporučuje, je lepší ponechat konopí z vrcholků dlouhých asi 1 centimetr. Pomocí hadru nebo navlékání rukavice se zaschlé kořeny odstraní pravou rukou spolu se zemí, která na nich ulpí. Musí se také odříznout zaschlý hrot hlavního kořene.
Řepu ze zahrádky nasbíráte podle podmínek za hodinu a půl až dvě hodiny. Není to však poslední operace před uložením. Bylo by užitečné sušit ji na dobře větraném místě bez přímého slunečního záření, pod širákem nebo ve stodole asi týden nebo dokonce dva, pokud počasí dovolí.
Tipy pro skladování sklizně
Úrodu řepy je žádoucí skladovat v uzavřeném sklepě. Při správném uspořádání má sklizená úroda všechny šance na využití až do jara a dokonce až do příští sklizně. Před uskladněním zeleniny na uskladnění je třeba sklep důkladně vyčistit a vysušit. V případě potřeby musí být prostory předem ošetřeny škůdci a hlodavci.
Při pokládání plodiny pro skladování byste se měli ujistit, že zelenina je na to připravena. Kůra, kořeny a pahýly vrcholů by měly vyschnout. Před položením okopanin je užitečné znovu pečlivě prohlédnout a všechny podezřelé exempláře odložit k likvidaci nebo brzké konzumaci.
Řepu můžete skladovat několika způsoby:
- v plastových sáčcích;
- v plastových krabicích;
- ve speciálně uspořádané přihrádce volně ložené nebo v pytlích na “cukr”;
- stádo nad stádem brambor.
Každá metoda má své příznivce. V každém případě je nutné pokusit se izolovat okopaniny od přímého vzájemného kontaktu. K tomu se doporučuje posypat zeleninu suchým pískem, popelem, pilinami nebo dokonce solí. Všechny tyto materiály nejen dokonale izolují jednotlivé okopaniny, ale také dokážou absorbovat přebytečnou vlhkost.
Na rozdíl například od brambor však může řepa velmi rychle ztratit chuť a prezentaci, pokud je sklep příliš suchý. Struktura kořenové plodiny je taková, že potřebuje poměrně vysokou vlhkost. Proto je dnes skladování řepy na bramborách považováno za nejvýhodnější.
Brambory aktivně „dýchají“ odpařující se vlhkost a řepa ji aktivně absorbuje, což má pozitivní vliv na výsledky skladování úrody obou plodin.
Kořenové plodiny pozdních odrůd mají nejdelší skladovatelnost, ale jak již bylo uvedeno, je možné jejich sklizeň připravit ke skladování pouze v nejjižnějších oblastech země. Pokládání nezralých kořenových plodin na zimu je nežádoucí, jejich tenká kůže nebude schopna poskytnout suchý povrch, což povede k hojnému namáčení a rozvoji mikroflóry, která vyvolává rozklad.
Udržet rané odrůdy až do jara není snadné, protože kvůli časné sklizni bude nutné prodloužit trvanlivost o jeden a půl až dva měsíce. Kromě, je třeba počítat s relativně menší velikostí plodů a vlastnostmi slupky raně zralé řepy. Obvykle je tenčí než u středního a pozdního zrání.
V městském bytě, kdy není k dispozici plnohodnotný sklep, také není snadné zajistit stejně dlouhodobé skladování úrody bez ztráty její prezentace a chuti. Část úrody je však v tomto případě možné po určitou dobu celkem úspěšně zachránit. Pro skladování v přihrádce na zeleninu v lednici je řepa nejlépe umístěna v plastových sáčcích. Je třeba si uvědomit, že je nepravděpodobné, že bude možné tímto způsobem skladovat kořenové plodiny déle než měsíc.
Po nějakou dobu lze plodinu skladovat na izolovaném balkoně nebo lodžii v krabicích, posypaných popelem, pilinami nebo pískem. Je jasné, že tam, kde jsou dostatečně silné mrazy, je tato metoda zcela neúčinná.
I krátkodobé zmrazení řepy může zničit úrodu, a to buď najednou, nebo postupně při rozmrazování okopanin hnijí a infikují od nich sousední.
Problém izolace kořenových plodin od sebe je dokonale vyřešen jedním z populárních způsobů skladování. Řepa se ponoří do roztoku hlíny. Je to jednoduché na přípravu. Za tímto účelem se jíl zředí vodou a míchá se, dokud se nedosáhne konzistence husté zakysané smetany. Do roztoku lze přidat manganistan draselný. Když se hmota stane homogenní, ponoří se do ní kořenové plodiny připravené ke skladování a drží je za „ocas“ kořene nebo konopí z vrcholků. Poté se položí na připravený, čistý a suchý povrch, aby uschly.
Když se na vytvořené hliněné krustě objeví praskliny, je řepa připravena ke snášení. Takto upravenou řepu můžeme skladovat v řadách plastových nebo dřevěných bedýnek, vysypat popelem nebo pilinami. V případě potřeby se řepa odebírá ke konzumaci, aniž by se z ní tloukla hlína.
