I dnes je těžké žít bez kysaného zelí. Ale ještě před několika staletími bylo obecně nemožné si představit život obyčejných lidí bez kysaného zelí. Ostatně hlavním jídlem na stole rolnické rodiny byla zelná polévka – pokrm na bázi kyselé složky. Obvykle se vyráběl ze zelné nálevy.
Aby se zelí uchovalo co nejdéle a rolnická rodina na jaře nehladověla, bylo nutné provádět sklizeň v souladu s četnými pravidly. V důsledku toho známky toho, kdy se má zelí solit, zaujaly v životě lidí důležité místo a žijí dodnes. Neméně důležité jsou známky o složitosti solení.
Optimální měsíční fáze pro solení
Při výběru optimální doby pro přípravu kysaného zelí je třeba vzít v úvahu své potřeby a jaký druh produktu nakonec potřebujete. Pro ty, kteří se zajímají o to, kdy osolit zelí podle lidové víry, starověké víry radí dělat to za úplňku. Poté bude pokrm dlouho skladován, dokonce ani časem neztratí svou původní chuť. Existuje ale i jiný úhel pohledu, který vychází z víry ve velkou sílu vrcholů měsíční aktivity. V takových obdobích se ne každý vyrovná s energií noční hvězdy. Výsledek proto ne vždy odpovídá očekávání. Proto je lepší provádět solení na dorůstajícím měsíci, a to v prvních 5 dnech po narození měsíce.
Odstraňte 10 klíčových chyb nováčků a začněte snadno číst tarotové karty bez jakýchkoli předchozích znalostí
5 kroků od lásky ke kartám k finanční nezávislosti od zakladatele ruské tarotové školy Sergeje Savčenka
Jak správně používat runy? Získejte 3 dárky, které vám pomohou rychleji aplikovat runy k dosažení vašich cílů
Ale na ubývajícím Měsíci je lepší tuto práci nedělat. Pokud zeleninu kvasíte v prvních 5 dnech ubývajícího Měsíce, kousky zelí se jeden po druhém natáhnou a změknou a změknou. Čím dále Měsíc klesá, tím méně je pravděpodobné, že bude stát alespoň nějakou dobu a nezhorší se téměř okamžitě.
Je důležité věnovat pozornost tomu, v jakém přesném znamení zvěrokruhu se měsíc nachází v okamžiku, kdy je rozhodnuto o kvašení zelí, mnoho znamení uvádí, že by se to za žádných okolností nemělo dělat ve znameních Raka, Ryb, Panny. Pokud tyto požadavky lidové moudrosti zanedbáte, pokrm zplesniví a vy jej nebudete moci vyzkoušet.
Existuje seznam znamení zvěrokruhu, jejichž měsíční svit je považován za signál k zahájení fermentace zeleniny. Mezi nimi jsou Kozoroh, Beran, Lev, Střelec, Býk. Měsíc v těchto konstelacích pomáhá zelí úspěšně kvasit a získat příjemnou chuť.
Optimální den
Aby vás pokrm po dlouhou dobu potěšil příjemnou chutí a požadovanou křupavostí, musíte se řídit těmito přesvědčeními:
- Měli byste začít pracovat ve středu, pátek, sobotu, pokud připadají na úplněk. Poté, kromě schopnosti uchovat si své kvality po dlouhou dobu, pokrm získá jemnost a měkkost. Předpokládá se, že slovo „zelí“ odkazuje na ženský rod, takže práce s ním by měla být prováděna ve dnech žen.
- Pokud do této fáze měsíce čekáte dlouho, sklizeň nečeká a měkkost se nezdá být ideální chutí, pak je lepší zvolit „mužské“ dny (úterý, čtvrtek, pondělí). Solení v pánských dnech dodává kouskům zelí pružnost, což vede k vzhledu příjemného křupání.
- Známky, kdy úspěšně osolit zelí, aby křuplo, se také doporučuje zaměřit se na dny v týdnu, jejichž název obsahuje písmeno „P“. Toto znamení s největší pravděpodobností spadá do kategorie pověr.
- Další znaky lahodného nakládání zelí říkají, že je třeba vědět, na který den v týdnu připadá svátek přímluvy (14. října). Pamatují si tento den a před příštím svátkem zkoušejí kvasit zelí pouze v tento den v týdnu.
- Dodnes také existují náznaky, kdy zelí kvasit v souladu se svým zdravotním stavem. Za starých časů mohly ženy, které měly menstruaci, pracovat na přípravách na zimu.
Optimální období v kalendáři
Bez ohledu na to, co říká lidová moudrost, je známo, že zelí solíme až poté, co je „udeří“ mráz. Měli byste počkat, až napadne sníh. V různých regionech se v závislosti na klimatických podmínkách konkrétní čas liší. Je lepší to udělat po polovině října a před polovinou listopadu.
