Načasování sklizně hrušek není jasné a často se odkládá v závislosti na vnějších faktorech. Přesto zůstávají známky zralosti plodů vždy nezměněny.
Na čem závisí zrání?
Může se stát, že hrušky stejného druhu v různých letech budou muset být sklízeny v různých časech. Tato situace je považována za zcela běžnou, protože to, jak rychle plody dozrávají, je ovlivněno řadou vnějších faktorů. Za prvé, čas sklizně se může posunout kvůli povětrnostním podmínkám: abnormálně chladná zima, pozdní jaro nebo velmi horké léto. Teplo a sucho vedou ke zkrácení doby od květu do zrání a nízké teploty naopak k jejímu prodloužení. Na stav kultury má vliv i vodní režim: jak často a v jakých objemech spadly přirozené srážky a jak pravidelně byly stromy zavlažovány.
Dozrávání hrušek může ovlivnit množství dopadajícího slunečního světla, složení a struktura půdy, používání hnojiv, choroby a napadení škůdci, hustota zahrady a její umístění vzhledem ke světovým stranám. Na změnu načasování je nutné počkat jak při porušení pravidel prořezávání, tak při změně počtu plodů pěstovaných na jednotlivých stromech. Za zmínku stojí, že stejné exempláře dozrávají různou rychlostí, pokud nejsou naroubovány na stejnou podnož.
Včasná sklizeň úrody hrušní zhoršuje obchodní vlastnosti plodů a obecně jejich kvalitu, škodí zrání a může i negativně ovlivnit stav celého stromu.
Jak poznáte, že je čas sklízet?
Je snadné pochopit, že je čas sbírat hrušky, pokud máte představu, jak budou v budoucnu použity. Tento bod přímo souvisí s fázemi zralosti. První se jmenuje technický a odpovídá připravenosti plodů k dalšímu zpracování. V této fázi plody maximálně vydávají šťávu, ale jejich dužina zůstává spíše bez chuti. Semena zase získají pouze tmavý odstín. Odnímatelné stádium zralosti je optimální pro plánované konzervování hrušek. V této fázi je růst plodů téměř dokončen a koncentrace vitamínů je vysoká. Semena jsou již zralá a hrušku samotnou lze velmi snadno oddělit od větve.
spotřebitel stádium zralosti naznačuje, že plody jsou natolik zralé, že mohou být okamžitě použity v potravinách. Vykazují všechny vlastnosti vlastní odrůdě a živiny jsou na maximální úrovni. Konečně existuje plné stádium zralosti, do které ovoce není přijato vydržet. Dužina takových hrušek se postupně ničí, mění se na kaši a škrob a užitečné složky zcela chybí. Plody nejsou vhodné ke konzumaci syrové, k vaření ani k dalšímu zpracování.
Pro získání hrušek ve fázi odnímatelné nebo konzumní zralosti se doporučuje zaměřit se na řadu vnějších faktorů. Jak je uvedeno výše, plody by se měly bez problémů oddělit od stopky jedním pohybem. Pokud je hruška bezpečně připojena k větvi, je příliš brzy na její odstranění. Po stlačení je ovoce pružné, místo tvrdého nebo příliš měkkého. Barva slupky odpovídá vlastnostem odrůdy – obvykle nažloutlá nebo s červenými sudy a semena získávají hnědý nebo hnědý odstín. Většina odrůd v těchto fázích také získává bohaté sladké aroma. Někteří zahradníci také berou v úvahu takový faktor, jako je mršina: vzhled zdravých a středně hustých exemplářů na zemi naznačuje, že je čas přemýšlet o osvobození stromů.
To stojí za zmínku u letních odrůd hrušek odnímatelná fáze zralosti prakticky odpovídá fázi konzumní. Odrůdy zimního zrání je zvykem sklízet ve fázi odnímatelné zralosti a plody dosáhnou konzumní zralosti již na chladném místě. Je zvykem začít celý proces sklizně od okamžiku, kdy nastane sklizňová zralost.
V předvečer postupu se doporučuje mírně posunout výhonky stromu a vyhodnotit snadnost oddělení plodů s neporušenými stopkami.
Zrání hrušek začíná v druhé polovině léta a trvá do poloviny podzimu. Rostlina produkuje chutné, šťavnaté plody. Aby se ovoce podávalo přímo na stůl, trhá se v době zralosti. Ale pro dlouhodobé skladování tato možnost není vhodná, protože plody se rychle zhoršují. Příliš brzy sbírané plody časem tvrdnou, jejich chuť se mění k horšímu. Aby hrušky zůstaly čerstvé a chutné až do zimy, při sklizni zohledněte vlastnosti odrůdy, dobu zrání a povětrnostní podmínky v regionu.
Stanovení zralosti ovoce
Každá odrůda má své vlastní období zrání. Tyto pojmy jsou však ovlivněny klimatickými vlastnostmi každého regionu, množstvím srážek, péčí a složením půdy. Hlavní znaky zralosti hrušky jsou její vzhled a chuť. Vezměte v úvahu také podmínky průměrného zrání určité odrůdy ve vašem regionu.
Hlavní rysy jsou:
- Barva kůže. Během zrání se mění ze zelené, nažloutlé nebo s červenými sudy, vše závisí na odrůdě.
- Snadné odstranění. Stonek se snadno odstraní z větve.
- Hustota pokožky zmizí a objeví se mírná hebkost.
- Změny semen. Vyrábí se hnědá nebo hnědá.
- Vůně. Zralá hruška má voňavou vůni.
Je také důležité zvážit načasování sklizně v loňském roce. Pokud se ukázalo, že léto je horké a suché, plody dozrávají rychleji a při chladné teplotě naopak pomaleji. Proto se v první řadě zohledňují povětrnostní podmínky.
Období sklizně trvá od 3 do 7 dnů. Během této doby, jak dozrávají, se hrušky sbírají. Pokud není možnost sbírku natáhnout, sbírají se všichni. Pevné plody dozrávají po několika dnech ležení.
Ale navzdory všem podmínkám může stejná odrůda na různých stromech dozrát různými způsoby. To je ovlivněno podmínkami umístění stromu, osvětlením, složením půdy a zahuštěním zahrady. Načasování je také ovlivněno kvalitou péče, jak včas provádějí vrchní oblékání a ošetřují stromy před chorobami a škůdci.
Časy sběru ovoce
Nejprve se určí, pro jaké účely se hruška sklízí. Například rané odrůdy brzy zpívají a nejsou určeny k dlouhodobému skladování. A ty pozdější nepoužijí hned po odběru, potřebují čas na uležení. Pokud není čištění provedeno včas, kvalita ovoce se zhorší. Podle časového intervalu sklizně se rozlišují letní, podzimní a pozdně zimní odrůdy hrušek. Mezi sebou se liší sklizní, podmínkami skladování, zpracováním a spotřebou.
Letní odrůdy
Takové odrůdy se zpívají začátkem srpna, nejsou určeny k dlouhodobému skladování a konzumují se ihned. Protože plody dozrávají nerovnoměrně, trhají se v několika fázích. Pro toto období sklizně jsou charakteristické tmavé důlky a plody se z větve snadno odstraňují. Vůně a barva odpovídá parametrům odrůdy.
V případě klidného počasí spadlo ze stromu pár plodů, což znamená, že je naléhavé sklidit celou úrodu. A to i v případě, že hrušky jsou celé a nejsou napadeny škůdci nebo chorobami.
Plody letní sklizně se dlouho neskladují. Maximální počet dní, ve kterých se nezhoršují, je 15 dní. Existují výjimky v podobě několika odrůd, které lze skladovat až jeden měsíc. Letní odrůdy jsou zpravidla okamžitě zpracovány, protože nemají čas sníst všechno. Pro zpracování a sklizeň se hrušky sklízejí v technické fázi zralosti.
Doba sklizně pro podzimní odrůdy
Období sběru středně dozrávajících odrůd připadá na druhou polovinu srpna a září. Dělí se na raný podzim, připomínající kvalitou léto, a pozdní podzim, které připomínají spíše zimu.
Sběr raných odrůd se provádí na hranici botanické a konzumní zralosti. U některých se shodují, u jiných se liší o několik dní. Plody se konzumují ihned nebo se skladují 60 dní. Pokud je plodina sklizena ve fázi technické zralosti, je povolena ke zpracování.
Sklizeň pozdních podzimních odrůd se provádí až do fáze botanické zralosti. Během 15-30 dnů dozrají doma. Poté mohou být čerstvé ještě 3 měsíce. Tyto odrůdy se zřídka používají pro konzervování nebo vaření, protože si udržují čerstvost až do poloviny zimy.
pozdní zimní odrůdy
Sběr takových odrůd se provádí koncem září. Hlavní je být včas před nástupem mrazů. Pokud plody zachytí mírný mráz, nebudou se moci dlouhodobě skladovat. Chcete-li použít zimní odrůdy jako potravu, dostanou čas, aby si ulehli po dobu až čtyř týdnů. Při předčasném použití nemůžete ochutnat chuť a vůni odrůdy. Při správném skladování hrušky leží 5-6 měsíců.
Doba sklizně podle regionu
V moskevské oblasti, stejně jako ve středním Rusku, se pěstují hrušky, které vydrží mrazy až do -30 ° C. Nejčastěji se zde vyskytují letní odrůdy, dozrávají začátkem srpna. Sklizeň podzimních plodů se odstraňuje na konci léta. Jsou skladovány mnohem déle než jejich raně zralé protějšky. Období sběru zimních odrůd připadá na září. Tyto plody se nejlépe uchovávají a zůstávají čerstvé až do Nového roku.
Na Uralu a Sibiři pěstování hrušek komplikuje drsné klima. Mnoho odrůd teplomilných plodin není schopno přežít v těžkých mrazech v zimě a nemají čas nést ovoce. Pozdní hrušky se do těchto krajů nehodí. Pěstují se zde pouze raně zrající letní a podzimní odrůdy, dozrávají koncem léta a začátkem podzimu.
Pro určení zralosti hrušek se hodnotí barva slupky, chuť a vůně dužniny. Zohledněte také dobu zrání plodiny a odrůdové vlastnosti ovocného stromu. Tento proces je značně ovlivněn povětrnostními podmínkami a klimatem v pěstitelské oblasti. Termín pro sklizeň plodů je určen účelem použití plodiny. Včasný sběr zhoršuje chuť plodů a ovlivňuje jejich trvanlivost.
Fáze zralosti hrušek
Existuje několik fází, které určují zralost ovoce. Vhodný se vypočítá na základě dalšího využití ovoce: konzumace v čerstvém stavu, zpracování nebo skladování.
- Technický. Jde o úplně první fázi, kdy je plod ještě zelený, ale má hnědá semena, růstová aktivita se výrazně zpomaluje. V této fázi, po sklizni, je ovoce připraveno ke zpracování. Chutnají kysele, mírně aromaticky, ale mají vysokou výtěžnost šťávy.
- Odnímatelné. V této fázi jsou živiny plné, růst plodů je zastaven, lze je snadno odstranit. Plody dozrávají nebo je připravují k dlouhodobému skladování, pokud se jedná o zimní odrůdy hrušek.
- Spotřebitel. Všechny vlastnosti odrůdy jsou již vytvořeny: barva, vůně, hustota, chuťové vlastnosti. Plody jsou připraveny k jídlu. Nutriční hodnota je v maximální koncentraci.
- Plný. Akumulační procesy dokončeny. Výhody ovoce jsou ztraceny, dužina je volná, není šťavnatá, chybí škrob a užitečné složky. Takové hrušky se už nejedí a nezpracovávají. Jsou potřebné pouze ke sběru semenného materiálu. Zahradnické instituce nedovolují přítomnost takových hrušek na svých stromech.
Proces fáze zrání hrušek byl studován již dlouhou dobu, ale neexistuje jediná odpověď. Zde je vývoj zaznamenaný lidmi, ze kterého byly následně vyvozeny závěry:
- Podle průměrných ročních teplot, které byly v předchozích letech.
- Změnou barvy ovoce. Dokonce přišli s odpovídající stupnicí, vyvinutou pro každou odrůdu zvlášť.
- V Americe přišli se speciálním zařízením – penetrometrem.
- Analýza statistik doby ovoce v předchozích letech.
- Stanovení zralosti podle barvy semen.
Existuje mnoho způsobů, ale žádný není 100%.
Jaký druh hrušek si vybrat a jak dlouho jsou skladovány
Hruška je oblíbeným ovocem mnoha lidí. Je křehký a sladký a někdy ho chcete jíst v zimě v nezmrazené podobě. Pokud znáte některá pravidla a jemnosti skladování, můžete jej uložit na dlouhou dobu. Doba skladování však také závisí na tom, o jakém druhu ovoce mluvíme:
- Léto (brzy). Jako – “Early Summer”, “Mliyevskaya early”, “Julia”, “Cosmic”, “Victoria”, “Srpnová rosa” atd. Podle názvu je zřejmé, že mluvíme o ovoci, které dozrává brzy. Odnímatelná zralost nastává koncem srpna – začátkem září, před dozráváním podzimních odrůd. Letní hrušky se podle odrůdy skladují na chladném místě 7 až 17 dní. Navenek nejsou velké, ale s tím vším nejsou příliš sladké. Jak ukázala praxe, letní odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, ale na druhou stranu jej nezpracovávají. Hospodyňky vědí, že dělají dobrý džem a chutný džem;
- Podzimní (střední) odrůdy hrušek – “Podzimní sen”, “Krása Černěnko”, “Konference”, “Bere Moskovskaya” atd. Jejich zrání připadá na září, začátek října. Ve srovnání s první odrůdou hrušek je toto ovoce o něco větší. Ovoce samotné je drsné, ale velmi sladké a šťavnaté. Tyto odrůdy na chladném místě mohou ležet 1,5-2,5 měsíce. Tyto odrůdy jsou vhodné i pro skladování na zimu.
- Pozdě (zima). Tato odrůda byla vyšlechtěna speciálně pro zimní spotřebu. Od ostatních odrůd se liší dlouhou trvanlivostí, mrazuvzdorností a vhodností ke konzervaci. Trvanlivost hrušek této odrůdy je až 5-6 měsíců. Takové odrůdy mohou ležet ve sklepě nebo lednici po dlouhou dobu. Toto ovoce je potřeba před dozráním odstranit.A opět se tato zimní odrůda dělí do tří skupin podle trvanlivosti:
- Časná zima (Kure, Nart, Noyabrskaya, Elena, Zolotovorotskaya atd.) – lze skladovat do poloviny ledna – začátek února;
- Zimní (Saratovka, Kondratievka, Pass-Krassan, Olivier de Serre, Kyrgyzská zima atd.) – tyto odrůdy se skladují do konce března;
- Pozdní zima (Tikhonovka, Emerald, Zest of the Crimea, Maria, Dekanka winter, atd.) – může ležet až do začátku května.
Jak sbírat hrušky
Sběr hrušek obvykle začíná za suchého počasí poté, co již zmizela ranní rosa. Neberte plody mokré nebo v dešti, to je přísně zakázáno, protože mokré se neskladují dlouho a s největší pravděpodobností se pokryjí plísní a začnou hnít. Pozdní (zimní) hrušky se sklízejí v rukavicích. Nemůžete na ně silně tlačit, abyste nepoškodili ochrannou vrstvu. Opatrně odtrhněte spolu se stopkou, snažte se nepoškodit. Tahání silou, odšroubování nebo vytažení je zakázáno, stopka pak zůstane na stromě a ovoce zmizí.
Získávají ovoce z vysokých stromů pomocí různých zařízení a nástrojů:
- Pokud plody nejsou potřebné pro skladování a budou rychle použity, pak je strom otřesen kmenem. Pod vlivem hrušek padají, které se pak sbírají.
- Háky, žebříky, koše atd. pomáhají dosáhnout.
- Jak víte, nejchutnější a nejzralejší plody rostou přesně nahoře blíže ke slunci. Velmi vhodné je v tomto případě použít teleskopický prořezávač, který ovoce opatrně zařízne, aniž by způsobil problémy větvím, které je drží.
- Mezi lidmi jsou nejčastější ohnuté háky, kterými k sobě opatrně přitahují větve a odřezávají plody.
- Sběrač ovoce je nyní velmi populární, existují tovární možnosti a řemeslníci z běžných plastových lahví.
Aby plody ze stromu neopadaly, začnou se nejprve sbírat ze spodních větví, poté přejdou na střední větve a pak se postupně dostanou na vrchol.
skladování hrušek
Skladování hrušek doma lze provádět v suterénu nebo ve sklepě. Měla by tam být teplota od -1 do 0 stupňů, přičemž vlhkost by měla být 85 %. Pokud vlhkost vzduchu stoupne, rychle se začne zhoršovat.
- Je logické, že před odesláním ovoce tam musí být místo vydezinfikováno. Například páry síry.
- Nezapomeňte věnovat pozornost skutečnosti, že na stěnách místnosti nejsou žádné plísně nebo houby.
- Nezapomeňte sledovat teplotu, protože je to velmi důležité, protože toto ovoce je jemné a křehké.
- Důležité je také sledovat vlhkost. Bohužel, pokud chováte ovoce ve sklepě, nemusíte tam chovat jinou zeleninu.
Krabice s ovocem je nejlepší umístit blíže ke stěnám. A pravidelně kontrolujte vzhled zkažených nebo poškozených hrušek.
V místnosti, kde bude naše úroda uložena, by neměl být povolen prudký pokles teploty. To způsobí kondenzaci a naše ovoce začne hnít.
Ne každý ví, jak správně skladovat hrušku, protože jsou na rozdíl od jablek trochu vybíravé a také se neskladují. Pokud nemáte možnost uskladnit ovoce ve sklepě (prostě na to nemáte), můžete to udělat doma.
Balkon můžete použít například:
- Nejdůležitější je, aby nedocházelo k záporné teplotě. Teplota tam a neměla by být nižší než -1 stupňů.
- Ovoce můžete a měli byste skladovat v krabicích s větráním. Opět platí, že ovoce musí být vyskládáno ve vrstvách a mezi ně by měla být položena sláma nebo písek. Pokud není sláma a písek, musíte zabalit každé ovoce zvlášť do čistého papíru. Plody je nutné rozložit ne v hustých řadách, řízky nahoru.
V žádném případě plody neposouvejte novinami. To je způsobeno skutečností, že na novinách je barva, která negativně ovlivní ovoce.
Stále přemýšlíte, jak hrušky doma skladovat? Lze je skladovat i v lednici. Zde je ale důležité pamatovat na to, že velké množství z nich nezachráníte. Když už mluvíme o chladničce, je důležité pochopit, že teplota by měla být od +1 do +5 stupňů. A tam se jich bude skladovat nejméně, protože nedochází k izolaci od ostatních produktů.
