Načasování zrání rybízu závisí na řadě okolností. Patří mezi ně: druh bobulí, oblast růstu, povětrnostní podmínky a některé další faktory. Současně lze zralost bobulí určit podle několika znaků.
Jak určit zralost?
Nejjednodušší způsob, jak zjistit zralost rybízu, je vizuální kontrola bobulí. Nejjistějším znakem je změna barvy slupky ovoce. Jinými slovy, zelené bobule, když dozrávají, začnou černat, červenat nebo bělat (v závislosti na druhu). Navíc, čím sytější barva, tím více se blíží období plného zrání. Pokud vizuálně nelze určit úroveň zralosti, můžete ochutnat bobule. Pokud jsou hořké nebo kyselé, pak proces zrání ještě neskončil.
Výrazná sladkokyselá chuť svědčí o vyzrálosti. Zralé bobule navíc měknou, snadno se oddělují od větviček a lze je také snadno rozdrtit v ústech pomocí jazyka a patra.
V tomto případě bude slupka středně tvrdá, dá se snadno žvýkat. Zatímco nezralé bobule je obtížné kousat, zároveň je v ústech okamžitě cítit hořkokyselá chuť a zůstává bolest.
Sběrné sezóny různých druhů
Aby bylo možné určit úroveň zralosti červeného rybízu, musíte věnovat pozornost tónu pleti. Zpočátku získává růžovou barvu a zráním se stává sytější a dosahuje jasně červené. A také bobule výrazně zvětšují svou velikost.
Po období květu se na keřích černého rybízu objevují bobule. Zpočátku jsou malé a zelené. Rybíz tohoto druhu dozrává přibližně 45 dní po vytvoření bobulí. Můžete sklízet, pokud bobule zčernaly, byly velké, měkké a mírně sladké. A také musíte vzít v úvahu, že rybíz, který se nachází ve stinné oblasti, dozrává mnohem pomaleji. Rychlé zrání usnadňuje pravidelné sluneční záření.
Všechny rybízy lze podmíněně rozdělit do 3 velkých skupin podle odrůd:
- brzy zralé;
- střední sezóna;
- pozdní zrání.
Pokud mluvíme o raných zralých odrůdách, pak v tomto případě bobule dozrávají v druhé polovině června nebo začátkem července. Mezi rané odrůdy patří:
- Zlato Inků;
- Slza Isis;
- Sněhová královna.
Středně zrající rybíz začíná dozrávat o něco později než raný. To se děje kolem poloviny léta. Sklízet je ale nutné až začátkem srpna, kdy všechny bobule dosáhnou požadovaného stavu zralosti. Mezi odrůdy střední sezóny patří následující:
- Tajemství;
- Miláček;
- Pochoutka.
Rybíz s pozdním zráním se začíná sklízet koncem srpna – začátkem září. V některých případech sklizeň pokračuje až do prvního mrazu. Takové plodiny jsou nejvhodnější pro regiony s teplým klimatem. Mezi nejběžnější pozdní odrůdy patří:
Doba zrání rybízu všech odrůd závisí také na regionu a na povětrnostních podmínkách, které mohou být každý rok jiné.
Termíny zrání v závislosti na regionu
Sklizeň černého a červeného rybízu v Moskevské oblasti a Moskevské oblasti se zpravidla koná koncem července – začátkem srpna. Pokud je chladné počasí, pak se termín odkládá na konec léta, aby se čekalo na úplné dozrání bobulí. V horkých letních podmínkách dozrává rybíz o něco dříve. Je důležité toto období nepromeškat, protože jak bobule dozrávají, začnou samy opadávat. Na území Uralu se doporučuje pěstovat rybíz těch odrůd, jejichž zrání začíná po polovině léta. Pokud se sklizeň zpozdí, takové bobule budou schopny přežít až do prvního mrazu.
Pro pěstování ve středním Rusku je lepší zvolit odrůdy s raným zráním. Je nutné, aby doba zrání připadla na konec června – začátek července. Ale v Petrohradě a v celém Leningradském regionu se doporučuje zasadit rybíz s různými dobami zrání. Sklízet tedy bude možné po celý červenec a srpen, abyste po celou tu dobu měli čerstvé bobule. Na Sibiři se nejčastěji pěstuje rybíz s raným nebo středním zráním. Zároveň musí být odolné vůči teplotním extrémům. Hlavní sklizeň rybízu v této oblasti nastává koncem června.
Na území jakéhokoli regionu se doporučuje sbírat rybíz za suchého počasí. V tomto případě se sklizeň nejlépe provádí buď brzy ráno, nebo večer. Zralé bobule se doporučuje pečlivě otrhat z větví a umístit do plastových sáčků.
V tomto případě je důležité snažit se nepoškodit kůži bobulí, jinak se zhorší. Pro sběr můžete použít plastovou nebo kovovou nádobu, pouze pokud plánujete bobule zpracovat během několika hodin.
Pokud je nutné přepravovat bobule na velké vzdálenosti, nemůžete čekat na úplné zrání. Sklizeň lze provádět ve fázi technické vyspělosti, tedy v době, kdy teprve začínají měnit barvu skořápky. Faktem je, že zrání a plnohodnotná sada barev nastane právě v době, kdy budou bobule na cestě k cíli. Pokud jsou bobule určené k přepravě sbírány již ve zralém stavu, některé z nich se během dodávky znehodnotí.
Je velmi důležité nevynechat období zrání rybízu jakéhokoli druhu.. V opačném případě se bobule začnou rozpadat. A také byste je neměli sbírat příliš brzy, protože chuť nebude taková, jak se očekávalo. Pokud dodržíte podmínky a pravidla sklizně, pak během 1-2 měsíců můžete mít k dispozici čerstvé bobule.
Pokud to místo na pozemku dovolí, stejně jako klimatické podmínky, pak je lepší mít jak rané odrůdy rybízu, tak středně zralé, a ty, které mají pozdní sklizeň.
Každý zná léčivé vlastnosti rybízu – neuvěřitelně chutné a voňavé bobule. Sklizeň rybízu musí být provedena včas v souladu se zemědělskými postupy dané kultury. To vám umožní maximalizovat chuť a vitamínovou hodnotu plodů odebraných z keře. Pro urychlení procesu sběru bobulí pomáhají speciální zařízení zakoupená v distribuční síti nebo vyrobená ručně.
Podmínky zrání
Rychlost dozrávání rybízu do značné míry závisí na oblasti pěstování bobulového keře a povětrnostních faktorech. Délka vegetačního období se u různých druhů a odrůd plodin výrazně liší.
Regiony
V závislosti na klimatických podmínkách pěstitelské oblasti se bobule rybízu sklízejí v různých časech:
- Střední pruh a moskevská oblast – červený rybíz dozrává od konce června do poloviny července, černý v červenci – začátkem srpna.
- Severozápadní region – nestabilní počasí s častými srážkami vede ke zpoždění plodů. Rybíz se sklízí od konce července do začátku srpna.
- Sibiř – sklizeň se provádí od poloviny července do konce srpna s ohledem na možnost časných podzimních mrazů.
- Ural – v jižních oblastech regionu bobule dozrávají začátkem července, v severní části území – koncem července až srpna.
- Jižně od Ruska – v oblastech s teplým klimatem se pěstují různé odrůdy plodin. Doba plodnosti se prodlužuje o několik měsíců, počínaje červnem a končí v září.
Načasování sklizně rybízu je ovlivněno povětrnostními podmínkami aktuální sezóny. V horkém létě s krátkými srážkami bobule dozrávají o týden dříve. Dlouhé mrazy a dlouhotrvající deště odloží sklizeň o 10–14 dní.
Načasování začátku sběru bobulí se může výrazně lišit v závislosti na odrůdě. Raný rybíz dozrává 40-50 dní po začátku kvetení a používá se především čerstvý. Nejlepší rané odrůdy plodiny jsou odolné vůči jarním změnám teplot a případným mrazům.
Sklizeň pozdních odrůd rybízu se provádí po 55-70 dnech od okamžiku květu, většina bobulí se používá pro zimní sklizeň. Od poloviny léta jsou keře rybízu často napadeny houbovými chorobami a jsou napadány škůdci. Pozdní odrůdy vyžadují pečlivou péči a preventivní ošetření.
Čas sklizně černého rybízu:
- rané zralé odrůdy – Dachnitsa, Selechenskaya-2, Exotica dozrávají v poslední dekádě června až první poloviny července;
- středně zrající odrůdy – Black Pearl, Dobrynya, Titania jsou připraveny ke sklizni od poloviny července;
- pozdní odrůdy – Vologda, Dcera, Venuše kvetou na začátku léta, dozrávají na začátku až polovině srpna.
Odrůdy červeného a bílého rybízu dozrávají přibližně ve stejnou dobu, o 10-15 dní dříve než černá odrůda kultury:
- rané – Viksne, rané sladké, uralské bílé dosahují zralosti od poloviny června;
- střední sezóna – Natalie, Dutch Red, White Fairy, konzumní zralost nastává ve druhé dekádě července;
- pozdní odrůdy – Tatyana, Versailles white, Marmaladnitsa, připravené ke sklizni koncem července – začátkem srpna.
Připravenost plodiny ke sklizni přichází dříve v dobře osvětlených, správně prořezávaných keřích pěstovaných na volných, úrodných půdách.
Jak pochopit, že bobule jsou zralé
Pro spotřebu v čerstvém stavu a zpracování se rybíz sklízí ve fázi konzumní zralosti. Plně zralé bobule obsahují nejvyšší množství cukrů, vitamínů a antioxidantů.
Známky začátku zralosti bobulí kultury jsou určeny jejich vzhledem a chutí:
- Plody červeného a bílého rybízu získávají velikost a barvu charakteristickou pro tuto odrůdu. Bobule jsou naplněny šťávou, stávají se průhlednými, uvnitř jsou jasně viditelná zrna.
- Bobule černého rybízu mění hnědou barvu na sytě černou. Dužnina plodu přestává být nazelenalá, žloutne nebo růžoví.
- Bobule získávají dezertní sladkokyselou chuť a příjemnou vůni.
- Stonky žloutnou nebo hnědnou, bobule se snadno oddělují od hroznů.
Výjimečně se plody sklízejí v technické zralosti (dříve o 7-10 dní), pokud mají být přepravovány na velké vzdálenosti. Zelené bobule kultury nejsou sklizeny, nejsou schopny dozrát doma.
Pokud jsou na keři rybízu zralé bobule, neměli byste sklizeň odkládat. Přezrálé plody jsou náchylné k praskání a vypadávání z větví.
Metody sběru
Pokud je na místě málo keřů rybízu, zralé bobule se sklízejí ručně. Proces je poměrně časově náročný, ale sklizená plodina má minimální poškození plodů, neobsahuje rostlinné zbytky – listy a stonky.
Způsoby, jak urychlit sběr ovoce:
- na zemi pod keřem se rozprostírá pytlovina nebo plastový obal;
- kartáče červeného a bílého rybízu se odřezávají oběma rukama, spadané plody se sbírají do připravených nádob;
- Zralé plody černého rybízu se snadno samy rozpadnou, stačí keř zatřást nebo lehce poklepat na větve.
Zahradníci, kteří pěstují rybíz ve významných objemech, používají pro sklizeň různá zařízení:
- Kombajn – zařízení může být vyrobeno z kovu, dřeva nebo plastu. Levou rukou vezmou konec větve a mírně odtáhnou výhon na stranu. Kombajn umístěný v pravé ruce provádí pohyb zdola nahoru. Bobule spolu se stopkami a částí listů jsou uvnitř těla kombajnu.
- Držák na plastové láhve. Pomocí nože v plastové láhvi se provede řez ve formě kapky, jejíž úzká část směřuje ke dnu nádoby. Kartáč s bobulemi se umístí do široké díry, přenese se do úzké části a provede se mírné trhnutí.
- Sekačky. Pomocí zahradního nářadí opatrně odřízněte kartáče na bobule na základně. Metoda je vhodnější pro sklizeň červeného a bílého rybízu, ve kterém zároveň dozrává trs.
- kovová vidlice. Metoda sběru se používá u černého rybízu ve fázi technické zralosti, který má hustší slupku. Hrozen se natáhne mezi hroty vidličky a oddělí bobule od stopek.
Úroda rybízu, sklizená pomocí improvizovaných prostředků, je silně poseta nezralými bobulemi, stonky a listy. Před dalším použitím vyžaduje pečlivé třídění.
Pravidla shromažďování
Sklizeň bude kvalitnější, déle si zachová chuť a léčivé vlastnosti, pokud budou dodržována základní pravidla pro sběr bobulí:
- Sklizeň se provádí ráno, když uschne noční rosa, nebo v pozdních odpoledních hodinách po odeznění veder. U přehřátých bobulí se skořápka snadněji poškodí, hůře se skladují.
- Rybíz se nesbírá za nepříznivého počasí nebo bezprostředně po dešti. Mokré bobule obsahují velké množství tekutiny, rychle hnijí nebo plesniví.
- Dbejte na to, aby se bobule vlastní vahou nezmačkaly. Ke sběru ovoce se používají malé, ale široké nádoby s kapacitou ne větší než 2-4 kg – proutěné koše, plastové misky, krabice nebo hluboké misky.
- Shluky červeného a bílého rybízu dozrávají rovnoměrně. Sklízí se po celých trsech, při třídění se odstraňují větvičky.
- U černého rybízu nejprve dozrávají 2-3 největší bobule v kartáči, zbytek o něco později. Sklizeň plodin se provádí selektivně, přičemž na větvi zůstávají nezralé plody.
- Sklizeň trvá déle, pokud je odstraněna přebytečná vlhkost. Shromážděné bobule jsou rozloženy v tenké vrstvě na papírový ručník.
Sklizeň rybízu je zodpovědná akce, která je předem připravena. Vyberte vhodné nádoby na bobule, připravte místo pro sušení a skladování ovoce. Při výběru dne pro sklizeň se řídí podle známek, že bobule rybízu dosáhly zralosti, vhodných povětrnostních podmínek a denní doby.
