Listová hořčice

Listová hořčice, někdy nazývaná salát, je jednoletá a velmi raná plodina. Největší oblibu si získal v zemích západní Evropy, v Číně a Japonsku, ale v Rusku je i přes to, že zde krásně roste, stále horší než sousedé „salátů“, jako je kopr, petržel, salát a dokonce i rukola. I jako sideráty se některé odrůdy hořčice používají mnohem častěji než k jídlu.

Ale to je marné, protože. rostlina je docela chutná a docela cenná. K jídlu se používají mladé listy s příjemnou hořčičnou příchutí. Jeho listy obsahují “kytice” vitamínů: karoten (provitamin A) až 4,5 mg %, B1-0,8, B2-0,17, P (rutin) – 20, PP (kyselina nikotinová) -0,7, C (kyselina askorbová) až až 80 mg %. Hořčice je bohatá na soli vápníku a železa. Používá se čerstvý jako salát a jako příloha k masovým a rybím pokrmům ve vařené a dušené formě.

Přínos.

Blahodárné vlastnosti listové salátové hořčice mají díky složení blahodárný vliv na celkové zdraví organismu při její konzumaci. Mezi nimi:

• snížení ukazatelů cholesterolu;

• snížení pravděpodobnosti srdečního selhání;

• vysoké protizánětlivé vlastnosti;

• revitalizace střev; • zvýšená imunita;

• obnovení rovnováhy užitečných minerálů a vitamínů;

• snížení pravděpodobnosti rakoviny;

• posílení kostní tkáně; • Zlepšení vlastností pokožky odstraněním toxinů z těla.

Přistání.

List hořčice – rostlina velmi nenáročná a nenáročná . Zástupci tohoto druhu se pěstují obráceně, aby se zvýšila úrodnost půdy na nejchudších a nejvíce vyčerpaných půdách.

Ale vzhledem k tomu, že výsev hořčičného listu není zaměřen na zlepšení plodnosti, ale na získání dobré šťavnaté zeleně, je vhodné připravit půdu. Má rád hořčici kyprá půda, mírně kyselá nebo neutrální, bez blízkého výskytu podzemní vody, bohatá na organickou hmotu.

Je lepší zvolit místo přistání ve stínu nebo polostínu, protože. greeny na slunném místě budou sušší a slabší.

Vzdálenost mezi řádky je 20-25 cm, hloubka setí je 0,5-1 cm.

Je módní vysévat semena jak v zimě, tak brzy na jaře, na předem připravený záhon. Hořčice je velmi mrazuvzdorná plodina, proto semena klíčí, když teplota stoupne doslova na +2 . +3 ° C.

Ke rašení klíčků dochází při +12 °C po 3-5 dnech a po vyklíčení jsou semenáčky schopny odolávat krátkodobým mrazům do -6 °C.

Za optimální teplotu pro pěstování se považuje +20 C. Když teplota stoupne, hořčice se rychle natáhne, zhrubne, vytvoří méně listů a začne střílet

Pokud jste si zakoupili nějaké množství semen, pak nespěchejte s výsevem všeho najednou, rozdělte je na 2-3krát a vysévejte v intervalu 2 týdnů. V tomto případě lze sklizeň sklízet po dlouhou dobu.

Péče o listovou hořčici je velmi jednoduchá: po vyklíčení je nutné dát trochu času na plevel aby se plevel v prvním týdnu nerozdrtil, stejně tak mírná, ale občasná zálivka . Zde je vše, co opravdu potřebujete vědět.

Někdy se také stává, že po výsevu, pokud je vše správně provedeno, (nanesení organické hmoty, stavba skleníku a dobrá zálivka při setí) první sklizeň lze sklízet po 10 dnech a po 2 týdnech je hořčice perfektní salátovou zeleninou , takže letní obyvatelé prostě nemají čas se o ni starat!

vrchní oblékání a minerální hnojiva v takových rostlinách téměř nikdy nedělal kvůli předčasnosti, zvláště pokud je rostlina vysazena pro sebe. Pokud je růst kultury jasně inhibován, je lepší krmit infuze plevelů , ke zvýšení dusíku pro mleté ​​toasty.

Při pěstování v létě se vám může líbit listová hořčice. brukvovitá blecha . Pomáhá od ní poprášení tabákovým prachem nebo popelem.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a vlastnosti složení produktu. Jak listová hořčice může pomoci při léčení těla. Může to jíst každý? Jak se rostlina používá při vaření: funkce přípravy, zajímavé recepty.

Složení a obsah kalorií listové hořčice

Jako každá jiná salátová plodina má skromný obsah kalorií, a proto ji lze bezpečně zařadit i do přísné diety.

Kalorická listová hořčice – 27 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 2,9 g;
• Tuk – 0,4 g;
• Sacharidy – 4,7 g;
• Dietní vláknina – 3,2 g;
• Voda – 90,7 g;
• Popel – 1,36 g.

• Draslík – 384 mg;
• Vápník – 115 mg;
• Hořčík – 32 mg;
• Sodík – 20 mg;
• Fosfor – 58 mg

• Železo – 1,64 mg;
• Mangan – 0,48 mg;
• Měď – 165 mcg;
• Selen – 0,9 mcg;
• Zinek – 0,25 mg

• Vitamín A, RE – 151 mcg;
• Alfa karoten – 10 mcg;
• Beta karoten – 1,79 mg;
• Beta kryptoxanthin – 40 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin – 3730 mcg;
• Vitamín B1 – 0,08 mg;
• Vitamín B2 – 0,11 mg;
• Vitamín B4 – 0,5 mg;
• Vitamín B5 – 0,21 mg;
• Vitamín B6 – 0,18 mg;
• Vitamín B9 – 12 mcg;
• Vitamín C – 70 mg;
• Vitamin E – 2,01 mg;
• Vitamín K – 257,5 mcg;
• Vitamín PP, NE – 0,8 mg.

• Arginin – 0,197 g;
• Valin – 0,105 g;
• Histidin – 0,048 g;
• Isoleucin – 0,098 g;
• Leucin – 0,083 g;
• Lysin – 0,123 g;
• Methionin – 0,025 g;
• Threonin – 0,072 g;
• Tryptofan – 0,03 g;
• Fenylalanin – 0,072 g.

• Omega-3 – 0,018 g;
• Omega-6 – 0,02 g;
• Nasycený – 0,01 g;
• Mononenasycené – 0,092 g;
• Polynenasycené – 0,038 g.

Užitečné vlastnosti listové hořčice

Číňané se vyznačují vynikajícím zdravím a vysokou délkou života. Samozřejmě nezaručíme, že za tuto skutečnost vděčí své lásce k pikantní salátové kultuře, nicméně hořčičný list má tak či onak nejbohatší složení užitečných složek a při pravidelném používání rozhodně významně přispívá ke zlepšení organismu.

Podívejme se na výhody hořčičného listu podrobněji:

Kardiovaskulární systém. Přípravek příznivě působí na srdce a cévy. Snižuje riziko srdečních onemocnění a akutního srdečního selhání. Dobře čistí cévy, zejména účinně snižuje hladinu cholesterolu, což přispívá k prevenci trombózy, aterosklerózy a dalších nejnebezpečnějších cévních onemocnění.

Kontraindikace a poškození listové hořčice

Navzdory působivému seznamu užitečných vlastností listové hořčice to bohužel není určeno pro použití všemi. Za prvé, stojí za to říci, že mezi přínosy a poškozením hořčičného listu je tenká hranice a název této linie je měřítkem. To znamená, že ani zdravý člověk by neměl tento produkt zneužívat, jinak se může objevit jedna nebo druhá nepříjemná symptomatologie.

Některým lidem se však nedoporučuje jíst přípravek v běžných dávkách, které nejsou pro zdravého člověka nebezpečné. Ohroženi jsou především pacienti s onemocněním žlučníku a ledvin. Listy rostliny obsahují látky jako oxaláty, které nepříznivě ovlivňují stav lidí trpících výše uvedenými neduhy.

Kromě toho stojí za to říci, že pokud je vám předepsána léčba vápníkem, je lepší odmítnout použití přípravku, protože brání vstřebávání tohoto minerálu do krve. Také byste ho neměli jíst při užívání antikoagulancií – tyto léky jsou zaměřeny mimo jiné na snížení hladiny vitamínu K v těle a listy hořčice ji zvýší.

Není možné nezmínit, že jako každá jiná kořeněná plodina by měla být listová hořčice zaváděna do stravy s extrémní opatrností v přítomnosti závažných onemocnění srdce a trávicího systému.

Opatrní by měli být také alergici, těhotné a kojící ženy. Aktivní složky rostliny mohou způsobit individuální nesnášenlivost.

Pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte léky, které nebyly zmíněny v této části, s největší pravděpodobností pro vás není hořčičný list kontraindikován, ale přesto je lepší se před zavedením produktu do stravy poradit se svým lékařem.

Jak jíst listovou hořčici

Listovou hořčici samozřejmě nejlépe konzumujete čerstvou do salátu. Může také doprovázet podávání masa nebo jiných teplých pokrmů. Není zakázáno používat rostlinu jako koření, ale v tomto případě je lepší ji přidat pár minut před vařením, aby se zachovalo více užitečných látek.

Pokud jde o přípravu listové hořčice, jedná se o velmi kontroverzní bod. Salátové plodiny se zřídka uchovávají po dlouhou dobu, protože se používají hlavně čerstvé a po zmrazení a usušení lze produkt použít čistě jako koření.
A přesto, pokud vám tato možnost vyhovuje, můžete se samozřejmě zásobit listovou hořčicí na zimu. Dá se zmrazit nebo sušit jako každá jiná bylinka.

Sušení se nejlépe provádí venku (listy se musí nejprve umýt a nakrájet), ale můžete použít i troubu, snažte se nezvyšovat teplotu nad 40 stupňů. Mražení je ještě jednodušší, zelí stačí jen umýt, usušit, nakrájet, dát do plastových nádob, uzavřít pevným víčkem a dát do mrazáku.

A také můžete nakládat nebo osolit třeba listový salát hořčice podle tohoto receptu:

Opláchněte listy (1 kg), osušte a nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Recepty z hořčičných listů

Takže, jak jsme řekli výše, použití produktu při vaření není omezeno přísnými limity. Zní to stejně dobře ve studené i teplé kuchyni, snad kromě dezertů, je nepravděpodobné, že by to bylo vhodné. Ale u jiných receptů přidá listová hořčice pikantnost a neobvyklé originální poznámky, takže pokud chcete změnit již tak nudné jídlo, zkuste pro tento účel použít pikantně-kořeněnou kulturu původem z Číny.

A pokud se vám nechce experimentovat, použijte hotové recepty:

Zdravý sendvič. Toustový chléb (4 plátky) opečte na pánvi na malém množství rostlinného oleje nebo usušte v toustovači. Vařte kuřecí prsa (1 kus). Připravte omáčku na pastu: smíchejte nasekané listy hořčice (50 gramů), olivový olej (1 polévková lžíce) a rozdrobený sýr (100 gramů). Rajče (1 ks) nakrájíme na tenká kolečka, prsa na plátky. Na každý plátek chleba položte trochu těstovin, poté pár plátků rajčat a pár plátků prsou.

Zajímavá fakta o hořčičném listu

Listy hořčice mají zajímavou vlastnost: při opětovném zahřátí se mohou dusičnany přeměnit na škodlivé složky – dusitany a nitrosaminy. Tato přeměna je způsobena aktivitou skupiny bakterií, kterým se daří v potravinách bohatých na dusičnany. Proto je nejlepší vařit horké pokrmy s hořčičnými listy najednou, aby nedošlo k přehřátí. Mimochodem, špenát má stejnou kuriózní vlastnost.

Kultura vyžaduje minimální péči, má pouze dva hlavní „nároky“ – kypření a zálivku. Pokud na to druhé zapomenete, listy budou bez chuti a drsné. Hořčice roste velmi rychle, již čtyři týdny po výsadbě můžete získat dobré trsy salátu.

Přestože je listová hořčice z hlediska své užitečnosti často přirovnávána ke špenátu, jejím nejbližším „zeleným“ příbuzným je rukola.

Jedny z nejlepších odrůd rostlin jsou Saladnaya 54 a Volnushka.

Je pozoruhodné, že listovou hořčici lze nalézt v našem klimatu v divoké formě, v opuštěných zahradách, pustinách, poblíž silnic.

Kultura se používá k výrobě oleje, který lze použít k úpravě salátů.

Podívejte se na video o hořčičném listu:

Hořčičný list je skutečnou zásobárnou živin, ale je to také lahodný produkt, který dodá pikantnost a originalitu každému pokrmu. V našich obchodech to není tak snadné sehnat, ale pokud se vám to povede, určitě si ho kupte a vyzkoušejte. A v případě, že se vám tato kultura líbí, můžete si ji vypěstovat sami na venkově nebo doma v květináčích. Před zavedením produktu do stravy si však přečtěte jeho kontraindikace.