Hrozny jsou vytrvalý keř, který dává chutné plody. Rostlina se vyznačuje přítomností shluků a větvení. Plody se konzumují syrové a také zpracovávají na víno a další produkty. Hrozny Kishmish jsou různé keře, které se vyznačují absencí semen a velkou velikostí bobulí.
Výhody a poškození hroznů Kishmish
Popis oblíbených odrůd
Hrozny Kishmish mají řadu oblíbených odrůd:
- Zlatý (Zářivý). Doba zrání odrůdy je 120-140 dní. Má jasnou příjemnou chuť, vhodnou pro použití ve vinařství. Shluky jsou velké, kuželovité, dlouhé 35-45 cm, hmotnost jednoho shluku dosahuje 1 kg. Ovoce vypadá takto: má tvar elipsy, světle červené nebo růžové.
- Záporoží. Raná odrůda s dobrou teplotní odolností. Zralé plody se objevují začátkem srpna. Hmotnost klastrů dosahuje 800 g, ale existují případy obřích útvarů, jejichž hmotnost přesahuje 2 kg.
- Dálný východ. Mrazuvzdorná odrůda. Dle popisu má malé shluky o hmotnosti 400-600 g. Výhodnější je používat čerstvý.
- Ramming. Podobně jako u odrůdy Far Eastern, která se vyznačuje malou velikostí bobulí a jejich tmavou barvou.
- Novikov. Má malé shluky o hmotnosti do 300 g. Používá se ke zpracování na víno a šťávy. Díky elastickým plodům a elastické slupce dobře snáší přepravu.
Složení a kalorie
V závislosti na odrůdě rozinek je jeho obsah kalorií od 60 do 100 kcal na 100 g produktu. Pokud to převedeme do známějších opatření, pak ve lžíci bobulí bude 3.7 kcal a ve standardní sklenici asi 19 kcal. Bobule obsahují 90 % vody.
Nutriční hodnota hroznů sultánky na 100 g:
- tuky – 0-06 g;
- proteiny – 2.4 g;
- sacharidy – 66 g;
- nutriční vláknina – 10 g;
- sodík – 115 g.
Na základě dat lze vidět, že hrozny Kishmish mají vysokou nutriční hodnotu. S tím se počítá při sestavování jídelníčků a jídelníčků.
Zralé bobule obsahují kyseliny:
Hrozny Kishmish mají řadu antioxidantů:
- flavonoid;
- kvercetin;
- éterické oleje;
- chlorofyl;
- polyfenol.
Vitamínové a minerální složení
Hrozny mají na člověka pozitivní vliv
100 gramů hroznů obsahuje tyto vitamíny:
- A (RE) – 5,5 mcg;
- PP (ekvivalent niacinu) – 0.7 mg;
- E (TE) – 0.6 mcg;
- Bl (thiamin) – 1 mg;
- B2 (riboflavin) – 0.1 mg.
- vápník – 78 mg;
- hořčík – 40 mg;
- železo a stopové prvky – 2.8 mg;
- fosfor – 130 mg;
- draslík – 800 mg.
Pomocí bobulí
Užitečné vlastnosti hroznů sultánky vám umožňují použít ji jako další ošetření. Také jeho užívání obecně působí na člověka pozitivně: má dobrý ukazatel BJU. Jeho glykemický index je 56.
Výhody a léčivé vlastnosti pro tělo:
- zlepšení nervového systému;
- odstranění stresu a problémů se spánkem;
- normalizace jater a ledvin;
- obnovení tlaku s hypotenzí;
- výhody v boji s nadváhou;
- zlepšený metabolismus;
- zlepšení práce gastrointestinálního traktu;
- prevence tvorby trombózy;
- zlepšení stavu onemocnění dýchacích cest.
Výhodou hroznů sultánky je také to, že pomáhá při odstraňování toxinů z těla. Bobule mají omlazující účinek a zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi. Konzumace rozinek zlepšuje celkovou náladu a zabraňuje depresím.
Škody a kontraindikace
Použití bobulí sultánky je škodlivé, když:
- poruchy žlučníku;
- pankreatitida;
- žaludeční vřed.
Plody jsou také kontraindikovány u pacientů s diabetes mellitus. Důvodem je velké množství cukrů ve složení bobulí, které mohou poškodit tělo. Je kontraindikováno pro každého jíst příliš mnoho hroznů najednou: to způsobuje ostrou bolest v břiše, průjem a plynatost.
Se žaludečním vředem nemůžete jíst hrozny
Kishmish je kontraindikován pro dospělé a děti s onemocněním zubů a jinými problémy v dutině ústní. Bobule obsahují vysoké množství ovocných kyselin, které ničí zubní sklovinu a poškozují dásně.
Používání ovoce během těhotenství není zakázáno, ale nadměrné množství cukru vede k časné obezitě dítěte, která způsobí problémy při porodu. Budou mít prospěch z 1 svazku denně.
Aby antihydriny používané k ošetření keřů nepoškozovaly lidské zdraví, jsou shluky důkladně omyty pod tekoucí vodou. Sušené bobule jsou také při vaření pokryty nekvalitními barvivy, takže při nákupu věnujte pozornost jejich vzhledu.
Kishmish ve vaření
Kalorický obsah bobulí vám umožňuje jíst je ve velkém množství. Zralé plody hroznů sultánky je příjemné jíst syrové. Důvodem je elastická buničina a nepřítomnost kamene. Chcete-li smýt nečistoty z čerstvě natrhaných trsů, je lepší je namočit na hodinu do nádoby se studenou vodou.
Bobule se také konzumují sušené nebo sušené. K tomu jsou tepelně zpracovány, jejichž popis je podobný způsobu přípravy rozinek, ale nezabere mnoho času. Hrozny se ohřívají v troubě nebo se vaří v parní lázni.
Existuje také způsob výroby nakládaných sultánek. Takové bobule získávají chuť koření a stávají se trochu kyselým. Chcete-li to provést, vezměte velkou rozmanitost.
Hrozny se používají ke zdobení koláčů, přidávají se také do ovocných salátů a dezertů. Z hroznů se vyrábí šťávy a kompoty, dále želé a domácí víno, které má krásnou barvu.
Kishmish se hodí i ke zpracování na marmeládu nebo marmeládu. K tomu použijte odrůdy s měkkou dužinou a tenkou slupkou, aby byl produkt bez hořkosti. Rozinkové hrozny zvyšují energetickou hodnotu kysaných mléčných výrobků, jako jsou jogurty, sýry nebo tvaroh.
příprava rozinek
Jedním z oblíbených způsobů konzumace bobulí je ve formě rozinek. Má dobrou nutriční hodnotu a minimum kalorií. Před přípravou rozinek ze sultánek připravují:
- zkažené hrozny jsou odstraněny ze svazků;
- umyté a ponořené do vroucího roztoku sody na 5 sekund;
- opláchnout v tekoucí vodě.
Existují 2 způsoby, jak sušit hrozny sultánky na rozinky. Pro první použití světlo. Hrozny se vyskládají v tenké vrstvě na rošt a vystaví se na ulici ve stínu, kde se suší 3 týdny. Suší se také pod přímými paprsky, ne však déle než 15 dní.
Během sušení se hrozny každé 2-4 dny promíchávají a obracejí. Hotové rozinky jsou určeny leskem na povrchu bobulí, které se stávají velmi elastickými.
Tepelnou úpravou se získávají i rozinky. Za tímto účelem se ovoce rozloží na mřížku a vloží do trouby. Teplota by měla být minimální a dveře by měly být otevřené. V takových podmínkách se hrozny suší 2 hodiny a poté se vyvezou na ulici, kde do 5 hodin dosáhnou stavu. Postup se opakuje po dobu 5 dnů. Rozinky získané tepelným zpracováním jsou tmavší a lehce karamelizované.
