Kiwi: jak je ovoce užitečné pro lidské tělo a jaké škody může způsobit?

Kiwi je plodem stromové révy Actinidia [1] . Debata o tom, zda je to bobule nebo ovoce, stále probíhá. Tmavě zelené ovoce dostalo své „moderní“ jméno pro vnější podobnost se stejnojmenným novozélandským ptákem od šlechtitele A. Ellisona. Málokdo ví, že historickou vlastí kiwi je Čína, kde se mu často říká „čínský angrešt“ a „opičí broskev“.

Díky opevněné kompozici má ovoce vysokou nutriční hodnotu pro lidské tělo:

• posiluje imunitní systém, stěny cév;
• normalizuje metabolismus proteinů;
• neutralizuje negativní účinky dusičnanů;
• absorbuje železo [2];
• odstraňuje pocit tíhy v břiše, pálení žáhy, říhání [3] .

Kiwi je lék na prevenci onkologických, kardiovaskulárních, nachlazení [4] .

Dnes se zástupce rodu Actinidia pěstuje ve Francii, Rusku, USA, Chile, Španělsku. Největšími dodavateli tohoto produktu jsou Itálie (436 000 tun ročně) a Nový Zéland (390 000 tun ročně) [5] [6] .

Složení, energetická hodnota

V závislosti na odrůdě se hmotnost 1 plodu pohybuje od 50 do 150 gramů. Většina kiwi je voda (84%), poměr BJU je 1%:1%:10%. Asi 10 % exotického ovoce tvoří vláknina, disacharidy, monosacharidy, kyselina nikotinová. Výživová hodnota jednoho kiwi o hmotnosti 100 gramů je 48 kilokalorií [7] . Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je ovoce považováno za dietní a doporučuje se lidem s hubnutím.

Tabulka č. 1 „Vitamínové složení kiwi“

Množství vitamínu C v jednom středním kiwi je 200 % denní hodnoty. Pravidelným užíváním poloviny plodu denně tak můžete naplnit potřebu kyseliny askorbové v těle.

Tabulka č. 2 „Minerální složení kiwi“

Různorodé chemické složení kiwi způsobuje vysokou nutriční hodnotu a příznivé vlastnosti ovoce [10] .

Zajímavostí je, že zralé plody mají nakyslou chuť, která vzdáleně připomíná mix čerstvě vymačkaných šťáv z ananasu, melounu a jahod. Supermarkety a trhy mají tendenci prodávat tvrdé, nezralé kiwi [11] . Po nákupu se nedoporučuje takové ovoce konzumovat, nechte je dozrát v lednici nebo kuchyňské krabičce. Zralé kiwi se stává velmi voňavým, získává střední měkkost a nasládlou dochuť.

Užitečné vlastnosti

1. Stimuluje produkci kolagenu.
2. Posiluje imunitní systém, zabraňuje nachlazení [12] .
3. Zlepšuje trávení, uvolňuje tíhu v žaludku [13] .
4. Zabraňuje předčasnému zbarvení vlasů.
5. Bojuje s tvorbou ledvinových kamenů.
6. Snižuje nervozitu. V tomto ohledu se doporučuje používat kiwi během menopauzy a těhotenství k normalizaci psycho-emocionálního stavu.
7. Zabraňuje tvorbě nitrozaminů v těle.
8. Spaluje tuky, které blokují tepny. Díky tomu je kiwi užitečné při onemocněních cév a srdce. Kromě toho plod snižuje riziko krevních sraženin, bojuje s nadbytečným cholesterolem a snižuje hladinu mastných kyselin o 15 %.
9. Zlepšuje fyzickou výkonnost.
10. Snižuje dušnost, kašel, chrapot.
11. Zabraňuje rozvoji beri-beri, nasycuje tělo vitamíny A, B, C, D, E, beta-karotenem, kyselinou listovou, antioxidanty, vlákninou, rostlinným proteinem aktinidinem, pektiny, flavonoidy, organickými kyselinami [14] .
12. Má laxativní účinek, proto se používá k léčbě zácpy.
13. Aktivuje buněčný metabolismus.
14. Obnovuje poškozenou DNA.

Kiwi je navíc široce používán v kosmetologii. Na jejím základě se vyrábějí ovoce masky, peelingy, které očišťují, tonizují, vyživují pokožku, zlepšují tkáňový turgor a vyrovnávají tón obličeje.

Většina lidí při konzumaci kiwi odstraňuje slupku, ale je lepší jíst s ním ovoce, protože skořápka obsahuje mnoho antioxidantů [15] . Díky tomu má ovoce antialergenní, protizánětlivé, protirakovinné vlastnosti. Zajímavé je, že množství biologických antioxidantů ve slupce je 3x větší než v dužině. Předpokládá se, že se může zbavit dysbakteriózy, stafylokoka, E. coli.

Kiwi se podílí na odbourávání podkožního tuku a obsahuje kolagen, který zabraňuje stárnutí pokožky, proto je právem považováno za plod ženské krásy.

Kontraindikace

Zástupce rodu Actinidia je indikován ke každodennímu užívání všem osobám, kromě osob s alergií na citrusové plody, se zažívacími potížemi (vysoká kyselost žaludku, záněty žaludku, vředy), se sklonem k průjmům [16] . Při zánětech žaludku nebo střev organické kyseliny zhoršují onemocnění, v důsledku toho mohou plody poškodit lidské zdraví.

Než budete jíst kiwi poprvé, ujistěte se, že nejste alergičtí na toto exotické ovoce: zaveďte nový produkt v minimálním množství. Při absenci reakce těla (vyrážky, zarudnutí, otoky) lze dávku postupně zvyšovat.

Jak jíst kiwi?

Ovoce se používá jak v čerstvé, tak v konzervované formě. Kiwi můžete podávat s kůrou, nakrájíme na kroužky nebo kostky, děláte si džus, koktejl nebo džus. Sladká a kyselá chuť ovoce harmonicky doplní masové pokrmy, zeleninové nebo ovocné saláty a pizzu. Na základě kiwi připravuje marinády pro kebaby. Sójový bobkový džus rozkládá bílkoviny, v důsledku toho bude maso měkké a jemné.

1. Spolu s kůrou. Skořápka obsahuje pektin, vlákninu, která napomáhá trávení, kyselinu askorbovou, která posiluje imunitní systém, a vitamín E, který stahuje póry.
2. Pouze tělo. Chcete-li to provést, nakrájejte ovoce na polovinu a jíst vnitřek lžíce.
3. Udělejte hladce. Smrtíme v mixéru 100 gramů borůvek, 150 gramů jahod, 1 kiwi se slupkou, 200 mililitrů pomerančového džusu, oloupaného banánu 1 a 5 gramů lněných semen. Získaný vitamínový nápoj by se měl opojit ihned po přípravě, jinak ztratí své příznivé vlastnosti.

Kiwi pro těhotné ženy

Ovoce má zvláštní význam pro ženy, které očekávají dítě.

Proč je kiwi tak užitečná pro těhotné ženy?

1. Obsahuje draslík, který je nezbytný pro normální fungování srdce, nervový systém matky a dítěte.
2. Snižuje riziko zácpy.
3. Slouží jako zdroj vitamínů pro normální nitroděložní vývoj dítěte.
4. Zlepšuje dodávku kyslíku do tkání.
5. Pomáhá vstřebávat železo, které se podílí na tvorbě hemoglobinu a které dítě potřebuje pro normální vývoj. V opačném případě bude plod postupně odebírat červené krvinky z těla matky a u těhotné ženy dochází k anémii.
6. Chrání před infekcemi, podporuje rozvoj placenty.
7. Podporuje tvorbu kosti, zubní tkáně u dítěte.
8. Zabraňuje vzniku pálení žáhy, pocitu těžkosti po jídle nastávajících matek.
9. Jód, který je součástí kiwi, zabraňuje vrozené patologii dítěte, protože štítná žláza produkuje hormony, které ovlivňují formování těla jako celku.

Kromě toho exotické ovoce obsahuje minerály a vitamíny, které jsou zodpovědné za správný vývoj nervové trubice, očí a kostní dřeně. Kiwi je potřebný pro reprodukční orgány ženy, udržuje integritu buněčných membrán a udržuje těhotenství.

Kiwi hubnutí

Ovoce obsahuje enzymy štěpící tuky, enzymy a minimální množství sacharidů, proto se hojně využívá ke shození přebytečných kilogramů.

Kiwi dieta je navržena na 7 dní a umožňuje vám zhubnout 3 kilogramy za dané období a očistit tělo od toxinů. Týden před snídaní, obědem, odpoledním čajem a večeří musíte jíst 2 druhy ovoce.

Povolené produkty k použití:

• nízkotučné jogurt;
• zelené jablka;
• grapefruit;
• pšeničné klíčky;
• ovesné vločky;
• čerstvá pomerančová šťáva;
• minerální voda bez plynu (nejméně 1,5 litru denně);
• jahoda;
• křehká krupice;
• koktejl na spalování tuků;
• tvaroh (0 % nebo do 5 %);
• celozrnná mouka;
• otruby

Kiwi dieta je kontraindikována u lidí s onemocněním zažívacího traktu.

Princip pečení jedné porce koktejlu na spalování tuků:

1. Peel kiwi, nakrájejte na polovinu.
2. Omyjte 8 snítek petrželky a máty. Ten se zase rozebere na listy, stonky odhodí.
3. Odřízněte citronový kroužek 2 se slupkou, tloušťka 5 mm.
4. Veškeré přísady vložte do misky mísiče, přidejte 5 mililitrů medu, nalijte 100 mililitrů ne-uhličité vody, nakrájíme.

Výsledný koktejl se doporučuje pít alespoň dvakrát denně ihned po přípravě. Pomáhá tělu odbourávat tělesný tuk, dodává energii a nasycuje užitečnými vitamíny a minerály.

Pro úpravu tělesné hmotnosti o 1 kilogram se doporučuje provést 1-2 dny vykládky kiwi. V tomto období se musíte omezit na konzumaci exotického ovoce (1 kilogram denně) a 2 litry čisté vody.

Výkon

Kiwi je ovoce, které díky svému vitamínovému složení a prospěšným vlastnostem slouží jako hlavní dodavatel kyseliny askorbové, draslíku, fosforu a hořčíku do lidského těla.

V černých semenech ovoce se koncentruje nerozpustná vláknina, která má projímavý účinek a normalizuje stav gastrointestinálního traktu během diety. Jeho rozpustná vláknina absorbuje vodu, vytváří objem v žaludku a potlačuje chuť k jídlu. Výsledkem je, že hubnutí ztrácí nadbytečná kila bez pocitu hladu a nasytí tělo živinami.

– Mnozí považují kiwi za ovoce, ale přísně vzato je to bobule. Kiwi je plodem vinné révy zvané čínská Actinidia. Zpočátku byly plody této bylinné révy velmi malé a kyselé, ale ve XNUMX. století bylo kiwi přivezeno na Nový Zéland. V důsledku selekce po několik desetiletí bylo možné získat sladké a šťavnaté ovoce, které se dnes konzumuje téměř po celém světě. Jaké prospěšné látky se tedy v kiwi nacházejí?

Užitečné vlastnosti ovoce kiwi

Příznivé vlastnosti kiwi jsou dány především vysokým obsahem antioxidantů, které podporují zdraví kardiovaskulárního systému, zpomalují procesy chronických zánětů v těle, chrání buňky před poškozením, prodlužují mládí a aktivitu organismu.

Kiwi je považováno za jednoho z přeborníků v obsahu vitaminu C. Už jedna stogramová porce obsahuje množství vitaminu, které je dvojnásobkem denní potřeby dospělého člověka. Vitamin C je důležitý pro správnou funkci imunitního systému, kardiovaskulárního systému, mozku, udržuje stav pokožky, zdravé dásně a zrakové orgány.

Kyselina listová obnovuje imunitu, podporuje činnost srdce a cév, zajišťuje tvorbu krvinek, podílí se na syntéze důležitých aminokyselin a je zvláště důležitá pro ženy v těhotenství.

Vitamíny skupiny B jsou pro tělo životně důležité látky, které se podílejí na metabolických procesech a tvorbě energie. Důležité pro práci kardiovaskulárního a nervového systému, gastrointestinálního traktu, stavu kůže.

Vitamin K. Jeho hlavní funkcí je regulovat srážlivost krve. Kromě toho se vitamin podílí na vstřebávání vápníku z potravy, což přispívá k tvorbě a udržování zdravých kostí.

Křemík je nezbytný pro tvrdost kostí, pohyblivost kloubů a dobrou kůži, vlasy a nehty.

Měď podporuje tvorbu kolagenu, vstřebávání železa a hraje důležitou roli při výrobě energie.

Kobalt reguluje mnoho procesů nervového systému, normalizuje metabolismus.

Kiwi navíc obsahuje enzym aktinidin, který podporuje štěpení bílkovin a pomáhá tělu správně trávit potravu. A díky dostatečně vysokému obsahu vlákniny přispívá kiwi ke zdraví trávicího traktu, zlepšuje funkci střev, předchází některým onemocněním trávicího systému (například syndrom dráždivého tračníku, rakovina tlustého střeva), hubnutí.

Může kiwi poškodit tělo?

Jakýkoli produkt s jeho přebytkem může být pro tělo škodlivý. Jsem toho názoru, že potraviny, které se pěstují poblíž, jsou člověku geneticky bližší. Kiwi je tropické ovoce, které může způsobit alergickou reakci. Pokud jste náchylní k alergiím, pak musíte být opatrní s každým novým produktem.

Kiwi navíc obsahuje poměrně hodně kyselin a může mít negativní vliv na zubní sklovinu, proto lékaři radí vypláchnout si ústa vodou poté, co jste kiwi snědli.

Také se tyto plody nedoporučují během exacerbace gastrointestinálních onemocnění.

V kterou denní dobu je nejlepší jíst kiwi

Kiwi je bobule, i když s relativně nízkým glykemickým indexem. Doporučil bych jíst kiwi jako dezert například 10-15 minut po snídani nebo obědě. Ne více než dva kusy za den.

Je možné dávat kiwi dětem?

Exotické ovoce bych doporučoval zavést do jídelníčku dětí nejdříve po roce, kdy se již víceméně tvoří gastrointestinální trakt a mikrobiom. Zpravidla v této době rodiče již vidí, zda je dítě náchylné k alergickým reakcím. Pokud se do této doby potravinová alergie již projevila, tropické ovoce včetně kiwi by mělo být do jídelníčku zařazeno po třech letech a s opatrností.

Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst kiwi?

Nejužitečnější je jíst čerstvé kiwi a jako dezert. Další dobrou možností je přidat ovoce do ovocných salátů.

Džemy, džemy a kompoty z kiwi nejsou z hlediska nutričních vlastností tou nejlepší volbou. Faktem je, že při jakémkoli tepelném zpracování se ztrácí mnoho užitečných látek, zejména vitamín C je zničen téměř o 50%.

Převážně zeleninové smoothie s přidaným kiwi (jako je špenát a okurka) je dobrou volbou pro svačinu. Do smoothies můžete přidat rostlinné bílkoviny (hrách, konopí atd.). Díky tomu bude složení vyváženější a nápoj dodá delší pocit sytosti. S takovým občerstvením by však měli zacházet opatrně ti, kteří mají diagnostikované gastrointestinální onemocnění, především onemocnění slinivky břišní.

Grilovací marináda na bázi kiwi určitě udělá maso měkké a křehké. Ale musíme si uvědomit, že stále nestojí za to zneužívat maso vařené na otevřeném ohni. Křupavá kůrka, i když vypadá chutně, je produktem glykace a aktivuje proces stárnutí v těle.

Kiwi je dobré přidat do salátu se zeleninou a drůbežím masem (kuře, krůta). Měli byste se však zdržet tučných omáček a pamatovat na správný poměr tuků, bílkovin a sacharidů. Nezapomínejme, že naším konečným cílem je být zdravý, nejen jíst chutně!

Jak vybrat kiwi?

Slupka kvalitních plodů bude hladká a rovnoměrná, bez promáčklin nebo viditelného poškození. Pokud je pokožka lehce třena, chloupky by se měly srolovat dolů, ale neměly by být odstraněny spolu s kůží.

Chcete-li vybrat zralé ovoce, lehce zatlačte na slupku: pokud dužina poklesne (ne moc, ale znatelně) a na slupce nejsou žádné důlky, můžete si koupit kiwi. Pokud je kůže snadno zmačkaná a pod ní jsou cítit dutiny, pak je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé. Pokud je ovoce velmi tvrdé, je vysoká pravděpodobnost nákupu nezralého produktu. V tomto případě lze kiwi uchovávat 3-5 dní při pokojové teplotě – během této doby plody dozrávají.

Jak skladovat kiwi?

Zralé kiwi lze skladovat v přihrádce na zeleninu v chladničce ne déle než dva týdny. Pokud ovoce změkne, mělo by se sníst do 1-2 dnů. Kiwi je nejlepší skladovat v otevřených nádobách, aby se dovnitř dostal kyslík. Je třeba si uvědomit, že tyto plody snadno absorbují cizí pachy, takže neuchovávejte kiwi v blízkosti silně páchnoucích potravin.

1. Ovoce dostalo své jméno na počest ptáka kiwi, který se mu podobá. Až do XNUMX. století, kdy se kiwi dostalo na Nový Zéland a odtud do Evropy, se plody nazývaly „čínský angrešt“.
2. Kiwi je z 84 % tvořeno vodou, a proto patří k nízkokalorickým potravinám. Proto se často doporučuje jíst jako zdravý dezert při hubnutí.
3. Existují nejen zelená, ale i „zlatá“ kiwi – jejich dužina je jasně žlutá, má sytější a jasnější chuť. Tato odrůda byla vyšlechtěna na Novém Zélandu na konci XNUMX. století.
4. Plody kiwi obsahují hodně přírodních kyselin, proto se kosmetické kůry často vyrábějí na bázi těchto plodů.
5. Kiwi jsou zdravější než pomeranče a grapefruity, protože mají výraznější antioxidační účinek. Přitom „zlaté“ kiwi jsou užitečnější než klasické zelené. To prokázala skupina japonských vědců během studie provedené v roce 2011.
6. Hmotnost jednoho kiwi je od 70 do 100 g a divoké plody, které stále rostou v Číně, jsou mnohem menší: jejich hmotnost nepřesahuje 30 g.

Zmrzlina s kiwi a pomerančem

2 Servírovací přísady: kiwi – 4 ks, pomeranč – 2 ks.

Ovoce omyjeme a oloupeme. Z pomerančů vymačkejte šťávu. Kiwi nakrájíme na kousky, vložíme do mixéru a rozšleháme do hladka. Přidejte pomerančovou šťávu a znovu prošlehejte – měla by vám vzniknout vzdušná a poměrně hustá hmota. Dejte do forem – postačí sklenice, malé zavařovací sklenice nebo jednorázové kelímky. Do každé porce vložte tyčinky, dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.

Kuře pečené s kiwi omáčkou

Složení: kuřecí prsa – 600 g, petržel (podle chuti), masový vývar – 250 ml, kiwi – 3 ks, 2 cibule, 100 ml pomerančové šťávy, 6 polévkových lžic. l. suché bílé víno, 3 lžičky. cukr, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl (podle chuti).

Kuřecí maso nakrájíme na porce, smažíme na rostlinném oleji 5-7 minut z každé strany, osolíme, opepříme, necháme „odpočinout“. Na omáčku oloupeme kiwi a rozmačkáme vidličkou. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pomerančovou šťávu, cukr, víno a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší (na třetinu). Osolíme, opepříme, přidáme kiwi, dusíme dalších 5-10 minut.

Smíchejte omáčku s vývarem, nalijte ji na kuře, pošlete ji do trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut. Podávejte ozdobené snítkou petrželky.

Pokud se nám omáčka ukázala jako hustá, můžeme ji rozdělit na dvě části, jednu část zředit vodou a přelít jí pečené kuře, hotové jídlo přelít zbylou omáčkou.

Zelené kiwi smoothie se špenátem a ořechy

2 Servírovací přísady: špenát (čerstvý nebo mražený) – 100 g, kiwi – 4 ks, jablko – 1 ks, pomeranč – 1 ks, mandle – 30 g, voda – 100 ml.

Připravte a umyjte všechny ingredience. Špenátové listy nasekejte nebo natrhejte rukama. Jablko oloupeme, kiwi oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Z pomeranče vymačkejte šťávu. Všechny ingredience vložte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. Pokud je smoothie příliš husté, přidejte 100-150 ml vody a znovu promíchejte.