Bazalka není na našem stole tak oblíbená jako petržel nebo kopr, ale její čestné místo. Příjemná, štiplavá vůně tohoto koření dokáže dodat vytříbenou chuť každodenním pokrmům. A ti, kteří vyzkoušeli italskou pesto omáčku na bázi zelené bazalkové pasty, zůstanou navždy jejími fanoušky. Pěstování odrůd bazalky není obtížné, ale musíte znát určitou moudrost.
popis
Bazalka je jednoletá bylina, podčeleď Kotovnikovye, čeleď Lamiaceae. Větvící se kořen je mělký. Lodyha je přímá, čtyřstěnná s mnoha větvemi podlouhlých zelených nebo fialových listů.
V červnu vytváří bílé nebo narůžovělé květy, které přitahují mnoho opylujícího hmyzu. A blíže k podzimu můžete sbírat semena – malé černohnědé ořechy. Všechny části rostliny, kromě kořene, jsou bohaté na éterické oleje, hovězí maso, vitamín P a kafr. Listy jsou navíc bohaté na bílkoviny, cukry a vlákninu.
Je široce používán pro vaření masových pokrmů, omáček, v zimní konzervaci. Listy na sušení se sklízejí před květem. V této době jsou zvláště nasyceny éterickými oleji.
Video „Zhlédnutí“
Z videa se dozvíte, jaké druhy bazalky jsou.
Existují dvě odrůdy – zelená bazalka a fialová bazalka. Ale jen část odrůd má sytou barvu jednoho z květů. Fialová skupina zahrnuje rostliny všech přechodných barev od černé po červenou. Zelené kultivary mohou mít intenzivní barvu celé rostliny nebo stonky ve všech odstínech fialové a zelené až stříbrné listy kvůli mnoha fialovým žilkám.
Ve vůni některých odrůd bazalky jsou zachyceny tóny jiných kořenitých rostlin, například nového koření, hřebíčku, citronu. Odborníci říkají, že existuje 40 druhů bazalkových aromat, které mistrně používají parfuméři. Široká škála těch, kteří používají toto koření spíše utilitární, si všimne odstínů jako skořice, hřebíček, pepř, citron a máta.
V Thajsku se bazalka s příchutí citronu používá k výrobě kari past. Odrůdy s příchutí skořice jsou běžnější v Mexiku. Ve světlé gruzínské kuchyni se používá také fialová bazalka, pikantní (regan) a jemnější zelená (shashkalavi).
Z hlediska zrání může být rané (35-45 dní po vyklíčení), střední (55-70 dní) a pozdní 75-90 dní po vyklíčení. Co se týče velikosti, existují krátké (od 15 do 30 cm), střední (od 30 do 60 cm) a vysoké (od 60 do 85 cm).
Existuje také taková klasifikace: velká, ve tvaru lžíce, malolistá a paprsek.
Velké
Rostlina se silně rozvětvenou lodyhou dorůstající až 40 cm výšky. Listy jsou velké, s malými zelenými zuby. Mají pikantní pepřovou chuť.
ve tvaru lžičky
Termín zřejmě vznikl podle tvaru listů, které svou konkávností a oválným tvarem připomínají tento příbor.
malolistý
Do této kategorie patří malolisté odrůdy bazalky nízkého vzrůstu, často používané jako hrnková plodina.
Puchková
Odrůdy tohoto druhu se vyznačují kulovitým tvarem rostlin, který se vytváří na nízkých – až 15 cm vysokých – rostlinách díky obrovskému množství malých a překvapivě voňavých listů. Roste jak v květináči, tak na zahradě.
Výsadba a péče
Všechny druhy bazalky jsou teplomilné. Proto je možné ji vysadit ve volné půdě za předpokladu, že se země dostatečně zahřeje a pomine hrozba zpětných mrazů. Semena můžete zasít na otevřeném terénu, ale pro rychlou produkci zeleně je lepší pěstovat sazenice.
V jižních oblastech země se semena pro sazenice vysévají na konci března, v severnějších oblastech – v dubnu. V obou případech je třeba semena před výsadbou namočit. Jsou nasycené silicemi a mají velmi jemnou frakci, která zabraňuje brzkému vzejití semenáčků. Nejprve se semena svázaná v bavlněné látce 2x ponoří do vody o teplotě 30 stupňů a nechá se v ní 15 minut.
Druhé namáčení lze kombinovat s dezinfekcí, pokud se do nádoby s vodou přidá několik krystalů manganistanu draselného. Půdní směs se připravuje předem z kompostu, humusu a písku v poměru 4: 2: 1. Aby se zničily patogeny, vloží se na 30 minut do předehřáté trouby. Krabice je zvolena nízká – 5-7 cm. Drážky jsou provedeny mělké – 1 cm, každé 4 cm.
Semena jsou položena, posypána zeminou a zalévána rozprašovačem. Krabice je pokryta něčím průhledným, sklem nebo fólií a umístěna blíže k ohřívačům. Ideální teplota pro klíčení semen je 24 stupňů. Každý den musí být sklo zvednuto pro výměnu vzduchu. Po objevení 2 pravých listů se sazenice ponoří do samostatných květináčů nebo do větší krabice, přičemž dodržují vzdálenost 5 cm.
Po objevení 5 pravých listů lze vrchol zaštípnout, zabrání se tím roztahování sazenic a urychlí se tvorba bočních větví. Za týden začnou sazenice tuhnout a vynést je na vzduch Slabý, mělký kořenový systém vysvětluje vysoké nároky bazalky na úrodnost a lehkost půdy. Proto musí být místo předem vykopáno a obohaceno organickou hmotou a minerálními hnojivy.
Můžete zasadit jak v samostatných řadách, tak v sousedství s paprikami a rajčaty. Vzdálenost mezi sousedními rostlinami by měla být alespoň 20 cm a mezi řadami – 30 cm. Před výsadbou se díra zalévá a sazenice se prohlubují o 7-10 cm. Je lepší zvolit zamračený den nebo zvolit čas v pozdní odpoledne. Další péče spočívá ve včasném zavlažování, uvolňování půdy. Je také důležité odříznout květní stonky, abyste stimulovali vznik nových mladých větví.
V otevřené půdě se semena vysévají ve stejné hloubce jako u sazenic. Postel je navlhčena a pokryta fólií. Hlavním úkolem je udržovat vlhkost půdy.
Nemoci a škůdci
V zásadě je bazalka postižena houbovými chorobami:
- Fusarium vadnutí. Houby infikují cévy rostliny a otravují ji svými toxiny. Mladé stonky bazalky hnědnou a ztenčují. U dospělých rostlin je postižena nejprve horní část, spodní, vyzrálejší listy postupně vadnou a zasychají. Rostlina umírá. Nemoc se objevuje v horkém a vlhkém počasí.
- Šedá hniloba tvoří zaschlá ohniska světle hnědé barvy, nejprve na spodních listech, postupně dosahují až na samotný vrchol. Postižené listy nepříjemně zprůhlední a pokrývají se šedým chmýřím. Nemoc se vyvíjí v podmínkách vysoké vlhkosti.
- Černá noha ovlivňuje sazenice. Houby se usazují na kořenovém krčku, ucpávají cévy a blokují přísun živin. Bazální část změkne a zčerná. Nemoc se vyvíjí, pokud byla půda pro sazenice nesprávně připravena. Měl kyselost pod 6 jednotek a hustou strukturu a nadměrnou vlhkost.
Bazalku se nedoporučuje ošetřovat fungicidy. Tím se stane nevhodným ke spotřebě. Proto je třeba věnovat větší pozornost preventivním opatřením:
Škůdci nemají rádi bazalku. Občas se na mladých rostlinách objeví mšice nebo polní ploštice. Ale moc škody to nenadělá.
Video “Růst”
Z videa se dozvíte, jak správně pěstovat bazalku.
