Možná ani jedna bobule nemá tolik užitečných vlastností jako brusinky rostoucí ve vlhkých oblastech středního pruhu. Brusinky bahenní se doporučují používat k posílení imunity a ke zvýšení terapeutického účinku antibiotik. Kromě toho mají plody této rostliny antibakteriální vlastnosti, pomáhají při rychlém hojení ran.
Jak vypadají brusinky, fotografie „zdravých bobulí“, jak se tato rostlina nazývá v různých oblastech Ruska, kde roste a kdy začíná plodit – čtěte na této stránce.
Popis brusinek
Keř plazivé brusinky může dosáhnout výšky 60 cm.Vejčité listy rostliny jsou malé velikosti (asi 1,5 cm na délku) a jsou uspořádány střídavě na větvích. Shora mají tmavě zelenou barvu a jejich spodní část je pokryta vrstvou vosku, díky čemuž listy získávají bělavý odstín.
Květy brusinky objevující se v květnu až červnu jsou růžové a žijí až 3 týdny. Zralé červené bobule mohou mít kulovitý nebo vejčitý tvar a dosahují průměru 16 mm. A přestože se jedná o známou rostlinu, brusinky se doma často nepěstují.
Video
| Cranberry | |
| Brusinka obecná (Vaccinium oxycoccos ) s ovocem v bažině obklopené mechem Sphagnum rubellum . Mogilevská oblast, Bělorusko |
|
| Vědecká klasifikace |
| Doména: | Eukaryoty |
| Království: | rostliny |
| Podříše: | Zelené rostliny |
| Oddělení: | Kvetoucí |
| Třída: | dvoudomá [1] |
| superobjednávka: | Asteranae |
| Postup: | Vřes |
| Rodina: | Vřes |
| Podrodina: | Vaccinium |
| Kmen: | Vaccinium |
| Podrod: | Cranberry |
Z praktického hlediska má u brusinek největší význam obsah cukrů, organických kyselin, pektinů a vitamínů.
Z kyselin v bobulích převládá kyselina citrónová, dále je přítomna benzoová, chinová, ursolová, chlorogenová, jablečná, olejová, γ-hydroxy-α-ketobutyrová, α-ketoglutarová. Ve stopovém množství – šťavel a jantar.
Z cukrů zaujímají hlavní místo glukóza a fruktóza, mnohem méně než sacharóza. Ze skupiny polysacharidů mají největší praktický význam pektiny obsažené ve významném množství v brusinkách.
Plody brusinek jsou bohaté na vitamín C, což se rovná pomerančům, citronům, grapefruitům, zahradním jahodám. Z dalších vitamínů ovoce obsahuje B1, B2, B5, B6, PP. Brusinky jsou cenným zdrojem vitamínu K1 (fylochinonu), nejsou horší než zelí a jahody.
Z dalších látek ve složení ovoce jsou zaznamenány betain a bioflavonoidy: antokyany, leukoanthokyany, katechiny, flavonoly a fenolové kyseliny, jakož i makro- a mikroprvky: významné množství draslíku, méně fosforu a vápníku. Je zde poměrně velké množství železa, dále manganu, molybdenu a mědi. Kromě nich je to jód, hořčík, baryum, bór, kobalt, nikl, cín, olovo, stříbro, titan, chrom, zinek, hliník atd. [13]
Pěstování brusinek
Pro pěstování pěstovaných brusinek musí být splněny zvláštní požadavky. Tato rostlina potřebuje místo s blízkým výskytem podzemní vody. Nejlepšími podmínkami by byla přítomnost potoka nebo rybníka na místě.
V tomto případě by bylo nejlepším řešením vysadit brusinky na jejich březích.
Je žádoucí, aby oblast, kde bude bobule vysazena, byla dobře osvětlena sluncem. Pokud je ale brusinka část času ve stínu, neublíží jí to.
Další podmínkou, kterou je nutné dodržet, je pozemek pro výsadbu brusinek. Dobře roste na kyselých rašelinných nebo lesních půdách.
Pokud vaše půda nesplňuje potřebné podmínky, můžete odstranit 20 cm ornice a nahradit ji lesní půdou, pískem a rašelinou a přidat shnilé jehličí. Tento postup se nejlépe provádí na podzim, abyste na jaře neztráceli čas.
Brusinky se vysazují brzy na jaře. Do jam se umístí 2 sazenice do hloubky 10 cm, mezi jednotlivými skupinami sazenic by mělo zůstat asi 20 cm volného prostoru. Nejprve je nutné nalít teplou vodu do jam, protože půda se v této době ještě nezahřála.
Při výsadbě není třeba půdu pokrytou brusinkami dusat. První 2 roky budou brusinky sloužit pouze jako dekorace na místě a první bobule se na nich objeví pouze po dobu 3 let. Plnohodnotnou úrodu lze sklízet pouze 4 roky po výsadbě.
Jak pěstovat brusinky na zahradě, abyste dosáhli maximálního výnosu? Pamatujte, že zasazení rostliny do připravené půdy je jen začátek. Hlavní je naučit se o něj správně pečovat.
| Důležité! Mnoho lidí se snaží prořezávat brusinky. Je vhodné tento proces neprovádět – brusinky by měly pokrývat celou zemi. Nezakrytá půda zaroste plevelem, jehož vytrháváním podkopeme kořenový systém, což je nežádoucí. Keře brusinek se odřezávají hlavně při výsadbě na stanovišti jako krajinné rostliny. |
zalévání
To je velmi důležitý bod, protože bez vlhkosti kultura zemře. Ihned po výsadbě sazenic do země je třeba je denně zalévat po dobu jednoho týdne. Další zalévání se provádí podle potřeby, ale horní vrstva půdy by měla být vždy mokrá. Kontrola vlhkosti je jednoduchá: zmáčkněte v ruce zeminu na povrchu postele – pokud není země v kómatu a voda nevytéká z pěsti, vlhkost je normální.
Pamatujte, že zralá bobule potřebuje méně vláhy, mladá více. Ale v prvním případě a ve druhém případě by měla být půda na povrchu vždy mokrá.
Od poloviny srpna omezte zálivku – keře by se měly připravit na přezimování. Pokud se brusinka velkoplodá dostane do chladu nepřipravená, v zimě zmrzne, přestože je rostlina považována za zimovzdornou.
Hnojiva a acidifikace půdy
Sledováním růstu brusinek můžete určit, kdy rostlina potřebuje hnojivo. Mimochodem, při přípravě půdy na výsadbu byste neměli zapomínat na její obohacení minerálními hnojivy. Za každé čtvereční m. je nutné vyrobit až 6 kbelíků rašeliny, až 70 g minerálních hnojiv a asi 60 g superfosfátu.
Pokud záhon nemá potřebnou kyselost, je vhodné zalévat plochu okyselenou vodou v množství 10 litrů na metr čtvereční. m. K okyselení se používá kyselina šťavelová nebo citrónová (50 g kyseliny se zředí ve třech litrech vody). Můžete použít jablečnou nebo octovou (9 procent) – 10 gramů kyseliny na litr vody. Používá se také kyselina sírová, jejíž jedna kapka se rozpustí v litru vody. Zkušení zahradníci doporučují používat akumulátorový elektrolyt.
Fotografie odrůdy brusinky “Severyanka”
Vrchní zálivka zahradních brusinek se doporučuje od časného jara do konce července. Jednou za 21 dní přihnojujte záhony komplexními minerálními hnojivy. Horní oblékání se nejlépe provádí spolu se zaléváním, rozpouštěním hnojiv ve vodě. Během vegetačního období brusinek by měly být provedeny 3-4 zálivky.
Snižte množství vrchního obvazu ve třetím roce růstu plazivých keřů.
vlastnosti brusinek
Brusinka je bobule, která obsahuje mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů. Složení této bobule pomáhá chránit střeva před infekcemi, zlepšuje činnost žaludku.
Pravidelným užíváním brusinek můžete zabránit rozvoji křečových žil, normalizovat krevní tlak.
Předepisují je lékaři na beri-beri, revmatismus a SARS. Brusinková šťáva pomáhá léčit popáleniny a kašel a také snižuje teplotu při horečce.
Kromě užitečných vlastností však existují kontraindikace pro použití brusinek. Neměl by se používat při onemocněních trávicího traktu (vředy, záněty žaludku, zvýšená kyselost žaludku).
Také s velkou opatrností by toto bobule mělo být léčeno lidmi s nezdravými játry. A zubaři varují, že brusinky se nedoporučují na oslabenou zubní sklovinu.
Hrozny – historie, popis, vlastnosti péče, odrůdy a choroby + 80 fotografií
Pšenice – odrůdy, místa pro pěstování a užitné vlastnosti + 78 fotografií
Kdy bobule začínají dozrávat a načasování sběru v Rusku?
Brusinky mohou být letní, podzimní a jarní kolekce. Nejčastěji se začíná sklízet na podzim – v září až říjnu, před mrazem. Charakteristickým rysem plodů brusinky je však schopnost na rostlině přezimovat. Bobule není poškozen mrazem, ale pouze hromadí cukr. Mnoho lidí proto dává přednost sběru brusinek ne na podzim, ale na jaře.
Chemické složení v procentech na 100 g ovoce je následující:
| Sušina | 11,75 |
| Voda | 88,25 |
| Cukr | 2,84 |
| Kyselina citronová | 2,45 |
| Vlákno | 2,01 |
| Pektin | 0,73 |
| dusíkaté látky | 0,32 |
| Ash | 0,22 |
Poměr těchto prvků se mění v závislosti na podmínkách pěstování a době sběru bobulí.
Brusinky letní sklizně jsou pevné, bílé nebo ne zcela vybarvené. Časem dozrává, ale zachovává si hodně kyselin a nenabírá správné množství cukru. Takové bobule nejsou chutné a nejsou šťavnaté. Zralé brusinky mají méně živin, více hořkosti a špatně se skladují.
Při sklizni dávejte pozor na barvu plodů. Zkušení sběrači preferují brusinky, které získaly tmavě fialový odstín. Předpokládá se, že v takovém bobule je koncentrace biologicky aktivních látek maximální.
Sběr brusinek na podzim
Jarní brusinky, které přezimovaly pod sněhem, jsou mnohem sladší než ty podzimní, ale vitamín C v nich téměř nezůstal. V bobulích podzimní sklizně je více pektinu, na kterém záleží, zda jsou plody určeny ke zpracování nebo k cukrářskému použití. Na slupce podzimních brusinek zůstávají aktivní mikroorganismy odpovědné za fermentační procesy. Proto se takové bobule lépe hodí pro výrobu vína.
Sněžné jarní brusinky se kvůli sníženému procentu kyselosti hůře skladují. Lepší je i přepravitelnost podzimně sklizených bobulí.
fotografie brusinek
Kultivace [upravit | upravit kód]
Historie pěstování [upravit | upravit kód]
Za počátek pěstování brusinek je považován rok 1816, kdy si amatérský zahradník Henry Hall (USA, Massachusetts) náhodou všiml, že divoké brusinky posypané pískem ze sousedních dun plodí lépe než ty, které nebyly posypány. První pokusy o kultivaci brusinek byly provedeny vylepšením jeho přirozených houštin – byly urovnány určité úseky bažin, byly prováděny pískovací a rekultivační práce.
První informace o vytvoření umělých průmyslových plantáží brusinek pocházejí z roku 1833. Od té doby se pěstování brusinek rozrostlo rychlým tempem, zejména v USA, kde je dnes brusinková plantáž typickým rodinným podnikem.
V Rusku vznikla první malá plantáž brusinek velkoplodých na konci 1960. století v Petrohradské botanické zahradě E. Regelem, ale na začátku 1970. století byl výzkum přerušen. Opět zájem o brusinky velkoplodé vznikl v XNUMX. a XNUMX. letech XNUMX. století a pokusy o její pěstování byly zahájeny jak v Rusku, tak v republikách bývalého SSSR – Litva, Lotyšsko, Bělorusko.
V současné době je na území bývalého SSSR největšího úspěchu průmyslového pěstování brusinek velkoplodých dosaženo v Bělorusku. Existuje několik velkých průmyslových plantáží a mnoho malých soukromých farem pěstujících velkoplodé brusinky na plochách 1-3 hektarů [15] .
V Rusku je v současnosti pouze jedna velká plantáž brusinek velkoplodých (Kostroma oblast) [16] .
Brusinka bahenní je rostlina, která je pro USA a Kanadu, průkopnické země v pěstování brusinek, netypická, a tak dlouho zůstávala stranou. Ve druhé polovině 17. století se však začalo pracovat na pěstování brusinek bahenních v SSSR. V současné době je v Rusku registrováno sedm odrůd brusinek bahenních [XNUMX] .
V roce 2020 začalo v Rusku, v oblasti Archangelsk, vznik první plantáže bahenních brusinek na světě [18] .
Zemědělská technika [upravit | upravit kód]
Na speciálních plantážích (šekech) se brusinky velkoplodé pěstovaly již od XNUMX. století.
Charakteristickým rysem brusinky velkoplodé, pěstované ve velkém v USA a Kanadě, je, že v jejích plodech jsou vzduchové komory, takže je to jedna z mála bobulí, které plavou na hladině vody. Díky tomu je sběr bobulí mnohem méně časově náročný ve srovnání s obvyklým ručním sběrem: na konci sezóny se šek se zralými bobulemi naplní vodou a spustí se speciální kombajny, které tuto vodu rozbijí, zatímco zralé bobule se oloupou. Poté se všechny bobule zaženou k jednomu okraji šeku, kde se – čisté a omyté – vybírají k dalšímu zpracování [19] .
Existuje i suchý způsob sklizně brusinek, ale ten je mnohem pracnější a na velkých plantážích se proto nepoužívá.
Etymologie [upravit | upravit kód]
Latinské slovo oxykoky
pochází z řečtiny ὀξύς – kyselé a κόκκος – bobule, podle chuti ovoce. První evropští osadníci v Americe nazývali brusinku brusinkou (doslova „jeřábová bobule“), protože jim otevřené květy na stoncích připomínaly krk a hlavu jeřába. V XNUMX. století v Nové Anglii se brusinkám někdy říkalo medvědice (doslova „medvědí bobule“), protože lidé často viděli, jak je pojídají medvědi. Nezaměňujte slova oxycoccos (specifické epiteton druhu
Vaccinium oxycoccos
) a Oxycoccus (název podrodu a sekce). Etymologii ruského slova „brusinka“ považuje M. Vasmer za nejasnou [6] . Souvislost s jeřábem, kterou uvádí Zheltov [7], citovaný ve slovníku Fasmer, nelze vyloučit, zejména proto, že brusinka má v některých jazycích nářeční označení označující tohoto ptáka (ruský „jeřáb“ a „jeřáb“ [ 8] , jeřábi běloruští, jeřáb ukrajinský, německý Kranebeere, anglický brusinka atd.).
Klasifikace [upravit | upravit kód]
Taxonomická pozice [upravit | upravit kód]
Různé zdroje uvádějí různou hodnost taxonu Oxycoccus
(Brusinka); obvykle je tento taxon považován buď za jeden ze dvou podrodů rodu Vaccinium (
vakcínium
subgen.
Oxycoccus
), nebo jako jedna z více než třiceti sekcí stejného rodu (
vakcínium
sekta.
Oxycoccus
). V ruskojazyčné literatuře taxon
Oxycoccus
je stále často považován za samostatný rod [3] .
subgen.
Oxycoccus
(Hill) A. Gray (1848)
- Vaccinium erythrocarpum
- Vaccinium macrocarpon – brusinka velkoplodá
- Vaccinium microcarpum – brusinka drobnoplodá
- Vaccinium oxycoccostypus[2] – brusinka obecná
(lat. Oxycóccus) – skupina kvetoucích rostlin z čeledi Heather, spojující stálezelené plazivé keře rostoucí v bažinách na severní polokouli. Bobule všech druhů brusinek jsou jedlé a aktivně se používají ve vaření a potravinářském průmyslu.
Taxon Oxycoccus
, která sdružuje druhy brusinek, je v různých zdrojích chápána různě: jednak jako samostatný rod Oxycoccus Hill (1756) (v ruské literatuře je tento názor stále rozšířený [3]), jednak jako podrod rodu Vaccinium –
vakcínium
subgen. Oxycoccus (Hill) A.Gray (1848) [4], – a jako sekce stejného rodu –
vakcínium
sekta. Oxycoccus (Hill) W. D. J. Koch (1837) [5] .
Jak požádat
Ovocné nápoje, infuze, alkoholové tinktury jsou vyrobeny z brusinek.Nic nemůže být užitečnější než čerstvé bobule. Pokud je to možné a neexistují žádné kontraindikace, jezte čerstvé brusinky, alespoň 1-2 hrsti denně – to je vynikající prevence nemocí a podpora zdraví. Pro léčbu nemocí můžete pít ovocné nápoje, infuze a tinktury z brusinek, níže jsme uvedli recepty.
Brusinková šťáva
Můžete pít brusinkovou šťávu, abyste zabránili nachlazení a jiným onemocněním, vezměte si ji k odstranění příznaků SARS a chřipky, cystitidy, onemocnění srdce a krevních cév a dalších orgánů a systémů. Je to nejen zdravý, ale i lahodný nápoj.
Složení:
- Brusinky – 2 šálky.
- Voda – 2 litru.
- Cukr – 4-5 polévkových lžic.
Jak vařit: Bobule naplňte vodou a přidejte cukr. Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 5–10 minut.
Jak používat: Pijte šťávu během dne. Vezměte prosím na vědomí, že při nachlazení a cystitidě musíte vypít co nejvíce tekutiny (v přiměřeném množství – 1-2 litry při absenci kontraindikací), ovocný nápoj je pro tyto účely ideální.
Výsledek: Odstraňuje nepříjemné příznaky nemocí, zlepšuje pohodu a posiluje imunitní systém.
Přečtěte si více o brusinkové šťávě v tomto článku.
Brusinkový nálev
Berry infuze se užívá pro hypertenzi, aterosklerózu, gastritidu s nízkou kyselostí, metabolické poruchy.
Složení:
- Brusinky – 10 ks.
- Brusinkové listy – 1 polévková lžíce.
- Vroucí voda – 200 ml.
Jak vařit: Bobule a drcené listy nasypte do termosky, zalijte horkou převařenou vodou. Drogu vyluhujte 4 hodiny, před použitím sceďte.
Jak používat: Nálev rozdělte na 3 části, pijte v průběhu dne, bez ohledu na jídlo.
Výsledek: Zlepšuje trávení, snižuje krevní tlak, čistí krev, snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje metabolické procesy.
Tinktura z brusinek
Lihová tinktura z brusinek se používá ke zlepšení chuti k jídlu, posílení imunity, prevenci a léčbě některých onemocnění.
Složení:
- Čerstvé brusinky – 600 g.
- Vodka – 500 ml.
- Cukr – 500 g.
Jak vařit: Rozemlejte bobule a smíchejte je s cukrem, zalijte vodkou. Láhev tinktury dejte na tmavé místo na 30-40 dní. Hotový lék přecedíme, přelijeme do čisté láhve, uložíme do lednice.
Jak používat: Tinkturu lze pít jako dezertní nápoj nebo pro léčebné účely. Při léčbě nemocí se před použitím tinktury poraďte se svým lékařem.
Výsledek: Zlepšuje trávení, zlepšuje imunitu, pomáhá tělu bojovat s nemocemi.
Více o brusinkové tinktuře na vodce si můžete přečíst zde. Také by vás mohly zajímat recepty na brusinkovou tinkturu v lihu a koňaku, brusinkový měsíček, víno nebo likér.
