Kokosové vločky jsou produktem získaným mletím dužiny kokosového ořechu. Za vlast hoblin je považována jižní Asie, Polynésie a Malajsie, kde rostou kokosové palmy. V těchto zemích poprvé začali jíst dužinu ořechu a vařit z ní hobliny, jejichž láska se rychle rozšířila do celého světa.
Stručný popis
Kokosové hobliny jsou považovány za jeden z nejoblíbenějších prášků. Zvědaví se ptají: “Jak se jmenují kokosové vločky?” Neexistuje žádný konkrétní termín. Jelikož každý výrobek musí mít název, vznikl pro chipsy ze dvou slov – názvu ovoce, ze kterého se připravuje, a technologie výroby. A tak vznikly „kokosové vločky“. Jiným způsobem se často nazývá “kokosová dužina”.
Výrobní technologie
Technologie výroby kokosových vloček je vcelku jednoduchá. Nejprve jsou matice dodány do továrny, kde jsou zkontrolovány na vady, očištěny od nečistot a odeslány ke zpracování. Kokosy se melou na mouku, která se následně suší při vysokých teplotách. Po vysušení se mouka ochladí a poté prosévá několika síty s různými průměry otvorů. Tato fáze umožňuje rozdělit žetony do 3 tříd.
Jak to vypadá?
Kokosové vločky mají vzhled homogenní hmoty sestávající ze zrn. © https://ydoo.info/product/kokosovaya-struzhka.html Tato zrna jsou malá, podlouhlého nebo kulatého tvaru, natřená bílou barvou.
Chuť kokosových vloček je neuvěřitelně jemná, příjemná a lehce mastná. Pár špetek hoblin v jakémkoli pokrmu rozředí obvyklou chuť jídla a zvýrazní ji.
Zápas
Kokosové vločky mají přirozenou, sladkou vůni.
Na co se používá?
Kokosové vločky se používají v různých oblastech činnosti. Ve vaření se používá k vaření a zdobení pokrmů. V kosmetologii se hobliny ukázaly jako vhodný prostředek pro pokožku těla a obličeje. Bez tohoto produktu se neobešla ani tradiční medicína, protože kokosová dužina je bohatá na užitečné látky.
Druhy kokosu
Kokosové vločky se dělí na 3 typy, které závisí na stupni mletí:
Hrubé – hrubé třísky, s velkými částicemi. Je to nejméně cenný druh.
Střední – chipsy natlučené na střední zrnitost s neslazenou chutí.
Jemné – hobliny rozdrcené na jemnou frakci. Je považován za nejvyšší kvalitu, obsahuje velké množství užitečných látek.
Jak si vybrat?
Při výběru kokosových vloček je důležité věnovat pozornost:
Vzhled a textura. Lupínky by měly mít bílý, mírně lesklý odstín a jednotnou strukturu.
Sloučenina. Kvalitní výrobek by měl tvořit pouze strouhaný kokos. Potravinářské přídatné látky nebo látky určené k aromatizaci uvedené na etiketě ukazují na nízkou kvalitu produktu.
Integrita obalu. Pokud je sáček poškozen, je vysoká pravděpodobnost pronikání cizích pachů do chipsů a tím se kazí jeho chuť a vůně. Kromě toho by uvnitř balení neměly být žádné nečistoty nebo cizí předměty.
Jak na to?
Kokosové vločky není nutné kupovat v obchodě, můžete si je vyrobit sami. Ze středního 400 g kokosu se získá asi 60 g hoblin.
Chcete-li získat hobliny, prvním krokem je zbavit se mléka uvnitř ořechu. Dělají to takhle. Na jedné straně (v místě, kde byl připevněn k palmě) jsou 3 malé prohlubně. Tato místa jsou nejtenčí částí kokosu, kde je nejjednodušší udělat dírky ostrým nožem. Do vzniklých otvorů můžete vložit brčko a vypít kokosové mléko nebo kokos obrátit, položit na sklenici a počkat, až tekutina úplně vyteče.
Dalším krokem je oddělení pláště. K tomu potřebujete malé kladivo nebo nůž s velkou rukojetí. Ustoupíme od vrcholu kokosu asi o 1/3, je třeba poklepat příborem po celém povrchu skořápky. Po několika minutách intenzivního klepání se dužina oddělí a na skořápce se objeví praskliny. Když je prasklin více, lze skořápku snadno a rychle oddělit od dužiny.
Posledním krokem při přípravě domácích hoblin je nasekání dužiny. To lze provést ručně na struhadle nebo rozemlít v kuchyňském robotu. Poslední způsob ušetří spoustu energie a osobního času.
Jak sušit?
Po namletí jsou chipsy připraveny ke konzumaci. Nebude to však vypadat jako sladký produkt z obchodu. Pro dosažení nejlepších výsledků musí být vysušen.
Naživo
K sušení kokosových vloček, kupodivu, potřebujete troubu. Nemusíte ji zapínat, samotná trouba je vhodným místem pro sušení na vzduchu. Chcete-li to provést, položte tenkou vrstvu kokosu na plech na pečení a odešlete jej na horní polici v troubě po dobu 1-2 dnů.
V mikrovlnné troubě
V mikrovlnné troubě se kokosové vločky suší následovně. Na širokém mělkém talíři nebo tácu jsou třísky rovnoměrně rozmístěny a umístěny do kuchyňského spotřebiče. Mikrovlnná trouba se zapne v režimu “Rozmrazování” a suší se 20 minut.
Pokud po uplynutí stanovené doby zůstane vlhkost v štěpkách zachována, je třeba dužinu sušit dalších 5-15 minut.
V troubě
Kokosové vločky můžete sušit v troubě. Za tímto účelem je plech na pečení pokryt potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem, hranolky jsou položeny nahoře v rovnoměrné vrstvě a odeslány do trouby. Optimální teplota pro sušení je 120 ° C a doba sušení je 10-15 minut.
Jak skladovat doma?
Kokosové vločky jsou nenáročným produktem. Nevyžaduje zvláštní podmínky skladování, ale zachovává si své chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.
Podmínky
Existují 2 hlavní podmínky skladování kokosových vloček:
Místo skladování musí být suché a mimo přímé sluneční světlo.
Potraviny nebo koření se štiplavým zápachem by neměly být umístěny v blízkosti hranolků. Rozemletá kokosová dužina má schopnost rychle absorbovat vnější pachy a v důsledku toho ztrácet své jedinečné aroma a chuť.
Při všech podmínkách skladování je doba použitelnosti produktu 1 měsíc. Kokos s prošlou dobou použitelnosti může mít nepříjemnou chuť a dokonce vést k otravě jídlem, proto byste přípravek neměli používat po 30 dnech.
Je možné zmrazit?
Zmrazení kokosových vloček produktu nepoškodí. Zmrazením prodloužíte trvanlivost až na 1 rok. Za tímto účelem jsou hranolky vloženy do plastového sáčku nebo plastové nádoby a odeslány do mrazáku. K rozmrazení stačí vzít hranolky a nechat je několik hodin při pokojové teplotě.
Kulinářské triky
Znáte-li některé triky, jak zacházet s kokosovými vločkami, můžete urychlit vaření a samotná jídla budou velmi chutná a voňavá.
Kde můžete přidat?
Kokosové vločky našly široké uplatnění při vaření. Nejčastěji se používá při přípravě dezertů: přidávají se do rohlíků, koláčů a pečiva, připravují se s ním krémy a sladké omáčky. Kokosová dužina se často používá jako prášek: používá se ke zdobení sladkostí, tvarohů, tyčinek, sušenek a čokoládových tyčinek.
Může se zdát neobvyklé používat hobliny ve slaných pokrmech. Kuchaři z haute cuisine jej přidávají do masných výrobků, aby jim dodaly zvláštní pikantnost a sofistikovanost. A v asijské kuchyni je oblíbená neobvyklá omáčka – směs chilli papriček a kokosových vloček.
S čím se to kombinuje?
Kokosová dužina se kombinuje téměř se všemi produkty. Hodí se ke sladké čokoládě a zmrzlině, ořechům a ovoci, masu a rybám. Jako součást omáček se používá k vydatným pokrmům a jako obalování – ke smažení ryb a květáku.
Jak udělat měkké?
Když byly chipsy dlouho zatuchlé a změnily se v pevnou hmotu, vyvstává otázka: „Jak namočit kokos? Můžete se pokusit produkt zachránit, pokud neabsorboval cizí pachy. Pokud se aroma kokosového masa změnilo, pak bude chuť nepříjemná. Chcete-li kokosové hobliny změkčit, vložte je do hlubokého talíře, zalijte malým množstvím vody a nechte přes noc. Následující ráno čipy ztratí svou předchozí tuhost a budou připraveny k použití.
Jak obarvit kokosové vločky?
Vícebarevné hobliny jsou ideální pro zdobení pečiva. Odstín chipsů můžete změnit pomocí suchého potravinářského barviva. K tomu se požadované množství kokosových vloček nalije do plastového sáčku a přidá se trochu barviva. Balíček se sváže na uzel a poté se protřepává a mačká rukama, dokud se čipy nezmění na novou barvu.
Pokud je to žádoucí, můžete dodatečně přidat barvivo a opakovat barvení – takže čipy získají sytější odstín.
Jak krásně zdobit dorty?
Dort zdobený kokosovými vločkami je nejoblíbenější možností dekorace. Dezert lze posypat hoblinami pouze nahoře nebo přidat dodatečně po stranách. Pokud je snadné posypat horní část koláče, pak nastanou potíže s bočním povrchem.
K krásnému zdobení dortu hoblinami ze všech stran pomůže speciální cukrářská stěrka. Jde o malé zařízení s prodlouženým horním okrajem ze silikonu. Dort je zdobený takto: malé množství hranolků se nalije na stěrku a opatrně se rozloží pod úhlem.
Dalším originálním způsobem zdobení je ozdobit povrch dortu krémem a posypat hranolky. K tomu je připraven jakýkoli druh krému, který je rozložen v kulinářské stříkačce. Vymačkáme malé množství směsi, dort potřeme smetanou a navrch posypeme kokosovými lupínky.
Čím nahradit v pečení?
Možnost náhrady kokosových vloček závisí na receptuře a požadovaném efektu. Kokosovou dužinu můžete nahradit:
Strouhané ořechy, cukrářský prášek nebo strouhaná čokoláda. Tento způsob je vhodný pro pečení, při kterém se kokos používá jako ozdoba a neovlivňuje chuť.
Kokosový olej. V náplni nebo cukrářském krému můžete hobliny nahradit kokosovým olejem. Zcela zopakuje chuť a vůni původního produktu.
Kmín, skořice nebo drcené krekry. Tato možnost výměny je vhodná pro slaná jídla.
V receptech, kde jsou hlavní složkou kokosové vločky, ji nelze nahradit. Těžko si představit kokosovou sušenku, cupcake nebo Bounty dort bez hlavní ingredience.
Přínos a poškození lidského těla
Kokosové vločky bohaté na cenné látky přinášejí lidem značné výhody. Jeho pravidelné používání přispívá k:
snížit riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému;
normalizace hladiny cholesterolu;
čištění těla toxinů a toxinů;
prevence vývoje nádorových procesů;
zlepšení sluchu a zraku;
aktivace mentálních schopností a paměti;
ochrana proti virům a bakteriím;
zvýšit efektivitu a aktivitu.
Výhody kokosu pro ženy jsou dlouhodobě ověřené: pomáhá čistit tělo od škodlivých látek, snižuje riziko vzniku onkologických procesů v ženských pohlavních orgánech, zlepšuje paměť a náladu.
Kokosové vločky jsou povoleny během kojení a v těhotenství. Užitečné složení produktu příznivě ovlivní zdraví matky a dítěte. Kokosové vločky pro kojící matku jsou povoleny v množství nepřesahujícím 30 g denně. Starostlivé matky se zajímají o to, v jakém věku jsou kokosové vločky povoleny pro děti. Sladký produkt můžete začít dávat dítěti od 3 let.
Kokosové hobliny mohou poškodit pouze tehdy, když zapomenete na kontraindikace jeho použití. Zákaz kokosové dužiny existuje, když:
exacerbace zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu.
Kokos na hubnutí
Navzdory vysokému obsahu kalorií kokosu může být zahrnut do stravy pro hubnutí. Přínosem je kyselina laurová obsažená v produktu, tuk, který je zdrojem energie. Malé množství chipsů dodává sílu, pomáhá bojovat s únavou a apatií.
Dužina kokosu navíc podporuje rychlou sytost a zvyšuje ji. Hubnoucí člověk po snězení trochy hoblin necítí dlouho hlad, ale zažije energetickou vzpruhu. Tyto vlastnosti v kombinaci se zdravou výživou a intenzivní fyzickou aktivitou pomáhají zbavit se nadváhy.
Použití v kosmetologii
Kokosové vločky jsou oblíbenou přísadou do kosmetických produktů. Je vysoce ceněna pro své nutričně bohaté složení a příjemnou vůni.
Pro pokožku obličeje
Při péči o pokožku obličeje mají kokosové vločky spoustu účinků: hydratační, vyživující, čistící, omlazující. Lék s kokosem si můžete vybrat pro jakýkoli typ pleti.
Pro suchou pokožku
Pro suchou pleť maska vyrobená ze 3 polévkových lžic. l. kokos ve vločkách smíchaný se lžící rozmačkaného avokáda. Maska se nanáší v tenké vrstvě na vyčištěnou pleť po dobu 20 minut a poté se smyje teplou vodou. Už po několika procedurách bude problematická pleť jemnější a pružnější, nasycená vlhkostí a vitamíny.
Pro mastnou pleť
Chcete-li odstranit mastný lesk, odstranit vyrážky a zarudnutí, připravte masku z čipů. Rozdrťte lžičku květů heřmánku a poté je smíchejte se 3 lžičkami. zakysanou smetanou a lžičkou kokosu. Složky se důkladně promíchají a aplikují na pokožku po dobu 15 minut.
Z vrásek
Neobvyklá maska z kokosových vloček, strouhané mrkve a vařených ovesných vloček pomáhá zbavit se jemných vrásek. Všechny složky se odebírají ve stejném množství a smíchají se. Hotová směs se nanese na pokožku a po 20 minutách se smyje. Maska vyživuje a vyhlazuje pokožku obličeje, vrásky jsou méně nápadné.
Hydratuje a vyživuje pokožku
Maska, která se skládá z kokosu, banánu a kuřecího žloutku ve stejném poměru, pomůže pokožce trpící nedostatkem vlhkosti, vitamínů a živin. Směs se aplikuje na obličej po dobu 20 minut. V důsledku pravidelné péče bude pokožka obličeje jemná, hedvábná a nasycená všemi potřebnými prvky.
Tělový peeling
Každá žena sní o tom, že bude její pokožka jemná a hedvábná. Toho docílíte scrubem z kokosových vloček, který si snadno vyrobíte sami. Peeling s vápnem je považován za nejúčinnější. Na jeho přípravu vezměte 30 g kokosového oleje a smíchejte se 100 g bílého cukru do hladka. Ke směsi přidejte lžíci kokosových vloček a přidejte 4-5 kapek limetkového esenciálního oleje.
Dalším, neméně účinným prostředkem je kokosový a jílový peeling. Je snadné se připravit: lžíce chipsů se smíchá s lžící kosmetické hlíny a 2 polévkovými lžícemi. olivové oleje. Poté, co byla směs vyluhována po dobu 30 minut, může být peeling aplikován na tělo.
Je třeba hýčkat své tělo takovými peelingy 2-3krát týdně. Díky exfoliaci odumřelých buněk bude pokožka hladká, jemná, hydratovaná a jemná.
Kokosové vločky na nemoci
Chronická onemocnění vyžadují dodržování diety. Je důležité si pamatovat pravidla pro používání kokosových vloček, aby nedošlo k poškození těla.
zánět žaludku
Kokos s antibakteriálním účinkem stabilizuje mikroflóru v gastrointestinálním traktu. Díky této vlastnosti mohou pacienti s gastritidou konzumovat hobliny v malém množství, ale pouze během období remise. S exacerbací zánětlivého procesu je produkt zcela odstraněn ze stravy.
Cukrovka
Při cukrovce musíte minimalizovat používání kokosových vloček a je lepší je úplně opustit. Navzdory prospěšným vlastnostem a nízké hladině nezdravého cukru má kokosové maso vysoký obsah kalorií. Pacienti s cukrovkou mají často nadváhu a kokos může problém zhoršit.
pankreatitida
Při pankreatitidě jsou kokosové vločky povoleny v malých množstvích. V období remise působí terapeuticky – napomáhá obnově pankreatických buněk. Ale v době exacerbace pankreatitidy musí být hobliny zcela vyloučeny ze stravy, aby nedošlo ke zhoršení průběhu onemocnění.
Uvařit lahodný pokrm, nazdobit dezert, pečovat o tělo a dokonce i léčit některé nemoci – to vše lze díky kokosovým vločkám. Je úžasné, jak malé množství jednoduchého produktu může přinést tolik výhod.
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Co jsou kokosové vločky, rozdíl od ostatních produktů z kokosové dužiny, způsob výroby. Nutriční hodnota, složení, výhody a poškození těla. Kulinářské a nepotravinářské využití.
Kokos je dehydrovaná a rozdrcená dužina plodů tropické palmy. Vůně je nasládlá, chuť může být sladká nebo neutrální, barva je bílá; textura – zrnitá, sypká, velikost částic závisí na okách síta, kterým surovina při výrobě prošla.
Jak se vyrábí kokosové vločky?
Prodejny dodávají produkty 3 druhů, které se liší velikostí a obsahem tuku. V zemích jihovýchodní Asie, zabývající se výrobou kokosových vloček, se snaží výrobu zautomatizovat. Průmyslový závod je komplex s vestavěnými zařízeními pro separaci, praní a mletí buničiny. Sušení se provádí při vysoké teplotě, poté se částice prosejí. Drahé odrůdy jsou navíc dehydratovány.
Na trzích zemí, kde tropická palma roste, můžete koupit kokos nejnižší třídy – kordy. Toto hrubé mletí vyrábějí místní obyvatelé sami, někdy dokonce ani neopouštějí pult. Tato odrůda má nejvíce tuku. Návštěvníci trhu mohou vidět, jak nepříliš pečlivě vyloupaná dužina prochází zařízením, které připomíná odšťavňovač. Šťáva stéká a nasekaná vlákna se prodávají. Musíte je vysušit sami. V obchodech kupují kordy již zabalené a dehydrované. Pro sušení se granule položí pod horké tropické slunce.
Dražší odrůda je střední. Vyrábějí to v továrnách. Nejprve se drcená dužina promyje, aby se odstranily nejen nečistoty, ale také aby se zbavila škvarkové sladkosti. Poté se suší, prosívá, čímž se dosáhne úplné jednotnosti granulí.
Pro výrobu jemných kokosových vloček elitní kvality se dužina důkladně vyčistí a oddělí se částice kopry. Umyté, namočené a rozdrcené. Mléko se vylisuje a meziprodukty se tepelně upraví. Několikrát prosít, dodatečně mletí, dokud není dosaženo úplné jednotnosti. Velikost granulí je 2-3 mm. Textura je volná.
Existuje další způsob, jak vyrobit čipy. Granule požadované velikosti se tvoří z částečně dehydrované mouky vyrobené z výlisků tropických palmových ořechů. Tepelné zpracování s usměrněným prouděním vzduchu se provádí v poslední fázi výroby.
Jak vyrobit kokosové vločky doma:
- Propíchnou díru ve skořápce ořechu a vypustí šťávu (výhodněji do jednoho z očí – to je název pro tmavé skvrny na povrchu kokosu, kvůli kterým připomíná opičí tlamu).
- Nakrájejte ovoce a oddělte dužinu, odstraňte pojivovou slupku.
- Nalijte vařící vodu po dobu 20-40 minut, poté tekutinu slijte a vymačkejte dužinu.
- Sušíme při 40-45°C v klasické troubě s mírně pootevřenými dvířky a při 50-60°C s konvekcí.
- Vysušený meziprodukt se několikrát mele v mixéru nebo kuchyňském robotu na požadovanou velikost.
- Zapalte na suché rozpálené pánvi (nejlépe teflonové), oheň snižte na minimum a neustále míchejte, jinak se připálí.
Pokud je barva konečného produktu krémová, měl by být použit okamžitě. Když se plánuje dlouhodobé skladování, sušení kokosových vloček by mělo pokračovat, dokud granule nezbělají. Aby nedošlo k připálení, je lepší jej rozložit na plech a vložit zpět do trouby a nastavit regulátor na teplotu 30-35 ° C.
Domácí kokosové vločky je nejlepší skladovat v lednici ve skleněné nádobě a nakupovat v dobře větraném prostoru. Pokud nebylo balení otevřeno, chuť a vůně jsou zachovány po dobu jednoho roku.
- Podívejte se také, jak se připravuje kokosový cukr
Složení a obsah kalorií kokosu
fotka kokosu
Domácí produkty se na naše stoly nedostávají – dobře vysušené granule jsou dodávány na export, vyráběny v průmyslových podmínkách nebo nakupovány od rolníků a následně zpracovávány do požadovaného stavu. Nutriční hodnota výrobku je zachována snížením obsahu tuku a zvýšením podílu sacharidů.
Kalorický obsah kokosových vloček – 360-390 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny – 13 g;
- Tuk – 65 g;
- Sacharidy – 14 g;
- Dietní vláknina – 4,5 g;
- Voda – do 13 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamin E – 0,4 mg;
- Vitamín K – 0,3 mcg;
- Vitamín C – 1,5 mg;
- Vitamín B1 – 0,1 mg;
- Vitamín B2 – 0,1 mg;
- Vitamín B3 – 0,6 mg;
- Vitamín B4 – 22,1 mg;
- Vitamín B5 – 0,8 mg;
- Vitamín B6 – 0,3 mg;
- Vitamín B9 – 9,0 mcg.
Minerály 100 g:
- Vápník – 26,0 mg;
- Železo – 3,3 mg;
- Hořčík – 90,0 mg;
- Fosfor – 206,0 mg;
- Draslík – 543,0 mg;
- Sodík – 37,0 mg;
- Zinek – 2,0 mg;
- Měď – 0,8 mg;
- Mangan – 2,7 mg;
- Selen – 18,5 mikrogramů
Díky minerálnímu složení kokosových vloček je možné doplnit organickou rezervu: mangan – o 119%, železo – o 33%, fosfor – o 29%; selen – 88%, stejně jako 33% draslíku.
Pro spálení energie, kterou tělo přijalo ze 100 g produktu, budete muset 1 hodinu běhat, 1 hodinu a 10 minut jezdit na kole, 1,5 hodiny hrát fotbal nebo . spát 11,5 hodiny bez probuzení . Tropických sladkostí se ale nemusíte vzdávat, pokud nemáte dostatek času nebo energie na aktivní sportovní aktivity. Je docela těžké sníst 1 g najednou. I děti, které jedí granule, jsou schopny rozkousat 100-2 hrsti. Dospělí je používají jako další přísadu do jídel a nedochází k výraznému zvýšení obsahu kalorií v denní nabídce.
- Podívejte se také na složení a obsah kalorií kokosové vody
Výhody kokosových vloček
Lékaři v tropických zemích věří, že domácí kokosové vločky mají léčivý účinek, a používají je k léčbě mnoha nemocí. V indickém státě Rádžasthán byly v letech 1984-1985 provedeny studie, během kterých byla kokosová dužina zavedena do terapeutické antiparazitární kúry. Subjekty jedly vodou nasáklé pelety a užívaly síran hořečnatý. Komplexní účinek potlačil životně důležitou aktivitu tasemnic (cestodiáza) a opustily tělo.
Výhody kokosových vloček nejsou omezeny na anthelmintický účinek, podívejme se podrobněji na jeho vlastnosti:
- Adsorbční a čistící účinek díky vysokému množství vlákniny, zabraňuje zácpě.
- Zvýšení hladiny hemoglobinu, stimulace tvorby červených krvinek.
- Zlepšení práce kardiovaskulárního systému. Kyselina laurová v kompozici rozpouští cholesterolové plaky, které ucpávají lumen krevních cév.
- Zvyšuje vnímání informací, snižuje míru degenerativních změn zrakového nervu.
- Tlumí aktivitu patogenní flóry – bakterií a plísní.
- Zvyšuje imunitu a urychluje metabolické procesy.
- Prodlužuje životní cyklus hepatocytů – jaterních buněk, urychluje očistu organismu od metabolitů vzniklých po odbourání alkoholu.
K čemu dalšímu jsou kokosové vločky dobré? U malých dětí takový doplněk k dezertům pomůže vyhnout se rozvoji křivice, posílit zuby a svalovou tkáň a urychlit růst. Těhotné ženy – zbavte se výkyvů nálad. Muži – udržují potenci a zvyšují produkci testosteronu. U žen v menopauze se závažnost návalů horka snižuje.
- Přečtěte si více o zdravotních výhodách kokosového mléka
Kontraindikace a poškození kokosových vloček
Vysoké množství vlákniny v kokosu zvyšuje, byť mírně, zátěž trávicích orgánů. Při exacerbaci chronické pankreatitidy, gastritidy, peptického vředu nebo kolitidy je lepší odmítnout použití.
Konzumace kokosových vloček může způsobit poškození u lidí, kteří jsou alergičtí na kokosové maso. Seznámení s exotickým produktem by mělo začít malou částí, zejména při léčbě dětí.
Granule dužiny tropických ořechů by se neměly zneužívat k obezitě a neměly by být nabízeny dětem do 1,5 roku.
Absolutní kontraindikací je fenylketonurie. Jedná se o dědičné onemocnění s hlavním příznakem – nesnášenlivostí fenylalaninu. A ve složení tohoto produktu vysoké množství esenciálních aminokyselin.
Domácí kokosové vločky neobsahují látky ze skupiny GMO. Ale mohou být v produktech zakoupených v obchodě. Někteří výrobci se snaží prodloužit trvanlivost výrobku pomocí konzervantů a stabilizátorů. Obzvláště nebezpečné je získávání barevných granulí – ke změně barvy se používají chemická barviva.
- Přečtěte si také o kontraindikacích a nebezpečí kokosové manny
Recepty na pokrmy a nápoje s kokosovými vločkami
Výrobek se přidává do těsta a náplně na pečení, používá se na ozdobu. Složka může být zavedena do dietních jídel a konzumována jako svačina, pokud potřebujete dodržovat dietu pro snížení hmotnosti. Hrst granulí přehluší pocit hladu a umožní vám počkat na další jídlo.
Co vařit s kokosovými vločkami:
- dezertní krém. Rozpusťte čokoládu – 100 g bílé a 100 g černé, hořké, smíchané s 200 g másla bez odstranění z ohně. Ovládání hořáku je nastaveno na minimum, aby udrželo teplotu, ale nepřehřívalo se. Zalijeme 300-400 g kondenzovaného mléka bez kakaa a přidáme 80 g kokosových vloček. Odstraňte z ohně, prošlehejte mixérem, před podáváním vychladněte.
- Kokosové cukroví. 150 g másla, čtvrt sklenice mléka a sklenice cukru se vaří na mírném ohni, dokud se směs nestane homogenní. Jakmile se vaří, nasypte do něj 350 g dětské výživy – jako „Baby“. Vytvarují se kuličky, doprostřed každé se prstem zapustí oříšek (líska, líska, kousek vlašského ořechu). Dejte cukroví požadovaný tvar a obalte v kokosové strouhance. Nechte 4–5 hodin chladit na polici chladničky.
- koláč. Prosejte sklenici pšeničné mouky, přidejte stejné množství kefíru nebo neslazeného jogurtu, vejce, balíček (15 g) prášku do pečiva, 2/3 šálku cukru a stejné množství kokosových vloček. Formu vymažte slunečnicovým olejem, nalijte těsto. Pečeme na 180-200°C. Po vykynutí kastrol přikryjeme alobalem, aby se povrch nepřipálil. Pečte dalších 20 minut.
- Sušenky. Dýně 400 g nakrájená na kousky a upečená v troubě do měkka bez cukru. Na velikosti plátků nezáleží, hlavní je, aby se propekly rovnoměrně. Porazte 50 g rozpuštěného másla, 3 polévkové lžíce. l. cukr, 1 vejce, vmícháme 400 g prosáté mouky, 5 polévkových lžic. l. kokosové granule a dýňové pyré. Vytvářejte kuličky, stlačte je mezi dlaněmi, aby se na obou stranách vyrovnaly. Plech na pečení je pokryt pergamenem, polotovary pro sušenky jsou rozloženy a pečeny po dobu 30 minut při 190-200 ° C. Po mírném vychladnutí můžeme posypat moučkovým cukrem a ořechovou moučkou.
Na pečení s kokosem není nutné používat hotové recepty. Tuto přísadu lze přidat do těsta na sušenky, koláče nebo koláče. Při pečení by měl být povrch výrobku pokryt fólií, aby se granule nespálily.
Recepty na kokosový koktejl:
- mléčný koktejl. Mísa mixéru je naplněna ananasovým šerbetem a kokosovým mlékem po 250 ml, sladkými granulemi, půl sklenice a mraženými borůvkami, sklenice na objem. Před podáváním rozemlejte, vychlaďte.
- kávový dezert. Nápoj musíte připravit rychle, aby nestihl vychladnout. Uvaří se silná káva, 300 ml, jakýkoliv recept, ale lepší je espresso. V tenkostěnném šálku, který byl opláchnut vroucí vodou, nalijte 3 polévkové lžíce. l. likér z tropických palmových ořechů, přelijeme 50 ml husté smetany, přelijeme kávou a ozdobíme hoblinami a šlehačkou.
Zajímavá fakta o kokosu
Technologie výroby kokosových vloček najdeme v rukopisech buddhistických mnichů – indičtí historici odhadují jejich stáří na XNUMX. století před naším letopočtem. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Produkt z dužiny tropického ořechu se ale začal vyrábět mnohem dříve. Prvním Evropanem, který kokos popsal, byl Marco Polo, který navštívil tropické země ve XNUMX. století.
Hlavní vývozci kokosových vloček, kteří je dodávají na území postsovětského prostoru, společnosti z Malajsie a Vietnamu:
- Com dua naosay – častěji se prodává prostřednictvím internetových obchodů;
- Vilacon group – dodávky na objednávku;
- Královský les je jedním z nejpřirozenějších produktů;
- Parfaitový dekor je možnost rozpočtu;
- Pripravych, S. Pudov, Assorted economy – nejlevnější produkty, ruské obaly.
Pokud se kokosové vločky používají ke zdobení domácích pochoutek, lze je obarvit potravinářskými nebo přírodními barvivy. To druhé je užitečnější. Růžová barva dodá šťávu z řepy nebo třešně, tmavá, namodralá – ostružina nebo rybíz, šťáva, zelená – šťáva z listů máty.
Způsoby použití kokosových vloček doma:
- V zahradnických pracích. Ničí škůdce a stimuluje aktivní růst zemědělských rostlin. Příprava substrátu je velmi jednoduchá – smíchejte granule se zeminou pro pěstování sazenic. V budoucnu se rostliny vysazují společně s hliněnou hrudkou, aniž by se čistily kořeny. Je vhodné zakoupit neslazený produkt.
- V kosmetologii. V receptech s kokosovými vločkami můžete přidat fermentované mléčné výrobky, med, esenciální a rostlinné oleje, infuze léčivých bylin. Pro obnovení barvy pleti 3 polévkové lžíce. l. granule se triturují s tekutým medem. Chcete-li připravit výživnou masku, uvařte heřmánek, 1 polévková lžíce. l. na 120 ml vody, vymačkáme, smícháme se stejným množstvím granulí a necháme nasáknout v tekutině, zředíme hustou zakysanou smetanou. Pro vyčištění a tonizaci pleti smíchejte chipsy s rozmačkaným banánem, meruňkou nebo broskví. Masky se nanášejí po dobu 15 minut podél masážních linií, smyjí se nejprve teplou a poté studenou vodou.
- Při výrobě mýdla. Mýdlový základ 450-500 g se rozpustí ve vodní lázni a smíchá se s 50 g kakaového másla, zalije se mandlovým olejem (rostlinný) – 30 g, přidá se kokosové vločky – 60 g. Uvedeme do homogenní struktury, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. cukr, znovu promíchejte. Nalijte do formiček a nechte zaschnout. Toto mýdlo se používá k čištění zhrubnutého epitelu. Čím menší granule, tím jemnější peeling.
V současné době již vědci přemýšlejí o tom, jak využít kokosové vločky jako surovinu pro biopaliva. Takové palivo je šetrné k životnímu prostředí a nezpůsobuje nenapravitelné škody na životním prostředí. Je ale nepravděpodobné, že obyvatelé severských zemí budou moci jezdit v autech s tímto typem čerpacích stanic. Rozpočtová verze takového “benzinu” dosud nebyla získána.
Podívejte se na video o kokosových vločkách:
