Kolik cereálií potřebujete na jednu porci kaše?

DIY design krajiny. Nápady pro výzdobu vaší zahrady, domova a jídelny.

kasha

Popis:

Kashi jeden může vařit z jakéhokoli druhu obilovin. Vařit ve vodě, mléce nebo směsi mléka a vody.

Podle konzistence kaše dělíme na drobivé, viskózní a tekuté v závislosti na poměru obilovin a tekutiny odebrané na vaření.

В tabulka 7 označeno množství obilovin a tekutiny, který je nutný k přípravě 1 kg drobivé, viskózní a tekuté kaše (sloupec 2 a 3), dále je uvedeno přibližné množství tekutiny a soli, které je potřeba na přípravu kaší různé konzistence z 1 kg cereálií (sloupec 4 a 5). uvedeno zde.
Kapalné normy uvedené v tabulce jsou vypočteny pro vaření kaše v kotlích o objemu 30 až 60 litrů. Při snižování výkonu kotlů lze množství kapaliny uvedené v tabulce zvýšit, ale ne více než o 5-10% u drobivých kaší a o 2-3 u viskózních kaší. U větších výkonů kotlů se množství kapaliny odpovídajícím způsobem sníží.

Příklad. Je třeba připravit 20 kg viskózní jáhlové kaše. Pomocí tabulky ve sloupci 2 zjistíme, že k přípravě 1 kg kaše je zapotřebí 250 g (0,25 kg) obilovin; na přípravu 20 kg kaše tedy budete potřebovat 0,25 XX 20 = 5 kg cereálií. Ve sloupci 3 zjistíme, že k přípravě 1 kg kaše je potřeba 0,80 litru tekutiny; na přípravu 20 kg kaše tedy budete potřebovat 0,80 XX 20 = 16 litrů tekutiny. Kaše (podle sloupce II) se připravuje se směsí mléka a vody; Potřebujete tedy 40 % vody, to je = 6,4 litru a 60 % mléka, to je 9,6 litru.

Před vařením kaše cereálie se proseje, vytříděné a umyté. Zároveň se odstraní muchel a cizí nečistoty. V závislosti na velikosti zrn nebo částic se zrna prosévají přes síta s různou velikostí ok. Proso, rýže a kroupy Cereálie se nejprve promyje teplou a poté horkou vodou, ječmen pouze teplou vodou. Je třeba vzít v úvahu, že při mytí obilovin vždy zůstává značné množství vody, které se pohybuje od 10-30% hmotnosti suché obilniny. To je třeba mít na paměti při dávkování kapaliny. Pohanka, krupice další drcené obilovinya ovesné vločky „Hercules“ se nemyje.

Tabulka 7

Množství obilovin, tekutiny, soli spotřebované na přípravu kaše

READ
Jak rychle obnovit vyčerpanou půdu?
Název kaše Na 1 kg výtěžku kaše* Výtěžnost kaše na 1 kg obilovin Vlhkost v %
Kroupy, g tekutý l** Kapalina, l Sůl, g Výkon, kg Svar, % (odchylky ± 1,5 % jsou povoleny)
Pohanka:
drobivá z nepražených jader a jader pro rychlé vaření 476 0.71 1.5 21 2.1 110 60
ze smažených jader 417 0.79 1.9 24 2.4 140 69
viskózní 250 0.8 3.2 40 4 300 79
Proso:
drobivé 400 0.72 1.8 25 2.5 150 66
viskózní 250 0.8 3.2 40 4 300 79
kapalina 250 0.84 4.2 50 5 400 83
Rýže:
drobivé 357 0.75 2.1 28 2.8 180 70
viskózní 222 0.82 3.7 45 4.5 350 81
kapalina 154 0.88 5.7 65 6.5 550 87
Kroupy:
drobivé 333 0.8 2.4 30 3 200 72
viskózní 222 0.82 3.7 45 4.5 350 81
Ječmen:
drobivé 333 0.8 2.4 30 3 200 72
viskózní 222 0.82 3.7 45 4.5 350 81
Ovesné vločky:
viskózní 250 0.8 3.2 40 4 300 78
Kapalný 200 0.84 4.2 50 5 400 83
Z ovesných vloček “Hercules”:
viskózní 222 0.82 3.7 45 4.5 350 81
Kapalný 154 0.88 5.7 65 6.5 550 87
Manna:
viskózní 222 0.82 3.7 45 4.5 350 81
Kapalný 154 0.88 5.7 65 6.5 550 87
Pšenice:
drobivý 400 0.72 1.8 25 2.5 150 66
viskózní 250 0.8 3.2 40 4 300 79
Kapalný 200 0.84 4.2 50 5 400 83
Kukuřice:
drobivý 333 0.8 2.4 30 3 200 72
viskózní 285 0.77 2.7 35 3.5 250 76
Kapalný 200 0.84 4.2 50 5 400 83
Z umělého sága:
drobivý 333 0.75 2.25 30 3 200 71
viskózní 250 0.81 3.25 40 4 300 78

* Na kaše vařené ve vodě vezměte 10 g soli. a pro mléčné výrobky a sladkosti – 4-5 g na 1 kg výtěžku kaše.
** Kaše jsou drobivé ve všech třech sloupcích a viskózní a tekuté ve třetím sloupci se připravují s vodou. Tekuté kaše ve sloupci 1 se připravují s plnotučným mlékem, viskózní kaše ve sloupcích I a II a tekuté kaše ve sloupci 60 se připravují ve směsi mléka a vody. Poměr mléka a vody je následující: 40 % mléko, XNUMX % voda.

READ
Musím před aplikací tekutých tapet napenetrovat stěny?

Při vaření viskózní a tekuté kaše na 1 kg výtěžku kaše přidat cukr v poměru 30 g podle sloupce I a II, 10 g pro viskózní a 20 g pro tekuté obiloviny podle sloupce III.

Odpad z renovace, prosévání a promývání obilovin, ve výši 1-1,5 %, jakož i ztráty při porcování (asi 1 %) se zohledňují při stanovení výtěžnosti obilovin a hotových výrobků z nich.

K přípravě kaše z drcená rýže, jáhly a ovesné vločky jeho norma zvýšit oproti údajům uvedeným v tabulce a v receptu o 2 %.

V současné době se v tomto odvětví vyrábí hlavně pohanka, rychle se vařící jádro. Neměli byste ji smažit, protože se během 30 minut rozvaří.

Při vaření drobivá pohanková kaše z jader, vyrobené z nepařeného obilí, cereálie se někdy smaží, aby se zkrátila doba vaření. Vytříděné obiloviny se nalijí na plech na pečení ve vrstvě ne větší než 4 cm a pravidelně
za míchání smažte v troubě při 110-120 ° C do světle hnědé. Vzhledem k tomu, že obsah vlhkosti v toastových cereáliích se sníží asi o 10 %, je potřeba vzít o něco více vody na kaši.

Doporučeno v receptech výnosová míra drobivé, viskózní a tekuté kaše lze snížit až 100, 150, 250 g v závislosti na poptávce spotřebitelů.

na podání Ovesná kaše zalijeme rozpuštěným tukem nebo dát kousek másla.
Tuky uvedené v receptech lze nahradit v souladu s tabulka 29Normy pro zaměnitelnost produktů při přípravě pokrmů“.

Množství tuku a cukru pro pokrm uvedený v receptech, dovoleno změnit. Na porci kaše můžete přijmout 10-15 g tuku podle libovolného receptu. Cukr se přidává v množství 5, 10, 20 nebo 25 g a podle toho se mění výtěžnost pokrmu. Kaše je možná podáváme s džemem, marmeládou, marmeládou, medem – 25-30 g na porci.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: