V odborném článku Roskachestvo najdete odpovědi na otázky o vlivu granátového jablka na tělo a doporučení pro jeho použití.
Obsah
Užitečné a škodlivé vlastnosti granátového jablka
– Mnozí slyšeli, že šťáva z granátového jablka může „zvýšit“ hemoglobin. Jablka nebo citrusové plody však tento úkol skvěle zvládají, ale granátové jablko má mnoho dalších užitečných vlastností, o kterých musíte vědět.
Granátové jablko je skutečně ženský produkt. Oleje obsažené v semenech granátového jablka pomáhají udržovat hormonální rovnováhu. Zejména normalizují hladinu estrogenu v ženském těle. Pro ženy budou tyto plody užitečné během menstruace, menopauzy a menopauzy. Není divu, že ženám jsou tak často předepisovány doplňky a vitamínové komplexy s koncentrátem z granátového jablka. Obsahují fytoestrogeny, které usnadňují menopauzu a menopauzu.
Jaké jsou výhody šťávy z granátového jablka, říká odborník z Roskachestvo.
Užitečné pro cukrovku
Granátové jablko je často označováno jako přírodní inzulín. Je to jedno z mála ovoce, které mohou a měli by konzumovat lidé s prediabetem a cukrovkou. Lékaři doporučují vypít 1/2 polévkové lžíce. l. šťáva z granátového jablka 4krát denně před jídlem. Tím se stabilizuje hladina cukru v krvi.
Granátové jablko je vynikajícím zdrojem železa
Granátové jablko zvyšuje hemoglobin – to je známo mnoha. Ve skutečnosti jsou plody granátového jablka bohaté na železo, ale je to rostlinné, nehemové, které se absorbuje v objemu nejvýše 20%. A vezmeme-li v úvahu, že obecně lidské tělo dokáže vstřebat pouze 10-15 % železa dodaného potravou, pak procento vstřebávání železa z granátového jablka není příliš vysoké. Ale je docela možné zvýšit hladinu hemoglobinu kombinací semen granátového jablka s jinými produkty – například hovězí maso, mořské plody, houby. Pozor na íránskou kuchyni. Granátové jablko se v něm často kombinuje s droby nebo červeným masem. Tyto živočišné potraviny jsou samy o sobě bohaté na hemové železo, které se mnohem lépe vstřebává než to, co se nachází v rostlinných potravinách. Navíc vitamín C a organické kyseliny, které jsou v granátovém jablku obsaženy, zvyšují vstřebávání tohoto mikroelementu.
Pleť je taky dobrá!
Mimochodem, kůra z granátového jablka se dá využít i pro zdravotní benefity (je vhodná na výrobu odvarů). Obsahuje hodně tříslovin a organických kyselin. První z nich dokonale ulevují od bolesti při zánětlivých onemocněních krku a dutiny ústní, druhé ničí infekci.
Je možné jíst granátové jablko se semeny?
Ano! Semínka granátového jablka jsou prospěšná i pro naše zdraví. Obsahují hodně vlákniny a komplexních sacharidů, které jsou důležité pro normální činnost trávicího traktu.
Šťáva z granátového jablka: výhody a poškození
Šťáva z granátového jablka se doporučuje pít při chudokrevnosti (v malých porcích, ale každý den a dlouhodobě). Abyste však denní normu železa získali pouze s ním, musíte vypít asi tři litry šťávy denně! A to je jasné hledání jednoduchých cukrů. Šťáva z granátového jablka se doporučuje i při kardiovaskulárních onemocněních, kvůli vysokému obsahu vitamínu K a hořčíku.
Šťáva z granátového jablka obsahuje hodně ovocných kyselin, které dráždí stěny žaludku. Proto je lepší jej používat ve zředěné formě. 100 ml čerstvě vymačkané šťávy je třeba zředit 300 ml vody. Navíc organické kyseliny nemají příliš dobrý vliv na zubní sklovinu, takže po vypití šťávy je lepší si vypláchnout ústa nebo vyčistit zuby. Mimochodem, pokud jste si vybělili zuby, je lepší nezneužívat šťávu z granátového jablka. Je také důležité vzít v úvahu, že tato šťáva obsahuje asi 15 % živin ve srovnání s ovocem a má hodně cukru. Neměli by je tedy zneužívat lidé náchylní k přibírání na váze. Celozrnné výrobky mají mnohem více výhod.
šťáva z granátového jablka během těhotenství
Doporučení pro použití šťávy z granátového jablka těhotnými ženami jsou spojena právě s její schopností zvyšovat hemoglobin. Nicméně, jak jsem řekl, existují bylinné produkty, které to umí mnohem lépe. V tomto případě lze poznamenat, že díky obsahu tříslovin šťáva z granátového jablka velmi pomáhá při toxikóze a snížené chuti k jídlu, které jsou často spojeny s tímto stavem. A pokud žena nemá žádné kontraindikace (sklon k zácpě, dysfunkce gastrointestinálního traktu, alergie), může být do stravy zahrnuta šťáva z granátového jablka.
Mohou mít děti granátová jablka?
Ve výživě dětí může být granátové jablko zavedeno ve formě šťávy zředěné převařenou vodou (1: 1), počínaje rokem. Zpočátku můžete podávat jednu čajovou lžičku každé dva až tři dny. Samozřejmě, než se rozhodnete zavést šťávu z granátového jablka do stravy dítěte, měli byste se poradit s lékařem. Pokud dítě nemá alergie nebo poruchy trávení, pak lze dávku zvýšit na 50 ml, ale ne více než dvakrát týdně.
Kolik granátových jablek můžete sníst denně?
Pokud mluvíme o množství, pak bude stačit 150 g semínek granátového jablka denně. Pokud mluvíme o šťávě, pak její denní norma je 100–150 ml.
Kontraindikace pro použití granátového jablka
Granátové jablko obsahuje hodně ovocných kyselin, které mohou dráždit stěny žaludku. Proto by měl být opuštěn během období exacerbace gastrointestinálních onemocnění. A pro ty, kteří mají přirozeně zvýšenou kyselost žaludku, užívejte granátová jablka a šťávu z nich opatrně a po poradě s lékařem.
Podmínky a způsoby skladování
Optimální podmínky skladování granátového jablka jsou: teplota od 1 do 10 stupňů; mírná vlhkost vzduchu; místo chráněné před sluncem. To znamená, že doma je nejlepší skladovat granáty na izolovaném balkoně nebo v lednici.
Nejrychleji ztratí chuť velmi zralá a sladká granátová jablka, ale plody s kyselostí, ve kterých je méně cukrů, lze skladovat v lednici až dva měsíce.
V lednici. Aby granátové jablko déle vydrželo, umístěte ho do nádoby se silnými stěnami, aby bylo chráněno před poškozením, a umístěte jej do přihrádky na ovoce a zeleninu v lednici. Granátové jablko byste neměli uchovávat v igelitovém sáčku, protože uvnitř sáčku může dojít ke kondenzaci, což urychlí proces rozkladu. Pro dlouhodobé skladování můžete každé granátové jablko zabalit do čistého balicího (pergamenového) papíru: absorbuje přebytečnou vlhkost a plody déle vydrží.
Na balkoně. Pokud teplota neklesne pod nulu stupňů, lze granátové jablko skladovat i na balkoně. Chcete-li to provést, zabalte každé ovoce do balicího papíru a položte v jedné vrstvě do krabice, nahoře zakryjte silnou látkou nebo lepenkou. Snažte se neskladovat granátové jablko tam, kde na něj dopadá přímé sluneční světlo: slunce může plody vysušit, budou méně šťavnaté.
Nejdéle lze skladovat celá granátová jablka s hustou a neporušenou slupkou. Pokud se na slupce objeví důlky nebo praskliny, doporučuje se takové ovoce oloupat, rozdělit na zrna a přenést do nádoby s těsným víkem. V této formě mohou být semena granátového jablka skladována v chladničce po dobu 3-4 dnů.
Trvanlivost granátového jablka doma
Celé granátové jablko se skladuje v lednici nebo na balkoně po dobu 30-50 dnů. Loupaná semena granátového jablka v nádobě s těsným víkem – 3-4 dny. Zmrazená semena granátového jablka – až 12 měsíců.
Lze zmrazit granátová jablka?
Ano, semínka granátového jablka lze zmrazit a zachovají si většinu svých prospěšných vlastností. Granátová jablka se doporučuje zmrazit v sezóně – na konci podzimu, kdy je obsah živin v ovoci maximální. Z mražených semínek granátového jablka lze v budoucnu vyrábět marinády a omáčky. V domácím mrazáku takový přířez uskladníte zhruba rok.
Jak správně zmrazit granátové jablko?
Granátové jablko nakrájejte a opatrně odstraňte semínka, aby nepustila šťávu. Rozdělte je do malých mrazicích sáčků a dejte je do mrazáku.
Jak sušit slupky z granátového jablka?
Slupky z granátového jablka lze sušit v troubě nebo při pokojové teplotě. Po úplném zaschnutí je skladujte nejlépe na suchém místě v látkovém nebo papírovém sáčku. Slupky z granátového jablka se používají k vaření čaje, přípravě odvarů ke kloktání.
Recepty s granátovým jablkem
Teplý předkrm s granátovým jablkem a ořechy
Složení: 500 g vařených nebo konzervovaných červených fazolí, 1 šálek vyloupaných vlašských ořechů, 1 svazek koriandru, špetka mletého hřebíčku, 0,5 šálku šťávy z granátového jablka, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 lusk feferonky, 2 polévkové lžíce. l. semena granátového jablka, sůl podle chuti.
Fazole uvařte do měkka, slijte tekutinu a přikryjte, aby byly fazole teplé. Pokud používáte fazole z konzervy, slijte šťávu a mírně prohřejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Koriandr opláchněte, osušte a nasekejte. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a stopky, dužinu nakrájíme nadrobno.
Vlašské ořechy a nasekaný česnek rozdrťte v hmoždíři do hladka. Ořechovou hmotu smícháme s cibulí, feferonkou, koriandrem a hřebíčkem. Přidejte šťávu z granátového jablka. Fazole ochutíme arašídovou omáčkou, podle chuti osolíme, zapálíme a přivedeme k varu. Hotové jídlo posypte semínky granátového jablka, jezte teplé.
Granátová omáčka
Složení: 1 kg semínek granátového jablka, sůl a cukr podle chuti.
Granátová jablka omyjeme a opatrně oddělíme semínka, aby nevytekla šťáva. Umístěte semínka do velké mísy a umístěte na mírný oheň. Dřevěným zatlačovačem s dlouhou rukojetí začněte hníst zrna, vymačkávat z nich šťávu, přivést k varu. Poté scedíme v cedníku a mírně vychladíme. Poté rukama začněte drtit semínka, dokud nezůstanou čistá semínka granátového jablka. Výslednou šťávu nalijte do hrnce a položte na střední teplotu. Odpařujte, dokud omáčka nezhoustne, přidejte sůl a cukr podle chuti, nalijte do lahví.
Salát s granátovým jablkem a celerem
Složení: 200 g celeru, 1 jablko, ¼ granátového jablka, 2 polévkové lžíce. l. jogurt bez přísad, 1 lžička. med, 1 polévková lžíce. l. světlé rozinky, 4 loupané vlašské ořechy, sůl podle chuti.
Celer a jablko nakrájíme na tenké proužky. Jádra vlašských ořechů zlehka opečte na suché pánvi a rozdrťte, ale ne moc najemno.
Všechny ingredience dáme do salátové mísy včetně rozinek, přidáme med, jogurt, sůl, promícháme. Jemně oloupejte semínka z granátového jablka, posypte salát a podávejte.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
V překladu z latiny granatus znamená „zrnitý“ a ve starém Římě se tak granátové jablko nazývalo – zrnité jablko. V granátovém jablku je užitečné všechno: každá jeho část obsahuje látky a stopové prvky, které se používají jak ve vaření, tak v medicíně.
Materiál zkontrolovala Evgenia Maevskaya, PhD, gastroenterolog a nutriční specialista na klinice GMS, přednášející na Klinice propedeutiky vnitřních nemocí a gastroenterologie Moskevské státní univerzity lékařství a stomatologie
Co potřebujete vědět o granátovém jablku
Granátové jablko je teplomilné ovoce, které nejlépe roste na Blízkém východě, na Kavkaze, v Africe a Asii. Hlavní sezóna zrání je od září do listopadu, ale vzhledem k dlouhé trvanlivosti lze granátová jablka koupit po celý rok.
Granátové jablko dozrává v září – listopadu
Granátové jablko bylo kdysi ceněno na stejné úrovni jako med a obiloviny a staří Řekové a Římané zaznamenali nejen chuť, ale také výhody tohoto ovoce. Je těžké najít granátové jablko rovnocenné v množství vitamínů a minerálů: díky řadě studií vědci zjistili, že snižuje riziko vzniku různých onemocnění [1].
Kalorie z granátového jablka a nutriční hodnota
Jedna porce semínek granátového jablka (přibližně 174 g) obsahuje [2]:
- Dietní vláknina – 7 g (3 % DV)
- Bílkoviny: 3 g (2,2 % DV)
- Vitamín C: 10,2 mg (30 % DV)
- Vitamín K: 1,4 mg (36 % DV)
- Kyselina listová: 18 mcg (16 % DV)
- Draslík: 236 mg (12 % DV)
Také, navzdory své sladkosti, je granátové jablko považováno za nízkokalorický produkt (83 kcal na 100 g), takže jej lze bezpečně zařadit do stravy.
Proč je granátové jablko užitečné: 8 vlastností
Granátové jablko díky antioxidantu punicalaginu posiluje imunitní systém a zabraňuje zánětům. Šťáva pomáhá při hypertenzi a olej vyrobený ze semen pomáhá při cukrovce 2. typu. Látky obsažené v granátovém jablku neutralizují patogeny bakteriálních a plísňových infekcí. Kromě toho každodenní pití šťávy z granátového jablka zlepšuje paměť a zvyšuje fyzickou výdrž.
Granátové jablko je vhodné pro dietní výživu
1. Granátové jablko je silný antioxidant
Granátové jablko obsahuje dvě látky, které účinně chrání před škodlivými vlivy a toxiny a také zabraňují předčasnému stárnutí:
- Punicalagin, který se nachází ve šťávě a slupce z granátového jablka, má větší antioxidační aktivitu než zelený čaj a červené víno [3].
- Kyselina punová se používá při přípravě oleje z granátového jablka, často používaného pro kosmetické účely.
Obě tyto složky příznivě působí na organismus, snižují riziko různých onemocnění a podporují regeneraci buněk.
2. Snižuje zánět
Chronický zánět může vést k mnoha vážným onemocněním. Granátové jablko má silné protizánětlivé vlastnosti díky vysokému obsahu všech stejných punicalaginů. Studie prokázaly, že tato složka zastavuje zánět a posiluje imunitní systém.
3. Snižuje krevní tlak
Hypertenze vede k infarktu a mrtvici. Lékařský experiment ukázal, že lidé trpící touto nemocí se začali cítit lépe poté, co pili 150 ml šťávy z granátového jablka denně po dobu dvou týdnů. A jejich krevní tlak klesl na normální hodnoty [4].
4. Pomáhá v boji s artritidou
Rostlinné sloučeniny v granátovém jablku mají protizánětlivé účinky, které mohou pomoci zmírnit závažnost artritidy. Studie na myších ukázaly, že extrakt z granátového jablka zlepšuje progresi onemocnění a může také blokovat poškození kloubů osteoartrózou.
Granátové jablko obsahuje látky, které zabraňují předčasnému stárnutí
5.Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění
Kardiovaskulární onemocnění jsou jednou z nejčastějších příčin úmrtí na světě. Díky kyselině punové obsažené v granátovém jablku pomáhá chránit tělo před vznikem těchto onemocnění. Studie zjistila, že 51 lidí s vysokou hladinou triglyceridů (míra přebytečného tuku v krvi) snížilo hladinu triglyceridů, když denně konzumovali 800 mg oleje z granátových jablek. Jiná studie zjistila, že po pití šťávy z granátového jablka měli lidé s diabetem 2. typu nižší hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.
6. Pomáhá v boji proti bakteriálním a plísňovým infekcím
Látky obsažené v granátovém jablku pomáhají snižovat počet mikroorganismů způsobujících bakteriální a plísňové infekce. Užívání ovoce příznivě působí na sliznici dutiny ústní a zabraňuje vzniku zánětu dásní, paradentózy a stomatitidy.
7. Zlepšuje paměť
Studie ukázaly, že léčivé vlastnosti granátového jablka mohou zlepšit paměť. Dva gramy extraktu z tohoto ovoce přispívají k jeho zotavení po chirurgické anestezii. Další experiment s 28 staršími lidmi ukázal, že sklenice šťávy z granátového jablka denně zlepšila verbální a vizuální paměť. A pomocí pokusů na myších bylo možné zjistit, že granátové jablko může pomoci v boji proti Alzheimerově chorobě.
8. Zvyšuje vytrvalost
Granátové jablko je bohaté na dietní dusičnany, které zlepšují fyzickou výkonnost. Sportovci dostali 30 minut před tréninkem 1 g extraktu z granátového jablka. Díky tomu se jim výrazně zvýšil průtok krve, zvýšila se vytrvalost a zvýšila se efektivita jimi prováděných cviků.
Šťáva z granátového jablka snižuje krevní tlak, takže hypotenzní pacienti by se měli zdržet jeho pití
Granátové jablko Harm
Navzdory nepopiratelným výhodám, které granátové jablko tělu přináší, v případě některých onemocnění byste s jeho užíváním měli zacházet opatrně. Šťáva z granátového jablka snižuje krevní tlak, takže hypotenzní pacienti by se měli zdržet jeho pití. Vzhledem k vysoké úrovni kyselosti je šťáva z granátového jablka také kontraindikována pro ty, kteří trpí gastritidou a peptickými vředy. Lidé náchylní k zácpě by se neměli nechat unést pojídáním granátového jablka. Obecně je lepší pít šťávu z granátového jablka naředěnou (může podráždit sliznici) a poté si pro zachování zubní skloviny vypláchnout ústa.
Jak vybrat a uložit granátové jablko
Při nákupu granátového jablka byste měli nejprve věnovat pozornost barvě slupky. Mělo by být světlé a hluboké. Zralost plodů dává tenkou skořápku a “hrbolatý” vzhled, jako by zrna trčela zevnitř. Ovoce by mělo být poměrně těžké: čím je těžší, tím vyšší je pravděpodobnost, že bude zralé a šťavnaté. Granátové jablko se dá naklepat stejně jako meloun. Zralé ovoce zní hlasitě a hlasitě, zatímco nezralé plody naopak vydávají tupý zvuk.
Granátové jablko je považováno za zralé, pokud je jeho slupka tenká a zrna jako by vyčnívala zevnitř.
Za správných podmínek lze toto ovoce skladovat po dlouhou dobu, ale hodně záleží na teplotě a odrůdě. Pro dlouhodobé skladování není vhodná pokojová teplota (18–24 °), granátové jablko může vyschnout, proto by se v takových podmínkách mělo sníst do týdne. Ovoce je nejlepší ponechat v lednici, kde při nepřítomnosti vysoké vlhkosti může ležet až dva měsíce. Pokud již bylo granátové jablko nakrájeno a oloupáno, mělo by být spotřebováno do dvou až tří dnů.
Jak oloupat granátové jablko
Komentář odborníka
Evgenia Maevskaya, PhD, gastroenterolog a nutriční specialista na klinice GMS, přednášející na Katedře propedeutiky vnitřních nemocí a gastroenterologie Moskevské státní univerzity medicíny a zubního lékařství
Do jaké míry lze granátové jablko nahradit např. extraktem v tabletách?
Je obtížné mluvit o rovnocennosti granátového jablka a jeho extraktu, protože účinek bude především záviset na kvalitě konkrétního extraktu. Je třeba mít na paměti, že kůra a membrány obsahují také užitečnou dietní vlákninu – pektiny, stejně jako lignin, který se obvykle nenachází ve formě tablet a extraktů. V této souvislosti je celé ovoce užitečnější než šťáva, koncentráty a extrakty.
Je v pořádku jíst granátové jablko se semínky?
Ve všem potřebujete znát míru. Pokud nekonzumujete granátová jablka v kilogramech, ale omezíte se na jeden nebo dva plody, při konzumaci ovoce se semínky většinou nenastanou žádné zdravotní problémy.
Jaké jsou výhody semen granátového jablka?
Semena granátového jablka obsahují velké množství tuků, zejména nenasycených mastných kyselin (až 67 %), z nichž hlavní část tvoří Omega-3 PUFA – kyselina linolenová, granátové jablko obsahuje také unikátní kyselinu punicovou. Kromě toho zrna obsahují některé tokoferoly, steroly, steroidy a cerebrosidy. S nimi je spojena antioxidační a protizánětlivá aktivita granátového jablka.
Povrchová skořápka semen granátového jablka se skládá z ligninu, tento uznávaný enterosorbent je klíčem k normální střevní mikroflóře a dokáže částečně kompenzovat nedostatek vlákniny ve stravě. To znamená, že granátové jablko podporuje mikrobiotu a zajišťuje normální stolici. Z makroživin obsahuje granátové jablko fosfor, draslík, vápník a v menším poměru – sodík, železo, zinek, mangan, měď a selen. Z vitamínů je nejvíce zastoupen C a skupina B.
Je možné si udělat odvar ze semínek a blán doma, nebo je lepší koupit hotové? Jsou tyto části z granátového jablka opravdu užitečné?
Membrány obsahují poměrně hodně taninu (skupina fenolických sloučenin z kyseliny gallové a flavonoidů), asi 15-30%, což určuje adstringentní vlastnosti granátového jablka, jeho antibakteriální aktivitu, protizánětlivé a protiprůjmové účinky. Maximum taninů je koncentrováno ve slupce. Odvar si můžete připravit doma, bude se hodit například při lehkém zánětu orofaryngu, svědění při dermatózách a mírné poruše stolice, ale ve vážnějších situacích sotva. Průmyslová verze bude koncentrovanější a o něco účinnější, ale pokud máte vážnou otravu jídlem, pak to nezachrání.
Kolik semínek granátového jablka by se mělo zkonzumovat denně, aby bylo dosaženo maximálního užitku a zároveň se zabránilo alergickým reakcím a jakýmkoli nežádoucím následkům?
Zrna granátového jablka tvoří asi 10 % celkové hmoty průměrného ovoce a jejich složení se velmi liší v závislosti na odrůdě, době sklizně a kultivačních vlastnostech, takže pro všechny odrůdy nemohou existovat jednotná doporučení. Vyberte si zralé ovoce, které je v sezóně pro každý region. Spíše bychom se měli bavit o užívání pravidelném (cca jednou za 7-10 dní) a střídmém (jeden až dva plody se semínky). A nenechte se unést čerstvě vymačkanou šťávou, její benefity jsou přehnané: kromě minoritních biologicky aktivních látek, zejména polyfenolických sloučenin (ellagitaniny, antokyaniny, kyselina ellagová), obsahuje hodně jednoduchých sacharidů (glukózu a fruktózu), což minimalizuje téměř všechny výhody. Je nemožné vyléčit anémii pomocí šťávy (málo stravitelného železa), ale je docela možné získat problémy s metabolismem sacharidů. Alergie nezávisí na množství snědené látky, takže se buď projeví, nebo ne. Pokud jde o zácpu, žaludeční nebo střevní dyspepsii v důsledku dráždivého (kyselého) účinku na žaludek a střeva, rozvoj anémie (třísloviny jsou schopny tvořit komplexy se železem) a hypotenze (pokles krevního tlaku), riziko je minimální, pokud nejsou přívrženci naturopatie a neužívají přírodní šťávy, odvary, prášky a tinktury pro každou příležitost ve velkém množství.
