Hlíva ústřičná není příliš populární, ale neuvěřitelně chutné houby. Navrhuji uvařit horkou polévku z hlívy ústřičné – vydatnou, bohatou a řekl bych, že velkolepou. Mnohem chutnější a zajímavější než žampionová polévka.
Popis přípravku:
Hlíva ústřičná je velmi jednoduchá, dostupná a levná houba, ale polévka z hlívy ústřičné se ukazuje být ještě sytější a podle mě i chutnější než polévka z hříbků nebo lišek. Ujišťuji vás, že po přípravě polévky z hlívy ústřičné podle tohoto receptu a snědení porce si nebudete moci odepřít velkou chuť přidat si další
Složení / Ingredience:
- Hlíva ústřičná 1 kg
- Kořen křenu 1 kus
- Mrkev 2 kusy
- Mouka 2/3 šálku
- Vejce 2 kusy
- Sůl, pepř – podle chuti
- Brambory 2 kusy
- Žárovka 1 kus
- Nakládaná okurka 1/2 ks
Jak vařit „Polévku z hlívy ústřičné“
Krásné čepice zatím necháme na pokoji a vše ostatní – nohy, podnože a příliš velké, staré čepice – naplníme 3 litry vody, přidáme mrkev podélně rozpůlenou a kořen křenu (nebo jakýkoli jiný bílý kořen dostupný na farma). Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte další 1 hodinu přikryté.
Těsto zabalte do ubrousku, nechte 15 minut odstát, poté vyválejte na tenký plát a nechte ještě 15 minut odležet.
Poté postupujeme takto: maso nakrájíme na úzké proužky dlouhé asi 5 cm, položíme na sebe a poté z nich vykrajujeme tenké nudle. Pro přehlednost se podívejte na fotografii.
Z vývaru vyjmeme vše, co se v něm vařilo – stehýnka a další části hlívy ústřičné, mrkev a kořen křenu. Podle potřeby vývar přecedíme (my jsme ho necedili). Do čistého vývaru přidáme nadrobno nakrájené kloboučky hlívy ústřičné a na kostičky nakrájené brambory. Čerstvá hlíva ústřičná v polévce se musí vařit 10 minut. Během této doby budou brambory vařené.
Polévku necháme vařit. Zatímco se vaří, děláme zeleninu. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka, mrkev a okurku na proužky. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli, po 1-2 minutách přidáme mrkev a okurku a na středním plameni vaříme, dokud cibule a mrkev nezměknou.
Když jsou brambory v polévce téměř hotové, mírně osolíme a na pánvi orestujeme zeleninu.
Vařte na středním plameni další 3–4 minuty, dokud nebudou nudle a brambory uvařené. Poté necháme polévku trochu vyvařit pod pokličkou, poté ji nalijeme na talíře a podáváme. Dobrou chuť!
Polévka z hlívy ústřičné je chutná a uspokojivá verze postního jídla. Živiny z hub vykompenzují nedostatek živočišných bílkovin, které postícím se tak chybí. Gurmány potěší složitější verze receptů, s přídavkem sýrové omáčky a vývarů. Pojďme tedy přijít na to, jak připravit zdravý oběd?
Pravidla vaření
Nejprve si povíme něco o výhodách polévky z hlívy ústřičné – jako každá houbová polévka dobře zasytí, ale zároveň jde o nízkokalorický pokrm. Hlíva ústřičná, stejně jako jiné houby, obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, dále vitamíny skupiny B, vitamín C, D, E a PP, železo, draslík, vápník, jód a mnoho dalších. další užitečné látky a prvky. Konzumace polévky z hlívy ústřičné také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Aby byla polévka z hlívy „sytá“, nevyhazujte stonky a „olej“ z hub, ale vývar z nich svařte, houby vyhoďte a vývar dochuťte kloboučky, zeleninou, koření a další přísady podle receptury. Stehna se dají vařit společně s mrkví – chuť tím bude ještě bohatší, ale bude potřeba je po uvaření i s nožičkami vyhodit. Před přidáním do polévky je lepší nakrájené kloboučky hlívy trochu orestovat – na rostlinném oleji nebo ve vlastní šťávě. Pokud se nechcete trápit s nožičkami, uvařte si polévku z hlívy ústřičné v kuřecím nebo masovém vývaru.
Recepty na vaření
Recepty na výrobu polévek z hlívy ústřičné vás potěší svou jednoduchostí. Jedná se o skvěle chutnající první jídlo se zvláštní vůní. Duch houbové polévky jen povzbudí vaši chuť k jídlu a zpestří denní jídelníček vaší rodiny.
V případě, že někdo nerozumí tomu, jak vařit polévku z hlívy ústřičné, pečlivě si přečtěte navrhované recepty. Redaktoři webu bystryerecepty.ru pro vás připravili všechna doporučení a pokyny potřebné k přípravě takového pokrmu.
Polévka z hlívy ústřičné s bramborem
Jakékoli nejedovaté houby jsou zdrojem bílkovin, sacharidů, draslíku, vápníku, mědi, železa a mnoha dalších užitečných látek. Nyní vám připravíme chutnou a lehkou polévku z hlívy ústřičné, která vás zahřeje svou vlastní hřejivostí v každém ročním období.
Složení
- Čištěná voda 2,5 litru
- Dvě brambory (velké)
- Jedna mrkev (velká)
- Jedna cibule
- Česnek jeden nebo dva stroužky
- Hlíva ústřičná jeden kilogram
- Petržel jeden svazek (střední)
- Rostlinný olej dvě polévkové lžíce
- Smetana (15 % tuku) sto padesát až dvě stě mililitrů
- Sůl dle libosti
- Míchané papriky (hrášek) volitelné
- Bobkový list volitelný
příprava
Nejprve si vezměte hluboký čtyřlitrový kastrol, nalijte do něj požadované množství přečištěné vody, nastavte na střední teplotu a přiveďte tekutinu k varu. Hlívu odřízneme od kořene, cibuli, mrkev, brambory a česnek oloupeme. Všechnu zeleninu spolu s petrželkou opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Brambory ihned nakrájejte na střední kostky o velikosti do dvou centimetrů. Plátky přendejte do mísy a zalijte tekutinou tak, aby ji zcela zakryla.
Nyní brambory neztmavnou až do doby použití.
Zbylou zeleninu osušte a nakrájejte. Cibuli nakrájejte na kostičky o velikosti do jednoho centimetru. Mrkev nastrouháme na běžném nebo malém struhadle. Houby nakrájejte na střední nebo velké kousky libovolného tvaru. Zeleninu důkladně nasekejte a plátky vložte do hlubokých misek. Pomocí lisu na česnek vymačkejte stroužky česneku do malé misky. Na kuchyňský stůl dáme také slunečnicový olej, koření a sůl.
Poté, co se tekutina v hrnci vyvaří, přendejte do ní nakrájené brambory, poté, co z ní slijte vodu. Zeleninu vařte téměř úplně 15 – 16 minut.
Umístěte pánev na střední teplotu a nalijte do ní trochu rostlinného oleje, stačí 2 polévkové lžíce. Když je olej rozpálený, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji dvě minuty za míchání dřevěnou kuchyňskou stěrkou. Poté do pánve přidáme nakrájenou mrkev a dusíme ji s cibulí do měkka. Bude to trvat ještě několik minut.
Když je zelenina měkká a pokrytá světlou pšeničnou kůrkou, přidejte k ní nakrájené žampiony a za občasného promíchání je spolu pět minut poduste. Po uplynutí požadované doby přidejte česnek do pánve. Smíchejte všechny prvky zeleninové zálivky do hladka, vařte jednu minutu a odstraňte ze sporáku.
Zelenina se dusila a poté krátce orestovala, asi 10 minut. Brambory tedy na určenou dobu dovaříme. Teprve poté do kastrolu přidejte zeleninový dresink, případně sůl, směs paprik a bobkový list. Polévku přiveďte k varu a vařte pět až sedm minut. Poté do ní přidejte potřebné množství smetany. Přidejte nasekané bylinky a případně ještě trochu koření a soli. První jídlo opět přiveďte k varu, vypněte sporák, rendlík přikryjte pokličkou a nechte polévku alespoň 7 – 10 minut. Poté jej pomocí naběračky nalijte do hlubokých nádob a poté podávejte na jídelní stůl.
Polévka z hlívy ústřičná se podává teplá k obědu. Toto jídlo lze doplnit několika způsoby: každou porci polévky posypeme nasekanými čerstvými bylinkami nebo sýrem a podáváme s krutony a dresinkem z taveného sýra. Každá z těchto metod bude ideální.
Sýrová polévka s hlívou ústřičnou
Tavené sýry se vyrábí z lisované sýrové hmoty s přídavkem mléka nebo smetany. Jsou ideální pro přípravu různých sýrových polévek. Vyzkoušejte vydatnou, chutnou a zdravou polévku připravenou v krátkém čase. Stačí dvacet pět minut a neuvěřitelně lahodná polévka z hlívy ústřičné s bramborem je hotová!
Složení
- Tavený sýr – dvě stě až dvě stě padesát g,
- Hlíva ústřičná – pět set g,
- Brambory (malé) – pět až šest kusů,
- Pór – jedna stopka,
- Koprová zelenina – jedna parta,
- Zelená cibule – jeden svazek,
- Suchá směs (paprika, celer, mrkev) – jedna nebo dvě polévkové lžíce. lžíce,
- Voda nebo vývar – 1-1.2 litru,
- Rostlinný nebo ghí olej – trochu,
- Koření.
příprava
Brambory nakrájejte na střední kostky, vložte do hrnce spolu se suchou směsí, zalijte vroucí vodou a vařte, dokud nejsou brambory téměř hotové, asi deset až patnáct minut. Pórek rozpůlíme a poté nakrájíme nadrobno. Pokud chcete, můžete pórek nahradit 2 cibulemi nebo bílou cibulí. Na oleji restujte asi pět minut, poté přidejte nakrájené houby a vše společně vařte asi deset minut pod pokličkou.
Sýr je vhodné nejprve mírně zmrazit, poté nastrouhat a přidat k bramborám.
Polévku neustále mícháme, dokud se všechen sýr nerozpustí. V tomto případě by měl být ohřev polévky co nejvyšší. Místo strouhání sýr nalámejte na kousky. Kopr nasekejte a přidejte do polévky spolu s připravenými houbami a pórkem, polévku přiveďte k varu, snižte plamen a vařte tři minuty. Poté provařte a nechte patnáct minut. Podávejte sýrovou polévku se zelenou cibulkou.
Polévka z hlívy ústřičné
Polévky z pyré se vždy vyznačují jemnou chutí a výjimkou není ani krémová polévka z hlívy ústřičné. Zároveň se jedná o výjimečně uspokojivý pokrm, ideální jak pro každodenní oběd, tak pro pohoštění hostů.
Složení:
- Hlíva ústřičná – pět set gramů (2/3 všech hub uvařit, 1/3 smažit)
- Brambory – tři kusy
- Voda – jeden a půl litru
- Cibule – jeden kus
- Smetana – tři polévkové lžíce. lžíce
- Máslo – dvacet gramů
- Mouka – dvě polévkové lžíce. lžíce
- Sůl – volitelná
- Černý pepř – volitelné
příprava
Připravte si všechny požadované ingredience. Brambory a cibuli oloupeme. Brambory nakrájíme na malé kousky. Vařte spolu se 2 třetinami hlívy ústřičné, dokud nejsou brambory hotové. Cibuli nakrájíme nadrobno. Zbylou hlívu nakrájíme na malé kousky. Hlívu orestujte spolu s cibulí na másle (do pšeničné kůrky). Brambory s hlívou ústřičnou oddělte od vývaru a rozdrťte pomocí mixéru.
Vylijte čtvrt šálku vývaru, tuto porci budete potřebovat později. Poté smíchejte pyré z mixéru se zbytkem vývaru. Do již uvolněné kašovité polévky přidáme houby osmažené s cibulkou. To vše přivedeme zpět k varu a vaříme na mírném ohni. V předem odloženém malém množství vývaru dobře rozmícháme 2 lžíce mouky a smetanu. To vše přidejte do vroucí polévky. Podle chuti osolíme a opepříme. A teprve po tom všem za míchání vařte polévku dalších 10 minut. Polévka je hotová. Můžete ji nechat tak, jak je, nebo ji znovu rozdrtit v mixéru. Dobrou chuť!
Jak a kolik vařit hlívu ústřičnou na polévku
- Před vařením hlívu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste ji zbavili nečistot a nečistot.
- Spodní část kýty ořízněte, protože se obtížně vaří a zůstává tvrdá.
- Hlíva ústřičná je poměrně velká houba, takže pro pohodlí je lepší ji před vařením nakrájet na kousky.
- Houby dejte do kastrůlku se studenou vodou, podle chuti osolte a poté dejte na sporák (za zvážení stojí, že hlíva při vaření pustí hodně šťávy, takže je potřeba trochu vody jen na zalití hub). Chcete-li houbám dodat pikantní chuť, můžete přidat špetku pepře a stroužek česneku.
- Po varu vody hlívu vařte 15-20 minut na mírném ohni. Doba vaření se může zvýšit na 25 minut, pokud jsou houby velmi velké.
- Poté, co je hlíva uvařená, vložte ji do cedníku a umístěte jej nad dřez a protřepejte, aby vytekla přebytečná tekutina. Vaše hlíva ústřičná je uvařená!
Jak vybrat správnou hlívu ústřičnou
Lahodná houbová polévka vyžaduje stejně chutné suroviny. Hlívu ústřičnou bychom měli vybírat nejen podle vzhledu, ale také podle vůně. Podívejte se na čepice blíže, nemají drobné prasklinky nebo podivné, nažloutlé inkluze? Pokud ano, produkt je zastaralý.
Dalším zajímavým kritériem je délka nohy. Ukazuje se, že na hlívě ústřičné je nejužitečnější její klobouk a nať je vlastně zbytečná část houby. Slušní prodejci okamžitě odříznou vše nepotřebné a spotřebitelům tak zůstane kvalitní produkt.
Nejdéle vydrží hlíva ústřičná v sušené, nakládané a mražené formě. Čerstvé se velmi rychle kazí, nejdelší trvanlivost v lednici je přibližně pět až šest dní. Nezapomeňte se podívat na datum výroby.
