Kolik šťávy dokážete vymačkat z jednoho jablka?

Domácí jablečný džus je vážným konkurentem protějšků z obchodu. Poměr kvality, ceny a benefitů je řádově vyšší, o přirozenosti produktu také není pochyb. Domácí zavařeniny se dobře skladují a nemění barvu ani chuť. Pro získání šťávy z jablek na zimu se z odšťavňovače vybírají čerstvé plody křupavých odrůd. Recepty jsou tak rozmanité, že jejich přání uspokojí i ti nejvybíravější. K dispozici jsou možnosti s mrkví, hruškami, dýní a dalšími rozmanitými položkami.

Jaká jablka si vybrat?

Recepty na domácí nápoje zahrnují použití šťavnatého ovoce. Vhodné jsou zelené, žluté, červené odrůdy – White fill, Simirenko, Antonovka, Grushovka. Nejlepší volbou je připravit přípravek z čerstvě natrhaných domácích jablek. Obsahují celý arzenál vitamínů a mikroelementů.

Kolik šťávy je v jablku?

Šťavnatost závisí na odrůdě. Přes odšťavňovač se v průměru získá 60-70 % tekutiny. U zimních odrůd je toto číslo ještě nižší. Ruční zpracování plodů je složitější, z hmotnosti jablka zbývá až 30-50 % tekutiny. Ztráty ručním lisováním jsou značné, po lisování zůstává v koláči 1,5-2x více vlhkosti.

Z 1 kg jablek získáte 350-650 ml čerstvě vymačkané šťávy bohaté na vitamíny, mikroelementy a vlákninu.

Obsahem kalorií odpovídá dietním zásadám, v průměru na sklenici nápoje připadá 105 kalorií. Ukazatel je o řád nižší než u jiných ovocných nápojů. Na zimu si můžete připravit i rajčatovou šťávu, jejíž obsah kalorií je také nízký. Přibrat se z něj nedá, ale zlepšit si zdraví je snadné. Díky rozsáhlé skupině vitamínů a mnoha užitečných látek je možné snížit cholesterol v krvi, posílit stěny cév a obnovit tělo po těžké zátěži.

Tajemství celému světu

Obvykle se šťáva získává doma pomocí odšťavňovače. Je to rychlé a pohodlné. K vaření se používá vařič šťávy – speciální provedení, ve kterém se tekutina z kousků ovoce odpařuje do samostatné nádoby. Pokud se vám nedaří pořídit si moderní technologii, lze jablečný džus vyrobit bez odšťavňovače zpracováním plodů a ručním lisováním tekutiny. K mletí je vhodné struhadlo, mlýnek na maso nebo mixér, ke ždímání je vhodná gáza složená ve více vrstvách.

Tipy, jak vyrobit jablečný džus vlastníma rukama:

Během procesu vaření je třeba opatrně sbírat pěnu děrovanou lžící. Pokud tak neučiníte, nápoj se zakalí a objeví se sediment.

Klasický zimní recept

Přírodní jablečná šťáva je hlavní postavou hostiny v zimních mrazech. Pomáhá rozveselit, doplnit zásoby vitamínů a získat dávku pozitivity. Abyste se s přípravou netrápili, zvolte jednoduchý recept. Kulinářský proces začíná umytím jablek, odstraněním jádřince a nakrájením. Následuje sekání ovoce a pasterizace.

Šťáva se extrahuje pohodlným způsobem. Pokud není odšťavňovač, nastrouhá se jablka na nejjemnějším struhadle a vymačká se. Aby se zabránilo sedimentu, kapalina se filtruje přes několik vrstev gázy.

Doporučuje se uchovávat sklenice při pokojové teplotě po dobu 2 týdnů. Během této doby bude jasné, zda nápoj zkvasil. Pokud se zkazí, otevře se a zpracuje na želé nebo játra. Šťáva se ve sklepě skladuje asi rok, těsně před další sklizní.

Pomocí odšťavňovače

Recepty na domácí šťávu často zahrnují použití odšťavňovače. Účelem zařízení je odpařování tekutiny z ovoce. Pokud se v něm výrobek vaří, je homogenní, prakticky bez dužiny.

Fáze získávání šťávy z jablek v odšťavňovači:

1. Šťavnaté plody omyjeme, nakrájíme, zbavíme semen a tvrdých částí.
2. Nalijte vodu do odšťavňovače a zapněte jej. Když se vaří, položte plátky jablek na horní úroveň.
3. Cukr se přidává, když ovoce změkne. Vyplatí se sklenici předem sterilizovat, abyste do ní mohli umístit hadici pro přívod šťávy. Po naplnění se uzavře a na její místo se vloží další.

Video o vaření v odšťavňovači.

Dužinu zbývající po odpaření lze použít k výrobě džemu nebo jablečného džemu.

Recept s odšťavňovačem

Nápoj získaný z odšťavňovače obvykle obsahuje kousky dužiny. Tento produkt je zdravější a chuťově jemnější. Existují dva způsoby přípravy: pasterizovat šťávu nalitou do sklenic nebo ji uvařit podle klasického receptu, který byl popsán výše.

Vymačkejte požadované množství šťávy pomocí odšťavňovače.

Nakonec zbývá jen opatrně vyjmout sklenice z vroucí vody speciálními kleštěmi, srolovat je sterilizovanými víčky, obrátit a zabalit.

Jablečno-mrkvová šťáva

Vynikající rozmanité recepty jsou vyrobeny z jablek. Ovoce se kombinuje s mrkví, dýní, broskvemi, meruňkami, hrozny, lesním ovocem nebo zeleninou. Jablko a mrkev jsou jednou z nejúspěšnějších kombinací. Je to dobré pro zdraví srdce a očí.

Před vařením obohaceného jablečno-mrkvového nápoje na zimu musíte na 1,5 kg jablek koupit 2,5 kg mrkve, půl citronu a kořen zázvoru. Dále omytá jablka nakrájíme na kostičky a z mrkve odstraníme vrchní vrstvu. Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu do nádoby. Malý kousek kořene zázvoru se nastrouhá na jemném struhadle. Jablka a mrkev se pohodlným způsobem vymačkají, poté se přísady smíchají. Směs se nalije do sterilizovaných sklenic. Zbývá pouze připravit nádobu na pasterizaci. Po tepelné úpravě se sklenice uzavřou ošetřenými víčky.

Jablko plus dýně

Domácí jablečný nápoj s přídavkem dýňové dužiny je uznáván jako jeden z nejlepších podzimních receptů. Zelenina je nízkokalorická, obsahuje mnohem více karotenu než mrkev. V kombinaci s jablky se chuť dýně zjemní, což ne každý má rád.

• 0,5 kg jablek a dýně,
• 0,2 kg cukru,
• trochu vody a 10 g kyseliny citrónové.

Recept na jablečno-dýňový nápoj je jednoduchý a pro začátečníky srozumitelný. Začínají oloupáním dýně a odstraněním semínek a nastrouháním dužiny. Jablka jsou oloupaná, zbavená jádřince a tvrdého jádra, nakrájena a vymačkána vhodným způsobem. Chcete-li získat hustý produkt s dužinou, můžete jablka rozemlít v mixéru. Protlak dejte do hrnce, přidejte trochu vody a nechte směs vařit. Vařte 5 minut, vychladněte, protřete přes síto. Do dýně přidejte cukr a kyselinu citronovou a následně jablečný džus. Po varu 5 minut vařte. Za tepla nalijte do sterilizovaných sklenic.

Nápoj z jablek a rakytníku

Recepty s bobulemi rakytníku jsou považovány za imunostimulační. Na 1 litr vymačkané jablečné šťávy budete potřebovat:

• 0,5 l rakytníkové šťávy;
• trochu vody;
• 50 g cukru.

Vymačkaný jablečný elixír se zahřeje na 90-95°C, tedy dokud se neobjeví první bublinky. Po odstranění pěny vypněte oheň. V případě potřeby zahřejte znovu na 80 °C. Omyté bobule rakytníku se změkčí v hmoždíři. Protlak nalijeme do kastrůlku, zředíme vodou v poměru 1:1 a směs zahřejeme na 60°C. Nechte rakytník 2 hodiny vychladnout. Rakytníkový protlak přeceďte a přidejte do jablečné šťávy. Směs se zahřeje na bublinky a ihned se nalije do sklenic.

Video s podrobným návodem (žádný rakytník, pouze jablka).

Pro lepší skladování se doporučuje obsah dodatečně sterilizovat ve sklenicích. Cukr se přidává, pokud je nápoj před posledním ohřevem příliš kyselý.

Lahodný recept s hruškou

Jablko a hruška jsou jedním z oblíbených tandemů na zimu. Ovoce dohromady tvoří velmi trpký a příjemně chutnající nápoj.

Proces vaření se skládá ze 3 jednoduchých kroků:

Vezměte ovoce ve stejném poměru, omyjte a jemně nasekejte.

Recepty na domácí jablečný džus jsou velmi oblíbené a je to pochopitelné. Produkt je výživný a osvěžující. Přirozená jablečná chuť je zachována a malé množství cukru postavě vůbec neškodí. Není žádná ostuda podávat na hostině domácí sklenici nápoje.