Samostatnou kategorií nápojů a drog jsou domácí alkoholové tinktury. Mnoho lidí si najde své tradiční recepty, mnohé z nich jsou legendární (každý jistě slyšel například o tinktuře „Zubrovka“). Existují i léčivé recepty na domácí tinktury, jejichž produkt se po kapkách užívá a léčí nejrůznější neduhy.
K přípravě domácího nápoje potřebujete vodka nebo měsíční svit určité síly (v závislosti na receptu). Během procesu infuze se však síla nápoje mění (obvykle klesá). Vyvstává proto otázka, jak změřit sílu tinktury, abychom pochopili, zda stojí za to ji upravit.
Mimochodem, nebojte se použít měsíční svit pro receptury tinktury, pokud je připraven v souladu se všemi technologiemi. Například přístroj Luxstahl 8m umožňuje získat kvalitní destilát a rektifikovanou vodu, která při použití kvalitních surovin bude mnohem lepší než běžná vodka z obchodu.
Jak určit sílu tinktury
Síla je fyzický parametr. Odráží procento ethylalkoholu v roztoku. Proto nebude možné takový údaj určit „od oka“.
Bez pomoci nástrojů lze pouze posoudit, zda byla překročena hranice 40 stupňů. Dělá se to takto: nalijte tinkturu do lžíce a zapalte tekutinu. Bude hořet, pokud je v něm koncentrace alkoholu vyšší než 40 %. Pokud bude nižší, nebude ve lžíci plamen.
K určení přesné hodnoty budete potřebovat nástroj – hustoměr (vinometr, cukroměr, lihoměr). Jedná se o zařízení pro měření hustoty kapaliny, kalibrované tak, že stupnice okamžitě ukazuje obsah etanolu v roztoku.
Problém je, že kromě alkoholu a vody takové tinktury obsahují nečistoty, které zkreslují přesnost hustoměru. S tím si ale nijak nevíme rady, a tak se zhruba soustředíme na ukazatel lihu s chybou +-5 stupňů.
Jak změřit sílu tinktury lihoměrem
Přístroje pro měření pevnosti zpravidla vykazují nejpřesnější výsledek při normálním atmosférickém tlaku a teplotě kapaliny kolem 20°C. Chcete-li provést měření, vezměte úzkou vysokou nádobu (nejlépe funguje kádinka, ale můžete si vzít vysokou sklenici, sklenici – vše závisí na objemu kapaliny).
Alkohoměr se do kapaliny spouští plynule, aby nedošlo k prudkému nárazu na dno a poškození přístroje (a všechny hustoměry jsou skleněné!). Lihoměr by se neměl dotýkat stěn nádoby. Určete hodnotu obsahu etanolu podél dolního nebo horního menisku kapaliny (uvedeno v návodu k zařízení).
Rychle a přesně tak změříte sílu sladkého, hořkého i jakéhokoli jiného likéru.
Je možné změřit sílu tinktury lihoměrem?
Ne.
Přístroj tohoto typu má poměrně úzký rozsah měření (ne vyšší než 20 % pevnosti), takže je vhodný pouze pro měření síly rmutu, ale ne hotového výrobku.
Jak udělat tinkturu silnější
Pokud vás získané hodnoty síly neuspokojují, můžete tinkturu posílit přidáním části vodky/měsíčního svitu/alkoholu. Pro dosažení určitých hodnot pevnosti je lepší přidávat čistý produkt ne od oka, ale podle vzorce.
Například máte tinkturu o síle 38 stupňů a chcete ji přivést na 40 stupňů. Pokud máte měsíční svit s obsahem alkoholu 70%, výpočty budou následující:
Musíte tedy vzít 30 dílů roztoku o koncentraci 38% a přidat k němu 2 díly roztoku o koncentraci 70% (tj. například přidat 300 ml měsíčku na 20 ml tinktury).
