Ani jedna hostina se neobejde bez alkoholu. Mnoho lidí zná toto přísloví: „Čím vyšší míra alkoholu u stolu, tím otevřenější rozhovory“ nebo „Čím více cinkají sklenice, tím jsou hosté zábavnější“. To je pravda, ale samozřejmě potřebujete pít s mírou a bohužel ne každý to umí. V dnešní době přibývá lidí, kteří si alkoholické nápoje vyrábějí vlastníma rukama. Například se opět stalo běžnějším, že lidé pijí měsíčky. Někdo řekne, že to je špatné, ale někdy se to, co je na pultech našich supermarketů, nedá nazvat alkoholem vůbec. Nejčastěji jde o padělek, který si mnoho lidí kupuje a dochází k hromadným otravám, někdy i s fatálními následky. Proto se mnozí vrátili k výrobě alkoholických nápojů sami, jak jsem řekl.
Dnes si povíme, jak vyrobit domácí víno. Tento recept je poměrně jednoduchý a víno je velmi chutné, s jedinečnou vůní a samozřejmě něco vyrobeného vlastníma rukama je mnohem zdravější. Je lepší vypít sklenici domácího vína, než si koupit padělek v obchodě, kde výrobci nejčastěji přidávají zředěný prášek s barvivy a příchutěmi.
Letos máme u nás na dači vynikající sklizeň hroznů Isabella. Jedná se o moštovou odrůdu, ze které budeme vyrábět domácí víno. Na tento recept můžete použít i bílé hrozny, víno bude jen bílé. Domácí červené víno můžete použít nejen jako nápoj, ale také jako marinádu na maso. Vynikající je masový ražniči marinovaný v červeném víně, stejně jako drůbež nebo jiná zvěřina. Ale to je zcela na vašem vkusu. Tento recept dělá sladké víno pro každého. Mnoho lidí má rádo suchá nebo polosladká vína. Toto domácí víno chutná sladší, ale je tak lahodné, že nemůžete přestat. Nezapomeňte, že sladké červené víno se nejlépe podává poté, co je uchováváno na chladném místě. To znamená, že čím sladší víno, tím více je potřeba ho chladit.
A tak se, moji milí, pustíme do přípravy domácího červeného vína – to je dokonce zajímavá a užitečná věc, protože až bude víno hotové, naservírujete své rodině a hostům na slavnostním stole to, co jste si sami připravili, což příjemně překvapit je. Tento recept je léty prověřený. Jen v naší rodině žije více než 15 let.
Bude požadováno:
- Hrozny (odrůda Isabella je nejlepší) – kbelík
- Cukr – 5 kg.
- Voda – 14 litrů.
pro zrání a další úpravu vína:
- Láhev o objemu minimálně 20 litrů.
- Gumová lékařská rukavice
Jak vyrobit domácí víno vlastníma rukama:
Kbelík hroznů Isabella (objem 12 litrů) vyrobí asi 20 litrů domácího červeného vína. Tento recept je na 1 kbelík. Pokud máte 2-3 nebo více věder hroznů, zvyšte při výrobě vína množství cukru a vody.
Sbíráme vyzrálé hrozny odrůdy Isabella. K výrobě vína není potřeba jej prát. Pokud jsou hroznové hrozny příliš špinavé, měli byste je umýt a dobře osušit, aby voda mohla úplně vytéct.
Den 1: Před přidáním cukru můžete hrozny v kbelíku trochu stlačit rukama, aby pustily trochu šťávy. Poté přidejte 1 kg. cukr a necháme den. Nejlepší čas na přípravu vína je večer. Kbelík by nám tedy měl stát od večera do druhého večera. Hroznová šťáva by měla vyniknout a spojit se s cukrem.
Pro lepší spojení můžete hrozny rozdrtit šťouchadlem.
Den 2: Takto vypadají hrozny druhý den. A teď je potřeba se vyzbrojit velkokapacitním kastrůlkem (třeba 10 litrů) a sítkem (cedníkem) na vypuštění uvolněné tekutiny z kbelíku. Šťávu pak přelijeme do předem připravené láhve, kde naše víno následně „projde“ (kvasí) přes jemné síto nebo gázu, aby se do budoucího vína nedostal žádný koláč nebo hroznové bobule.
Vložte hroznové výlisky zpět do kbelíku a přidejte 1 kg. cukru a 3,5l. voda (běžná studená voda z vodovodu).
Nechte tuto hmotu v kbelíku, který může být pokrytý gázou nahoře, aby se zabránilo výskytu much. Během dne bude naše budoucí víno kvasit a hrozny se zvednou nahoru.
Den 3: Znovu vypusťte tekutinu z kbelíku do láhve. Hroznové výlisky dejte do kbelíku a znovu přidejte 1 kg. cukru a 3,5l. voda. Opět den čekáme.
Den 4: Vypusťte tekutinu z kbelíku do láhve (nezapomeňte použít jemné sítko). Dnes do zbylých hroznových výlisků nasypeme 2 kg. cukru a přidejte 3,5 litru. voda. Stojíme den.
Den 5: Tekutinu slijeme přes sítko do láhve a do zbylého koláče nyní nalijeme jen 3,5 litru. voda. Druhý den hrozny pustí do přidané vody všechen cukr, který v hroznech během těchto dnů zůstal.
Den 6: Slijte tekutinu z hroznů. Hroznové výlisky – VYHOĎTE! A tady je takových plných 20 litrů. Dostali jsme láhev vína. Na krk položte gumovou rukavici a nechte kvasit. Když se rukavice nafoukne, vyfoukneme ji a necháme znovu nakynout. Víno může hrát v této poloze až měsíc nebo déle. Zatímco kvasí, láhve se nedotýkáme, jen občas rukavici spustíme. Někdy nám rukavice spadne sama. Tolik se to nafukuje.
Když víno vykvasí (to bude hned vidět, rukavici nebude rozumět a bublinky přestanou hrát v láhvi) je potřeba víno scedit od sedimentu, který se většinou ke konci kvašení usadí na dně. A takto můžete víno několikrát obhájit, hotové víno přelít trubičkami do další připravené láhve.
Víno se stane průhlednějším po každém tavení, s každou přestávkou. A teď, když se víno zprůhlední, je hotové.
Raději nalijte do sklenic a vychutnejte si jedinečnou chuť a vůni požehnané přírody. Koneckonců, ona nám dává všechno nejlepší.
