Konzervované brambory na zimu: 5 nejlepších receptů na sklizeň

Každý, kdo miluje jíst chutné a rozmanité, bude určitě souhlasit s tím, že saláty zdobí stůl a hlavní jídla jsou více nasycená. Obvykle ale jdeme standardní cestou, opakujeme stále stejný recept. Je čas překročit všednost a připravit si třeba syrový bramborový salát. Nechte svou oblíbenou hlízu, která neprošla tepelnou úpravou, neděsit. Za prvé, pokrmy jsou chutné, i když neobvyklé. A za druhé, syrové brambory jsou velmi užitečné – například pro stejné žaludky.

Tradice pro tón

Následující syrový bramborový salát kombinuje zeleninu, která je pro náš jídelníček klasická a dostupná v kteroukoli roční dobu: brambory a mrkev, obojí syrové, první je o třetinu více než druhé. Pro ně opět vytáhneme „korejské“ struhadlo z nočního stolku. Roli aromatických bylinek nyní hraje petržel a jako dresink se používá zakysaná smetana. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno majonézou.

Recept na konzervované brambory se zeleným hráškem: Olivier ve sklenici

Neuvěřitelně můžete dokonce zásobit polotovary, se kterými bude tradiční salát na Nový rok připraven téměř za několik sekund. Stačí vložit obsah sklenice do krásné salátové mísy, ochutit majonézou a poslat ji na stůl! Konzervace se bude hodit, když je v domě student – ​​po vyučování si bude moci dopřát maminčin výborný salát.

• 200 g hrášku (zelený mladý);
• 250 g brambor;
• 80 cibule;
• 100 g brambor;
• 15 g cukrového písku;
• Sůl Xnumx;
• 240 ml vody;
• 20 ml octa.

1. Brambory nakrájíme na kostičky, předem oloupeme. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 45-60 sekund (vhodné je k tomu použít cedník).
2. Mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky jako brambory. Cibule – nakrájíme, jako na salát.
3. Pošlete horké brambory, kostky mrkve a cibule do čistých sklenic.
4. Svařte vodu s přísadami na marinádu (ocet nalijte přímo do sklenice) a nalijte na zeleninu.
5. Nádobu s hodnotou 1 litr sterilizujte čtvrt hodiny při mírném varu.
6. Ujistěte se, že uzavřete plechovou poklicí.
7. Skladujte obrobek v chladu nejdéle 3 měsíce.

Ve zdravém těle.

Na tuto verzi salátu připadne čtvrt kila tvrdých jablek, dvě stě gramů pastináku a sto brambor. Všechny se třou na hrubém struhadle (korejština v tomto případě není povinná pomůcka) a jsou doplněny zelí – která je aktuálně k dostání: kopr s petrželkou, bazalka, koriandr. Nebo celý mix. Na zálivku se používá majonéza, nejlépe nízkotučná.

Babiččin pravý německý bramborový salát

Foto: prirodnimedicina.eu
Nejklasičtější verze německého bramborového salátu. K jeho přípravě potřebujeme:

• 1 kg vařených brambor v “uniformě”,
• 2 lžička hořčice,
• 3 lžičky cukr a,
• 100 ml solanky z okurek
• 50 ml omáčky z bílého vína
• 100 ml slunečnicového oleje,
• 1 kyselé jablko
• 4 nakládané okurky
• 1 velká cibule,
• 1 stroužek česneku (volitelně)
• 1/2 zelené cibule
• sůl a pepř,
• tmin.

Doba přípravy salátu je cca 40 minut, doba „nálevu“ cca 4 hodiny, složitost jednoduchá.

Brambory uvaříme ve vodě s 1 lžící soli a kmínem. Sceďte ji a nechte vychladnout. Pak ukliďte.

Na zálivku nakrájíme nadrobno cibuli, přidáme hořčici, cukr, lák, olej, trochu soli, pepře a kdo chce, prolisuje česnek lisem. To vše se musí dobře promíchat.

Jablko oloupeme a nakrájíme na malé kousky, nakládanou okurku nakrájíme na kolečka, uvařené brambory také.

Do velké mísy navrstvěte plátky brambor, okurky a jablka. Každou vrstvu dochuťte solí, pepřem a připraveným dresinkem.

Důležité: nenalévejte příliš mnoho marinády.

Salát je téměř hotový. Nyní musíte trvat na tom, zavírejte misku víkem nebo fólií a odešlete ji do chladničky na 3-4 hodiny a nejlépe přes noc, během které bude miska dobře nasycená marinádou. Bramborový salát má jednu zvláštnost: čím déle je „napuštěný“, tím je chutnější.

Před podáváním dobře a jemně promíchejte. Můžete přidat i trochu zelené cibulky.

Vaření videa

Toto video je v němčině, ale dobře ilustruje, jak se toto jídlo připravuje.

Pikantní – na stůl!

Gurmáni a estéti mohou do syrového bramborového salátu přidat avokádo – poloviční dávku oproti normě brambor. Tentokrát se nedře, ale naseká na tenká brčka, to je předpoklad. Avokádo nakrájené na kostky; zelené se kupují a stříhají v různých variantách (koriandr, petržel, estragon, bazalka a kopr jsou považovány za nejlepší sadu). Nezapomeňte přidat feferonky. Pokud se bojíte přemíry pálivosti, posypte červenou zem. Zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou a vychutnejte si.

Příloha „Raz-dva a hotovo“: rychlý recept s bramborovou konzervou

Konzervované brambory v dóze se zeleninou jsou vynikajícím a ekonomickým pokrmem. Můžete podávat vychlazené, nebo ohřáté – dle libosti.

Množství ingrediencí je dimenzováno na 8 půllitrových zavařovacích sklenic.

Složení:

• chilli paprička, petržel, bylinky;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa;
• 45 g pískového cukru a hrubé soli;
• 1,55 kg rajčat;
• 300 cibule;
• 500 g sladkého bulharského pepře;
• 480 g řepy;
• Xnumx mrkev;
• 1,6 kg brambor (pozdní odrůdy).

Příprava:

1. Oloupanou mrkev, řepu a brambory nastrouháme (nutně s velkými otvory).
2. Rajčata propasírujte mlýnkem na maso, cibuli, bylinky a pepř nakrájejte nadrobno.
3. V široké nádobě na vaření dusíme cibuli, dokud není průhledná, vložíme mrkev, řepu, vaříme 15 minut.
4. Nalijte rajčatovou hmotu, přidejte zeleninu, pepř, koření, ocet. Vařte za pravidelného míchání 25 minut.
5. Brambory pošleme ke zbytku zeleniny a vaříme 45 minut.
6. Vložte do připravených skleněných nádob, ihned korkujte a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.

A teď – pozor!

Syrové brambory, jak víte, rychle ztmavnou, když jsou vystaveny vzduchu. I když salát nakrájíte a nastrouháte těsně před jídlem, může před dokončením ztratit svou „prezentaci“. S tímto fenoménem můžete bojovat stejně, jako Asiaté radí připravit syrový bramborový salát. Totiž hlízy před položením do misky trochu zpracovat. Zde jsou dvě možnosti. Například nakrájené brambory vložte na pár minut do vroucí vody: zůstanou křupavé, ale neztratí své užitečné vlastnosti, nerozpadnou se a budou téměř totožné se syrovými. Ale s tímto přístupem můžete promeškat okamžik a získat již vařený produkt. Je lepší blanšírovat brčka nebo hobliny: zalijte je v cedníku velkým množstvím vroucí vody. S protřepáváním – aby se horká voda dostala do všech částí plátků. Tento krok se používá při přípravě syrového bramborového salátu v korejštině, čínštině a všech asijských variacích na toto téma. Dá se použít i při vyzkoušení všech výše uvedených receptů.

Příprava s bramborovou konzervou “Boršč za pět minut”

Často chcete večer hýčkat svou rodinu lahodným pokrmem, ale po únavném dni v práci na to není čas a energie? Na záchranu přijde lahodný přípravek na boršč, s jehož pomocí bude horké jídlo hotové za pár minut. Polotovar s bramborem, trochou zeleniny a česneku, uzenou nebo vařenou kýtu dáme do hrnce, zalijeme vodou, provaříme a podáváme se zakysanou smetanou.

Složení:

• 1,6 kg brambor;
• 200 g cukru;
• 800 g zelí;
• 450 g cibule a řepy;
• 230 g červené papriky;
• 500 g rajčat;
• Xnumx mrkev;
• 240 ml rostlinného oleje;
• Sůl Xnumx;
• 45 ml stolního octa.

Příprava:

1. Ve velké nádobě na dušení zeleniny na rostlinném oleji lehce orestujte cibuli nakrájenou na půlkroužky.
2. Nakrájejte řepu, mrkev, pošlete také do pánve.
3. Oloupané brambory rozemelte na krásné kostky, nakrájejte papriku na kostky, rajčata přeměňte na pyré pomocí mixéru, nakrájejte zelí.
4. Pošlete zeleninu do pánve 6 minut po mrkvi a řepě, přidejte cukr, sůl, nalijte ocet.
5. Zálivku vařte hodinu a čtvrt. Uspořádejte do sterilních skleněných nádob, korku, zabalte dnem vzhůru teplou dekou nebo přikrývkou.

Čínský syrový bramborový salát

Na porci předkrmů budete potřebovat tři brambory. Drhnou se jako korejská mrkev, nebo se nakrájí na průhledné proužky a krátce se ponoří do studené vody, aby se z nich smyl škrob. Poté se sláma zpracuje jednou z uvedených metod; pokud dáváte přednost rychlému vaření, brambory po vyjmutí ihned zalijte studenou vodou. Tak zůstane silná. Poté je třeba brambory přenést do salátové mísy a posypat sezamovými semínky (tři velké lžíce). Na zálivku se smíchá lžíce 6% jablečného octa, lžíce libovolného rostlinného oleje, dvě lžíce sójové omáčky a nasekaný stroužek česneku. Pro pikantnost mnozí do omáčky přidávají i med – trochu, doslova na špičku nože. Salát se nalije dresinkem, půl hodiny se louhuje v chladničce a posílá se ke stolu.

Recept na konzervované brambory “rustikální styl”

Nejjednodušší recept na brambory ve sklenicích. Při správném skladování (v chladu) vydrží až do nové sklizně. Dá se použít jako příloha k masu, nebo si můžete udělat jednoduchý chutný salát spojením s kukuřicí nebo hráškem, nakrájenou šunkou, cibulí a majonézovým dresinkem.

Složení:

• 35 g cukru a soli;
• 3 kg brambor;
• 30 ml octa;
• 450 ml rostlinného oleje;
• 530 g cibule.

Příprava:

1. Vložte cibuli do silnostěnné pánve a smažte ji na rostlinném oleji, přidejte cukr, ocet a sůl.
2. Brambory (oloupané) nakrájíme na malé kostičky, přidáme do pánve a za stálého míchání vaříme 1 hodinu. Snižte oheň na minimum.
3. Vložte brambory do připravených sklenic a pošlete je na čtvrt hodiny sterilizovat.

Sklenice s bramborem utěsněte, obalování není nutné.

Camdy Cha

Až dosud jsme měli vegetariánské (nebo téměř vegetariánské) recepty na syrové bramborové saláty a z fotografie diváci koukají na velmi pěkné výsledky jejich realizace. Korejci ale nabízejí možnost, která bude vyhovovat i tomu největšímu hladu, který se vrátil domů po náročném pracovním dni. A to vše proto, že syrový bramborový salát v korejštině obsahuje maso – kuřecí nebo hovězí. Kilo nastrouhaných brambor se omyje, zalije vroucí vodou a nechá se vychladnout. 200 gramů masa se nakrájí na co nejtenčí. Chcete-li dosáhnout požadovaného, ​​musí být nejprve zmrazen: je snazší řezat v tvrdé formě. Hobliny se smaží po částech na vysokém ohni, aby se rychle vytvořila kůrka a šťáva neměla čas na pánvi vyniknout. Ruddy kuře (hovězí maso) se posílá do salátové mísy s bramborami. Tam se nalije jemně nasekaný česnek (od 2 do 4 stroužků). Na pánvi se zahřeje trocha rostlinného oleje, rozmíchají se v něm čtyři polévkové lžíce sójové omáčky, dvě polévkové lžíce octa (vinného nebo jablečného), mletý pepř a půlkolečka dvou středních cibulí. Dresink je hotový, když je cibule měkká a trochu změnila barvu. Přelije se přes salát, který by měl být vyluhován alespoň pár hodin.

Salát s vařeným bramborem

Chuť tohoto pokrmu je velmi neobvyklá. Salát s bramborami kombinuje několik chutí najednou, díky čemuž jej lze podávat ke všem přílohám bez výjimky. Předkrm se skvěle hodí ke každodenním těstovinám nebo kaším, stejně jako k lahodným svátečním pokrmům.

Viz také: Pekingská kachna v troubě – recept krok za krokem doma, aby byla měkká a šťavnatá

Požadované součásti:

• 200 gr. brambory;
• 4 gr. pepř;
• 2 gr. sůl;
• 250 gr. zeleninový vývar;
• 10 gr. kmín;
• 1 pórek;
• 70 gr. ředkev;
• 100 g sýr;
• 40 g majonéza;
• 40 gr. jogurt;
• 30 gr. 9% ocet;
• Velké vejce 3;
• 10 gr. zelená cibule.

Salát z vařených brambor:

1. Pórek omyjeme, nakrájíme na malé kousky a pár minut povaříme v zeleninovém vývaru.
2. Brambory se omyjí kartáčem a uvaří, oloupou a nakrájí na čtverce, zalijí vývarem a v něm vychladnou.
3. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Z brambor slijeme vývar a kořenovou zeleninu smícháme s ředkvičkami, pasírovaným pórkem.
5. Jogurt smícháme s octem, kmínem a majonézou, vzniklou zálivku a zalijeme salát.
6. Vejce se vaří v hrnci s vodou, poté se ochladí a očistí, nakrájí se na plátky.
7. Pro mletí sýra si vezměte středně velké struhadlo a jednoduše ho otřete.
8. Zelená cibule se omyje a položí na desku, jemně naseká nožem.
9. Salát posypeme sýrem, ozdobíme plátky vajec a cibulí.

A nakonec – originální recept

Exkluzivně pro ty ženy v domácnosti, které milují vaření, protože to vyžaduje spoustu potíží. Nejprve je třeba uvařit kuřecí stehno, vychladit a rozložit na vlákna. Můžete si vzít prso, ale ukáže se, že je spíše suché. Pokud tedy míříte na maximální dietní výživu, namočte filet před vařením do něčeho, aby změkl (například do sójové omáčky). Tři velké brambory se otírají „korejsky“ nebo nakrájejí na tenké nudličky, opláchnou ve studené vodě, vymačkají a ponoří do vroucí vody, do které se přidá 9% ocet (dvě polévkové lžíce na litr vody). Jakmile se znovu vaří, brambory se vyjmou, opřou se zpět do cedníku a umyjí se.

Tři vejce rozšleháme se dvěma polévkovými lžícemi škrobu, které je nutné nejprve zředit v minimálním množství vody. Omelety se pečou z hmoty ve formě palačinek a nakrájí se na tenké plátky. A teď salát. Pokládají se vrstvy: brambory, kuře, míchaná brčka. Na potření se používá majonéza smíchaná s prolisovaným česnekem. Miska by měla být namočená alespoň hodinu.

Obsah článku:

• skladovací brambory
• Jak si vybrat brambory podle vzhledu
• Nákup brambor v obchodě
• Koupit omyté nebo nemyté brambory?
• Choroby brambor
• Kontrola brambor na dusičnany
• Pohádky
• Hlavní znaky dobrých brambor
• Kde je nejlepší skladovat brambory?

Náš člověk může jíst celý rok jen jednu bramboru a přitom je chutně rozmanitá a zdravá. Protože brambory jsou naše všechno a taky se z nich dá všechno vařit. Ale abyste si vytvořili strategickou rezervu do příští sklizně a zároveň neohrozili svůj organismus, musíte se o sklizeň kvalitních brambor na zimu postarat už teď. Jak vybrat správný brambor? Pojďme to zjistit.

skladovací brambory

Pro zimní uskladnění volte raději 2 nebo 3 než jen jednu odrůdu. Spíš si alespoň některé z nich necháte až do jara a navíc budete mít brambory pro různé kulinářské využití.

Z „růžové“ a „bílé“ je lepší vzít bílou: tato odrůda je jemnější. “Bílá” je považována za bramboru se světlou slupkou, ale její odstíny jsou odlišné. Velmi chutné a dobře skladované modré brambory, přečtěte si o jeho odrůdách zde.

Také je lepší kupovat, pozdní odrůdy – rané se hůř skladují.

Je lepší, když jsou brambory čisté a suché, bez zbytků půdy – to svědčí o tom, že byly sklizeny v období sucha. Pokud je produkt mokrý a země se k němu přilepila, sklizeň připadla na období dešťů a brambory absorbovaly vlhkost, takže takové brambory v zimě dlouho nevydrží. Ujistěte se, že tam nejsou žádné nazelenalé sudy.

Chcete-li začít, kupte si pár kilogramů na vyzkoušení. Brambory rozřízněte a hledejte uvnitř hnilobu nebo tmavé skvrny. Hlízy jen cítíte – neměly by zapáchat. Nepříjemný zápach může naznačovat, že kořenové plodiny jsou pěstovány v půdě s nízkým obsahem kyslíku. A takové brambory se v zimě dlouho neskladují.

Jak vařit nakládané brambory doma

Existuje několik osvědčených receptů, které nezaberou mnoho času. Přísným dodržováním pravidel a dodržováním proporcí bude možné uvést nápady do života.

V troubě s majonézou

Jednoduchý recept, který nevyžaduje vysoké kulinářské znalosti. Tento pokrm by se měl jíst teplý, není vhodný k dlouhodobému skladování.

Jak vařit, co dělat:

1. Oloupejte 3 stroužky česneku, protlačte je lisem nebo mlýnkem na maso.
2. Česnek smícháme s majonézou, solí a kořením.
3. Oloupejte a nakrájejte hlízy (10 kusů).
4. Vložte brambory do mísy s majonézou.
5. Necháme 20 minut odpočinout a poté položíme na plech.
6. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů, pečeme asi půl hodiny.

Celá trouba

Další zajímavý recept, který stojí za vyzkoušení. Jak vařit celé brambory v troubě:

• důkladně opláchněte několik hlíz pod tekoucí vodou;
• osušte je na ručníku a namažte olejem, solí a pepřem;
• počkejte několik minut, zabalte každou hlízu do fólie;
• předehřejte troubu na 180 stupňů, pečte pokrm 40 minut.

Nakládané vařené brambory

Jednoduchý recept, který zahrnuje použití vařené zeleniny. Je lepší stočit brambory do sklenic, vařit podle následujícího receptu:

1. Připravte si sklenice předem, sterilizujte, omyjte; to samé udělejte s víčky.
2. Poté vyberte zeleninu, která bude použita k vytvoření polotovaru.
3. Po smíchání koření a koření začněte vařit pokrm.

Recepty na nakládanou feferonku Tsitsak v gruzínštině na zimuPřečíst

• 6 velkých brambor se vaří až do úplného vaření;
• pepř, sůl a koření – přidejte podle chuti, je lepší je předem smíchat;
• 100 mililitrů stolního octa;
• 2 cibule a jedna nastrouhaná mrkev;
• 100 mililitrů slunečnicového oleje.

Uvařené brambory po odstranění slupky nakrájíme na kolečka. Poté nakrájíme cibuli, tři mrkve na struhadle. Cibuli a mrkev lze smažit, posypat kořením.

Všechny komponenty vložíme do sklenice ve vrstvách, poté nalijeme olej a ocet, přidáme zbývající koření, zavřeme víko a odešleme do chladničky na jeden den.

Jak si vybrat brambory podle vzhledu

Velké brambory se snadněji loupou, a proto je většina lidí kupuje. Malé jsou však většinou levnější. Názory na užitečnost se různí. Někteří odborníci se domnívají, že ve středních a malých bramborách je více živin a velké plody jsou známkou nadměrné aplikace minerálních hnojiv.

Jiní radí vybírat pouze velké brambory, protože velké hlízy měly čas lépe dozrát, což znamená, že mají více vitamínů, bílkovin, jsou chutnější a zdravější.

Vyhněte se bramborám s tenkou, šupinatou slupkou. To je známkou toho, že hlízy nejsou zralé a skladování takových brambor v zimě povede ke ztrátám. Zralé brambory mají hladkou, silnou slupku, která se neloupe.

Brambory na zimní uskladnění nekupujte přímo z pole. Pokud byla právě vykopána, nelze ji odnést do sklepa. Před uložením do skladu by brambory měly odpočívat 2–3 týdny.

Nejchutnější brambora, která rostla na písku. Je drobivý, škrobový a voňavý. Ale z rašelinišť brambory kvůli vysokému obsahu dusíkatých sloučenin chutnají hůře a jsou méně užitečné.

Přejeďte rukou po hlíze, pokud ucítíte zrnka písku, můžete si ji vzít. Rašelinovou plantáž poznáte podle černé barvy prachu na slupce brambor.

Dobré brambory rostou na hlinité a černé půdě. Pokud na brambory ulpělo šedé nebo nahnědlé plastové bahno, klidně si takové brambory kupte na uskladnění v zimě.

Jak vybrat brambory na zimu

Abyste si vytvořili strategickou rezervu do příští sklizně a neohrozili svůj organismus, musíte se postarat o sklizeň kvalitních hlíz na zimu. Státní veterinární služba odpovídala na nejoblíbenější otázky o výběru brambor na zimu. Jaké odrůdy brambor jsou nejlepší pro skladování?

Pro zimní skladování stojí za to vybrat si ne jednu odrůdu brambor, ale dvě nebo tři. Spíš bude, že alespoň něco z toho zůstane do jara. Při výběru z bílých nebo růžových odrůd je lepší dát přednost bílým: tyto brambory jsou odolnější. “Bílá” je považována za bramboru se světlou slupkou, ale její odstíny jsou odlišné. Pozdní odrůdy se mnohem lépe skladují. Nejchutnější brambora, která rostla na písku. Je drobivý, škrobový a voňavý.

Ale z rašelinišť brambory kvůli vysokému obsahu dusíkatých sloučenin chutnají hůře a jsou méně užitečné. Po hlíze ​​můžete přejet rukou – pokud ucítíte zrnka písku – můžete ji vzít. Rašelinovou plantáž poznáte podle černé barvy prachu na slupce brambor. Dobré brambory rostou na hlinité a černé půdě. Pokud na bramborách ulpělo šedé nebo nahnědlé plastové bahno, jsou takové brambory jako stvořené pro zimní uskladnění. Jak si vybrat brambory ve vzhledu?

Je dobré, když jsou brambory čisté a suché, bez zbytků zeminy – to svědčí o tom, že byly sklizeny v období sucha. Pokud je produkt mokrý a země se k němu přilepila, sklizeň připadla na období dešťů a brambory absorbovaly vlhkost, takže takové brambory v zimě dlouho nevydrží. Ujistěte se, že tam nejsou žádné nazelenalé sudy. Pro začátek se vyplatí koupit pár kilogramů na vyzkoušení. Brambory rozřízněte a hledejte uvnitř hnilobu nebo tmavé skvrny. Hlízy jen cítíte – neměly by zapáchat. Nepříjemný zápach může naznačovat, že kořenové plodiny jsou pěstovány v půdě s nízkým obsahem kyslíku. A takové brambory se v zimě dlouho neskladují.

Velké brambory se snadněji loupou, a proto je většina lidí kupuje. Malé jsou však většinou levnější. Názory na užitečnost se různí. Někteří odborníci se domnívají, že ve středních a malých bramborách je více živin a velké plody jsou známkou nadměrné aplikace minerálních hnojiv. Jiní radí vybírat pouze velké brambory, protože velké hlízy měly čas lépe dozrát, což znamená, že mají více vitamínů, bílkovin, jsou chutnější a zdravější. Vyhněte se bramborám s tenkou, šupinatou slupkou. To je známkou toho, že hlízy nejsou zralé a skladování takových brambor v zimě povede ke ztrátám. Zralé brambory mají hladkou, silnou slupku, která se neloupe. Koupit omyté nebo nemyté brambory?

Nemyté a umyté se prodávají stejné odrůdy, pěstované za stejných podmínek. Je pravda, že v procesu mytí jsou brambory tříděny, jsou odstraněny vadné a nestandardní vzorky. Riziko nákupu nemocných nebo poškozených výrobků je zde tedy minimální. Omyté brambory se však skladují hůře, takže pro „strategickou rezervu“ na zimu je lepší koupit nemyté hlízy. Brambory pro skladování v zimě byste neměli kupovat přímo z pole – pokud byly hlízy právě vykopány, nelze je přenést do suterénu ke skladování. Před uložením by měly brambory dva, nejlépe tři týdny uležet. Jaké nemoci mohou mít brambory?

Při nákupu je prvním krokem zkontrolovat, zda se mezi hlízami nenacházejí zelené exempláře. Zelená barva indikuje přítomnost alkaloidů. Jde o jedovaté látky, které se tvoří v hlízách při slunečním záření. “Zelené” brambory by se neměly jíst. Brambory mohou být napadeny plísní. Navenek vypadají nemocné hlízy docela atraktivně, ale uvnitř jsou brambory zčernalé.

Zaznamenat phytophthora zvenčí je téměř nemožné, takže byste měli požádat prodejce, aby podezřelý exemplář uřízl. Pokud “pitva” přinesla neuspokojivý výsledek – nemůžete si koupit takové brambory. Jiné choroby brambor lze určit okem. Malé kulaté otvory naznačují, že tato brambora byla poseta drátovci. Hnědé skvrny na povrchu – strupovitost. Drážky vyplněné zeminou – brambory poškodí larvy chrousta. Jak testovat brambory na dusičnany?

Je snadné určit, že brambory jsou pěstovány na minerálních hnojivech, včetně dusíkatých hnojiv. Měli byste to zkusit šťouchnout nehtem. Pokud snadno vstoupil do hlízy, neměli byste takové brambory brát. Dalším příznakem přebytku dusičnanů je vlhkost vytékající z řezu. Přírodní brambory jsou elastické, neteče z nich šťáva a při poškození slupky se ozve charakteristické praskání. Samozřejmě je možné přesně stanovit množství dusičnanů pouze za přítomnosti dusičnanového měřiče.

A i když po všech kontrolách stále existují pochybnosti o kvalitě a bezpečnosti brambor, pak stačí požádat prodejce, aby ukázal odborný posudek státní laboratoře veterinárních a hygienických zkoušek na agropotravinářském trhu. Tento dokument potvrzuje, že tento produkt prošel všemi nezbytnými testy, je schválen k prodeji a uznán jako vhodný k lidské spotřebě.

Stanovisko – 09. října 2021 5747

Štítky: Zemědělství
Budeme velmi vděční, pokud tuto novinku budete sdílet na sociálních sítích.

Nákup brambor v obchodě

Brambory samozřejmě nemůžete sklízet, ale koupit v obchodě. Kromě toho renomovaní výrobci píší na obalech, pro jaké kulinářské účely je tato odrůda vhodnější: na vaření, na salát, na smažení. Nyní se k nám začaly dovážet zahraniční odrůdy z Holandska, Izraele, Polska a domácí dodavatelé nejsou líní takové informace podávat. Mimochodem, kvalita omytých balených brambor je téměř stejná a je jen na vás, kterému výrobci dáte přednost.

S obsahem škrobu nad 15 procent se odrůda hodí spíše do bramborové kaše. Pokud je toto číslo nižší, pak – pro polévku a salát.

Aby se brambory daly smažit a nedrolily se ve fritéze nebo na pánvi, musí v nich být sušina alespoň 20 – 24 procent. Pokud na obalu nejsou žádné údaje, odeberte vzorek a sami zhodnoťte kvalitu.

Prodejna není tržiště, kde budou prodejci jmenovat odrůdy, které prodávají, a jejich vlastnosti – buď jsou zde informace do setin procenta, nebo nejsou vůbec.

Choroby brambor

Při nákupu nejprve zkontrolujte, zda mezi hlízami nejsou zelené exempláře. Zelená barva indikuje přítomnost alkaloidů. Jde o jedovaté látky, které se tvoří v hlízách při slunečním záření. “Zelené” brambory by se neměly jíst.

Brambory mohou být napadeny plísní. Navenek vypadají nemocné hlízy docela atraktivně, ale uvnitř jsou brambory zčernalé. Zaznamenat phytophthora zvenčí je téměř nemožné, proto požádejte prodejce, aby podezřelý exemplář uřízl. Pokud „otevření“ přineslo zklamání, odejděte bez váhání, nemusíte zde kupovat.

Jiné choroby brambor lze určit okem. Malé kulaté otvory naznačují, že tato brambora byla poseta drátovci. Hnědé skvrny na povrchu – strupovitost. Drážky vyplněné zeminou – brambory poškodí larvy chrousta.

Kontrola brambor na dusičnany

Je snadné určit, že brambory jsou pěstovány na minerálních hnojivech, včetně dusíkatých hnojiv. Zkuste do toho šťouchnout nehtem. Pokud snadno vstoupil do hlízy, neměli byste takové brambory brát. Dalším příznakem přebytku dusičnanů je vlhkost vytékající z řezu. Přírodní brambory jsou elastické, neteče z nich šťáva a při poškození slupky se ozve charakteristické praskání. Ale je možné přesně určit množství dusičnanů pouze s přítomností dusičnanového měřiče.

Při nákupu nebude zbytečné se ptát, odkud byly brambory přivezeny. Jde o posouzení environmentální pověsti oblasti – přítomnost chemických podniků, pohřebišť toxického a radioaktivního odpadu atd. Užitečný by byl i dozimetr pro kontrolu radioaktivity.

s lilkem

Chuťově tato úprava trochu připomíná brambory s houbami. Velmi užitečné v příspěvku. Připraveno k použití, jen pár minut na zahřátí v mikrovlnné troubě. Druhou možností je dušení na pánvi s přidáním zakysané smetany nebo smetany.

Pro pětilitrové sklenice musíte vzít:

• 1,5 kg brambor;
• 2 kg lilku;
• 1,8 litr rajčatové šťávy;
• 0,5 l oleje (na smažení lilku);
• 300 cibule;
• 200 g mouky (na pečivo);
• 0,5 st. cukr (na omáčku);
• 2,5 lžíce sůl (na omáčku)

Lilek nakrájíme na kolečka silná asi 2 cm, osolíme, necháme třetinu hodiny odstát, aby zmizela hořkost. Každý kousek namáčíme v mouce a opečeme z obou stran na rozpáleném oleji.

Cibuli nakrájíme nadrobno na půlkolečka, orestujeme na oleji do zlatova. Z rajčatové šťávy, přidání cukru, osmažené cibule a soli uvaříme omáčku.

Do připravené sklenice nalijte pár naběraček omáčky, položte tři řady smažených lilků a na ně – brambory nakrájené na kostky (asi 2×2 cm) atd. Poslední vrstvou by měl být lilek. Zalijeme další naběračkou omáčky. Tímto způsobem naplňte všech 5 plechovek.

Na dno velkého hrnce položte utěrku, umístěte sklenice, naplňte je vodou tak, aby byla v jedné rovině s „rameny“ nádob. Po uvaření prohřívejte asi hodinu a půl.

Sklenice zašroubujte víčky, zabalte je do přikrývky, nechte jeden den odstát a odložte do skladu.

Šeříkové trvalky, které jsou krásné, kompaktní a nevytlačují jiné rostliny Proč při nákupu sazenic nebrat na slovo prodejci a jak určit stáří rostliny podle 3 znaků Sazenice rajčat zfialovaly nebo zbělely: proč se barva změnila a jak rostliny zachránit