Vlastnosti sklizně hroznů na zimu. TOP-9 vynikajících receptů krok za krokem pro každý vkus: džus, džem, džem, želé a další. Video recepty.
Recepty z hroznů na zimu nejsou jen kompotované nebo džemové. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat chutné a zdravé bobule. Uvaříte z něj jak sladké dezerty pro každou příležitost, tak slané svačiny, které poslouží jako vynikající příloha k masitým pokrmům.
Vlastnosti sklizně hroznů na zimu
Hrozny jsou v mnoha kulturách považovány za symbol prosperity. A to není vůbec překvapivé, protože jeho složení plné vitamínů a antioxidantů je skutečně jedinečné. Bobule pomáhají odstraňovat toxiny z těla, posilují imunitní systém a zabraňují předčasnému stárnutí.
Zároveň však hrozny našly široké uplatnění při vaření: pečou se, přidávají se do dezertů a salátů, podávají se s masovými pokrmy a sklízejí se na zimu a konzervované bobule nejsou v užitečných vlastnostech horší než čerstvé.
Získávají se neuvěřitelně chutné a voňavé hroznové šťávy, kompoty, džem, džem, želé, džem, marshmallow. Můžete také zavařit hrozny s melounem, jablky, švestkami a dokonce i rajčaty nebo udělat svačinu, která bude připomínat olivy. Pro odstínění chuti bobulí se do polotovarů přidávají různé koření, černý pepř, skořice, vanilka nebo hořčice.
K přípravě polotovarů na zimu můžete použít jakoukoli odrůdu hroznů, ale v každém případě musí být plody celé, zralé a nepřezrálé. Neměly by mít žádné poškození.
TOP 9 vynikajících hroznových receptů na zimu
Na základě hroznů můžete připravit velmi rozmanitou přípravu na zimu: džem, džem, marmeládu, marshmallow, želé, džus, ovocný nápoj nebo kompot. Následuje nejlepší sbírka receptů, které pomohou originálním způsobem zpestřit váš jídelníček.
Hrozny jako olivy na zimu
Hrozny sklizené na olivy mají sladkokyselou chuť a pikantní hořkost, proto je velmi oblíbená. Hodí se k sušenému masu, jamonu, různým druhům sýrů a druhům ořechů. Navíc se dá použít jako přísada do chlebíčků a jednohubek.
- Kalorický obsah na 100 g – 45 kcal.
- Počet porcí – 2 nádoby po 0,5l
- Doba vaření – 30 minut
- Hrozny (dlouhé) – 600 g
- Hořčičná zrna (suchá) – 2 lžičky
- Nové koření – 4 hrášky
- Černý pepř – 4 špetky
- Cukr – 1 lžička
- Sůl – 1 lžíce
- Jablečný ocet – 4 polévkové lžíce.
- Voda – 300 ml
Krok za krokem příprava hroznů jako oliv na zimu:
- Nejprve byste měli odstranit bobule z kartáčů a nalít vodu, abyste odstranili živé kvasinky.
- Před přípravou bobule propíchejte, jinak mohou prasknout, když je zalijete vroucí vodou.
- Do připravených nádob naplňte hrozny, dejte vařit vodu a zalijte s ní obsah sklenic.
- Vařte je v páře po dobu 10 minut, přikryjte pokličkou.
- Než hrozny na zimu uzavřeme, připravíme si marinádu. Za tímto účelem nalijte sůl, pepř, hořčici a cukr do vody, poté přiveďte k varu a přidejte ocet.
- Ze zapařených sklenic slijeme vodu a obsah zalijeme připravenou marinádou.
- Pokud plánujete skladovat twist při pokojové teplotě, přidejte do každé nádoby 1/2 aspirinu.
- Sklenice hroznů na zimu srolujte víčky, počkejte, až úplně vychladnou, a po dni je přeneste na trvalé místo.
Nakládané hrozny bez sterilizace na zimu
Nakládané hrozny na zimu jsou originální přípravou s pikantní chutí, kterou lze podávat k masitým pokrmům a různým druhům sýrů. Také s její účastí si můžete připravit různé saláty, které budou vhodné na slavnostní stůl. Příprava je zcela jednoduchá, bez sterilizace, která nezabere více než 10 minut. Hrozny lze také použít v jakékoli barvě, ale je důležité vybrat pevné bobule.
Složení:
- Hrozny – 1 kg
- Voda – 1 l
- Sůl – 1 lžičky
- Cukr – 2 polévková lžíce
- Ocet 9% – 70 ml
- Bobkový list – 3 ks.
- Černý pepř – 9 ks.
- Mletá skořice – 1,5 lžičky
- Karafiát v poupatech – 6 ks.
Krok za krokem příprava nakládaných hroznů bez sterilizace na zimu:
- Hrozny na chvíli namočíme, zkažené bobule vyhodíme.
- Pár minut zalijte horkou vodou, aby změkly.
- Na dno každé sklenice, která by měla být předem sterilizována, dáme bobkové listy a koření.
- Nádoby plníme hrozny.
- Dále si připravte marinádu. Do vroucí vody nasypte cukr a sůl, vařte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte ocet.
- Marinádu odstraníme ze sporáku a naplníme ji přířezy na zimu z hroznů.
- Nádoby utěsněte, otočte, izolujte a počkejte, dokud zcela nevychladnou, a poté přemístěte na trvalé místo skladování.
Hroznová šťáva na zimu
Hroznová šťáva na zimu je velmi zdravý nápoj obsahující obrovské množství vitamínů, organických kyselin, pektinu a minerálních solí. A jeho příprava je jednodušší než kdy jindy, pokud máte odšťavňovač, ale šťávu zvládnete vymačkat i bez něj. Nejlepší je použít hrozny bez pecek. Mělo by být zralé, ale ne přezrálé, bez poškození.
Složení:
- Hrozny – 3 kg
- Cukr – 200 g
- Vanilkový cukr – 1 sáček
Krok za krokem příprava hroznové šťávy na zimu:
- Shluky se promyjí pod tekoucí vodou a poté, co je vhodí do cedníku, čekají, dokud kapalina nevyteče. Odstraňte zkažené a pomalé bobule.
- Připravené ovoce prochází mlýnkem na maso nebo lisuje a poté se výsledná hmota mele přes síto.
- Vymačkaná šťáva z domácích hroznů na zimu by měla být filtrována pomocí tenká.
- Poté se zahřeje, nalije do smaltované pánve na 80–85 °C. V tomto případě je důležité nezahřívat kapalinu.
- V další fázi přípravy nápoje do něj nalijte cukr a vanilin.
- Zavařovací sklenice plníme horkou tekutinou, přikryjeme víčky a pasterujeme při 85 °C 15-30 minut podle jejich velikosti. Pro 0,5 litru to bude trvat 15 minut, pro litr – 20 minut, pro 3 litry – půl hodiny.
- Sklenice ihned uzavřete, otočte, izolujte a počkejte, až vychladnou.
- Skladujte a uchovávejte na chladném místě.
Poznámka! Během skladování ve šťávě vyrobené z hroznů se tvoří sraženina, kterou není třeba před pitím protřepávat. Nápoj pečlivě přefiltrujte pomocí gázoviny složené v několika vrstvách.
Hroznový džem s ořechy na zimu
Velmi užitečný a originální recept na hroznový džem na zimu, pečený v troubě. Kůru můžete pochoutce dodat přidáním ořechů a koření. Pro jeho přípravu můžete použít jakoukoli odrůdu hroznů, ale je lepší vzít vypeckované bobule. Tento všestranný přípravek lze podávat s toasty, palačinkami, ovesnými vločkami nebo použít jako náplň do koláčů.
Složení:
- Hrozny – 1-1,2 kg
- Hroznová šťáva – 200 ml
- Cukr – 600 g
- Skořice – 1-2 tyčinky
- Badyán – 1-2 hvězdičky
- Ořechy – 100-150 g
Krok za krokem příprava hroznového džemu s ořechy na zimu:
- Hrozny zalijte vodou a nechte chvíli odležet, aby se odstranily kvasinky.
- Oddělíme bobule od kartáčů a vymačkáme trochu šťávy z hrsti hroznů – ne více než 250 ml. K tomu můžete použít odšťavňovač nebo mixér.
- Zbývající bobule nalijte do formy, přidejte cukr a koření.
- Hrozny přelijte vymačkanou šťávou a formu odešlete do trouby.
- Bobule pečeme několik hodin při teplotě 150 ° C.
- Po 2 hodinách přidejte do hroznové marmelády ořechy na zimu a pečte další půl hodiny.
- Pokud jste vzali bobule se semeny, lze je odstranit smícháním obrobku: vyplavou na povrch.
- Horký džem zabalte do sterilizovaných sklenic, zabalte a počkejte, až vychladnou, a poté uložte.
Hroznový džem na zimu
Hrozny jsou zpravidla spojeny s vínem nebo hroznovým octem. Tato šťavnatá bobule je však skvělá pro přípravu lahodné marmelády. Aby mělo šmrnc, není z ovoce odstraněna slupka, navíc obsahuje mnoho vitamínů. Je však důležité použít bezsemennou odrůdu.
Složení:
- Hrozny – 500 g
- Cukr – 170 g
Krok za krokem příprava hroznového džemu na zimu:
- Hrozeny opláchneme a oddělíme bobule od hroznů. Odstraňte poškozené a pomalé ovoce.
- Vložíte-li hrozny do hrnce, musíte je trochu hníst pomocí posunovače a poté je poslat do sporáku.
- Vařte 10-12 minut, dokud se nevytvoří šťáva.
- Dále, podle receptu na sklizeň hroznů na zimu, se bobule otírají přes síto, aby se odstranila slupka.
- Do výsledné hmoty nalijte cukr a znovu vařte džem po dobu 15-20 minut, aby byl oheň silný. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila.
- Chcete-li zkontrolovat jeho připravenost, musíte kápnout trochu hmoty na talířek: nemělo by se šířit.
- Naplňte sklenice horkou domácí hroznovou marmeládou na zimu. Nezapomeňte je nejprve sterilizovat.
- Uzavřete, otočte a počkejte, dokud obrobky zcela nevychladnou, a poté uložte.
Kompot z hroznů Isabella na zimu
Hrozny “Isabella” se obvykle používají ve vinařství, ale hodí se i k výrobě kompotů, které se budou hodit zejména při hodech v chladném období. Vzhledem k tomu, že bobule jsou velmi sladké, nezapomeňte do nápoje přidat kyselinu citronovou. Ale i chuť lze upravit snížením množství cukru.
Složení:
- Hrozny – 350 g
- Voda – 1,3 l
- Cukr – 110 g
- Kyselina citronová – 0,5 lžičky
Postupná příprava kompotu z hroznů Isabella na zimu:
- Hrozen omyjeme pod tekoucí vodou a zbavíme bobulí kartáčků.
- Usínáme je ve sklenicích, které je nutné nejprve sterilizovat.
- Dále, podle receptu na hroznový kompot na zimu, nalijte do každého z nich kyselinu citronovou.
- Nyní si připravíme sirup. Do vroucí vody přidejte cukr a míchejte, aby se rozpustil.
- Vzniklou tekutinou zalijte obsah sklenic a ihned srolujte.
- Nádoby s kompotem z hroznů na zimu obrátíme, zabalíme, počkáme, až úplně vychladnou a barva nápoje se nasytí.
- Odložíme na uskladnění do spíže.
Hroznové želé na zimu
Hroznové želé na zimu je neuvěřitelně chutný přípravek, který má sladkou chuť a bohatou vůni. Nikdo z domácnosti a hostů rozhodně nezůstane lhostejný! K výrobě pamlsku můžete použít jakoukoli odrůdu hroznů, ale je lepší vzít sladké, abyste nepřidali mnoho cukru.
Složení:
- Hrozny – 1 kg
- Cukr – 200 g
- Agar-agar – 1 lžička
- Kyselina citronová – 3 špetky
- Voda – 100 ml
Krok za krokem příprava hroznového želé na zimu:
- Hrozny opláchněte a odstraňte bobule z hroznů. Můžete je na chvíli namočit do vody.
- Ovoce nasypte do hrnce, přidejte k nim cukr a kyselinu citronovou.
- Po důkladném promíchání obsahu je nádoba odeslána do sporáku.
- Nalijte trochu vody do pánve a počkejte, dokud se hmota nevyvaří.
- Podle receptu na domácí hroznové želé na zimu vařte obrobek 20 minut, dokud se bobule „neotevře“.
- Po uplynutí stanovené doby se oheň vypne a výsledná hmota se mele pomocí sítka.
- Koláč se vyjme a šťáva se nalije do hrnce a přidá se agar-agar.
- Směs se několik minut zahřívá a můžete ji nalít do předem sterilizovaných sklenic.
- Nádoby se těsně uzavřou, nechají zcela vychladnout, aniž by se převrátily, a odloží ke skladování.
Namočené hrozny s hořčicí
Stará receptura, která umožňuje připravovat hrozny bez tepelné úpravy, a tím v nich zachovat maximum živin. Takový lehký předkrm lze podávat jako samostatné jídlo nebo použít při přípravě zimních salátů.
Složení:
- Hrozny – 10 kg
- Voda – 5 l
- Cukr – 150 g
- Sůl – 50 g
- Hořčice (prášek) – 50 g
Postupná příprava máčených hroznů s hořčicí:
- Nejprve byste měli důkladně omýt hrozny pod tekoucí vodou a poté oddělit bobule od kartáčů.
- Při odstraňování zkažených a pomalých plodů se hrozny přelijí do čisté nádoby.
- Dále by měla být nádoba pokryta gázou složenou v několika vrstvách nebo čistou látkou.
- Umístěte útlak na horní část nádoby. Je důležité kontrolovat, aby bobule nebyly poškozené nebo popraskané.
- V další fázi přípravy hroznů na zimu musíte udělat marinádu. Sůl a cukr nasypte do vroucí vody, míchejte, dokud se přísady nerozpustí.
- Počkejte, až lák vychladne a přidejte do něj hořčici.
- Výsledná tekutina by měla být nalita přes hrozny, nechat nádobu v teple a namočit po dobu 3-5 dnů.
- Po uplynutí stanovené doby misku vyjmeme na chladném místě a po dalším měsíci mohou být namočené hrozny podávány u stolu.
Hrozny s melounem na zimu
Jeden z nejoriginálnějších hroznových receptů na zimu, podle kterého si můžete vyrobit lahodnou barevnou svačinu. Pokud je váš meloun sladký, můžete během vaření vynechat cukr. Při nalévání bobulí solankou se doporučuje přidat kuličky pepře.
Složení:
- Meloun – 400 g
- Hrozny – 250 g
- Voda – 1 l
- Sůl – 1 lžíce
- Cukr – 1 lžička
- Ocet – 2 polévkové lžíce
- Česnek – 1 hřebíček
Krok za krokem příprava hroznů s melounem na zimu:
- Meloun opláchněte, nakrájejte, ochuťte, abyste určili množství cukru, a nakrájejte na dílky nebo čtverečky.
- Opláchněte hrozny a odtrhněte bobule z kartáčů, poté by měly být nality do hluboké nádoby a na chvíli namočené, aby se odstranily všechny přítomné kvasinky, jinak se obrobek může zhoršit a kvasit.
- Uložte meloun do sklenice a přidejte hrozny a naplňte je až po ramena.
- Dále musíte připravit solanku. Vařte vodu, nalijte do nádoby, přikryjte plechovou poklicí a nechte 15 minut vařit.
- Do pánve nasypte sůl, cukr, přidejte předem oloupaný a nakrájený česnek a také kuličky pepře.
- Obsah hrnce naplňte vodou ze zavařovací sklenice a přiveďte k varu.
- Do marinády nalijte ocet a naplňte ji hrozny s melounem.
- Sklenice pevně uzavřete, počkejte, až obrobky vychladnou, a odložte je k uskladnění.
Video recepty z hroznů na zimu
Chcete překvapit své blízké nebo hosty? Nakládejte na zimu zralé a šťavnaté hrozny. Hotový výrobek potěší svou neobvyklou a jasnou chutí. Může být podáván jako samostatný předkrm nebo použit k ozdobení salátů, tvořících jednohubky. Použijte 5 osvědčených domácích receptů s popisem postupu krok za krokem!
Nakládané hrozny na zimu ve sklenicích bez sterilizace
Šťavnaté nakládané hrozny budou jasnou lahůdkou na vašem stole. Produkt lze také použít při přípravě salátů a studených předkrmů. Podívejte se na tento snadný domácí recept na zimní uskladnění.
- Hrozny 1 kg
- Sůl 1 lžičky
- Granulovaný cukr 2 polévková lžíce
- Bay Leaf 3 ks.
- Pepř černý hrášek 6 ks.
- Karafiát 6 ks.
- Skořice 1 lžička
- Stolní ocet 9% 2 polévková lžíce.
- Voda 1 l.
Do čisté a suché sklenice dáme koření: bobkový list, hřebíček, kuličky pepře a skořici. Dále rozložte hrozny. Před tím je žádoucí jej vysušit z vlhkosti.
Dále si připravíme marinádu. Sůl a cukr rozpustíme ve vroucí vodě. Na závěr přidáme sousto. Promíchejte a odstavte ze sporáku.
Horkou marinádu nalijte do sklenice s hrozny a kořením. Uzavřete obrobek víkem, ochlaďte a odešlete k uskladnění na chladném místě. Připraveno!
Nakládané hrozny v gruzínštině na zimu
Šťavnaté a kořeněné hrozny ve sklenici lze připravit podle gruzínského receptu. Taková pochoutka se stane jasným občerstvením na vašem stole. Ideální řešení pro využití velké domácí sklizně.
Doba vaření: 50 minut
Doba pečení: 20 minut
Složení:
- Hrozny – 600 gr.
- Chilli paprička – 1 ks.
- Česnek – 1 hřebíček.
- Kopr – podle chuti.
- Skořice – 1 špetka
- Karafiát – 2 ks.
- černý pepř – 4 ks.
- Sol – 0,5 tsp.
- Cukr – 0,5 tsp
- Ocet – 1 lžička
Postup vaření:
1. Hrozny oddělte od větví a opláchněte pod studenou vodou. Pro pohodlí můžete namočit do hluboké misky.
2. Sklenici umyjeme a opaříme, dáme do ní koření: čerstvý kopr, chilli papričku, česnek, kuličky černého pepře, hřebíček a skořici. Velké suroviny nakrájejte na malé kousky.
3. Dále položte připravené hrozny.
4. Obsah zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
5. Vypusťte vodu do pánve. Přidejte do něj sůl, cukr a ocet. Vařte několik minut a stáhněte ze sporáku.
6. Hrozny přelijte hotovou marinádou. Sklenici uzavřeme, necháme vychladnout a odešleme do skladu.
Jak připravit nakládané hrozny jako olivy ve sklenicích?
Původním nápadem pro domácí občerstvení jsou nakládané hrozny ve sklenici koření. Výrobek vypadá a chutná jako šťavnaté olivy. Z něj můžete formovat jednohubky a další pochoutky na sváteční stůl. Překvapte své hosty!
Doba vaření: 25 minut
Doba pečení: 10 minut
Složení:
- Bílé hrozny – 300 gr.
- černý pepř – 5 ks.
- Bobkový list – 1 ks.
- Skořice – 1 tyčinka.
- Karafiát – 3 ks.
- Sol – 0,5 tsp.
- Cukr – 2 tsp
- Ocet 9% – 1 lžička
- Voda – 1 lžíce
Postup vaření:
1. Hrozny omyjeme od drobných nečistot a dáme do cedníku, aby odtekla přebytečná voda.
2. Dále opatrně oddělte výrobek od větví.
3. V hrnci připravíme marinádu. Vařte vodu spolu s cukrem, solí, bobkovým listem, skořicí a hřebíčkem. Suché potraviny musí být zcela rozpuštěny. Chcete-li to provést, pravidelně promíchejte hmotu.
4. Omyté hrozny pevně zabalte do zavařovací sklenice a přelijte marinádou. Přidejte ocet a uzavřete obrobek víkem.
5. Po úplném vychladnutí budou nakládané hrozny zcela hotové. Pochoutka bude jasným předkrmem na váš stůl a připomene vám chuť pravých italských oliv.
Lahodné hrozny marinované s hořčicí na zimu
Zajímavým a chutným občerstvením na váš stůl budou hrozny marinované ve sklenicích. Hořčice dodá produktu zvláštní aroma a pikantnost. Podívejte se na tento snadný domácí recept na zimní přípravy.
Doba vaření: 25 minut
Doba pečení: 10 minut
Složení:
- Hrozny – 500 gr.
- Hořčičná zrna – 1,5 lžička
- Cukr – 1 st.l.
- Sol – 0,5 tsp.
- Mletá skořice – 0,5 lžička
- Karafiát – 4 ks.
- Ocet 9% – 1 polévková lžíce.
- Voda – 1 lžíce
Postup vaření:
1. Hrozny nejprve omyjeme pod vodou a dáme do cedníku. Pro moření můžete použít jakoukoli odrůdu.
2. Dále opatrně oddělte výrobek od větví.
3. Připravenou surovinu dáme do čistých a suchých sklenic. Mohou se také opařit. Sterilizace není nutná.
4. V hrnci připravíme marinádu. K tomu zahřejte vodu, nalijte ocet, nasypte cukr, sůl, skořici, hřebíček a hořčičná semínka.
5. Do sklenic s obsahem nalijte aromatickou marinádu. Nádobu ihned uzavřete víkem, otočte a nechte zcela vychladnout.
6. Šťavnaté a voňavé hrozny s hořčicí budou po vychladnutí zcela hotové! Uchovávejte na chladném místě. Jen tak pamlsek neztratí chuť po mnoho měsíců.
Hrozny v česnekové marinádě na zimu ve sklenicích
Hrozny můžete nakládat do sklenic s hlavičkami česneku. Díky tomu budou domácí přípravky ještě zářivější a voňavější. Oba produkty lze použít. Podávejte jako studený předkrm nebo použijte do jiných jídel.
Doba vaření: 40 minut
Doba pečení: 20 minut
Složení:
- Kishmish hrozny – 400 gr.
- Česnek – 400 g.
- Sůl – 60 gr.
- Cukr – 40 gr.
- Ocet 9% – 200 ml.
- Voda – 4 lžíce
Postup vaření:
1. Umyjte hlavní ingredience. Z hlávek česneku odstraňte pouze vrchní slupky.
2. Do čistých a spařených sklenic pevně vyskládejte hrozny s hlavičkami česneku. Produkty střídáme.
3. Obsah zalijte vroucí vodou a nechte 15-20 minut. Není nutné přikrývat poklicí.
4. Opatrně vypusťte vodu z plechovek do pánve. Znovu provařte a vmíchejte sem sůl, cukr a ocet. Vařte několik minut a odstraňte z tepla.
5. Nalijte produkty do nádoby s hotovou marinádou. Přířezy ihned uzavřete víčky a nechte zcela vychladnout. Nakládané hrozny s česnekem jsou připraveny, pošlete na uskladnění!
