Kořen křenu, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Křen je vytrvalá bylina z čeledi zelí se silným, masitým kořenem. Jeho lodyha je vzpřímená, nahoře rozvětvená, až 120 cm vysoká, dutá, rýhovaná. Bazální listy jsou velké, protáhlé nebo protáhle oválné, na okraji vroubkované, se základnou ve tvaru srdce. Spodní lodyžní listy jsou peřenodílné, horní podlouhle kopinaté nebo čárkovité, celokrajné. Květy jsou oboupohlavné, pravidelné, bílé, v mnohokvětých hroznech shromážděných v latovitém květenství. Křen kvete v květnu až červnu. Plodem je podlouhlý oválný, naběhlý lusk.

Bylo vyšlechtěno mnoho odrůd pěstovaného křenu; amatéři ji pěstují na zahradních pozemcích. Je však třeba vzít v úvahu tendenci křenu k rychlému růstu, proto se obvykle umísťuje po okraji pozemků.

Jeho příbuzní jsou hořčice, řeřicha, ředkev. Na původ křenu panují různé názory. Znali ji staří Římané a Řekové, Egypťané. Rostlina, která se snadno šíří a dnes se ve volné přírodě vyskytuje v mnoha zemích. Většina botaniků považuje křen za původní ruskou kořeněně aromatickou rostlinu.

Od roku 1500 př.n.l to bylo používáno Řeky jako pokrm a koření, jeden z nejvíce hořké a kořeněné. Věřilo se, že křen nejen povzbuzuje chuť k jídlu, ale také aktivuje vitalitu. Vyráběly se z něj masti na léčbu revmatismu.

Pro léčebné účely se používají kořeny křenu sklizené na podzim. Aby nevyschly, skladují se ve sklepích, v bednách s mokrým pískem. Kořeny rostliny jsou obsaženy v lékopisu mnoha cizích zemí, zejména Francie, Švýcarska, Brazílie a některých dalších.

Křen se sklízí koncem podzimu před mrazem nebo na jaře. Doporučuje se skladovat při teplotě -1 až +1 stupňů, posypané suchým pískem. Křen se používá jako koření do masových a rybích pokrmů, uzenin. Listy se používají k nakládání a nakládání zeleniny. Tradiční ruské koření – strouhaný křen. Zlepšuje chuť pokrmů a povzbuzuje chuť k jídlu.

Užitečné vlastnosti křenu

Syrový křen obsahuje (na 100 g):

Kalorie 48 kcal

Křen obsahuje vlákninu, silice, fytoncidy, hodně vitamínu C, dále vitamín B1, B2, B3, B6, E, kyselinu listovou a také takové makro a mikroprvky jako: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor , železo, mangan, měď a arsen, kořen křenu dále obsahuje cukr, různé aminokyseliny, baktericidní bílkovinnou látku – lysozym a organické sloučeniny.

Křen obsahuje pětkrát více vitamínu C než pomeranče a citrony. Podle obsahu kyseliny askorbové není křen horší než plody černého rybízu a pouze ve zralé červené paprice je to více.

Těkavé látky obsažené v křenu – fytoncidy, schopné zabíjet patogenní mikroby, dodávají křenu baktericidní vlastnosti.

V kořenech byl nalezen glykosid sinigrin, jehož štěpením vzniká allylový hořčičný olej a lysozym, který působí baktericidně. Allyl hořčičný olej způsobuje ostrou vůni a chuť křenu, má výrazný lokální účinek, způsobuje zrudnutí kůže a palčivou bolest, při delším působení může způsobit popáleniny a gangrénu. Jeho páry způsobují těžký kašel a slzení. Při perorálním podání v malých dávkách zvyšuje sekreci gastrointestinálního traktu a stimuluje chuť k jídlu. Ve velkých dávkách může způsobit těžkou gastroenteritidu.

V listech a kořenech byla nalezena kyselina askorbová, enzym myrosin, silice allyl hořčice.

Léčivé vlastnosti křenu jsou v medicíně známy již dlouho. Křen zlepšuje střevní činnost, má choleretické, expektorační, antiskorbutické vlastnosti. Předepisuje se při nachlazení, různých zánětlivých procesech, onemocněních trávicího traktu, onemocněních jater, dně, revmatismu, močovém měchýři, kožních onemocněních.

V lidovém léčitelství se ischias odedávna léčí křenem. K tomu se čerstvě nastrouhaná křenová kaše natřela na hadřík a přiložila na bolavé místo jako hořčičná náplast.

Křen je velmi užitečné přidávat do jídla jako prevenci akutních respiračních onemocnění. Při podchlazení se jako prevence nachlazení doporučuje dělat křenové obklady na chodidla a holeně. Jako lék proti kašli tradiční léčitelé doporučují používat křen s medem: jemně nastrouhaný křen smíchejte s medem ve stejném poměru a podávejte pacientovi 2-3krát denně plnou čajovou lžičku.

V knize Protirakovinná dieta doktora Laskina jsou výpary z křenu zmíněny jako lék a prevence proti metastázám.

Lékař doporučuje nastrouhat kořen křenu na jemném struhadle a párkrát denně dýchat křenové páry po dobu 5-15 minut.

Šťáva z čerstvých kořenů se odedávna používá jako diuretikum, zejména v Indii, a také jako rozptýlení při zánětech sedacího nervu. Pokud máte tok nebo onemocnění dásní, vezměte 1 lžičku. čerstvě nastrouhaný křen, zalijeme 1 sklenicí vody (můžeme zalít i sklenicí vína) a necháme 4 hodiny louhovat. Poté nálev sceďte a každých 30 minut si s ním vyplachujte ústa. Tok rychle projde.

Zředěná šťáva z křenu s cukrem nebo medem se používá k výplachům úst a krku při zánětlivých procesech a angínách. Kořenová šťáva se vkapává do uší při zánětech a hnisavém výtoku, k léčbě hnisavých ran se používá kaše ve formě obkladu – jako lokální dráždidlo a rozptýlení.

Zatímco jíme křen s želé, různé opruzeniny si léčíme kořínky, v USA vědci zařadili křen do kategorie strategicky důležitých produktů pro lékařství, obranu a vesmírný průmysl. Studie japonských vědců prokázaly, že látky obsažené v oddencích křenu aktivně zabraňují vzniku kazu. Křen obsahuje látky, které zabraňují růstu bakterií způsobujících kaz. V současné době vědci v Japonsku pracují na vytvoření nové zubní pasty na bázi oddenků křenu. Má to jediný háček: vědci zatím nevědí, jak neutralizovat pro zubní pastu netypické „aroma“ křenu.

Nebezpečné vlastnosti křenu

Křen dráždí sliznice a pokožku a při zneužívání může způsobit popáleniny. Také by se měl používat s opatrností při některých onemocněních trávicího traktu, ledvin a jater, včetně chronické gastritidy, vředů a kolitidy různého původu. Považuje se za kontraindikaci užívání křenu a dětského věku.

Křen také neužívejte při akutních zánětech vnitřních orgánů, v těhotenství a při individuální nesnášenlivosti.

Příjem křenu se doporučuje omezit, protože ve velkých dávkách může zvýšit krevní tlak a způsobit boční krvácení. Nedoporučuje se ani ženám se silnou menstruací, protože přispívá ke zvýšené krvácivosti.

Kromě toho lékaři nedoporučují jíst křen lidem užívajícím léky s chloramfenikolem, protože antimikrobiální složky obsažené v produktu narušují účinek léku.

Z videa se dozvíte celý proces výroby domácího silného křenu, od nakopání až po podávání.

Pokračování v tématu:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!