Kořeněný kořen zázvoru obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Jedná se o hodnotný potravinářský produkt, který při pravidelném používání pomůže posílit imunitní systém, odstranit toxiny z těla. Pokud je to možné, zařaďte ho do svého jídelníčku – zvláště v zimě, kdy každý z nás pociťuje akutní nedostatek nezbytných vitamínů. Nejčastěji se zázvor používá jako koření do jídel. Existují ale i jiné recepty – jednoduché a nesmírně užitečné. Zkuste a diverzifikujte svůj jídelníček.
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
Zázvorový čaj – prevence nachlazení
V chladném počasí pro nás vitamín C nabývá zvláštní hodnoty – hlídá naši pohodu v období epidemií nachlazení. V kořeni zázvoru jsou ale poměrně velké zásoby kyseliny askorbové – jejím užíváním posilujete imunitní systém. Dbejte na prevenci nachlazení! Proč si neuvařit lahodný, vitamínový a tak hřejivý čaj?
Klasický recept vypadá takto:
- 200 lžičku nastrouhaného kořene zázvoru zalijte 1 ml vroucí vody.
- Nechte roztok stát 5-10 minut.
- Poté do čaje přidejte 1 lžičku tekutého přírodního medu, plátek citronu a špetku skořice.
A milovníci čaje s mlékem si mohou připravit další nápoj. Recept obsahuje pepř a med – prevence nachlazení je zaručena. Technologie výroby zázvorového čaje s mlékem je následující:
- Přiveďte k varu 0,5 litru vody.
- Přidejte k tomu 1 lžičku nastrouhaného zázvoru, 2-3 kuličky pepře, špetku drceného muškátového oříšku a skořice, trochu hřebíčku.
- Čaj vařte na mírném ohni 2-3 minuty.
- Poté do roztoku nalijte 0,5 litru mléka, nalijte 2 polévkové lžíce. l černý čaj.
- Nápoj vařte 5 minut na mírném ohni.
- Hotový čaj sundejte ze sporáku. Nechte louhovat alespoň 10 minut – můžete si vychutnat lahodný nápoj!
zázvorový sirup
Na zimu si můžete udělat zásoby užitečného kořene zázvoru, aniž byste ho zmrazili. Připravte si na jeho základě lepší sirup. Pokud ho uložíte do lednice, vydrží dlouho stát a potěší vás svou osvěžující chutí. Zázvorový sirup lze přidat do koktejlů, dezertů, piva na jeho základě.
Recept na sladký zázvorový sirup je následující:
- Na sporák postavte kastrol s 300 ml vody.
- Zadejte 200 g cukru a poté přiveďte roztok k varu.
- 200 g zázvoru, nakrájeného na tenké plátky, vložíme do vroucí vody.
- Sirup vařte na mírném ohni ne déle než 30 minut.
- Poté roztok přeceďte přes gázu nebo sítko a přelijte do sterilizované skleněné nádoby.
Ti, kteří často drží diety na hubnutí, by se neměli nechat unést zázvorovým sirupem – je tam hodně cukru!
zázvorová zmrzlina
Jakýkoli dezert bude jiskřit zásadně novou chutí a vůní, pokud se k němu přidá čerstvý zázvor. Může za to zmrzlina – oblíbená pochoutka dětí i dospělých. Nejjednodušší možností je posypat hotový studený dezert zázvorovými „hoblinami“. Tento „topping“ se hodí k banánové, citronové a pomerančové zmrzlině – určitě vyzkoušejte!
Mnoho receptů vám pomůže vyrobit domácí zázvorovou zmrzlinu. Zde je jeden z nich:
- Rozpusťte 2 polévkové lžíce ve sklenici vody. l cukru. Přidejte 4 lžičky nastrouhaného zázvoru.
- Za stálého míchání přivedeme roztok k varu. Vařte 2-3 min.
- Výslednou směs trochu ochlaďte, zadejte sklenici jogurtu bez přísad, sklenici nízkotučné smetany, citronovou kůru, 3 polévkové lžíce. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
- Směs důkladně promíchejte (nejlépe mixérem) a dejte do samostatných zmrzlinových pohárů, speciálních forem na nanuky nebo rozdělte do misek.
- Dejte dezert do mrazáku. Za 3-5 hodin bude pochoutka hotová!
Zázvorový detoxikační nápoj na hubnutí
Hlavní užitečnou vlastností zázvorových nápojů se stává nejen prevence nachlazení, ale také hubnutí! Není divu, že se kořen často přidává do dietních koktejlů a smoothies na bázi zeleniny a ovoce. Aktivně odstraňuje přebytečnou tekutinu a toxiny z těla, zlepšuje trávení a normalizuje metabolismus.
Zázvor sám o sobě samozřejmě hubnutí nezaručí. Pokud ale budete dodržovat zásady správné výživy a při pravidelné fyzické aktivitě, bude kořen výborným pomocníkem v boji s kily navíc.
Nejjednodušší varianta zázvorového detoxikačního nápoje:
- Přidejte 1 lžičku strouhaného čerstvého zázvoru do sklenice vody.
- Do nápoje přidejte pár plátků citronu.
- Vše dobře promíchejte – můžete pít!
Můžete si připravit i „horkou“ verzi tohoto nápoje – nalijte si ho do termosky, pokud potřebujete někam vyrazit, a popíjejte v průběhu dne. Zázvorové detoxikační koktejly se doporučují pít nalačno – před jídlem.
Nakládaný zázvor – Lahodné nízkokalorické koření
Pokud je vaším cílem zhubnout, pak mnoho „hubených“ jídel, které zařadíte do dietního jídelníčku, skvěle ozdobí nakládaný zázvor. Toto kořeněné koření se také nazývá gari.
Chcete-li připravit pro budoucnost lahodné koření zázvoru, použijte tento recept:
- 200 g čerstvého kořene zázvoru nakrájejte na tenké plátky. Posypte je 2 lžičkami soli a poté je ponořte na 1–2 minuty do vroucí vody.
- Poté zázvor sceďte do cedníku. Nechte vodu proudit.
- Přeneste zázvor do předem sterilizované skleněné nádoby.
- Nyní připravte marinádu – smíchejte 200 ml jablečného octa, 3 polévkové lžíce. l cukru, 10 polévkových lžic. l vody.
- Nalijte marinádu na zázvor. Nádobu uzavřeme – necháme vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte do chladu. Po 2-3 dnech lze koření jíst.
Vezměte prosím na vědomí, že recepty na nakládaný zázvor jsou kontraindikovány pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu – velmi kořeněné jídlo, které dráždí stěny žaludku.
Kandovaný zázvor je lahodný nízkokalorický dezert.
Ze zázvoru si můžete vyrobit lahodný dietní dezert. Skvělá volba, pokud držíte dietu! Recept je tento:
- 250 g zázvoru nakrájeného na kolečka o šířce 2-3 mm. Opláchněte je a osušte.
- 200 g cukru zalijeme litrem vody. Roztok přiveďte k varu a přidejte sem zázvor.
- Vařte několik minut a poté hrnec sundejte ze sporáku. Nechte roztok louhovat 12 hodin.
- Poté roztok znovu povařte a vařte dalších 5-10 minut.
- Plátky položte na pečicí papír, aby vychladly. Poté je lze přelít zbylým sirupem – ten ale nejprve ještě trochu odpařit, aby roztok zhoustl.
Kandované plátky zázvoru můžeme podávat s čajem. A pokud si chcete připravit pochoutku do budoucna, uchovávejte ji ve vzduchotěsné skleněné misce přímo v sirupu – dezert zůstane čerstvý a chutný 4-5 měsíců.
Číst dál
Kompresní punčochy: jak si vybrat a nosit?
Kompresní punčochy pro léčbu žil
Při onemocněních žil lékaři doporučují kompresivní punčochy. Jak pomáhá a jak si vybrat ten správný
Léčba žil: výběr a péče o kompresní punčochy
Kompresní úplet pomáhá vyrovnat se s onemocněním žil. Jak ji vybrat a jaká péče je potřeba
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
Zázvor je jedním z nejoblíbenějších koření. Obsahuje mnoho účinných látek, které posilují imunitní systém a pomáhají při nemocech. RBC Style ví, kdo může ze zázvoru těžit a kdo by se mu měl vyhýbat
Materiál okomentovala a zkontrolovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Zajímavé o zázvoru
Zázvor je kořen bylinné vytrvalé rostliny, která vypadá jako rákos. Patří do čeledi zázvorových. Patří sem i další rostliny, ze kterých se vyrábí koření – kurkuma, kardamom a galangal.
Zázvor při pěstování vyžaduje hodně vody a slunce, ale kromě toho je docela nenáročný, a proto se dnes pěstuje v teplých zemích. Největší oblibě se těší ve své historické domovině – v jihovýchodní Asii. Téměř třetina veškerého zázvoru na světě se pěstuje v Indii.
Zázvor je považován za jedno z nejstarších koření. Obyvatelé jihovýchodní Asie ji začali pěstovat před několika tisíciletími. Zázvor je zmíněn ve starých čínských, indických a perských pojednáních o medicíně jako tonikum, antipyretikum a čistící prostředek.
Zázvor se nejčastěji prodává ve formě zralých kořenů, sušeného prášku, nakládaných nebo kandovaných kousků. Kromě toho lze v prodeji najít zázvorový olej nebo extrakt z kořene. Zázvor je také součástí mnoha produktů – asijských omáček, limonád, směsí koření. Aby bylo možné plně odhalit léčivý účinek koření, lékaři doporučují používat čerstvé kořeny.
Proč je pro vás zázvor dobrý
S obsahem kalorií 80 kcal na 100 g zázvor obsahuje mnoho užitečných látek a stopových prvků pro člověka.
Živiny (na 100 mg) [1]
- Bílkoviny – 1,5 g
- Tuk – 0,73 g
- Sacharidy – 1,7 g
- Vláknina – 2 g
- Voda – 79 g
Vitamíny a mikroelementy (z denní normy)
- Vitamín C – 5 mg (5,6 %)
- Vitamín E – 0,3 mg 1,7 %)
- Vitamín K – 0,1 mg (0,1 %)
- Vitamín B3 – 0,7 mg (33%)
- Vitamín B6 – 0,2 mg (8%)
- Kyselina listová – 11 mcg (3,8 %)
- Vitamín B5 – 0,2 mg (4,1%)
minerály v zázvoru
- Vápník – 16 mg (1,6 %)
- Železo – 0,6 mg (3%)
- Hořčík – 43 mg (11%)
- Fosfor – 34 mg (4 %)
- Draslík – 415 mg (16 %)
- sodík – 13 mg (1 %)
- Zinek – 0,34 mg (3 %)
- Měď – 0,226 mg (22,6 %)
- Hořčík – 0,43 mg (21%)
- Selen – 0,7 mcg (1%)
- Mangan – 0,229 mg (11%)
1. Pomáhá při nachlazení
Zázvor zahřívá a způsobuje aktivní pocení. Šálek zázvorového čaje pravděpodobně nebude plnohodnotným lékem na nachlazení, ale pomůže zahřát a zmírnit příznaky onemocnění.
2. Zázvor je dobrý na trávení
V tradiční medicíně se zázvor často používá jako lék na gastrointestinální poruchy. Je prokázáno, že koření pomáhá při nadýmání – jeho účinné látky urychlují odbourávání plynů a jejich vylučování [2]. Zázvor také stimuluje produkci pankreatických enzymů, zlepšuje trávení a urychluje metabolismus. Konečně je zázvor účinným lékem na nevolnost, včetně nevolnosti, ke které dochází během těhotenství nebo chemoterapie [3] [4].
3. Účinné při cukrovce
Podle několika studií může zázvor snižovat hladinu cukru v krvi [5]. Protizánětlivé vlastnosti zázvoru navíc pomáhají zmírňovat sekundární příznaky cukrovky – otoky a záněty.
4. Zázvor pomáhá normalizovat váhu
Koření snižuje hladinu cukru v krvi a stimuluje tvorbu enzymů odpovědných za odbourávání tuků [6]. Bylo také prokázáno, že zázvor prodlužuje pocit plnosti [7].
5. Snižuje periodické bolesti
Po staletí se zázvor používá jako účinný lék na dysmenoreu, bolestivý syndrom doprovázející menstruaci. Podle studie z roku 2009 může přidání 250 mg zázvoru (kousek o velikosti malé tablety) dvakrát až třikrát denně zmírnit bolest při dysmenoree stejně účinně jako oblíbený lék proti bolesti ibuprofen [8].
6. Zázvor pomáhá artritidě a zánětu
Zázvor obsahuje gingerol, fenolovou sloučeninu, která dodává kořeni jeho štiplavou chuť. Má silné protizánětlivé vlastnosti [9]. V tradiční medicíně se zázvor používá k léčbě onemocnění kloubů – artritidy a artrózy. Studie z roku 2014 dokazuje, že zázvor účinně zmírňuje bolesti zanícených kloubů a také pomáhá zvyšovat jejich pohyblivost [10].
7. Zázvor zabíjí bakterie
Gingerol je také účinným antibakteriálním prostředkem. Vědci prokázali, že zázvor chrání dutinu ústní před několika druhy bakterií, které způsobují onemocnění parodontu a další onemocnění dásní [11]. Gingerol je účinný i proti houbovým onemocněním, jako je kandidóza [12].
8. Chrání srdce
Zázvor příznivě působí na kardiovaskulární systém – ředí krev, snižuje krevní tlak a chrání srdce před ischemickou chorobou srdeční. Přitom podle studie z roku 2017 platí, že čím více zázvoru člověk konzumoval, tím výraznější byl tento efekt [13].
Lidé se zdravým trávicím traktem mohou jíst zázvor denně, ale ne více než 3-4 g. Těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat více než 1 g. Nicméně ti, kteří trpí žaludečními nebo ledvinovými problémy, by se měli o přípustném množství informovat u svého lékaře dávkování koření. Čerstvý zázvor lze nahradit léky nebo doplňky stravy, které obsahují jeho výtažky.
Kontraindikace zázvoru
Zázvor může pomoci s mnoha nemocemi, ale je třeba s ním být velmi opatrní. A rozhodně nestojí za to z něj udělat lék na všechny nemoci.
Neexistuje žádný důkaz o přínosu zázvoru aplikovaného ve formě obkladu – účinky jsou pozorovány pouze při perorálním podání. O bezpečnosti užívání vysokých dávek zázvoru v těhotenství, zejména v pozdějším těhotenství, se vedou polemiky [14].
Hlavním nebezpečím zázvoru je negativní vliv na trávicí systém. Jako každé kořeněné jídlo dráždí žaludek a může způsobit pálení žáhy, průjem a střevní nevolnost. Mnoho zázvorových terapií zahrnuje konzumaci zázvoru nalačno nebo užívání velkých dávek. To může způsobit žaludeční potíže i u zdravých lidí. Jednorázové předávkování zázvorem může vést k průjmu, poruchám trávení a nadýmání, stejně jako podráždění a alergickému otoku v ústech.
Neopatrnost se zázvorem může být velmi nebezpečná pro lidi trpící nemocemi trávicího traktu. Koření v jakékoli formě je přísně kontraindikováno u lidí s gastritidou, divertikulitidou, kolitidou a enterokolitidou, žaludečními vředy, onemocněními jater a slinivky břišní.
Na zázvor si navíc musí dávat pozor lidé s vážnými onemocněními kardiovaskulárního systému. Ve velkém množství koření vede k náhlým tlakovým rázům a také snižuje srážlivost krve a zvyšuje riziko těžkého krvácení.
Zázvor obsahuje malé množství oxalátů, solí kyseliny šťavelové [15]. Škodí lidem s onemocněním střev a ledvin, zejména s urolitiázou se zvýšeným rizikem oxalátových kamenů.
Komentář lékaře
Aleksandra Razarenova – dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Mohou těhotné ženy užívat zázvor?
Vše závisí na délce těhotenství. Obecně je zázvor považován za vynikajícího asistenta nastávající matky jako zdroj vitamínů a živin. V prvním trimestru bude jeho střídmé užívání (ne více než 1 g) ve formě např. čajového doplňku užitečným doplňkem stravy jak z hlediska obohacení chuti, tak i jako lék proti toxikóze. schopnost snížit projevy nevolnosti a zvracení.
Produkt je nutné zavádět do stravy postupně, zvláště pokud žena dříve nepoužívala zázvor. Nejbezpečnější možností by byl připravený nápoj s čerstvým kořenem, protože sušený zázvorový prášek může zvýšit excitabilitu nervového systému.
Později se vyplatí zázvor používat pouze po konzultaci s vaším předním specialistou, protože zázvor má tendenci ředit krev, což je spojeno s rozvojem krvácení během procesu porodu.
Zázvor je během těhotenství kontraindikován, pokud má nastávající matka v anamnéze hypertenzi (nelze užívat současně s léky, které snižují krevní tlak, stimulují kardiovaskulární systém), cholelitiázu (je možné jimi způsobit pohyb kamenů a ucpání kanálků ), krvácivé poruchy (od – pro riziko krvácení), peptický vřed dvanáctníku nebo žaludku (může způsobit recidivu onemocnění), alergické reakce na kořen zázvoru.
Ovlivňuje zázvor fungování mozku a kardiovaskulárního systému?
Díky bohatému složení vitamínů a minerálů lze zázvor připsat produktům, které mají pozitivní vliv na fungování mozku a kardiovaskulárního systému. Je to dáno i zlepšením vlastností krve, které je bezesporu důležité jak pro cévy, tak pro výměnu tkáňových plynů obecně. Zázvor působí antiskleroticky, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbě tukových usazenin na stěnách cév a příznivě působí na rozpouštění již vzniklých cholesterolových plaků.
Posílení kognitivních funkcí je jednou z hlavních vlastností kořenité rostliny. Při jeho pravidelném používání se zvyšuje koncentrace pozornosti, posiluje se paměť, zlepšují se řečové funkce.
Zázvor obsahuje gingerol. Působí protizánětlivě, pomáhá snižovat množství volných radikálů v těle. Zázvor tak zpomaluje stárnutí a mozkové buňky, odolává rozvoji Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
Zázvor má spoustu pozitivních vlastností, ale neměli byste ho považovat za všelék. Může být použit jako doplněk k terapii, jejíž proveditelnost je třeba konzultovat se svým lékařem.
Jak používat zázvor k minimalizaci poškození gastrointestinálního traktu?
Pokud řešíme onemocnění trávicího traktu v akutní fázi, pak bych doporučil zázvor ze stravy vyloučit a držet léčebnou dietu, která zajistí brzké uzdravení. A v tomto případě je použití ostrého koření, mezi které patří zázvor, nepřijatelné.
Ve stavu remise je hlavním principem umírněnost. Zázvor je přijatelné používat ve formě nekoncentrovaných roztoků, v suché formě jej lze v malém množství použít jako koření do pokrmů. Pokud však doporučení pro klinickou výživu naznačují omezení kořeněných pokrmů, pak by se v tomto případě mělo upustit od používání zázvoru, aby nedošlo k relapsu onemocnění.
Jsou zdravotní přínosy čerstvého zázvoru zachovány při nakládání nebo při vaření jako čaj?
Čerstvé kořeny jsou nejlepší. Kořen zázvoru však najdete v prodeji v několika formách: čerstvý, sušený a nakládaný. Vše závisí na účelu jeho použití a způsobu skladování.
Jako koření dobře poslouží sušený kořen. Nakládaná je stejně vhodná k vaření i k prevenci nemocí. Z hlediska vlastností je o něco horší než čerstvý, navíc se v marinádě používají přísady pro konzervaci. Ale přesto si nakládaný zázvor zachovává mnoho aktivních stopových prvků a živin. Pokud se zázvor vyváží z producentských zemí, pak je lepší ho koupit než sušený.
Pro léčebné účely je nejlepší zvolit čerstvý zázvor. Ale vyplatí se to dělat opatrně. Dejte přednost těžším, pevnějším a hustším kořenům. Pokud byly porušeny podmínky skladování a přepravy, kořen vyschne, zvrásní se a začne hnít. Toto ovoce není vhodné ke konzumaci.
