Moderní chovatelé vyšlechtili obrovské množství odrůd brambor, které mají značné rozdíly.
Chcete-li získat kvalitní úrodu, musíte znát hlavní znaky odrůd a vybrat si ve všech ohledech nejvhodnější pro pěstování v určité oblasti.
Rozmanitost odrůd brambor
Existuje několik klasifikací odrůd brambor. Nejprve vezměte v úvahu takové parametry, jako je doba zrání, například rané odrůdy brambor, barva slupky a obsah škrobu. Důležitým kritériem je také odolnost vůči chorobám.
Podle zralosti
Podle doby zrání se brambory dělí na:
- Ultra brzy – vyznačuje se rychlým růstem, první hlízy jsou vykopány za pouhých 40-50 dní po objevení přátelských výhonků (Colombo, Impala).
- Rané s krátkou vegetační dobou a krátkou trvanlivostí. Takové druhy dozrávají ne více než 50-65 dní. Nejslavnější představitelé Karatopu, Dnepryanka.
- Středně rané váže mladé hlízy za pouhých 2-2,5 měsíce, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Patří mezi ně Gala, Romano.
- Střední sezóna, která je často preferována při výsadbě kvůli nenáročnosti a výborné chuti. Takové odrůdy se vyznačují plným zráním za 80-95 dní (Zhuravinka, Treasury).
- Středně pozdní, dává úrodu po 95-110 dnech po výsadbě (Symphony, Blakit).
- Pozdní vegetační období trvá 110 nebo více dní. Nejnáročnější odrůdy, které dokonale skladuje Picasso, Limonka.
Podle barvy
Vnější slupka hlíz může být podle biologických vlastností krémově žlutá nebo purpurově červená, dužnina je často bílá nebo žlutá.
V poslední době se objevují odrůdy s charakteristickou jasnou barvou hlíz, za nejlahodnější jsou považovány odrůdy červené, fialové, modré a černé barvy (Negress, skotská černá).
Vysoký obsah živin dělá z barevných brambor nepostradatelný dietní produkt:
- červený odstín je způsoben přítomností přírodních antioxidantů, které posilují stěny krevních cév (anthokyany);
- u fialových a černých exemplářů se zvyšuje koncentrace anthokyanů, což ovlivňuje intenzitu barvy;
- Krémově žlutý odstín indikuje přítomnost velkého množství beta-karotenu v zelenině.
Podle obsahu škrobu
Schopnost vařit a chuť brambor závisí na množství škrobu obsaženého v hlízách:
- Odrůdy s nízkým množstvím škrobu v hlízách (do 13 %) jsou nejvhodnější pro vaření v uniformě a přípravu salátů. Patří sem odrůdy: Pevnost, Cikán.
- Hlízy s průměrným obsahem škrobu si při tepelné úpravě perfektně drží tvar a jsou vhodné k vaření i smažení. Podíl škrobu je 13-16% (Veneta, Madam).
- Škrobové odrůdy se vyznačují malým procentem vlhkosti uvnitř ovoce, proto při vaření hlízy dobře absorbují vodu a dobře se vaří. Takové brambory jsou vysoce kalorické a obsahují asi 16–25 % škrobu, ideální pro přípravu hustých polévek a bramborové kaše. Rychlé nasycení těla zaručuje Bryansk spolehlivý, Ariel.
- V samostatné skupině lze rozlišit technické brambory se zvýšenou měrnou hmotností škrobu 25 % a více. Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů se takové odrůdy potravinově používají jen zřídka, pěstují se hlavně pro krmení zvířat a pro výrobu škrobu, například brambory Verba.
Odolností vůči “bramborovým chorobám”
Neexistují žádné odrůdy brambor, které by byly absolutně odolné vůči všem typickým chorobám. Existují však odrůdy, které jsou odolné vůči hlavním onemocněním:
