Kukuřice je jedním z produktů, se kterými si spojujeme horká léta. Jeho hodnota spočívá v bohatém chemickém složení a zachování chuti po tepelné úpravě. Mnoho lidí zná výhody vařené kukuřice. A co syrové klasy? V tomto článku vám řekneme, zda je možné jíst čerstvou kukuřici a jaký vliv má na tělo dětí, žen a mužů.
Je možné jíst kukuřici syrovou?
V posledních letech se zájem o správnou výživu, včetně syrové stravy, několikrát zvýšil. Vyznavači zdravého životního stylu svorně tvrdí, že tepelná úprava zabíjí živiny, čímž se produkt stává pro lidský organismus zbytečným.
Jako děti, aniž bychom to věděli, jsme se nezabývali ničím jiným než syrovou stravou, běhali jsme do kukuřičných polí pro mladé uši a nepřemýšleli o tom, jak na to zareaguje naše žaludky.
Pro bezpečnou konzumaci jsou podle odborníků na výživu vhodné cukerné odrůdy s nízkým obsahem škrobu. Syrová kukuřice je extrémně sytá a pomáhá obnovit rovnováhu živin a vitamínů.
Osvědčení. Čerstvá zrna obsahují hodně kyseliny askorbové, která se bohužel tepelnou úpravou zničí z více než 50 %.
Ke konzumaci jsou vhodné mladé klasy se zrny tzv. mléčné zralosti. Tento produkt je snadněji stravitelný a prakticky nezpůsobuje negativní reakci gastrointestinálního traktu.
Zralé klasy s tvrdými zrny se nedoporučují jíst syrové. Hrubá vláknina je špatně stravitelná a způsobuje nadýmání a průjmy.
Výhody těla
Syrová kukuřice při správné konzumaci přináší tělu pouze výhody:
- Čistí střeva díky vysokému obsahu vlákniny.
- Pomáhá zlepšit funkci žlučníku a metabolismus.
- Odstraňuje plynatost a těžkost v žaludku.
- Naplňuje pokožku vlhkostí na buněčné úrovni.
- Snižuje chuť na sladké a normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Odstraňuje špatný cholesterol.
- Snižuje riziko rozvoje aterosklerózy, onemocnění srdce, cév, střev a jater.
- Rozpouští ledvinové kameny a zmírňuje zánět.
- Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému díky obsahu nenasycených mastných kyselin.
- Dodává energii a zmírňuje únavu.
- Zmírňuje kocovinu díky selenu, který pomáhá odstraňovat produkty rozkladu alkoholu a trávit těžká jídla.
- Posiluje imunitu.
- Zpomaluje stárnutí organismu.
- Karotenoidy zlepšují zrakové funkce.
- Zmírňuje zánět dásní.
- Snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva.
Osvědčení. Většinu vitamínů a minerálů lze získat z klasů zralých v mléce. Obsahují kyselinu glutamovou, která je užitečná pro lidi zabývající se intelektuální prací. Glutamin příznivě působí na mozek, zlepšuje paměť a aktivuje myšlenkové pochody.
Výhody pro ženy, muže i děti
Čerstvá kukuřičná zrna pomáhají zmírňovat příznaky toxikózy v raném těhotenství a zvyšují produkci mateřského mléka.
Vitamin E zvyšuje plodnost (schopnost otěhotnět), zmírňuje nepohodlí při PMS, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
Muži ocení blahodárné účinky syrové kukuřice na urogenitální systém. Účinné látky zvyšují potenci a zmírňují zánět.
Lékaři nedoporučují podávat dětem syrovou kukuřici kvůli riziku poškození křehkého gastrointestinálního traktu. Od šesti měsíců můžete kukuřici postupně zavádět do jídelníčku ve formě kaší a polévek. Od dvou let smíte sníst jeden vařený klas denně. Kukuřice je bohatá na vitamín D, který je nezbytný pro rostoucí tělo, aby se zabránilo křivici. Vitamin C pomáhá bojovat proti virovým infekcím.
Charakteristika kukuřičného klasu
Syrové kukuřičné klasy obsahují 14 g vody na 100 g. Díky tomu mají mladá zrna jemnou chuť a šťavnatost. Polysacharidy pomáhají čistit střeva od toxinů a bohaté chemické složení nasytí tělo užitečnými látkami.
Chemické složení a výživová hodnota
Kukuřičné klasy obsahují:
- vitamíny (skupiny B, C, D, E, H, PP);
- aminokyseliny (tyrosin, lysin, cholin, glycin);
- makroprvky (draslík, měď, fluor, zinek, vápník, jód, fosfor);
- stopové prvky (selen, mangan, železo, baryum, bor, zlato, hliník).
100 g výrobku obsahuje živiny:
- bílkoviny – 10,3 g;
- tuky – 4,9 g;
- uhlohydráty – 60 g.
Obsah kalorií surové kukuřice je 86 kcal na 100 g.
Kdy a jak jíst
Odborníci na výživu doporučují jíst syrovou kukuřici k obědu. Nízký obsah bílkovin ji činí nevhodnou ke snídani a vysoké procento sacharidů znemožňuje její konzumaci k večeři.
Touto zásadou se radí dodržovat lidé, kteří se snaží shodit přebytečná kila a přebytek sacharidů večer jistě skončí na břiše a stehnech.
Možné poškození a nebezpečné vlastnosti
Lidé trpící onemocněním trávicího traktu, zejména v akutní fázi, by se měli před započetím hodování na syrových klasech poradit s lékařem. Taková zrna trvají déle a jsou hůře stravitelná, což vede ke zvýšené tvorbě plynů a nepohodlí ve střevech.
Je to důležité,! Geneticky modifikovaná kukuřice má negativní dopad na lidské zdraví a často způsobuje alergie.
Kontraindikace
Syrová kukuřice je zakázána, když:
- poruchy srážení krve;
- obezita;
- anorexie (produkt obsahuje látky potlačující chuť k jídlu); a žaludeční vředy;
- alergie.
Podmínky ukládání
Pro uskladnění kukuřičného klasu na zimu použijte metodu zmrazování. Čerstvé klasy se uchovávají v chladničce ne déle než tři dny a zmrazené – 3-4 měsíce.
Vyberte mladou kukuřici, otrhejte listy, odstraňte vlákna. Každý klas zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Po rozmrazení je produkt jedlý jak syrový, tak vařený. Existuje mnoho receptů na pokrmy s kukuřicí, takže si každý najde nejvhodnější variantu vaření pro sebe.
Závěr
Syrová kukuřice má při správné konzumaci pozitivní vliv na lidský organismus. Pro svou vysokou energetickou hodnotu skvěle zasytí a bohaté složení složek umožňuje doplnit zásoby vitamínů a minerálů.
Výrobek je při zmrazení dokonale konzervován a po rozmrazení neztrácí své příznivé vlastnosti. O výhodách a poškození zdraví můžete mluvit po dlouhou dobu, hlavní věcí je pozorovat umírněnost ve spotřebě a poslouchat reakce těla.
