Právě ten, jehož tajemství všichni hledají, které všichni milují, ale málokdo ví, jak vařit: stejné kysané zelí s paprikou – šťavnaté, sněhově bílé, s vůní pepře. Rychlá příprava – den. nevěříš? A to stojí za kontrolu. Vyberte si recept, podívejte se na video – bude to vynikající.
Kysané zelí s paprikou: Nepolapitelný recept
Smůla: kolik receptů – a všechno není v pořádku: buď musíte marinovat, pak se solankou, pak je to dobré pro každého – ale nefunguje to. A problém je tento: zelí a paprika nejsou fermentované. Nečekané, ale pravdivé.
Náš poslední recept je však jen kvašení – ale ne v čisté podobě.
Fermentace je proces mléčného kvašení. Pepř z neznámých důvodů, přesněji vzhledem ke svému složení, nepodléhá tradiční fermentaci. Je solené, marinované, ale nekvašené.
Dobrá je v octově-solné marinádě, lze ji připravit metodou solení – ve slaném roztoku nebo se solí a octem. Klasické kvašení ale není pro něj.
Ale co luxusní saláty, které jsou na trhu, které jsou v supermarketu, které jsou hosty? A to všechno jsou marinády. Často se jim říká saláty.
Bohužel to nejsou klasické okurky. Ale jsou také dobré: chutné, skladovatelné – často od dvou nebo tří dnů do týdne nebo více než měsíce, v závislosti na receptu. Některé lze skladovat v lednici celou zimu.
A kdo hledá recept na kysané zelí s paprikou, ať není zklamán: žádný neexistuje. Volitelně – přidejte pár hodin k hotovému a nechte vyluhovat, před podáváním osolte pepř. Jenže – jsou lepší recepty – právě ty, které mají všichni rádi, ale nikdo je nenajde.
Recept číslo 1 Kysané zelí s paprikou a mrkví
K tomu geniálně jednoduchý a bezvadně lahodný recept: rychlé kysané zelí s paprikou a mrkví – hotové za den.
Kysané zelí s pepřem: recept je skutečný. A nevěřte těm, kteří to umí kvasit v klasickém slova smyslu.
Sladkokyselé, voňavé, křupavé – ale skutečně marinované a velmi podobné kysanému zelí. Vzhledem k tomu, že kvašení ve vztahu k pokrmu je podmíněné, připravíme rychlou marinádu.
Složky založené na 1 l:
- Krouhané zelí 600 g;
- Mrkev 1-2 ks. 200-250 g;
- Sladká paprika 1 ks.
- Hrášek z nového koření, kmín nebo semena kopru – podle chuti.
Na 3 litry marinády (solanky):
- Horká voda (převařená) 3 l;
- Sůl 1 polévkové lžíce;
- Cukr 1 lžíce;
- Ocet 70% esence 1 polévková lžíce. nebo 7-8 polévkových lžic. ocet 9%.
1. Nakrájejte zelí, mrkev.
2. Papriku nakrájíme na tenké plátky – jako na salát.
3. Pro lák: odměřenou sůl, cukr ponořte do vroucí vody, promíchejte. Když vroucí voda trochu vychladne, nalijte do ní ocet, vychladněte.
4. Smíchejte zelí s mrkví a paprikou, kořením, vložte, zhutněte, do sklenice. Naplňte lákem, znovu zhutněte – tak, aby lák zakryl obsah. Zakryjte víkem, pošlete do chladničky.
Za den je zelí hotové – neuvěřitelná marináda z něj za 24 hodin udělá voňavou křupavou pochoutku. Podávejte oblečené s voňavým máslem, podle chuti přidejte cukr a cibuli.
Recept číslo 2 Kysané zelí s paprikou na zimu
Získá si srdce toho, kdo nerespektuje kysané zelí, zlomí srdce toho, kdo holduje pouze klasickým receptům. I když se jedná o klasiku, a – extrémně vyváženou kombinaci cukru, soli a octa v olejové marinádě.
Recept na kysané zelí s pepřem: prostě mňamka.
Rychlá příprava: hotové za 3-5 dní, v závislosti na odrůdě a jemnosti řezu.
Ingredience na 3.5-4 l:
- Krouhané zelí 2.5-3 kg;
- Mrkev 2-3 ks. úhledná velikost;
- Sladká červená paprika 3-5 ks. (podle chuti nebo 1-2 kusy na 1 kg zelí);
- Cibule 2-3 ks.
- Semena koriandru nebo kopru.
Pro marinády:
- Rostlinný olej 200 ml;
- Ocet 9% 70-100 g (podle chuti) nebo 1.5 polévkové lžíce. na 1 kg hotového výrobku;
- Sůl 40-50 g (3 polévkové lžíce zarovnané s okrajem, bez sklíčka) nebo 15 g na 1 kg kysaného zelí;
- Cukr 1/2 šálku (4-5 polévkových lžic) nebo 1.5-2 polévkové lžíce na 1 kg.
1. Zelí nakrájejte, mrkev nastrouhejte, papriku nakrájejte na elegantní půlkolečka – přesněji půlkolečka rozdělte na 2-3 části.
Rada! Při přípravě na dlouhodobé skladování je třeba snížit množství mrkve: prozradí měkkost a žlutou barvu kysanému zelí s pepřem. Klasická kombinace – na 1 kg hotového výrobku – 80-100 g strouhané mrkve.
2. Plátky zeleniny promícháme, rozetřeme se špetkou soli a cukrem, aby zlehka pustila šťávu.
3. Smíchejte olej s octem a zbylou solí a cukrem, smíchejte s nakrájeným – již lžící.
4. Vložte do sklenice, nechte až 2-3 cm, a pod víkem – nylon, sklo. Proč nechat prostor? Zelí pustí šťávu a při dlouhodobém skladování v zimě – hojné, která může vytékat.
Osvědčený recept na kysané zelí s dlouhodobým skladováním bulharský pepř. Nejlepší!
Kysané zelí se sladkou paprikou skladujte v lednici asi měsíc i déle – až dva. Skladuje se i v zimě ve sklepě – jde přece o zimní recept.
Na dlouhou dobu? Vůbec ne: olej je přírodní konzervant a ve spojení s octem a solí je nejen ideální marinádou, ale je zárukou dlouhého skladování. Tyto pokrmy však dlouho nevydrží.
Rada! Takové zelí s pepřem lze skladovat až do jara v chladničce nebo v chladném sklepě, ale rostlinný olej by měl být ze složek vyloučen.
Pro dlouhodobé skladování je důležité nepřepočítat se solí: „podsolení“ hrozí rychlým zkažením produktu: kysané zelí s pepřem na zimu změkne a rychle se zkazí.
Recept číslo 3 Kysané zelí se sladkou paprikou Nakládání
Recept prověřený více než jednou generací stojí za vyzkoušení a zanechání v pokladnici kulinářských pokladů. Možností je mnoho, jedna z nich.
Jak vařit samotné kysané zelí s pepřem, které každý hledá: video, popis vaření krok za krokem.
Ingredience na 1 litr:
- Zelí 500-600 g;
- Červená paprika 1-2 ks;
- Mrkev 1 ks .;
- Česnek 2-3 zuby;
- Bobkový list 3-4 kusy;
- Nové koření nebo černý pepř 5-6 ks, podle potřeby semena kopru.
Pro slané nápoje:
- Voda 400 g;
- Ocet 9% 2 polévkové lžíce;
- Sůl není jodizovaná 3/4 šálku;
- Rostlinný olej 2 polévkové lžíce
- Cukr 3-3.5 lžíce.
1. Připravte lák: sůl, cukr, pepř s bobkovým listem ponořte do vroucí vody. Po varu nalít ocet, vypnout. Při varu ocet ztrácí své vlastnosti – po vypnutí ho můžete za pár minut nalít a poté nalít olej.
2. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme najemno. Papriku nakrájíme libovolně, ale na tenké plátky, česnek nasekáme na menší kousky. Vše promícháme a nakonec přidáme česnek.
3. Vše dejte do zavařovací sklenice, přelijte horkou solankou, zabalte do teplého ručníku, nechte 24 hodin odležet.
Vše: za den je rychlé zelí hotové: metoda je dobrá pro krátkodobé skladování v lednici.
A je to také chutné:
Toto jsou recepty na kysané zelí s pepřem, kterým se vyplatí věřit, které stojí za to zkontrolovat, ochutnat, ošetřit a dopřát si je. A i když všechny možnosti mají ke skutečnému kvašení daleko, buďte si jisti: podle těchto receptů se nekysané zelí nepozná, bude milováno a oceněno. Nechte se chutnat!
