Chcete-li uchovat dýňový džem na zimu, rozdělte ho ještě horký do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte, zabalte do něčeho teplého a úplně vychladlého. Přířezy skladujte na tmavém a chladném místě.
1. Jednoduchý dýňový džem
Složení
- 1 kg dýňové dužiny;
- 1 kg cukru;
- mletá skořice – podle chuti;
- špetka kyseliny citronové.
příprava
Dýni nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy. Zasypeme cukrem a důkladně promícháme.
Umístěte kastrol na střední teplotu. Když se cukr rozpustí, zvýšíme plamen a za stálého míchání přivedeme marmeládu k varu. Poté zcela vychladnout.
Vaření opakujte ještě 2-3x v závislosti na požadované hustotě džemu. Při posledním vaření přidáme do džemu skořici a kyselinu citronovou.
2. Dýňová marmeláda s pomerančem
Složení
- 1 kg dýňové dužiny;
- Xnumx pomeranče;
- 1 kg cukru;
- ½-1 čajová lžička kyseliny citronové;
- mletá skořice – podle chuti.
příprava
Dýni nakrájíme na malé kousky. Pokud mají pomeranče silnou slupku, je lepší ji oloupat, aby neměl hořkou chuť. Citrusy nakrájejte a odstraňte pecky.
Pomeranče a dýni rozmixujte v mixéru. Přendáme do hrnce, přidáme cukr a důkladně promícháme.
Hrnec postavte na vysokou teplotu a za stálého míchání přiveďte džem k varu. Poté vařte na mírném ohni 20 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou a skořici.
3. Dýňová marmeláda s citronem a zázvorem
Složení
- 1 kg dýňové dužiny;
- 1 kg cukru;
- 1 citron;
- 1 kus zázvoru, 5-7 cm dlouhý.
příprava
Dýni nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce, posypeme cukrem. Nechte pár hodin při pokojové teplotě, aby dýně dala šťávu.
Citron nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a rozdrťte v mixéru. Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte citron a zázvor k dýni a promíchejte.
Hrnec postavte na vysokou teplotu a za stálého míchání přiveďte džem k varu. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte dalších 30–40 minut. Pokud chcete, aby byl džem více homogenní, na konci vaření dýni rozmačkejte tlačenkou.
4. Pětiminutový dýňový džem s pomerančem a citronem
Složení
- 1½ kg dýňové dužiny;
- 1 oranžová;
- 1 citron;
- 1 kg cukru.
příprava
Dýni nakrájíme na malé kostičky. Pomeranč a citron nakrájejte podélně na 4 kusy, poté každý nakrájejte na tenké plátky. Odstraňte z nich kosti.
Vložte dýni, pomeranč a citron do hrnce. Přidejte cukr a důkladně promíchejte. Nechte pár hodin odležet, aby dýně pustila šťávu.
Hrnec postavte na vysokou teplotu a džem přiveďte k varu. Vařte za stálého míchání po dobu 5 minut, odstraňte z tepla a zcela vychladněte. Opakujte ještě dvakrát stejným způsobem.
5. Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami
Složení
- 1 kg dýňové dužiny;
- 700 g cukru;
- 300 g sušených meruněk;
- 1 citron nebo ½ lžičky kyseliny citrónové.
příprava
Dýni nakrájíme na malé kostičky. Dejte je do mísy, posypte cukrem. Nechte pár hodin při pokojové teplotě, aby dýně pustila šťávu.
Omyté sušené meruňky zalévejte asi hodinu teplou vodou, aby nabobtnaly. Poté znovu opláchněte, osušte a nakrájejte na proužky.
Hrnec s dýní postavte na mírný oheň, džem přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.
Přidejte sušené meruňky, citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou a promíchejte. Džem vaříme dalších 15-20 minut. Zpočátku bude vodový, ale chladnutím zhoustne.
6. Dýňové a jablečné pyré
Složení
- 1 kg dýňové dužiny;
- 1 kg jablek (oloupaná hmotnost);
- 4-6 lžic cukru.
příprava
Nakrájejte dýni a jablka na kousky a uložte je do různých pánví. Dýni posypte 3 lžícemi cukru, k jablkům přidejte 1–3 lžíce podle sladkosti.
Promíchejte a hrnce umístěte na mírné teplo. Vařte za stálého míchání, dokud dýně a jablka nezměknou.
Poté vše přemístěte na jednu pánev a hmotu rozmixujte na kaši mixérem do hladka. Promícháme, protlak přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme dalších 3–5 minut.
Chcete-li si toto pyré uložit na zimu, vložte jej do malých čistých sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky. Na dno hrnce položte utěrku, navrch položte zavařovací sklenice a jejich ramínka zalijte horkou vodou.
Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice po dobu 30 minut. Poté je srolujte, otočte, zabalte a vychlaďte.
