Koriandr je u nás celkem běžné koření! Kulinářští odborníci po celém světě toto koření oceňují a milují. Ušlechtilá kořenitá vůně, sotva postřehnutelná pikantní chuť – to není zdaleka vše, čím je koriandr pozoruhodný. Blahodárné vlastnosti tohoto koření jsou všeobecně známé. Často je součástí lidových receptů na výrobu léků na různé nemoci. Vyznavači zdravé výživy věří, že zařazením tohoto dochucovadla do jídelníčku můžete výrazně posílit své tělo a přinést zdravotní benefity v mnoha ohledech.
Koriandr: užitečné vlastnosti a kontraindikace
Chcete-li mluvit o výhodách nebo škodách konzumace koriandru, stojí za to podrobněji zvážit, co je toto koření.
Koriandr je koření, které se získává z částí (semen) jednoleté byliny z čeledi deštníkovitých, rodu Coriandrum. Konzumují se také čerstvé listy a stonky této rostliny. Každý zná tak pikantní bylinku, jako je koriandr. To je koriandr, přesněji určitá část rostliny, používaná čerstvá.
Užitečné vlastnosti koriandru
Koriandr je koření bohaté na mnoho látek užitečných pro lidský organismus. Proto je toto koření tak cenné při vaření a dalších oblastech použití.
Složení kořeněných semen zahrnuje:
- pektin;
- Ruthin;
- kyselina listová, kyselina askorbová;
- sodík, železo, fosfor, fluor, měď, draslík, vápník;
- vitamíny B, C, A, PP;
- éterické oleje.
Na 100 gramů produktu je:
- 23 kcal;
- tuk – 0,5 g;
- bílkoviny – 2,3 g;
- sacharidy – 0,9 g.
Vzhledem k nasycení vitamíny a minerály poskytuje koriandr lidskému tělu nepochybné výhody.
Koření má následující terapeutické a profylaktické vlastnosti:
- posílení imunity;
- cévní posílení;
- hypotenzní působení;
- antimikrobiální a protizánětlivé působení;
- udržování zdraví kloubů, posilování kostní a svalové tkáně;
- antivirový účinek;
- příznivá zpětná vazba z hematopoetického systému;
- zlepšení zažívacího traktu;
- relaxační účinek na nervový systém;
- lehký antistresový účinek;
- odstranění edému, zlepšení močového systému;
- diuretický účinek;
- posílení dásní;
- odstranění plynatosti a koliky;
- normalizace glykemického profilu u diabetes mellitus II.
- analgetický účinek.
Toto není úplný seznam pozitivních vlastností koriandru. Koření je opravdu dobré jako spolehlivé tonikum a profylaktikum. Pozitivního výsledku je však možné dosáhnout použitím tohoto koření v jídle pouze za jedné podmínky. Použití koriandru by nemělo mít žádné kontraindikace.
Možné poškození při použití koření
Koriandr, stejně jako mnoho bylinných produktů, není dokonalý. K použití tohoto koření je třeba přistupovat opatrně a zkontrolovat kontraindikace. Konzultace s odborníkem je zvláště důležitá v případech, kdy má člověk chronická onemocnění vyžadující speciální diety nebo výraznou potravinovou alergii na pikantní gastronomické složky.
Kontraindikací pro použití koriandru může být také:
- hypotenze;
- akutní fáze gastrointestinálních vředů;
- ischemická choroba srdeční;
- infarkt myokardu;
- vaskulární trombóza;
- zvýšená kyselost.
Pokud jde o použití koření během těhotenství a kojení, neexistují žádné absolutní kontraindikace. Vyplatí se však poradit se s odborníkem. V některých zvláštních případech může být nutné odmítnout používání tohoto koření v uvedených obdobích.
Pro děti lze koriandr přidávat do pokrmů nejdříve ve věku 3 let. Jde o obecná omezení a dodržování doporučení ohledně dětské výživy. Předpokládá se, že pokrmy bohaté na koření jsou pro mladé rostoucí tělo nezdravé. A teprve od 3 let můžete postupně zařazovat do jídelníčku dítěte některá dochucovadla.
Odborníci považují koriandr za jedno z nejvíce nízkoalergenních koření. Mnoho lidí toto koření snáší velmi dobře, a to i s anamnézou potravinových alergií. Neměli byste však spoléhat na náhodu. Pokud máte alergii, poraďte se s lékařem a koření opatrně vyzkoušejte, postupně jej po malých dávkách zařazujte do jídelníčku.
Koriandr: aplikace koření
Koriandr je koření, které se získává z rostliny bohaté na živiny. Díky množství pozitivních vlastností našlo koření uplatnění v celé řadě oblastí života.
Kuchařství
Samozřejmě, za prvé, koriandr je koření, které se aktivně používá při vaření! Přidává se do první, druhé, zeleninové, méně často ovocné a bobulovité kombinace. Semena koriandru najdete ve směsích koření. Faktem je, že aroma tohoto koření se dokonale prolíná s mnoha dalšími kořeněnými chutěmi. Koriandr dokonale koexistuje s černým, červeným, bílým pepřem, kurkumou, sušeným česnekem, paprikou, kmínem.
Toto koření najdete v obrovském množství jídel. Koriandr také přidávají do různých nápojů. Koření dodává horkým nápojům hřejivý pikantní tón. V některých zemích je ceněna káva a černý čaj s přídavkem koriandru. Někdy se koření dává do pečiva a cukrovinek. Díky tomuto pokrmu získávají neobvyklou chuť a aromatický tón. No, sotva kdo bude zpochybňovat platnost použití koriandru v marinádách. Toto koření se používá v procesu konzervace polotovarů na zimu. Koření se hojně využívá při výrobě složitějších kořeněných směsí (omáček v balení).
Alternativní medicína
Takové koření, jako je koriandr, nemohlo zůstat bez povšimnutí zástupců lidové medicíny. Vždyť tolik prokázaných blahodárných vlastností nelze ignorovat. Proto bylo na základě tohoto koření vynalezeno obrovské množství lidových receptů, jak se zbavit různých neduhů a stabilizovat stav lidského těla. Velmi často se například koriandr používá v lidovém léčitelství jako antiparazitární prostředek. Pro prevenci parazitů se koření přidává do každodenní stravy člověka, kterému hrozí infekce. Pokud již dojde k parazitární infekci, pak se používá lidová receptura na bázi koriandru, který působí na organismus jemně a přitom spolehlivě bez následků uleví od potíží.
Koriandr je také dobrý pro obnovu sexuální energie a také pro reprodukční funkce těla. Za prvé, koření je uznávaným afrodiziakem. Za druhé, některé látky, které tvoří koření, mají příznivý účinek na ženský a mužský reprodukční systém.
Existují recepty na léčbu onemocnění střev a tlustého střeva, kde koriandr hraje prim. Známý je například recept na lék na hemeroidy, nadýmání a zácpu na základě tohoto koření.
Koriandr je považován za dobrý při léčbě žlučníkových problémů. Koření se používá jako účinný choleretický prostředek.
Také toto koření je součástí některých lidových receptů zaměřených na hubnutí a očistu těla.
Seznam možností využití koriandru v lidovém léčitelství je dlouhý. Je však třeba mít na paměti, že jakýkoli takový lék lze použít po konzultaci a pod dohledem lékaře.
Ароматерапия
Vzhledem k tomu, že koriandr je koření bohaté na éterické oleje, lze jej často nalézt ve směsích do aromalampy.
Toto koření může poskytnout:
- relaxační;
- tonikum;
- uklidňující;
- ochranný;
- mírné sedativum.
Oleje obsažené v koriandru se také používají k vytvoření kompozic, které obnovují sexuální energii, povznášejí náladu a zlepšují chuť k jídlu.
V kombinaci s dalšími přísadami může toto koření poskytnout různé možnosti pozitivního účinku.
Kosmetologie
Určité podíly produktu (extrakty, extrakty, sušina) rostliny, ze které se koriandr vyrábí, najdeme v kosmetických přípravcích. Koriandr se přidává do šamponů a přípravků pro péči o vlasy. Jeho deriváty lze použít v krémech proti stárnutí, čistících, tonizačních sérech. Přidejte produkt do produktů péče o tělo a nehty.
Někdy je koriandr součástí výrobků pro ústní a zubní péči (zubní pasty, výplachy, žvýkačky, krémy na dásně).
Koření je tak všestranné, že je někdy vidět ve zcela nečekaných aplikacích. Koření se například používá při výrobě mýdla, pivovarnictví, výrobě uzenin, léčiv.
Co může nahradit koriandr
Stává se, že potřebné koření nebylo v domácích zásobách, nebo z nějakého důvodu nelze použít právě toto koření. co potom dělat? Čím lze koriandr nahradit?
Doporučujeme následující seznam koření:
- směs provensálských bylin;
- anýzu;
- bazalka;
- zira;
- tymián;
- šafrán;
- šalvěj;
- karafiát
Ne, tato koření nejsou chuťově ani vůní podobná koriandru. Stále však mohou poskytnout očekávaný kulinářský efekt. A tak je samozřejmě téměř každé koření svým způsobem jedinečné. Pro takové koření, jako je koriandr, prakticky neexistují žádné analogy.
