Já osobně si slova lečo spojuji se sklenicí lahodné papriky v rajčatové omáčce a velmi mě překvapilo, že se tak v různých zemích nazývají naprosto neuvěřitelné kombinace zeleniny. Ve skutečnosti je vše jednoduché, je to opravdu zeleninový guláš, pokrm chudých rolníků, který je v každé kuchyni. Dušená zelenina v nabídce restaurace vypadá nereprezentativně, proto dostává pro rozšíření sortimentu názvy z různých zemí (lecho, ratatouille atd.), ale podstata je stejná.
Lecho je klasický zeleninový pokrm maďarské kuchyně, který je tak trochu podobný francouzskému ratatouille. Možná i proto má v každé zemi každá hospodyňka svůj nevšední recept na dušenou zeleninu, kterou své hosty pohostí.
Lečo s řepou na zimu
Myšlenka přidat červenou řepu do leča není nová, navrhl mi to recept na polévkové koření. Výsledkem je hotová zeleninová příloha, která pomůže v těžkých chvílích, kdy absolutně není čas vařit zeleninu k masu nebo rybám. Lečo se ukáže jako chutné, voňavé, s lehce kořeněným tónem červené papriky.
Pokud při přípravě jídla dodržujete hygienická pravidla, důkladně je umyjete, nádobí i hotový pokrm řádně vysterilizujete, pak můžete lečo skladovat až do jara na chladném místě.
- Čas: 1 hodina 30 minut
- Množství: 1 litr
Jak vařit lečo z červené řepy na zimu
Z mrkve odřízněte slupku, cibuli oloupejte od slupky. Zeleninu dobře omyjte. Mrkev nastrouháme nepříliš najemno. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Snítky petržele omyjeme, osušíme a nasekáme.
Na dno pánve nalijeme olej a necháme rozpálit. Mrkev nasypeme do vroucího tuku a za stálého míchání orestujeme. Když mrkev dobře změkne, přidáme k ní cibuli a petržel, vše promícháme a na mírném plameni orestujeme.
Papriku zbavíme jádřince, omyjeme. Hořké a papriky spařte vroucí vodou, nechte 5 minut v horké tekutině. Nakrájejte papriku. Pokud je feferonka malá, můžete lusky vložit do misky celé.
Nakrájenou papriku nasypeme do pánve s ostatní zeleninou. Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kousky nebo malé porce a pošlete do pánve. Všechny komponenty smícháme a pod pokličkou dusíme 10 minut.
Řepu je vhodné uvařit předem nebo upéct v troubě. Kořenovou plodinu rozdrtíme struhadlem a rozložíme na smaženou zeleninu na pánvi.
V této fázi osolte a přidejte cukr. Znovu dobře promíchejte a znovu položte nádobí na velmi nízkou teplotu po dobu 5 minut.
Sterilizujte skleněné nádobí a víčka. Horkou zeleninu ihned dáme do sklenic a přikryjeme pokličkou, ale nezazátkujeme.
Sklenice postavíme na dno umyvadla nebo mísy, zalijeme vodou a vaříme 15-25 minut (pokud je objem sklenice do litru, stačí 15 minut). Sklenice velmi opatrně vyjmeme a nyní zazátkujeme. Uchovávejte nejlépe v chladu. Šťastné a užitečné přípravy pro vás!
Řepu lze na zimu uvařit do nejchutnější adžiky bez sterilizace.
Vaření lečo s česnekem, rajčaty a paprikou – recept s bylinkami
Zde je další jednoduchý a snadný recept na výrobu pepřového lečo. Omáčku uděláme z rajčatové šťávy a pro zajímavější chuť si vezmeme petrželku a česnek.
- paprika – 1 kg
- rajčatová šťáva – 1 l
- petržel – 1 svazek
- česnek – 3 stroužky
- cukr – 100 gr.
- sůl – 1 polévkové lžíce
- ocet 9% – 1 polévková lžíce.
- slunečnicový olej – 100 ml
1. Můžete si koupit rajčatovou šťávu nebo si vyrobit vlastní v odšťavňovači. Pokud žádná není, můžete rajčata jednoduše nakrájet a vařit je 10-15 minut. Poté propasírujte přes síto. Papriku nakrájíme na proužky, petrželku a česnek nasekáme nadrobno.
2. Dále začněte vařit lečo. Do velké mísy nalijte rajčatovou šťávu, nasypte do ní sůl, cukr, petržel a zalijte slunečnicovým olejem. Promícháme a přivedeme k varu.
3. Do vroucí omáčky vložíme papriku, zamícháme a znovu počkáme, až se předkrm vyvaří. Vařte 7 minut od okamžiku varu.
4. Přidejte česnek a ocet, vařte jednu minutu a snižte teplotu na minimum. Bez vyjmutí lečo ze sporáku naplňte sklenice feferonkou a srolujte je pod víkem.
5. Hotovou konzervu zakryjte teplým ručníkem nebo péřovou bundou, kterou předtím otočte dnem vzhůru. Když sklenice vychladnou, dejte je na tmavé místo.
Recept “Lečo z červené řepy na boršč”
K přípravě lečo dresingu z červené řepy na boršč budete potřebovat:
Recept je velmi podobný předchozímu, až na to, že řepu není třeba změkčovat, protože se v polévce rozvaří. Průběh vaření:
Lečo z řepy
Bogatyři v Rusi používali červenou řepu k dodávání síly a k boji proti různým nemocem, obyčejní lidé ji podávali pečenou k čaji, krásky se s ní červenaly. Někdy tak nenápadné a nenáročné, ale v běžném životě prostě nepostradatelné. Bez toho nemůžete vařit boršč, nemůžete udělat vinaigrette a červenou řepu. Z nějakého důvodu v těchto pokrmech v současné době končí použití řepy a ve skutečnosti se z ní předtím jen nevařilo. Tuto zeleninu byste měli zařazovat do svého jídelníčku co nejčastěji, protože je mimořádně zdravá, navíc chutná a cenově dostupná. Mnozí si ani neuvědomují, kolik úžasných pokrmů lze na jeho základě připravit.
Zvláštní pozornost si zaslouží například lečo z červené řepy, které svou chutí ohromí naprosto každého. S pomocí tohoto zajímavého a originálního přípravku můžete červenou řepu jíst po celý rok. Protože se skvěle hodí k jiné zelenině a koření, existuje mnoho různých receptů. Dokonce vás překvapí, že taková mňamka se dá udělat z obyčejné řepy. A jak pohodlné je mít po ruce sklenici tak chutného a voňavého salátu, který dokonale nahradí přílohu k masu nebo rybě, pokud není čas něco vařit. Pokud až do tohoto okamžiku nebyla řepa ve vaší rodině ve velké úctě, doporučujeme vám seznámit se s úžasnými recepty, které zcela změní vaši představu o této nejužitečnější zelenině.
Salát z řepy Alenka – no, moc chutný!
Aha, to je Alenka – a tento recept patří k těm sovětským. Stal se milovaným a oblíbeným díky jednoduchým ingrediencím, a hlavně levným. Ukázalo se, že je tak chutné, že ho nemůžete vytáhnout za uši. Je to skvělý předkrm pro jakýkoli stůl a lze jej také použít a přidat do boršče.
1. Připravte si všechny ingredience ze seznamu. Červenou řepu nastrouháme nebo proženeme v kuchyňském robotu. Poté nakrájejte papriku na proužky. Hořící luštěninu ale nasekejte na menší kousky, pokud ji máte rádi pikantnější, nakrájejte ji spolu se semínky. V míse mixéru rozemelte stroužky česneku.
2. S mrkví postupujte stejně jako s řepou, nasekejte ve formě slámy. Rajčata zabalte do rajčatového protlaku. Nakrájejte cibuli na kostičky.
3. Jakmile je vše připraveno, pokračujte přímo k vaření. Do kotlíku nalijte rostlinný olej, nalijte cibuli a smažte 10 minut, plus mrkev a papriku, vařte dalších 7 minut za míchání. Dále řepa, rajský protlak, cukr a sůl, feferonka a ocet 100 ml, aby řepa neztratila vínovou barvu. Jakmile se hmota uvaří, vařte pod zavřenou pokličkou 40–45 minut.
Dále přidejte nasekaný česnek a 100 ml 9procentního octa a počkejte dalších 10 minut. Bez vypnutí sporáku položte salát z červené řepy a ucpávejte lžící přes sterilizované sklenice.
4. Pevně a pevně přišroubujte železnými víčky a zabalte pod deku. V pokoji by svačina měla jeden den odstát a ještě dobře sterilizovat v teple. Šťastné objevy!
Originální lečo z pečené červené řepy s mrkví
Na oleji orestujeme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, po pár minutách přidáme nasekanou petrželku a nakrájený pórek. Pokud chcete, můžete použít obyčejnou cibuli, ale díky pórku bude chuť hotového výrobku jemnější. Papriku a chilli spařte 3 minuty ve vroucí vodě, nakrájejte nadrobno a přidejte k mrkvi. Po několika minutách přidejte nakrájená rajčata, vařte 15-20 minut. Mezitím upečte řepu v alobalu nebo uvařte v uniformě tři na hrubém struhadle a přidejte do zeleninové hmoty. Lečo promícháme, přidáme cukr, koriandr, sůl a pepř, po varu vaříme na ohni 15 minut. Hotové lečo dáme horké do sterilizovaných sklenic, srolujeme.
Co bude potřeba k vaření
Složení lečo musí obsahovat:
- sladká paprika;
- rajčata;
- mrkev;
- greeny;
- řepa.
Pro proces vaření budete určitě potřebovat prostornou pánev a olej na smažení.
Změkčení řepy pomůže dostatečné množství alobalu a přítomnost trouby v kuchyni.
Pikantní lečo z červené řepy
Tři řepy na struhadle a vymačkejte šťávu, cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte ji na oleji, spojte s hlavní složkou lečo. Rajčata a feferonky s česnekem protlačíme mlýnkem na maso, smícháme s řepou a zapálíme. Lečo vařte pod pokličkou 30 minut, nezapomeňte zalít zbylým olejem. Poté přidejte sůl, cukr, koriandr, kurkumu a papriku nakrájenou na kostičky. Veškerou zeleninu dusíme na mírném ohni ne déle než 15 minut, pár minut před koncem vaření zalijeme octem a přivedeme lečo k varu. Pikantní horké lečo rozložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme a otočíme dnem vzhůru a zabalíme.
Voňavé a chutné lečo z červené řepy je velmi originální svačina nebo příloha, kterou lze snadno připravit na zimu. Díky tomuto nejužitečnějšímu pokrmu se vaše strava znatelně zpestří, váš celkový stav se zlepší, mnoho nemocí přijde vniveč.
Nakládané okurky s cibulí na oleji
Nakládané okurky s cibulí v oleji – originální a velmi voňavý přípravek. Pro jeho přípravu se navrhuje použít neobvyklé koření, které přidá chuť konzervované zelenině. Pokud ale takové koření v kuchyni nemáte, nebojte se a bez nich budou nakládané okurky v oleji vynikající a zatraceně chutné.
Složení
Ingredience pro vaření nakládaných okurek s cibulí v oleji:
- Okurky (střední velikosti) 600 gramů
- Cibule (malá) 3-5 kusů
- Česnek 2-3 stroužky
- Rostlinný olej 130 mililitrů
- Jablečný ocet 60-70 mililitrů
- Cukr 3 špetky
- Sůl 2 špetky
- Směs paprik (hrášek) podle chuti
- Hořčice (zrna) podle chuti
- Sečuánský pepř podle chuti (volitelné)
- Kopr nebo fenykl podle chuti
Podrobný recept
- Krok 1: připravte okurky Než začnete vařit, okurky je třeba důkladně omýt a vložit do hlubokého talíře, namočit na 4-6 hodin, nejlépe celou noc, ve studené vodě. Poté slijte vodu ze zeleniny a samotné okurky nakrájejte na silná kolečka – sudy. Pokud se náhle ukáže, že slupka vašich okurek je hořká, určitě ji sloupněte.
- Krok 2: připravte luk. Cibuli oloupejte a opláchněte studenou vodou, aby se s ní v budoucnu lépe pracovalo. Nakrájejte cibuli s hustým peřím, a pokud je vaše velmi malá, jednoduše rozdělte každou cibuli na 4 části.
- Krok 3: Smíchejte okurky s cibulí. Nakrájené okurky a cibuli nasypte do smaltované pánve. Přidáme stroužky česneku, oloupané a nakrájené na plátky, zeleninu posypeme krupicovým cukrem, osolíme, okořeníme směsí paprik, hořčičných semínek, sečuánského pepře a kopru, okurky s cibulí zalijeme jablečným octem a rostlinným olejem. Vše důkladně promícháme a necháme 2 hodiny louhovat. Okurky s cibulí byly vyluhovány, trochu nakládány a přiděleny šťávy. Rendlík se salátem postavte na střední teplotu a za stálého míchání vařte, dokud okurky nezačnou měnit barvu na olivovou.
- Krok 4: na zimu si na oleji připravíme nakládané okurky s cibulí. Nakládané okurky s cibulí naskládejte do předem připravených sterilizovaných sklenic, zalijte zbylou šťávou, zakryjte víčky a vložte do hrnce s vodou (dno hrnce přikryjte kuchyňskou utěrkou nebo silnou utěrkou). Voda by měla sahat do sklenic až po ramena. Vložte hrnec s polotovary na oheň a okurky s cibulí sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut (pokud je vaše sklenice větší než 700 mililitrů, měla by se tato doba zvýšit). Vyjměte horké sklenice s polotovary, pevně je uzavřete vařenými víčky, otočte je dnem vzhůru a zabalte je. Nechte okurky marinované v oleji s cibulí až do úplného vychladnutí.
Nakládané okurky s cibulí skladujte v oleji na chladném místě, chráněném před slunečním zářením.
Neobvyklé lečo z červené řepy na zimu – jednoduché a chutné!
Chci nabídnout k vaření velmi jemné, mírně pikantní, lahodné lecho s řepou, které bude zahrnovat nejen konvenční produkty, ale také červenou kořenovou plodinu.
Takovou pochoutku můžete podávat jako samostatné občerstvení, můžete s ní dusit hovězí nebo vepřové maso, dělat zeleninovou pizzu, používat ji jako náplň do koláčů a samozřejmě ji dávat do polévek a boršče a doplňovat přílohami.
Pokud jste byli pozváni na návštěvu a hosteska naservírovala lecho ke stolu, pak, přestože toto jídlo zná naprosto každý, je téměř nemožné uhodnout, jakou chuť bude mít.
Toto jídlo se podává nejen doma, připravuje se i ve špičkových restauracích, ale lečo nemá přesný recept!
A každý, kdo to chce vařit, může přijít s vlastním, “podpisovým” receptem.
Při přípravě klasického leča se používají pouze rajčata, cibule a paprika, ale jako v každém salátu i v tomto pokrmu můžete přidat jakoukoli zeleninu nebo maso podle chuti.
A díky koření můžete dosáhnout nejširší palety chutí: od kyselo-kořeněných až po pikantně-sladké.
Uvaříme si netradiční lečo s červenou řepou.
Navzdory přítomnosti značného množství ingrediencí netrvá příprava pokrmu příliš dlouho a v procesu vaření nejsou žádné potíže – pokrm zvládne i nováček ve vaření.
“Báječný”
Yulia Vysotskaya připravuje lahodné saláty s červenou řepou. Má zajímavý recept na salát z červené řepy s krutony, který vám zpestří jídelníček a povzbudí vás. Červená řepa, obsahující kyselinu nikotinovou a vitamín PP, normalizuje hladinu cholesterolu a zlepšuje biochemické složení krve. Pokud máte nízký hemoglobin, po takovém občerstvení se zvýší.
Pečte v troubě 3 hodiny malou řepu a nakrájejte ji na plátky. Nyní smažte řepu v 1 polévkové lžíci. l. olivový olej s 0,5 lžičky. tekutý med a 1 lžička. balzámový ocet. Během smažení červenou řepu osolte a opepřete podle chuti a poté vložte do mísy.
Nyní do pánve vložte 70 g na tenké plátky nakrájené slaniny s vrstvou masa a 2 kousky na kostičky nakrájeného zdravého chleba, jako jsou otruby nebo celozrnné. Nalijte ještě 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a opečte sádlo a chléb dozlatova, poté je položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
Připravte si 70 g salátové směsi – posypte ji 1 polévkovou lžící. l. olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. citronovou šťávou, dochutíme solí a pepřem. Zelí dejte na misku, na ně položte plátky řepy a zakryjte je slaninou a krutony. Tento salát je tak lahodný, připravte se na jeho přípravu jako přídavek!
Lečo s řepou na zimu
Recept
Chcete-li připravit dokonale chutné lečo, musíte vzít v úvahu několik důležitých bodů: snažte se, aby byly komponenty rovnoměrně nakrájeny, aby bylo smažení rovnoměrné, a vyberte si vysoce kvalitní produkty.
Je žádoucí používat rajčata dobře vyzrálá, ale silná, bez prasklin ve slupce s hustou, dobrou dužinou.
Sladké papriky je také lepší koupit velké a husté, v žádném případě liknavé, přezrálé.
Abyste se při vaření nerozptylovali a neztráceli čas, je lepší vařit řepu předem – upéct ji. Dá se vařit, ale upečený nemá takový obsah vody jako vařená zelenina. Olej na lečo by měl vonět neutrálně, proto je lepší smažit zeleninu na olivovém oleji.
